Dijete - Nutricionizam - Saveti i komentari

Tu ces sigurno naci sve ono sto te interesuje 

Trikovi za zdravo kuvanje

Umeće kuvanja nije samo korisna veština. To je ujedno i odnos prema hrani, prema svom telu i prema zdravom životu uopšte.

Možda imate utisak da gubite bitku kad je hrana u pitanju, pa grickate čips i kolačiće umesto šargarepe. Onda je pravi trenutak da naučite pravila zdrave ishrane i zdravog kuvanja. Ako naučite da se osećate komotnije u kuhinji, to vas može približiti hrani koju jedete, ali i zdravom načinu života.

Većina savremenih zaposlenih ljudi jede hranu koju nije sama pripremila. Ušteda vremena u nekom trenutku žurbe zvuči kao dobro rešenje. Ali, da li je to baš najbolji način? Zašto sve ređe kuvamo što smo emancipovanije? Razlozi su: prezauzetost, strah da ćemo više jesti ako same kuvamo, kao i strah da jelo neće ispasti dobro i da će to biti bačeno vreme.

Ipak, jedan od najboljih načina da vodite računa o svojoj kilaži je - da sami kuvate.

Kuvanje pomaže da se podsetimo istinskog ukusa i mirisa hrane i da se podsetimo da hrana nije neprijatelj naše linije, već - izvor energije.

Ako vam inače problem predstavlja to što brzo jedete (što može voditi ka prejedanju), kuvanje će vam pomoći da usporite i više obratite pažnju na svoja čula. Probanje i mirisanje hrane dok kuvate podstaći će vas da to isto činite dok jedete. Pored toga, motivisaniji ste da lagano uživate u obroku ako ste prethodno uložili trud pripremajući ga.

Poželjno je imati sledeće kuhinjske alatke:
dobar komplet raznih šerpi, lonaca i tiganja
posudu za kuvanje povrća na pari
posebnu šerpu za supu
fud-procesor
zemljani lonac

Sastojci za zdravo kuvanje:
sveže voće i povrće (kupite onoliko koliko ćete zaista potrošiti u kraćem vremenskom periodu)
smrznuto povrće (u vitaminskom pogledu, ono je vredno koliko i sveže)
jogurt
sir
jaja
pirinač
integralni hleb
pasulj
sirće
maslinovo ulje
biljke i začini

Prvo pravilo zdravog kuvanja: planirajte unapred!

Na primer: operite i očistite povrće, tako da bude spremno za kasniju pripremu; iseckajte krompire i ostavite ih u hladnoj vodi u frižideru; neiskorišćene delove povrća upotrebite kao osnovu za supu i dr.

Drugo bitno pravilo: ne komplikujte!

Kasnije će biti vremena za komplikovane recepte. Prvo naučite osnove, da biste se sigurnije osećali u kuhinjskom prostoru. Ako shvatite neke jednostavne principe koji važe za sva jela, moći ćete i sami da kombinujete i smišljate recepte.

Uživanje u kuvanju vodi većem uživanju u hrani.

Izvor: Krstarica

pozdrav svima i srecna vam nova 2008.
malo sam citala tekstove o ishrani, veoma su lepi i sadrzajni.
za sve treba malo vise vremena.
pokusala sam da postavim avatar izbor je veliki a neki su takvi da me je prosla volja.
pozdrav.

Voće na prazan stomak

Osnovno pravilo je da se voće jede na prazan stomak, a ne kao desert posle obroka, jer se tako najbolje organizam čisti od toksina. Uzeto natašte, ono osigurava najviše energije. Ljudi se ponekad žale da imaju osećaj da će pući od nadimanja ili da moraju brzo u toalet posle jedne banane. To se ne bi dešavalo da su ih uzimali na prazan stomak. Kada se voće meša sa drugom hranom, bakterije koje su normalni „stanovnici“ sistema za varenje razgrađuju proteine iz tog sadržaja, stvarajući gasove neprijatnog mirisa.

Izvor: Kurir

Zdrava hrana



Azijskom bundevom protiv dijabetesa
Prema preliminarnoj kineskoj studiji, ekstrakt azijske bundeve usporava tok šećerne bolesti tipa 1. Kod ljudi koji boluju od šećerne bolesti tipa 1, imuni sistem greškom napada beta ćelije gušterače koje proizvode insulin. Bez insulina, nivo šećera u krvi postaje prekomerno visok, a organizam ne može da iskoristi šećer pa život bolesnika zavisi od primanja insulina.

Integralno pecivo štiti srce
Ishrana koja obiluje integralnim žitaricama omogućava brže skidanje kilograma, ali i smanjuje rizik od hroničnih bolesti poput dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Tokom istraživanja se pokazalo i da se smanjuje nivo upalnog markera koji se povezuje sa povećanim rizikom od dijabetesa, povišenog krvnog pritiska i kardiovaskularnih bolesti.

Izvor: Blic

Ne baš zdrava "zdrava hrana"

Iako se smatra da su neke namirnice zdrave, istina je često drugačija.

Na etiketama namirnica često možete da pročitate i u reklamama da čujete: "bez holesterola", "bez masnoća", "bez šećera", "integralno", "potpuno prirodno", "organsko" i sl. To su oznake koje sugerišu da je pred vama zdrava hrana.

Ipak - stručnjaci poručuju - nezdravi izbori vrebaju čak i u naizgled najzdravijoj hrani.

Mnogi ljudi zaključuju da je neki proizvod zdrav ako se reklamira kao zdrav, ili ako se prodaje u prodavnicama zdrave hrane, što ne mora uvek biti garancija.

Često se, na primer, smatra da su slatke grickalice od žitarica zdrava užina, mada one to uglavnom nisu. Iako sadrže hranljive sastojke i zdrave biljke, ovi proizvodi često su prepuni šećera. Energetska pića takođe se smatraju dobrim izvorom dodatne energije, ali imaju mnogo loših strana i ne spadaju u zdrave napitke. Nije nikakva tajna da vam ovi napici dodaju energiju - u njima je puno šećera i nezdravih masnoća.

Vode sa raznim voćnim ukusima (kajsije, borovnice, limuna i dr) jesu osvežavajuće i ukusne - ali i kalorične - čaša ovakve vode može sadržati čak 125 kalorija.

Zabunu, takođe, može izazvati oznaka "light" na pakovanju. Na primer, kada ovu oznaku pročitate na maslinovom ulju, to ne znači da ono ima manje kalorija i masnoća od običnog maslinovog ulja. To samo znači da je svetlije boje i manje intenzivnog ukusa.

Čips na kome piše da je "potpuno prirodan" zapravo je običan čips, samo bez dodataka. Ipak je, poput običnog, pun masnoća i natrijuma.

Ponekad vam se može desiti da unosite u organizam - previše dobrih sastojaka. Da razmotrimo jedan primer.

Na pakovanju soka piše da je to 100% sok od narandže, tako da se vi oduševite jer tako lako možete uneti mnogo vitamina C. Ali - vaše telo može da apsorbuje vitamin C samo do određene granice. Kad se ta granica pređe, onda pijenjem ovakvog soka unosite samo dodatne kalorije.

Ne čitajte samo reklamu proizvoda na prednjem delu pakovanja već pročitajte i ostale sastojke da biste došli do pravilnih zaključaka.

Neke vrste hrane koje vas mogu zavarati: pakovanja cerealija (koja pored zdravih sadrže i nezdrave sastojke), visokoenergetske grickalice i napici, nemasni proizvodi (koji umesto masnoće sadrže nezdrave sastojke).

Ne postoji apsolutna zdrava hrana. Trebalo bi da potražite namirnice koje su zdrava hrana u vašem specifičnom slučaju.

Izvor: Krstarica

Zdrava hrana



Zaboravite na suhomesnato
Konzumiranje samo jedne kobasice ili tri tanke kriške slanine dnevno povećava rizik od raka debelog creva čak 50 odsto, upozoravaju stručnjaci. Samo 50 grama nekog suhomesnatog proizvoda na dan može da poveća rizik oboljenja za 20 odsto. Svetska organizacija za istraživanje raka (WCRF) upozorava na neophodnost edukacije o hrani koju se unosi u organizam. Stručnjaci preporučuju konzumaciju manje od 500 grama crvenog mesa nedeljno i ako je moguće, potpuno izbegavanje suhomesnatih proizvoda.

Hladna voda za sveže povrće
Svežina zelenog povrća kao što je spanać i blitve nestaje nekoliko sati nakon branja. Da biste ga osvežili, isperite ga pod mlazom hladne vode i osušite papirnim ubrusom. Zatim stavite u hladnjak jedan sat. Pre spremanja zelene salate ostavite je da stoji 10 minuta u frižideru. Zatim je operite i otkinite joj dršku. Ponovo je vratite u frižider i posle 10 minuta dodajte so, ulje i sirće. Tako ćete izvući najbolje iz salate.

Izvor: Blic

Za zdrav život



Želite da postanete vegetarijanac, ali brinete da će takav način ishrane poremetiti balans u vašem organizmu i negativno uticati na zdravlje? Postoji mnogo razloga zbog kojih ljudi prelaze na vegetarijanski način ishrane. Međutim, i dalje nema odgovora na pitanje da li je zdravo biti vegetarijanac, a neretko će vas, ukoliko se ovako hranite, pitati da li ste možda bolesni ili da li ste sigurni da takvom ishranom ne narušavate zdravlje.

Kao i u svemu u životu, ključna reč je „balans”. Bez obzira na to da li jedete meso ili ne, da biste se zdravo hranili, najvažnije je da jedete raznovrsnu hranu, bez suvišnih masnoća, soli i šećera. Vegetarijancima ishrana treba da bude zasnovana na preporučenim količinama određenih namirnica dnevno. Proteini: dve-tri porcije (grašak, pasulj, sočivo, jaja, koštunjavo voće, semenke, tofu); mlečni proizvodi i zamena za njih: dve-tri porcije (mleko, sojino mleko obogaćeno kalcijumom, sir, mladi sir, jogurt); skrob: četiri porcije (hleb od celog zrna, cerealije, krompir, pirinač, testenina, kačamak); voće i povrće: pet porcija (sveže, zamrznuto, sušeno, ceđeno). Savetuje se da je najbolje da način ishrane menjate postepeno, kako bi organizam imao vremena da se navikne i prilagodi.

Najčešće dileme:

- Da li ćemo takvom ishranom unositi dovoljno proteina? Veruje se da vegetarijanci ne uzimaju dovoljnu količinu proteina, a u stvari to i nije sasvim tačno. Vegetarijanci imaju svoje izvore proteina: mlečne proizvode, hleb od celog zrna, pirinač, testeninu, pasulj, sočivo, grašak, koštunjavo voće i semenke. Veoma je važno svakodnevno jesti ove namirnice jer na taj način unosimo dovoljno potrebnih proteina u organizam.

- Da li su vegetarijanci anemični? Gvožđe je vrlo bitan element za zdravlje i njegov nedostatak u organizmu može izazvati anemiju. Međutim, istina je da se gvožđe iz mesa mnogo lakše apsorbuje od onog koje sadrže vegetarijanski proizvodi. Vitamin Ce pospešuje apsorpciju gvožđa i zato je bitno kombinovati namirnice bogate gvožđem sa namirnicama koje sadrže taj vitamin.

- Da li vegetarijanskim načinom ishrane možemo izgubiti kilograme? Vegetarijanska ishrana jeste veoma zdrava, ali to ne znači da ćete od nje smršati. Kada ljudi prestanu da jedu meso, često se događa da počnu preterano da uzimaju namirnice koje sadrže visok procenat masti (sirevi, buter, koštunjavo voće, semenke).

- Da li je potrebno uzimati suplemente (dodatke)? Sve dok se hranite raznovrsno i uravnoteženo i dok se dobro osećate, nema potrebe da uzimate suplemente. Neki ljudi, u fazi prelaska na vegetarijanski način ishrane, uzimaju multivitaminske i mineralne dodatke da bi se što lakše navikni na promenu. Trudnice, dojilje i mladi u pubertetu (posebno devojčice koje u tom uzrastu izbegavaju da jedu) takođe mogu uzimati suplemente. Međutim, važno je da se, pre nego što se odlučite za uzimanje bilo kakvih vitaminskih ili sličnih dodataka, konsultujete sa lekarom.

- Da li je dobro izbaciti mlečne proizvode iz ishrane? Ukoliko ste odlučili da iz ishrane izbacite mleko i mlečne proizvode, važno je da povedete računa o redovnom unosu kalcijuma i vitamina B12 koji su od izuzetne važnosti za kosti, zube i nervni sistem.

- Da li je vegetarijanstvo dobro za decu? Vegetarijanska ishrana nije štetna za bebe i decu, ali moramo imati u vidu da su potrebe dece u razvoju sasvim različite u odnosu na potrebe odraslih, zato je važno posavetovati se sa pedijatrom i nutricionistom.

Nekoliko saveta za lakši život: Ukoliko ste samo vi vegetarijanac, ali ne i vaši ukućani, najbolje je da spremate jela na bazi povrća, voća, žitarica i slično, jer se u njih može naknadno dodati meso. Zabluda je da spremanje vegetarijanskih obroka oduzima mnogo vremena, jer povrće ne treba kuvati dugo, a može se jesti i sirovo, kao salata. Pustite mašti na volju i videćete koliko je jednostavno i brzo.

Izvor: Politika

Borovnice su dobre za pamćenje

Borovnice, kao i druge namirnice koje obiluju fitohemikalijama, mogu usporiti gubitak pamćenja povezan sa starenjem, tvrdi nova studija na pacovima. Pacovi su podeljeni u tri grupe: mladi pacovi, stari pacovi te pacovi koji su prehranom dobijali ekstrakt borovnice. Nakon 12 sedmica testovi su pokazali veću snalažljivost i sposobnost pamćenja u grupi mladih pacova. Osim toga, stari pacovi koji su dobijali ekstrakt borovnica pokazali su znatno bolje rezultate na istim testovima od pacov a čija hrana nije dodatno obogaćena borovnicama. Smatra se da je za blagotvorno delovanje borovnica zaslužan njihov visok sadržaj flavonoida, naročito antocijana i flavanola.

Vreme je za vitamine i minerale

Posle zamorne zime, našem organizmu su potrebni vitamini i minerali. Ali, kroz ishranu ne možete da unesete sve potrebne količine. Zato bi ovih dana trebalo da pijete vitaminsko-mineralne preparate da biste se osigurali od potencijalnih prehrambenih propusta ili sa željom da se zaštite od bolesti. Dakle, pravilna ishrana i vitaminski preparati će ojačati organizam.

Izvor: Blic

Paradajz ublažava simptome astme

Ishrana bogata antioksidansima smanjuje učestalost astme, pokazali su rezultati istraživanja australijskih naučnika. Studija se naročito bavila uticajem paradajza na zdravlje, jer on sadrži veoma moćan antioksidans likopen.

Praktičnu potvrdu lekari su dobili posle sedmodnevnog eksperimenta sa 30 pacijenata obolelih od astme. Ispitanici su prvo dobijali hranu u kojoj je nivo antioksidanasa bio zanemarljiv, a zatim su konzumirali ekstrakt i druge proizvode od paradajza bogate likopenom.

Dobijeni rezultati pokazali su da suplementi sa likopenom ublažavaju simptome koji se javljaju kod obolelih od astme, tako da je zaključak stručnjaka da bi ih trebalo uključiti u terapiju ljudi koji pate od ove bolesti.

Izvor: MTS-Mondo