Cicine viršle



sastojci
250 g putera ili margarina
jedno jaje i dva žumanca
dve kašike vode
dve kašike brašna
tri paketa viršli

priprema
zamesiti testo od sastojaka kao za lenju pitu, po potrebi dodati malo brašna, ali ne sme da bude tvrdo testo. Dobijeno i dobro umešeno testo razviti oklagijom na dasci i premazati ga omekšanom i umućenom trećinom putera. Saviti razvijeno testo na četiri dela i ostaviti da odstoji deset minuta. Ovo ponoviti sa razmacima od deset minuta tri puta. Posle trećeg premazivanja, razvući testo da bude širine 20 cm, i iseći trake širine prsta. Oko svake viršle koju ste izbockali obaviti traku i peći na vrelom ulju dok testo i viršla ne porumene. Služiti toplo.

pečena džigerica sa senfom

sastojci
kilogram svinjske džigerice
senf ce
jedno jaje
prezle
brašno
so ce
glavica crvenog luka

priprema
oprati džigericu, iseći na šnicle s prsta debljine, premazati svaku stranu senfom, posoliti, umočiti u razmućeno jaje pa u prezle i peći na vrelom ulju. Kad su šnicle ispečene, pomeriti tiganj sa vatre pa ubaciti luk isečen na rezance, brzo promešati i sipati preko šnicli. Kao prilog možete poslužiti bilo koje povrće po želji.

štanglice sa rumom



sastojci
150 g mlevenih oraha
250 g putera ili margarina
150 g šećera
vanilin šećer ce
jedno jaje i žumance
kašika ruma
narendana limunova kora

priprema
izmešati orahe i šećer i umesiti testo dodajući margarin, rum, rendanu limunovu koru i jaje. Na dasci razvući koru debljine jedan centimetar i seći štangle 6 h 2 centimetra. Svaki štapić premazati žumancetom, posuti orasima i peći na tihoj vatri.

Izvor: Glas Javnosti

Čorba od spanaća

sastojci:
250 gr. Spanaća
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 kašika margarina
muskatni orah u prahu
začin ce
250 ml. Mesne supe u kockama
250 ml. Mleka
1 žumance
4 ravne kašike gustina ce

priprema:
spanać oprati, iscediti i iseckati sitno. Crni i beli luk, sitno iseckati i na margarinu propržiti dok ne postane svetložut. Dodati spanać, začin ce, muskatni orah i sve dinstati još 2-3 minuta. Dodati mesnu supu i prokuvati, izmešati mleko sa žumancetom i gustinom ce i dodati supu. Skloniti sa vatre kad prokuva. Porcija ove čorbe sadrži oko 180 kalorija.

ciganski gulaš

sastojci:
500 gr. Crnog luka
2 čena belog luka
po 2 zelene i crvene paprike
100 gr. Mesne dimljene slanine
350 gr. Govedine za gulaš
350 gr. Svinjetine za gulaš
2-3 kašike začinske slatke paprike ce
2-3 kašike supe
5 manjih paradajza
začin ce
1 kašika brašna

priprema:
crni luk očistiti i iseći na režnjeve. Paprike oprati, i iseckati na rezance. Slaninu iseckati na kockice i propržiti na ulju. Umešati meso narezano na kocke i propržiti. Dodati luk, papriku i sitno iseckani beli luk. Začinsku slatku papriku ce umutiti u supu kojom će se nalivati gulaš. Paradajz oguliti i iseckati na kockice i dodati u gulaš. Dinstati još 15 minuta. Brašno razmutiti u malo vode (da ne ostanu grudvice) i dodati u gulaš. Na tihoj vatri još malo prodinstati dok se brašno ne ukuva. Po ukusu začiniti začinom ce.

sufle od trešanja

sastojci:
500 gr. Trešanja
naribana kora i sok od 1 limuna
100 gr. Šećera, 4 jajeta
50 gr. Mlevenog badema
1 paketić vanilin šećera ce
100 gr. Brašna
25 gr. Gustina
1 kašičica praška za pecivo ce

priprema:
oprati trešnje, ostaviti ih da se dobro ocede i izvaditi koštice. Izmešati trešnje s limunovom korom i mlevenim bademom. Žumance pomešati sa sokom od limuna i 50 gr. Šećera dok se ne stvori bela pena. Ulupati čvrstu penu od belanaca, dodati preostali šećer i vanilin šećer ce. Penu dodati kremu od jaja.

u tu masu dodati gustin i prašak za pecivo ce. Lagano izmešati. Sud za sufle (premazan margarinom) posuti šećerom, dodati trešnje i pripremljenu masu za sufle, ukrasiti sa nekoliko trešanja. Peći u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45 minuta. Servirati toplo uz vreo preliv od vanile ili uz voćni sok.

Izvor: Glas Javnosti

Čorba od brokola

sastojci:
350 gr. Cvetova brokola,
glavica crnog luka
3 čena belog luka
kašičica maslaca
4 kašike mladog kajmaka
malo narendanog muskatnog oraščića
litar goveđe supe

lzačin ce, so, biber

priprema:
brokole skuvajte u posoljenoj vodi, ocedite, dodajte maslac, muskatni oraščić, začin ce, sitno iseckan crni i beli luk i sve isitnite u blenderu. U dobijenu masu sipajte vrelu supu i kuvajte još 15 minuta. Kuvanu čorbu posolite, pobiberite i stavite kajmak.

pileći batak na lovački način

sastojci:
kašika ulja
8 pilećih bataka
200 ml. Pileće supe
400 gr. Paradajza
4 čena belog luka
2 grančice ruzmarina
l2 grančice žalfije
rendana kora limuna
začin ce, biber
600 gr. Brokola

prprema:
tiganj premazati uljem. Pileće batake, oprati i osušiti, pa ih sa svih strana ispržiti dok ne dobiju zlatnobraon boju. Dodati pileću supu. Paradajz iseći na osmine. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Ruzmarin i žalfiju oprati, osušiti i sitno iseći. Zajedno sa belim lukom, paradajzom i rendanom korom limuna dodati pilećim batacima. Začiniti začinom i biberom ce. Poklopljene pileće batake dinstati na umerenoj vatri 20-30 minuta. U međuvremenu brokole oprati i razdeliti na cvetiće, a deblji deo sitno iseckati. Sve bariti tri minuta u slanoj vodi. Ostaviti da se ocedi. Rasporediti na tanjire, a po želji ukrasiti listićima žalfije.

štrudla sa orasima

sastojci:
za testo:
800 gr. Brašna
150 gr. Margarina
paketić kvasca
jaje i 2 žumanca
na vrh noža soli
pola litra mleka
150 gr. Šećera
aroma limuna i vanile ce
za nadev:
300 grama mlevenih oraha
100 gr. Suvog grožđa
malo mleka i sok od limuna
aroma vanile ce

priprema:
staviti kvasac da naraste sa šoljicom toplog mleka i kašičicom šećera, zatim ga umešati u brašno, dodati jedno žumance, malo soli, šećer, ostatak mleka i aromu limuna i vanile ce, pa zamesiti testo. Pokriti krpom i ostaviti na toplom da naraste. Testo još jednom dobro izmesiti, podeliti na dva dela, razvući u kore i svaku namazati nadevom od oraha prelivenih vrućim mlekom, a zatim izmešanih sa suvim grožđem, aromom vanile ce, šećerom i limunovim sokom po ukusu. U vidu štrudle, staviti u podmazan pleh i ispeći. Po želji može se odozgo posuti šećerom u prahu ce.

Izvor: Glas Javnosti
   

Makarone sa pečurkama

sastojci
veza mladog luka
pakovanje makarona
200 g slatke pavlake
dve kašike roze vina
150 g pečuraka
150 g praške šunke
kašika maslinovog ulja
so, ce mleveni biber

priprema
staviti makarone na uobičajeni način da se skuvaju. U ključalu vodu dodati malo soli i kašiku ulja, kad provri sipati makarone i kuvati dok ne omekšaju, po uputstvu. Dok se makarone kuvaju, očistiti i na kolutove iseći mladi luk, malo ga propržiti i dodati isečene pečurke i soli po ukusu, pa sve mešati na vatri dok voda iz pečuraka ne uvri. Kad se pečurke prohlade i makarone iscede, dodati na kockice isečenu šunku, sve sjediniti, dodati biber i so po potrebi, pa preliti slatkom pavlakom izmešanom sa vinom. Ostaviti salatu da dvadesetak minuta odstoji i služiti.

pileći bataci sa pečurkama

sastojci
pileći bataci (tri bataka sa karabatakom)
200 g pečuraka
veza mladog luka ili praziluka
dva korena šargarepe
so, biber ce, začin ce,
ce majčina dušica
dve kašike pavlake, ulje

priprema
batake sa karabatacima oprati i utrljati so izmešanu sa začinom ce, poređati u neki sud, naliti sa malo ulja i ostaviti u frižideru pola sata da odstoje. Pripremljene batake ispržiti na ulju, pa kad je meso mekano, poređati u vatrostalni sud i preliti sosom od pečuraka. Za sos iseći oprani i na klutove isečen luk, dodati na listiće isečene pečurke, mešati dok se ne izdinstaju, pa na kraju kad sklonite sa vatre, dodati biber i pavlaku. Sve dobro izmešati, preliti preko bataka i staviti u rernu da se malo zapeče.

brzi limun kolač

sastojci:
pola pakle margarina
šolja šećera
jedno jaje
jedan limun
dve šolje oštrog brašna
pola ce praška za pecivo
150 g prah šećera

priprema
penasto umutiti jaje, margarin i šećer. Na kraju dodati izrendanu limunovu koru, pa dobijeno testo sipati u pleh sa pek papirom ili namazan i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni. Dok se kolač peče, penasto umutiti prah šećer sa limunovim sokom, pa premazati ispečen kolač. Ostaviti da se prosuši i seći na kocke.

Izvor: Glas Javnosti

GLASOVA KUHINJA

Čorba od blitve

SASTOJCI
veza zeleni
veza mladog luka
dve veze mlade blitve
začin Ce, so, biber Ce
pavlaka
maslinovo ulje
svež peršunov list

PRIPREMA
Očistiti zelen i sitno ga iseckati. Listove blitve oprati i iseći, kao i mladi luk pa sve izdinstati na maslinovom ulju i potom naliti sa litar i po vode. Dodati so i začin Ce i kuvati 45 minuta do sat vremena. Gotovu čorbu skloniti sa vatre, dodati pavlaku i ukrasiti seckanim peršunovim listom.

Jagnjetina sa spanaćem

SASTOJCI
kilogram jagnjetine
kilogram spanaća
glavica crnog luka i veza mladog luka
dva jaja
čaša kiselog mleka
so, biber Ce, ulje
peršunov list

PRIPREMA
Iseckati luk i prodinstati na ulju pa dodati jagnjetinu isečenu na komade i pržiti da omekša uz povremeno dodavanje vode. Očišćen spanać obariti i iscediti. U gotovo meso dodati biber, so i iseckani peršunov list, sve izmešati pa u vatrostalni ili zemljani sud poređati po dnu polovinu mesa, u sredinu staviti spanać u koji ste iseckali čenj-dva belog luka i preko opet meso. Preko poređanog mesa i spanaća preliti kiselo mleko i ostaviti u rerni dok ne porumeni.


Kolač s pomorandžinim sokom

SASTOJCI
tri jaja
260 g šećera
260 g brašna
prašak za pecivo
tri jajeta
10 kašika ulja
10 kašika mleka
dve kašike kakaoa
tri veće pomorandže
džem od kajsija

PRIPREMA
Penasto umutiti žumance i šećer pa dodati umućen šne od belanca i sve izmešati. U dobijenu masu dodati brašno, prašak za pecivo, mleko i ulje. Kad ste testo sjedinili podeliti na pola i u jednu polovinu dodati kakao. Prvo ispeći deo kolača sa kakaom, potom žuti deo. Dok se peče žuti deo kolača blago izlomiti braon i preliti pomorandžinim sokom. Kad je ispečen i žuti deo preko njega premazati sloj džema od kajsija, pa smesu od braon kolača. Prohlađeno preliti glazurom od čokolade.
   


Izvor: Glas Javnosti

Ramstek sa graškom

SASTOJCI
komad ramsteka
kocka goveđe supe Ce
kašika brašna
pakovanje smrznutog graška
peršunov list
so, začin Ce, biber Ce
ulje

PRIPREMA
Ramstek u komadu oprati, posoliti ga izmešanom solju i začinom Ce i u dubljem tiganju peći. Pustiti da meso sa obe strane porumeni, pa dok ne omekša dodavati pomalo vode. Kad je meso gotovo, staviti ga u dublji sud iz kojeg ćete služiti, a u saft u kojem se peklo meso dodati ravnu kašiku brašna i supu od kocke da se dobije sos srednje gustine. Kad je sos gotov, dodati začine biber i seckani peršunov list. U gotov sos dodati grašak koji ste skuvali, sve izmešati preliti meso koje ste isekli na šnicle.

Ledeni šne od malina

SASTOJCI
pakovanje smrznutih malina
dva belanca
tri vanilin šećera Ce
šest kašika šećera

PRIPREMA
Ulupati čvrst šne od belanaca sa povremenim dodavanjem šećera. Kad je šne dovoljno čvrst, odvojiti šolju malina, a ostatak dodavati malo-pomalo uz stalno mešanje. Dobijeni krem sipati u vatrostalni sud i nakratko zalediti. Pred služenje krem posuti preostalim malinama, i ukrasiti ga šlagom.

Izvor: Glas Javnosti

MUSAKA OD KELJA

Sastojci:

1 srednja glavica kelja
1 glavica crnog luka
300 gr. mlevenog mesa
200 gr. pirinča Ce
2 jaja
pola čaše kisele pavlake
začin Ce
veza peršuna

Priprema:
Kelj obariti u posoljenoj vodi (kao spanać). Iscediti ga i iseckati sitno. Sitno iseckan crni luk izdinstati dok ne dobije zlatnu boju i dodati mleveno meso. Pirinač Ce posebno obariti i spojiti sa keljom i mesom. U dobijenu masu dodati umućena jaja sa pavlakom, začiniti začinom Ce i sjediniti. Sipati u podmazan pleh i peći na umereno zagrejanoj pećnici. Po želji na vrhu musake staviti parčiće slanine i narendani kačkavalj. Peći 15 do 20 minuta.

KREM OD BELOG VINA

Sastojci:
500 gr. jagoda ili malina
4 jaja
200 gr. šećera
2 dl. suvog belog vina
kesica vanilinog šećera Ce

Priprema:
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati vino i vanilin šećer Ce, pa ovu masu kuvati na pari. Kuvati, uz stalno mešanje, sve dok masa ne počne da se zgušnjava, ali krem ne sme da provri. Zatim samo malo prohladiti, umešati čvrsto ulupan sneg od belanaca i sipati po malo krema u činije. Na taj fil staviti nekoliko iseckanih jagoda (ili malina), dopuniti činije ostatkom krema i ukrasiti jagodama (ili malinama). Do služenja držati u frižideru.

Izvor: Glas Javnosti

PILEĆA ČORBA

Sastojci:
1 pileće belo meso
veza zeleni za supu
2 šargarepe
100 g pirinča Ce
2 kašike kisele pavlake
kašika senfa Ce
2 kašike ulja
1 lovorov list Ce
desetak bibera u zrnu Ce
veza peršuna
začin Ce

Priprema:
Zelen za supu i šargarepu očistiti i iseći na kolutove. Zagrejati ulje, staviti u njega iseckanu zelen i očišćen pirinač Ce, kratko propržiti, zatim sipati 1,5 l vode, dodati piletinu, biber u zrnu Ce i lovorom list Ce. Kuvati dok povrće i meso ne omekšaju. Po ukusu začiniti začinom Ce i dodati isečen i na plotni zapečen crni luk. Kuvati još desetak minuta. Izvaditi luk, a meso iseckati i vratiti u čorbu. Skinuti sa vatre i umešati umućenu pavlaku sa senfom Ce.

ŠPAGETE "A LA KARBONARA"

Namirnice:
100 g dimljene slanine
2 kašike ulja
400 g špageta
4 jajeta
200 ml slatke pavlake
50 g parmezana
čen belog luka
Začin Ce
Biber mleveni Ce

Priprema:
Iseckati dimljenu slaninu na kockice, iseckati beli luk. Zagrejati ulje u velikom tiganju, propržiti ga na kratko, zatim dodati slaninu i propržiti, dok ne postane hrskava. Pomešati jaja sa slatkom pavlakom. Kuvane špagete sipati u tiganj, promešati ih i po potrebi dodati još malo ulja. Posle nekoliko minuta skinuti sa ringle. U špagete dodati proprženu slaninu. Umešati smesu od jaja i pavlake u špagete (obavezno van ringle). Začiniti začinom Ce i pobiberiti po ukusu.
Napomena: Mogu se dodati i prodinstani šampinjoni. Služi se posuto parmezanom. U malu činiju servirati masline.

KOLAČ SA GRIZOM

Sastojci:
250 g griza Ce
100 g šećera
100 g mlevenih lešnika
500 ml vode
2 kašike butera
100 g čokolade
10 badema

Priprema:
Na umerenoj vatri izmešati rastopljen buter sa grizom Ce. U drugom sudu rastopiti 350 g šećera u pola litre vode, izmešati sa grizom Ce, dodati lešnike i kuvati dok ne uvri. Sipati u okrugli kalup i držati nekoliko sati u frižideru. Pre služenja istresti na tanjir, preliti rastopljenom čokoladom i ukrasiti bademima.

Izvor: Glas Javnosti

ČORBA OD PRAZILUKA I SLANINE

Sastojci:
2 struka praziluka
100 g naseckane dimljene slanine
2 manja krompira
500 ml mleka
1 dl kisele pavlaka
začin Ce
biber mleveni Ce

Priprema:
Propržiti slaninu na malo ulja. Dodati praziluk opran i isečen na kolutove. Dinstati uz dolivanje vodom dok praziluk ne omekša. Dodati krompir isečen na male kocke, zaliti vodom i ostaviti dok se krompir ne skuva. Po ukusu dodati začina Ce i bibera mlevenog Ce, pa mikserom umutiti masu u pire. Dodati mleko, promešati i ostaviti da provri. Na kraju dodati umućenu pavlaku i sve dobro promešati.

MUSAKA OD PASULJA

Sastojci:
500 g pasulja
500 g kravljeg sira
5 jaja
1 šolja slatke pavlake
mleko (po potrebi)
malo putera
začin Ce
biber mleveni Ce

Priprema:
Obariti i pasirati pasulj. Tvrdo skuvati jaja, oljuštiti ih i iseći na kolutove, začiniti začinom Ce i pobiberiti biberom mlevenim Ce. U vatrostalnoj činiji ređati: red pasulja pasiranog, začinjenog začinom Ce i pobiberenog biberom mlevenim Ce, preko pasulja poređati jaja isečena na kolutove, posuti ih sa dosta struganog sira i zaliti ih istopljenim puterom. Preko jaja staviti drugi red pasiranog pasulja, zatim preliti sa dva razmućena jaja, šolju slatke pavlake, začin Ce i malo mleka. Musaku staviti u rernu zapeći i služiti.

Tiramisu

Sastojci:
Veca kutija piskota  (300 G)

300 g sira maskarpone (kod nas se teško
nalazi i može se zameniti kiselom
pavlakom sa 20 odsto masti)
6 kašika šećera
kuvana gorka kafa
kakao prah za posipanje
Priprema:

Razdvojiti žumanca i belanca, pa žumanca umutiti sa šećerom da se dobije glatki krem. Mikserom mutiti belanca, malo posoliti pa postepeno, stalno mešajući kašikom, dodavati sir ili kiselu pavlaku. Spojiti sa žumancima. U kafu umakati piškote, pa složiti jedan red da pokrije dno posude u kojoj će se služiti tiramisu. Preko piškota naliti pola krema, poređati drugi red namočenih piškota, pa preliti drugom polovinom krema. Fino izravnati površinu pa posuti kakaom. Služiti hladno iz frižidera.

Izvor: Glas Javnosti

Jacina pogača

SASTOJCI:
pola kilograma brašna
paketić kvasca
250 g vode ili mleka
četiri kašike maslinovog ulja
300 g maslina (sa paprikom)
so

PRIPREMA:
U 250 g mlake vode, mleka, ili pola-pola staviti pola kašičice šećera, izdrobiti kvasac i pustiti da nadođe. U činiju u kojoj ćete mesiti staviti brašno, četiri kašike ulja, malo soli, isečene masline na četvrtine i nadošao kvasac. Sve dobro izmesiti i staviti u okrugli podmazani pleh u kojem ćete peći.

Pokriti krpom i ostaviti da naraste. Zagrejati rernu na 250 C stepeni, pa kad pogača počne da raste, posle petnaestak minuta smanjiti temperaturu na 200. Pogača je gotova kad je izvadite i kucnete prstom po donjem delu, trebalo bi da odzvanja šuplje.

Sarmice od zelja

SASTOJCI:
pet-šest veza listova zelja
700 g mlevene junetine
veza mladog luka i praziluk
jedna i po šoljica pirinča
začin Ce, so, biber Ce
kašičica mlevene paprike C
ulje

PRIPREMA:
Mali savet. Kada kupujete zelje pogledajte svaku vezu da li su samo spoljni listovi celi i veliki i da li ima oštećenog lišća. Za sarmice vam treba lepo lišće zelja. Svaki list dobro oprati, odseći vrh i dršku i stanjiti žilu po sredini lista. Kad ste to uradili poređati u veći sud i preliti ključalom vodom, pa ostaviti da listovi omekšaju.

Dok je zelje u vodi, pripremiti fil. Iseckati mladi luk i praziluk malo prodinstati na ulju da omekša, pa dodati mleveno meso i pržiti na tihoj vatri. Na kraju dodati začine, so po ukusu i pirinač i sve dobro izmešati. Izvaditi zelje iz vode, sačekati da se malo prohladi, pa u sastavljena dva lista koja ste stavili na dlan na sredinu staviti kašiku fila, prebaciti na unutra levu i desnu stranu, pažljivo uviti sarmu i ređati u šerpu u kojoj ćete kuvati.

Kad su sarmice poređane posuti sa malo vegete i soli, naliti vode i kuvati na tihoj vatri dvadesetak minuta, u stvari, dok pirinač ne omekša. Pošto sarmice upiju dosta tečnosti, pred kraj kuvanja dolijte vode da ogrezne, da ne budu suve. Uz sarmicu od zelja poslužiti kiselo mleko ili pavlaku.

Ljiljina pita od višanja

SASTOJCI:
pola kilograma tankih kora
tri cela jajeta
pecivo Ce
čaša kiselog mleka
šolja ulja
600 g višanja bez koštica
dve šolje šećera
pola šolje vode
kašika griza

PRIPREMA:
Dobro umutiti jaja, prašak za pecivo, kiselo mleko i ulje. Podeliti kore na pola i u podmazan pleh ređati jednu po jednu koru prve polovine. Svaku koru premazati kremom koji ste umutili. U sredinu staviti oceđene višnje i posuti grizom. Preko višanja ređati drugi deo kora koje premazujete ostatkom krema. Kada ste sve poređali iseći pitu na kocke i staviti da se peče. Dok se pita peče skuvati preliv od dve šolje šećera i pola šolje vode, koji ne sme dugo da vri da se ne ušećeri. Hladnim prelivom preliti pitu i ostaviti da upije.

Izvor: Glas Javnosti