Teleća čorba sa pečurkama

SASTOJCI
300 g telećeg mesa sa koskom
250 g pečuraka (šampinjona)
dve kašike pavlake
dva-tri krompira
veza zeleni
žumance
začin Ce, so, biber Ce
svež peršunov list

PRIPREMA
Oprati meso, naliti vodom i dodati belu zelen. Kad supa provri, dodati šargarepu. Sve kuvati tridesetak minuta dok meso ne omekša, pa supu iscediti u drugu šerpu i u nju dodati iseckane pečurke i krompir isečen na kockice i šargarepu na kolutove pa vratiti na vatru i kuvati još petnaestak minuta. Po potrebi doliti vode. Kad je sve gotovo, skloniti šerpu sa vatre i dodati žumance izmešano sa pavlakom. Posuti svežim seckanim peršunovim listom.

Paprikaš od belog mesa i pečuraka

SASTOJCI
jedno veće ili dva manja bela mesa
150 g pečurki (koje volite)
tri-četiri krompira
struk praziluka i dva-tri
struka mladog luka
ulje, so, biber Ce, začin Ce
mlevena crvena paprika Ce
peršunov list

PRIPREMA
Na ulju izdinstati isečen praziluk i mladi luk pa dodati na kocke isečeno belo meso, posoliti i dinstati desetak minuta. U polugotovo meso dodati papriku, na četvrtine isečen krompir i isečene pečurke pa naliti vodom i pustiti da vri na tihoj vatri. Kad krompir postane mekan, dodati biber i svež sečen peršunov list.

Šarene oblande

SASTOJCI
osam jaja
tri table većih oblandi
300 g kristal šećera
250 g prah šećera
dve kašike kakaoa
250 g margarina ili putera
vanilin šećer
300 g mlevenog keksa
čokolada za kuvanje

PRIPREMA
Od osam belanaca umutiti čvrst šne pa postepeno dodavati kristal šećer i mutiti dok ne odstoji od žice. U umućeni šne dodati mleveni keks i kakao i kašikom polako izmešati da ne bude grudvica. Umutiti žumanca sa prah šećerom, vanilin šećerom i na kraju dodati puter i sve penasto umutiti. Kad ste pripremili i jedan i drugi fil, na veći poslužavnik staviti jednu oblandu i preko nje izravnati braon fil, pokriti drugom oblandom pa na nju staviti žuti fil i pokriti oblandom. Blago pritisnuti. Gornju koru premazati čokoladom.

Izvor: Glas Javnosti

MIRIN NAMAZ OD SREMSKOG SIRA

SASTOJCI
250 g sremskog sira
dva struka mladog luka
dve kašike milerama
prženi susam
so
PRIPREMA
Dobro umutiti u posudi sremski sir da postane kremast pa u to dodati iseckan mladi luk (može i beli deo praziluka), izgnječen beli luk, maslinovo ulje i proprženi susam. Susam propržite u suvoj manjoj posudi bez ulja, uz stalno mešanje. Čim počne da rumeni, skloniti s vatre. Sve izmešati i staviti u činiju za posluživanje. Kao premaz na tostu je savršen.

PEKARSKI KROMPIR SA DIMLJENOM SLANINOM

SASTOJCI
kilogram krompira
pola kilograma dimljene slanine
veza mladog luka
mlevena crvena paprika Ce
ulje, so, začin Ce

PRIPREMA
Oljuštiti krompir i iseći na kolutove. Mladi luk sitno iseći i propržiti na ulju pa izmešati sa krompirom koji ste posolili sa začinom Ce i solju. Sve poređati u đuveč i naliti vodom da ogrezne. Preko krompira poređati slaninu isečenu na šnite i peći u rerni dok krompir ne omekša.

ČUDO KOCKE

SASTOJCI
600 g brašna
200 g šećera
prašak za pecivo Ce
dva jajeta
vanilin šećer
džem od kajsija
150 g mlevenih lešnika
šećer u prahu Ce

PRIPREMA
U posudu sipati brašno izmešano sa praškom za pecanje i dodati jedno jaje, žumance drugog jajeta i margarin i dobro umesiti testo. Dobijeno testo oblikovati u "salamu" i podeliti na četiri dela. Pripremiti pleh, namazati ga i posuti brašnom ili obložiti pek papirom pa razvući koru od četvrtine testa veličine pleha, premazati pekmezom i preko staviti drugu koru, opet je premazati pekmezom i posuti seckanim lešnikom i treću koru samo premazati pekmezom. Završiti četvrtom korom i premazati je žumancetom i posuti ostatkom seckanog lešnika. Kolač izbušiti viljuškom i peći. Gotov kolač posuti prah šećerom izmešanim s vanilin šećerom.

Izvor: Glas Javnosti

Jagnjeći kotleti bešamel sosu

Sastojci:
250 g pečuraka
1,5 k jagnjećih kotleta
1 vinska čaša belog suvog vina
50 g putera
2 čaše mleka
3 čaše jake supe
2 supene kašike brašna
3 žumanca
začin Ce
biber mleveni Ce

Priprema:

Za ovo jelo se prvo sprema umak: pečurke oprati, sitno iseći i naliti čašom vina, pa ih staviti da se kuvaju dok se sok ne ukuva do pola. U šerpu staviti puter, zagrejati ga i napraviti bešamel. Zaprška mora ostati bela. Naliti zapršku mlekom i supom. Začiniti bešamel, malo ga pobiberiti, izmešati sa vinom i kuvanim pečurkama, pa još neko vreme zajedno kuvati. U gotov sos umutiti tri žumanceta i dobro sve sjediniti. Jagnjeće kotlete oprati, začiniti i pržiti na vrelom puteru, na jakoj vatri. Paziti da kotleti ne budu preprženi. Zatim uzeti dubok sud i staviti u njega pržene kotlete, pa ih preliti polovinom pripremljenog sosa. Staviti ih u zagrejanu rernu i malo zapeći, toliko da površina porumeni. Ostatak sosa služiti posebno. Uz ovo jelo se mogu poslužiti razna variva i salate.

Izvor: Glas Javnosti

Čarobne kiflice

SASTOJCI

dva cela jajeta
dva dl mineralne vode
jedan dl ulja
mala kašičica soli
tri supene kašike šećera
kilogram brašna (manje-više)
suvi kvasac Ce
džem po želji ili eurokrem
250 g margarina na kolače

PRIPREMA
Potopiti kvasac u mlako mleko malo zaslađeno da nadođe. U posudu za mešanje staviti manje od kilogram brašna, ako treba dodati, jaja, nadošli kvasac, šećer i so. Testo koje ne sme da bude tvrdo dobro umesiti i ostaviti na toplo pola sata da poraste. Nadošlo testo razvući na dasci i premazati trećinom margarina pa saviti načetvoro i ostaviti deset minuta. Tako uraditi još dva puta. Na kraju rastanjiti testo na debljinu prsta, seći trouglova, na sredinu staviti na vrh kašičice džem, saviti, ređati u podmazan pleh i peći dok ne porumene.

Izvor: Glas Javnosti

Šljive u kiselom testu

SASTOJCI
četvrt litre mleka
pola kg brašna
pakovanje svežeg kvasca
150 g šećera
dva jajeta
pola šolje rastopljenog putera
na vrh kašičice soli
250 g suvih ili svežih šljiva

PRIPREMA
U većoj šolji ili lončetu izmešati da ne bude grudvica četvrt litre mleka sa 250 g brašna, dodati izdrobljen kvasac, dve kašike šećera i ostaviti na toplom da kisne. U posudi za mešenje staviti ostatak brašna, dva jajeta, rastopljen puter i kvasac koji je porastao pa testo dobro izlupati varjačom, po potrebi dodati još mleka jer mora biti ređe od testa za krofne. Ovako pripremljeno testo sipati u pleh namazan margarinom i posut brašnom i ostaviti da kisne. Ako koristite suve šljive, prethodno ih potopite u toplu vodu i ocedite kad omekšaju. U uskislo testo poređajte šljive da pupčasti deo bude nagore i peći dok ne porumeni. Gotov kolač pospite prah šećerom sa vanilom.

Izvor: Glas Javnosti

Štapići sa susamom

SASTOJCI

pet kafenih šoljica piva
pet šoljica ulja
dva praška za pecivo
300 g susama
ravna supena kašika soli
kilogram brašna

PRIPREMA
U polovinu brašna sipati ulje, pivo, so i susam, pa ostatak brašna izmešati sa praškom za pecivo i polako dodavati. Kad je masa ujednačena, ostaviti u posudi za mešenje da odstoji oko 30-40 minuta. Kad je testo odstojalo, premesiti ga i razvući na dasci debljine prsta i seći štapiće isto širine prsta. Štapiće peći u tostu za tople sendviče dok ne porumene.

Pileći file s pečurkama

SASTOJCI
dva bela mesa
100 g pečuraka
krem supa od pečuraka
so, biber, začin Ce
ulje
kašika pavlake
dva-tri struka mladog luka

PRIPREMA
Ako imate belo meso s kostima, odvojiti kosti od kojih možete napraviti čorbicu, a belo meso iseći na šnicle srednje debljine, propržiti kratko u tiganju da malo porumene i poređati u vatrostalni sud ili đuveč. Pripremiti preliv - očišćen mladi luk iseći na kolutove kratko propržiti na ulju pa dodati očišćene i osečene na listove pečurke, posoliti i dinstati da malo uvri njihov sok pa skloniti sa vatre. Kesicu krem supe od pečuraka skuvati po uputstvu i kad provri dodati u izdinstane pečurke, dodati kašiku pavlake, sve izmešati i sosom preliti pileći file pa u zagrejanoj rerni zapeći dvadesetak minuta.

Štrudla s orasima i makom

SASTOJCI
600 g brašna
dva decilitra mleka
pakovanje kvasca
četiri kašike šećera
250 g margarina
tri žumanceta
fil
250 mlevenog maka
dve kašike mleka
tri kašike šećera
200 g oraha
tri kašike šećera

PRIPREMA
U šolji izmrviti kvasac u mlakom mleku malo zašećerenom. Kad kvasac poraste, sipati u činiju u kojoj ćete mesiti u brašno, dodati ostatak šećera, žumanca i sve dobro izmesiti pa na kraju dodati margarin i sve sjediniti. Ostaviti da odstoji oko pola sata. Kad testo naraste opet ga izmesiti i podeliti na šest delova. Svaki razvući u četvrtasti oblik, filovati sa dosta fila. Fil od maka izmešati sa mlekom i šećerom i na vatri malo izmešati da se sjedini pa prozlaćenim filovati.
Praviti rolne, ređati u podmazan pleh i pustiti da stoje petnaestak minuta na toplom. Pre pečenja premazati belancetom i peći dok ne porumeni.

Izvor: Glas Javnosti

ZAPEČENI REZANCI S PEČURKAMA

SASTOJCI
300 grama čipkastih rezanaca
struk praziluka
400 g pečuraka
peršunov list
šoljica paradajza
so, biber, začin C, ulje

PRIPREMA
Rezance skuvati po uputstvu i ostaviti da se cede. Za to vreme izdinstati na ulju iseckan na kolutove praziluk pa dodati iseckane na listiće pečurke, na kraju dodati seckani peršunov list, biber, so i začin C po ukusu. Kad su pečurke gotove, skloniti sa vatre i u vatrosalni sud staviti polovinu rezanaca, preko rasporediti pečurke, a preko njih ostatak rezanaca. Sve preliti paradajzom.

ROLOVANA TELETINA

SASTOJCI
šest ili više telećih šnicli
brokole
kesica parmezana
začin za pečenje
tri kašike belog vina
pola šolje kisele pavlake
100 g praške šunke
biber C, so

PRIPREMA
Izdvojiti na cvetove brokole, naliti vodom, dodati malo soli i staviti da se kuvaju desetak, petnaest minuta.
Obarene brokole staviti da se cede i pripremiti šnicle. Šnicle oprati, izlupati i posoliti. Preko svake šnicle staviti list šunke, posuti biberom i parmezanom, koliko može staviti brokole pa uviti i obmotati koncem. Ovako spremljene šnicle pržiti na ulju da porumene, ako je potrebno dodavati pomalo vode da ne pregore, a da se ispeku. Ispečene šnicle preliti vodom u koju ste dodali vino, začin za pečenje i pavlaku, vratiti na vatru da provri pa skloniti i poklopiti. Ovako spremljene šnicle služiti uz sos i povrće po želji.

KREM OD KUPINA

SASTOJCI
četvrt kilograma kupina
pet jaja
pola čaše mleka
pet kašika šećera
kašika ruma
kašika brašna
tri-četvrt slatke pavlake

PRIPREMA
Možete koristiti zamrznute kupine koje treba propasirati, dodati pet žumanaca, pet kašika šećera, pola čaše mleka, kašiku ruma i brašno. Sve sipati u šerpu i na vatri mešati dok se krem ne zgusne. Kad je krem gotov, skloniti sa vatre i dodati sneg od tri belanca i umućenu slatku pavlaku. Kada ste krem izmešali, razliti u čaše ili staklene činije koje treba ostaviti s prsta prazne da preko dodate šlag pre služenja.

Izvor: Glas Javnosti

Zapečene palačinke

SASTOJCI
10-15 palačinki
300 g sremskog sira
dva jajeta
tri kašike kajmaka
so

PRIPREMA
Stavili smo palačinke jer se prave na uobičajen način (na tri jajeta pola kg brašna, prstohvat soli, dva decilitra mleka, dva decilitra kisele vode, pola šoljice ulja - sve umutiti da se masa ujednači). Ispečene palačinke poređati na tanjir, pa pripremiti sir za filovanje. Umutiti jaja sa sirom i jajetom. Namazati dno okruglog pleha, staviti prvu palačinku, premazati je filom i prekriti novom palačinkom. Ređati i filovati sve dok ne utrošite materijal. Poslednju palačinku premazati umućenim kajmakom i jajetom i zapeći u rerni petnaest-dvadeset minuta. Zapečene palačinke služiti tople.

Leskovački sarmaluk

SASTOJCI
iznutrice od jagnjeta
jagnjeća maramica
dve-tri kašike masti
šolja pirinča
jedno jaje
čaša mleka
struk većeg ili dva manja praziluka
mlevena paprika C
biber C, peršun, so
začin C

PRIPREMA
Oprati belu džigericu, crevca, škembe, ako želite i crnu džigericu nju morate ekstra da kuvate jer je tvrda, staviti u šerpu, naliti vodom, malo posoliti i kuvati. Kad su iznutrice skuvane, iseckati na komade srednje veličine. U dubljem tiganju ispržiti isečen na kolutove beli deo praziluka da omekša, dodati iseckane iznutrice i nekoliko minuta promešati na vatri.

Na kraju dodati alevu papriku, dosta bibera, začin C i soli po ukusu. Sve izmešati, skinuti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi. Jagnjeću maramicu podeliti na četiri-pet delova, puniti filom, uviti i ređati u đuveč ili zemljani sud, posuti sa dosta seckanog peršunovog lista, naliti malo vode u kojoj su se kuvale iznutrice i peći u rerni oko pola sata da se ne osuši previše. Sarmaluk služiti uz kiselo mleko.

Jabuke punjene marcipanom

SASTOJCI
četiri jabuke
100 g marcipana
kašičica soka limuna
50 g seckanih badema
kašika suvog grožđa
decilitar i po soka od jabuke
šolja šećera

PRIPREMA
Oprane i oljuštene jabuke izdubiti i izvaditi semenke, pa udubljenje napuniti filom od marcipana, limuna, seckanog badema i suvog grožđa. Poređati u vatrostalni sud, naliti sokom izmešanim sa šećerom i peći oko pola sata dok ne omekšaju. Prohlađene jabuke ukrasiti šlagom i seckanim bademom

Izvor: Glas Javnosti

Kačamak s pečurkama

SASTOJCI
pola kilograma kukuruznog brašna
200 g pečuraka
dve kašike oštrog brašna
kocka putera
pola litre mleka
decilitar i po vode
parmezan
ulje, so, peršunov list, biber

PRIPREMA
Kačamak skuvajte po receptu na omotu, skuvan sipajte u četvrtasti sud i ostaviti da se ohladi. Za to vreme na malo ulja prodinstati pečurke koje ste prethodno očistili i isekli na listiće. Kad sok pečuraka uvri, dodati dve kašike brašna, mleko i vodu i sve vreme mešati da se ne stvore grudvice. Sos sa pečurkama skloniti sa vatre, dodati so, biber i seckani peršunov list. U pripremljeni vatrostalni sud poređati isečeni kačamak na kriške, preliti sosom, posuti parmezanom, staviti puter i peći u rerni dok ne počne da rumeni. Služiti toplo.

Šnicle s makaronama u sosu

SASTOJCI
kilogram šnicli (po izboru)
pakovanje makarona
kašika pavlake
tri decilitra mleka
decilitar vode
dve kašike brašna
kocka putera
parmezan
ulje, biber, peršunov list

PRIPREMA
Šnicle posoliti i propržiti na ulju, uz malo dodavanja vode da omekšaju. Dok se šnicle prže, staviti makarone da se kuvaju po uputstvu i napraviti bešamel sos: kocku putera u šerpi otopiti, dodati brašno da zaprška ostane bela, dodati mleko i vodu uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. U sos dodati so i biber po ukusu. Poređati šnicle u đuveč ili vatrostalni sud, preko staviti isceđene makarone i sve preliti sosom, posuti seckanim peršunom i parmezanom pa zapeći u rerni 20 do 30 minuta.

Oblande sa orasima

SASTOJCI
veći paket oblandi
pola kilograma šećera
pola kilograma ružinog ratluka
170 g mlevenih oraha

PRIPREMA
U šerpi sa pola čaše vode otopiti šećer da bude ređi nego za slatko pa dodati iseckan ratluk i mlevene orahe. Sve mešati na vatri dok se ne dobije ujednačena masa. Ostaviti da se malo prohladi i mlakim filom mazati oblande dok ima fila. Pritisnuti težim predmetom. Kad su oblande ohlađene, možete ih premazati prah šećerom umućenim sa malo soka od limuna i seći na štangle.

Izvor: Glas Javnosti

Spiralni štapići

SASTOJCI
čaša brašna
jedan prašak za pecivo
jedno jaje
dva decilitra ulja
čaša belog vina
pola kilograma + čaša brašna
susam, mak
so

PRIPREMA
U brašno dodati prašak za pecivo, malo soli, čašu vina i ulje. Od sastojaka koje ste stavili u sud za mešenje umesiti i podeliti na tri dela. Svaki komad testa razvući sprsta debljine i oko 10 cm dužine. Odvojiti žumance od belanceta i zasebno umutiti. Površinu testa premazati žumancetom i posuti makom pa malo pritisnuti da se zalepi.

Okrenuti trake testa na drugu stranu, premazati belancetom i posuti susamom pa opet oklagijom preći da se susam dobro zalepi. Ovako pripremnjene trake seći tračice širine jedan centimetar, spiralno svaki blago uviti i ređati u podmazan pleh. Peći na umerenoj temperaturi

Rolovane juneće šnicle

SASTOJCI
šest junećih šnicli
dva korena šargarepe
zelena olovka boranija
kašičica senfa
šest tankih šnita dimljene slanine
kašičica-dve rena
dve kašike pavlake
kašičica gustina
so, biber, začin Ce
peršunov list

PRIPREMA
Očistiti šargarepu, iseći na štapiće i staviti oko pet minuta da se kuva, zasebno staviti i boraniju da vri dva-tri minuta. Dok se povrće marinira, blago izlupati šnicle, posoliti solju i začinom Ce, posuti biberom, premazati senfom pa na svaku staviti šnit slanine, uzdužno obarenu i oceđenu boraniju i šargarepu, blago premazati renom, rolovati i svaku rolnu obaviti koncem.

Pržiti meso na umerenoj vatri da sa svih strana porumeni. U porumenelo meso dodavati povremenu vodu da omekša, četrdesetak minuta. Kad je meso gotovo, izvaditi ga i u saft dodati po potrebi još malo vode, gustin i pavlaku, pustiti da provri pa ovim sosom preliti šnicle. Posuti seckanim peršunovim listom.

Kolač sa smrznutim voćem

SASTOJCI
osam belanaca
200 g kristal šećera
150 g šećera u prahu
30 g brašna
paket smrznutog voća po želji
slatka pavlaka

PRIPREMA
Ulupati čvrst sneg od belanaca i dodavati kristal šećer kašiku po kašiku. U ulupani šne dodati šećer u prahu i brašno i sve polako sjediniti. Dobijenu masu sipati u pleh prekriven pek papirom ili premazan margarinom i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 100 C stepeni i peći nekoliko sati, više da se suši nego peče. Gotovu koru nafilujte voćem koje ste izmešali sa umućenom slatkom pavlakom. Testo za koje smo dali sastojke možete peći i kao puslice u koje stavite ceo lešnik ili orah, a pečete na isti način.


Izvor: Glas Javnosti