Zdrave namirnice za svaki dan   
   
Što šarolikiju hranu jedete, to su veće šanse da ćete iz hrane dobiti sve potrebne vitamine i minerale i biti zdraviji. Na popisu namirnica neke su usko povezane s poboljšanjem zdravstvenog stanja, stoga ih je pametno uzimati svakodnevno   
   
   
   
   
Naravno, na popisu zdravih namirnica najviša mjesta zauzimaju voće i povrće, ali i žitarice. Čitajte o kojim se namirnicama točno radi i uvjerit ćete se koliko su zdrave, a nadohvat su ruke.

Naranče. Dostupne su skoro tijekom cijele godine. Naranča ili narančin sok bogati su folnom kiselinom, vlaknima, beta karotenom, poznatom po antioksidacijskom djelovanju te prije svega vitaminom C. Tu su još i flavonoidi i karotenoidi koji djeluju antikancerogeno.

Naranču možete konzumirati svakodnevno na više načina. Uvedete li pravilo obaveznog doručka, uz njega možete popiti čašu narančinog soka ili organizam osvježiti svježom narančom. Istu možete, uz još poneko voće, pripremiti kao voćnu salatu nakon doručka ili kao jedan od međuobroka.

Uglavnom, naranču konzumirajte kad god možete. Ako niste znali, u nekim je svjetskim kuhinjama koriste kao začin. Tako umjesto limunovim, zelenu salatu začinjavaju narančinim sokom.

Povrće tamnozelenih listova. U našim je krajevima dostupno uglavnom od travnja do listopada, kada bismo ga učestalo trebali koristiti. Neke vrste tamnozelenog povrća možete kupovati i tijekom zime.

Zašto je ovo povrće toliko važno? I ono je bogato antikancerogenim sastojcima, vitaminima i mineralima. Isto tako, ovo je povrće bogato folnom kiselinom, zbog čega se najviše preporuča trudnicama jer sprečava neurološke poremećaje u razvoju fetusa.


   
Birajte okuse koje volite - bilo da je riječ o sojinom mlijeku, tofuu ili sojinom grahu   

Sadrži i mnogo beta karotena (važan antioksidant), vitamina C, vlakana te luteina. Stoga uzimajte što više špinata, kupusa, raštike i dr.

Povrće što kraće kuhajte, jer kuhanjem gubi važne sastojke, a možete ga posluživati i svježe, kao salatu, ili pohano.

Mekinje. Sprečavaju zatvor, pojavu polipa te jednim dijelom eliminiraju rizik oboljenja od raka dojke smanjenjem količine estrogena u organizmu. U domaćinstvu ih možete koristiti miješajući ih s drugim žitaricama, od njih možete raditi mufine i razne vrste kolača. Isto tako, mekinje se koriste u pripremi salata (kao zamjena za lješnjake i orahe).

Jogurt. Preporučuje se jogurt sa što nižom razinom masnoće. Jogurt je jedan od najvećih izvora kalcija koji je, pak, najjače oružje u borbi protiv osteoporoze. Isto tako, ovo kiselkasto osvježavajuće piće jača imunološki sustav, izolira bakterije te može spriječiti pojavu raznih infekcija.

Jogurt možete pripremati na razne načine – miješajući ga sa svježim voćem, možete birati okus koji preferirate. Osim toga, umjesto krema za kolače, umiješajte jogurt od vanilije, svježe voće i zobenu kašicu s orasima.

Soja. Sadrži fitoestrogene koji umanjuju valunge i sprečavaju pojavu osteoporoze u razdoblju klimakterija. Soja je bogata i visokokvalitetnim proteinima, a uzimati je možete u raznim oblicima - tofu, tempeh, sojino mlijeko, sojin grah… Sojino mlijeko preporučuje se uzimati kada god je to moguće, a sve se više govori o zamjeni kravljeg mlijeka sojinim.

   
   
Ivna Bobanac
subota, 04.06.2005.

Namirnice koje treba uzimati svakog dana

Što je vaša ishrana raznovrsnija, to su veće šanse da ćete dobiti sve hranljive sastojke koji su potrebni za dobro zdravlje. Pa ipak, postoje neke namirnice koje u tolikoj meri štite od bolesti da su vredne toga da se svakoga dana nađu na vašoj trpezi

Pomorandža

One su bogat izvor folne kiseline, vlakana, moćnih antioksidanata beta karotena i vitamina Ce, kao i flavonoida i karotenoida - supstanci koje sprečavaju nastanak raka. Jedite sveže pomorandže za užinu, pravite od njih voćne salate, stavljajte ih u salate s povrćem, recimo one sa spanaćem i redovno pijte sok od tog voća.

Zeleno povrće

Spanać, kelj i drugo povrće ovog tipa puno je vitamina i minerala, folne kiseline koja štiti potomstvo od urođenih oštećenja nerava i beta karotena i luteina koji imaju antikancerogeno dejstvo. Možete da ga jedete u sirovom stanju, kao deo salate, da ga lako obarite ili da ga propržite s malo ulja.

Pahuljice

One će vas štiti od zatvora i polipa, ali i od raka. Naročito od raka dojke jer doprinose smanjivanju nivoa estrogena. Mešajte ih sa drugim cerealijama, pravite od njih kolačiće, pospite ih po salati. Ili ih grickajte sa suvim grožđem i koštunjavim voćem.

Jogurt

Niskomasni, s kultivisanima bakterijama.
Ovaj napitak će vas snabdevati velikom količinom kalcijuma i tako smanjiti mogućnost da obolite od osteoporoze. Osnažiće vaš imuno sistem, pa da ćete retko dobijati infekcije, i što je najvažnije, i on ima antikancerogena svojstva. Ne morate uvek da ga pijete. Prelivajte njim krompiriće ili kupujte voćni jogurt i sipajte ga u razne poslastice.

Soja

Ova namirnica je izvor proteina visokog kvaliteta. Ona sadrži fitoestrogene koji mogu da preduprede valunge u menopauzi i pojavu osteoporoze. Takođe je odlična preventiva kada je reč o raku dojke. Potpuno je svejedno da li ćete jesti pljeskavice od soje i tofu ili ćete koristiti sojino mleko i njeno zrnevlje ubacivati u supe i salate. Ona će vam koristi u bilo kom obliku.
S. P.

Kviz: Zdrava prehrana/subota   
   
Mljac, mljac baš je fino i šareno!   
   
   
1. Koliko puta tjedno je preporučljivo jesti ribu?   
       a)       jednom tjedno          
       b)       dva puta tjedno          
       c)       svaki dan          

2. Šta od navedenog sadrži najviše vitamina C?   
       a)       gumeni bomboni          
       b)       mlijeko          
       c)       paprika          

3. Koliko vode je preporučljivo popiti svaki dan?   
       a)       1 litru          
       b)       2 litre          
       c)       3 litre          

4. Koliko kalcija je potrebno našem tijelu da bi bilo zdravo?   
       a)       100 miligrama dnevno          
       b)       400 miligrama dnevno          
       c)       700 miligrama dnevno          

5. Koje meso moramo izbjegavati u prehrani?   
       a)       bijelo meso          
       b)       crveno meso          
       c)       ribu   

Točni odgovori: Zdrava prehrana   
   
   
1. Preporučljivo je jesti ribu dva puta tjedno.

2. Najviše vitamina C ima paprika.

3. Svaka bi osoba trebala popiti barem dvije litre vode dnevno ili kombinaciju vode i biljnog čaja.

4. Našem tijelu dnevno je potrebno 700 miligrama kalcija da bi bilo zdravo. Kalcija ima u mlijeku i mliječnim proizvodima.

5. Naša prehrana trebala bi sadržavati najmanje crvenog mesa. Umjesto njega treba jesti piletinu i ribu.
   
   

subota, 18.06.2005.

Što je zdravo, a što nezdravo?   
   
Sve više djece u svijetu pati od pretilosti, malo se kreću, jedu nezdravu hranu, najdraži sport im je gledanje televizije i igranje raznih kompjuterskih igrica. Pročitaj što je zdravo, što nezdravo i što je uopće pretilost   
      
I vi stvarno mislite da će mi ovo biti dovoljno za ručak?   
   
Danas je brza hrana jako popularna, no to više nisu samo hamburgeri i masni pomfrit, već je i školska hrana sve više slična onoj iz fast fooda. U Americi se vaši vršnjaci obožavaju hraniti raznim poslasticama iz automata koji su postavljeni na školskim hodnicima. Gazirana pića u raznim bojama, čipsevi i čokoladne poslastice zamijenile su zdrave obroke, a na tjelesnom odgoju vježbaju još samo 'luzeri'.

Bitka za zdravu prehranu!

No vlada i roditelji odlučili su tome stati na kraj. Iz prehrambenih automata odlučili su izbaciti sve nezdrave namirnice i zamijeniti ih raznim voćnim prutićima i nešto zdravijim slatkišima te prirodnim sokovima. Novi zakon predlaže da se u škole uvede i dodatnih 20 minuta tjelovježbe dnevno. Novi nastavni predmet uskoro bi mogao postati sat kuhanja, tamo će se učiti kako pripremati jela koja su i ukusna i zdrava. Vjerojatno će većina učenika preokrenuti očima na ovakve odredbe, no dugoročno gledano, to može donijeti samo dobro. Također je predloženo da se uz hamburgere servira i upozorenje da ih je nezdravo jesti svaki dan, a poznati sportaši, glumci i pjevači pozvani su da prestanu reklamirati nezdrave proizvode.

Pročitaj što je to organska hrana?

Za doručak pojedite jedno fino pecivo sa sjemenkama!   
Znate li...

Što je pretilost?
Pretila osoba je ona koja ima višak kilograma, što loše utječe na njeno zdravlje. Je li neka osoba pretila doktori će izračunati vrlo jednostavno, omjerom visine i težine te osobe.

Zašto dolazi do pretilosti?
Hrana je gorivo koje je tijelu potrebno za obavljanje osnovnih funkcija. No, kao što ni u auto ne ide bilo koje gorivo, tako i mi moramo pripaziti kakva je hrana koju unosimo u organizam. Sva hrana i pića osim vode sadržavaju kalorije. Ako pojedemo više kalorija nego što nam je potrebno, one se skupljaju u organizmu i pretvaraju u salo. To salo možemo potrošiti vježbanjem i bavljenjem sportom. Ako se častimo raznim slatkišima, a ne vježbamo, salo se gomila…

Zašto je pretilost problem?
Stanje je ovakvo: svako dvadeset peto dijete je pretilo, jedno od deset ima problema s prevelikom težinom, a sve to imati će utjecaja na njihovo zdravlje kada budu stariji. Kilogrami se nabijaju tako što jedemo više nego što nam je potrebno, a ne vježbamo kako bismo taj višak potrošili.
Stručnjaci također napominju da su porcije postale sve veće, brza hrana dostupna je svakom djetetu, a slatkiši i pića koja sadrže velike količine šećera popularni su među sve mlađom djecom.

Svi zajedno se prihvatite pripreme zdravog ručanja, ručak će biti još slasniji kada ga sami napravite!   

Poslušaj savjete tvoje vršnjakinje!

Neka na tanjuru bude šareni obrok!

Ako pogledate malo bolje u tanjur koji vam mama servira, unutra ćete pronaći puno zanimljivih i finih sastojaka. Mame uvijek znaju što je najbolje, a šareni obrok na tanjuru puno je zdraviji od onog 'na brzinu' koji nas uvijek mami. Prehrana prije svega mora biti raznovrsna kako bismo iz nje mogli izvući sve minerale i vitamine koji su nam potrebni. Ne izbjegavajte povrće
   
Zamislite happy meal od povrća!   
i voće na tanjuru jer su puni celuloze koja omogućuje normalnu probavu. Jedite i ugljikohidrate, tu spadaju žitarice, riža, mahunarke i krumpir, a nadoknađuju izgubljenu energiju. Naravno, neizbježne su i bjelančevine, kojih ima u mlijeku, mesu, ribi, jajima i mliječnim proizvodima.

Zajedno s mamom i tatom otiđite na tržnicu i izaberite raznovrsno povrće i voće, svježi sir, a za sve one nezdrave i 'fine' namirnice koje nas ponekad toliko privlače ostavite jako malo mjesta u trbuhu. Većina se pripravlja u starom ulju, sadrži velike količine masnoće i šećera s kojima naš organizam kasnije ima velikih problema, a kad malo bolje razmislite, ma nije to baš najfinije što ste jeli. Ona bakina torta od jagoda puno je finija…. I zdravija, to vam garantiramo!

Tportal.

Makrobiotika – zdravo i jako, jako fino   
   
Kad govore o makrobiotici, stručnjaci i njeni poklonici vole istaknuti da to nije samo kuhinja, nego način života u skladu s prirodom. Temeljno mjesto u makrobiotici je prehrana, no važni su i disanje, kretanje, način na koji se njegujemo… Ako vas makrobiotika zanima, ovime započinjemo online tečaj kuhanja   
   
   
Odabirom namirnica i pripremom riže započinjemo šestodijelni online tečaj makrobiotičkog kuhanja   
   
   
Makrobiotičari pokušavaju sebe kultivirati u skladu s prirodom, a također vole reći i kako je pogrešno uvriježeno mišljenje da je makrobiotička prehrana komplicirana ili jednolična. Namirnice se vrlo pažljivo biraju – uzgoj bi trebao biti organski, dakle bez pesticida, herbicida, fungicida i sl.

Svatko tko je imao priliku probati organski uzgojenu namirnicu zna da je ona punija okusom, a ispitivanja pokazuju i da sadrži više hranjivih sastojaka te, ne manje važno, da ne sadrži kemikalije koje mogu biti opasne. Namirnice trebaju biti i cjelovite, dakle, ne koriste se one procesirane, rafinirane i sl. (nije im otklonjena ljuska, nisu glazirane, bojane...).

Namirnice odabrane za cjeloviti obrok, koji će vas instruktorica Jadranka Boban-Pejić naučiti pripremati uz naše članke i online video upute, ujedno predstavljaju i poželjne omjere: na prvom mjestu su žitarice (čine 50-60 posto obroka), mahunarke (do 20 posto), povrće i voće, a u manjim količinama tu su sjemenke koje služe kao posipači po jelima (suncokretove, sezamove) te vrlo mala količina morskih algi, koje je makrobiotika i uvela u prehranu u svijetu. Začinima se daje posebna pozornost: morska sol kao osnovni začin, sojini umaci, miso, začinsko bilje (kopar, bosiljak, origano).


U makrobiotičkoj prehrani podjednako je važan izbor kvalitetnih namirnica, kao i način pripreme   

Da biste uspješno primjenjivali načela makrobiotike u svakodnevnim uvjetima zapadnjačkog života, uvedene su brojne prilagodbe u odnosu na tradicionalni pristup: umjesto kišnice, izvorske i drugih prirodnih voda koristi se voda filtrirana u Briti, posuđe je od nehrđajućeg čelika i sl.

Cilj je dugoročno se zdravo hraniti, pa treba voditi računa i o tome da u današnjim uvjetima nije realno očekivati da netko provede više sati u kuhinji, jer bi tada kuhanje postalo dodatna obveza i stres, što bi bilo suprotno makrobiotičkim načelima – cilj je postići zdravlje, ali i zadovoljstvo prehranom.

Priprema cjelovitih žitarica smatra se najvažnijim elementom u makrobiotičkom pristupu prehrani. Zato tečaj i počinjemo pripremom svježe riže: prvo je treba oprati hladnom vodom i procijediti, te staviti u posudu. Omjer vode i žitarica od iznimne je važnosti, pa tako na jednu šalicu oprane smeđe riže treba u posudu naliti dvije šalice vode ako kuhamo u običnoj posudi, odnosno jednu i pol šalicu ako kuhamo pod tlakom (mnogi ne znaju da i makrobiotičari koriste čuveni 'pretis lonac', no zaista nema prepreka da na ovaj način ponekad ubrzamo i pojednostavimo kuhanje).


   
Rižu poslije kuhanja treba dobro promiješati. Ako je pravilno kuhana, bit će meka i lako probavljiva, ali ipak rastresita - neće se lijepiti   

Važno je sol stavljati tek nakon što je voda u posudi sa žitaricom zakuhala. Iako je riječ o vrlo maloj razlici, ovaj trik za rezultat ima bolje probavljivu žitaricu, jer sol, ubačena u hladnu vodu, jako steže opnu žitarice i na taj je način čini slabije probavljivom. Kad voda proključa, dodaje se jedan prstohvat soli na svaku šalicu žitarice. Ta količina soli, naravno, neće dovoljno zasoliti rižu, nego će pomoći da ona ima jači slatkasti okus. Vatru treba odmah smanjiti.

Preporučuje se ljeti nastaviti kuhati pod običnim poklopcem, a zimi pod tlakom. Naime, smatra se da tlak daje jaku energiju, da više grije namirnicu, a u makrobiotici je važan princip prilagođavanja pripreme namirnice godišnjem dobu, odnosno da hranom grijemo ili hladimo organizam. Riža se pod tlakom kuha 45 minuta, a pod običnim poklopcem 50. Ovo će mnoge začuditi, ali to je važno upravo zbog probavljivosti. Većina ljudi nije navikla na probavljanje cjelovitih namirnica, pa u početku znaju imati problema od nadutosti, vjetrova i sl.

Kad je kuhana, rižu treba dobro promiješati da se ne slijepi – riža treba biti kuhana tako da je zrno mekano, ali da je još uvijek rastresita.   
   
J.C.Š.
ponedjeljak, 20.06.2005.

Zdrava hrana za izlet

Toplo vreme je idealno za izlete u prirodu, a izleti su super: deca ih obožavaju a i odrasli uživaju u prijatno provedenom danu uz zelenilo, dobru hranu i drage osobe. Kad smo kod hrane: ona je jedan od glavnih izvora uživanja na izletima - šta ima lepše nego kad se, nakon raznoraznih zanimacija na otvorenom, najedete ukusno spremljene hrane? Naravno, dobro bi bilo i na izletima obratiti pažnju na to da hrana bude zdrava, a od posebne važnosti je bakteriološka ispravnost.

Kada su temperature vazduha visoke, veoma je rizično jesti hranu koja je više od sat vremena bila van frižidera, bar kad se radi o lako kvarljivoj hrani kao što je meso. Da ne biste bile osuđene na razne suve keksiće i sličnu hranu kojoj visoka temperatura ne smeta, dobra rešenja su ručni frižider i termos. Hranu bi trebalo transportovati u putničkom delu automobila, a ne u gepeku - tako su manje šanse da se hrana pokvari. Nakon izleta, ostatke hrane obavezno bacite - možda nešto i dalje izgleda dobro, ali je bolje ne rizikovati trovanje.

Prilikom izbora namirnica, ako je moguće, budite kreativne - tako će i vama i ostalima biti zanimljivije. Idealna hrana za letnje piknike je pileće meso spremljeno na žaru - lagano i hranljivo - a najbolji dodatak je puno različite sezonske salate.

Pored piletine i salate, dobro mogu da posluže i gotove tortilje i neki prilog, kao što su sirni namazi, maslinke, kečap, kikiriki, badem (slani)... Što se deserta tiče, najlakše i najbezbednije je poneti gotove konditorske proizvode. Ukoliko želite da budete kreativnije od toga, možete pokušati sa jagodama ili višnjama umočenim u čokoladu. Veče pre izleta jagode ili višnje umočite u otopljenu čokoladu i ostavite ih u plastičnoj posudi sa poklopcem da prenoće u frižideru. Ujutro ih samo prebacite u ručni frižider i domaća poslastica biće spremna.

Lepo se provedite!

Pre nekako sam bila u jednoj bolnici i citala neke stvari koje su me navele na to da stavim prst na celo i debelo razmislim o tome sta jedem i kako jedem...kako zivim i sta samoj sebi radim..shvatila sam da ishrana koju ja imam nema  ni Z od zdravlja...da jednostavno jedem pogresne stvari u pogresno vreme i samoj sebi povecavam rizik od bolesti...Onda sam jednostavno resila da promenim zivot

Pravila idealne ishrane

Bez pravilne ishrane, lek je beskoristan.
Sa pravilnom ishranom, lek je nepotreban.
- drevna ajurvedska izreka

Kako varimo i asimiliramo hranu, jednako je važno koliko i ono što jedemo. Ako je varenje poremećeno, čak ni najbolja ishrana neće obezbediti pravilnu prehranu. Sledeći navedene preporuke možemo znatno pomoći boljem varenju hrane.


Osnovna pravila zdrave ishrane

· Jedite onoliko koliko ste gladni. Izbegavajte da jedete kada niste gladni i nemojte odlagati obrok kada ste gladni.
· Jedite otprilike u isto vreme svakog dana.
· Nemojte jesti prebrzo niti presporo.
· Nemojte se prejedati. Jedite oko 3/4 Vašeg kapaciteta. Ne napuštajte sto ni gladni niti previše siti.
· Sačekajte da prođe 3-6 sati između obroka. Nemojte jesti dok se hrana od prethodnog obroka dobro ne svari.
· Jedite uravnotežen obrok sa svih šest ukusa.
· Jedite sedeći i u mirnom okruženju. Nemojte čitati, gledati TV ili voziti dok jedete.
· Pijuckajte toplu tečnost ili tečnost sobne temperaturu tokom obroka. Ovo oživljava varenje i pomaže da se hrana bolje rastvori i apsorbuje. Nemojte uzimati ledeno hladne tečnosti i hranu tokom obroka jer gase varenje.
· Sedite udobno od pet do deset minuta nakon što se završili sa obrokom. To dopušta procesu varenja da pravilno funkcioniše. Ako istog trena skočite od stola, varenje će biti prekinuto i hrana neće biti pravilno svarena.
· Dobro žvaćite hranu. Varenje počinje u ustima.
· Mleko treba uzimati posebno ili sa ostalim slatkim ukusima. Ne treba ga uzimati uz povrće, meso, ribu, kiselu hranu, so ili jaja.
· Jedite svežu hranu, sveže spremljenu. Izbegavajte ostatke.
· Izbegavajte veštačku hranu, obojenu i konzervanse.
· Sokovi od svežeg voća i povrća se preporučuju kao deo Vaše svakodnevne ishrane.
· Med ne treba grejati na bilo koji način kao što je tokom kuvanja, pečenja ili dodajući ga u vrele napitke. Ajurveda drži da unošenje zagrejanog meda u telu stvara toksičan efekat. Može se dodati u čaj ili vruće mleko kada se napitak ohladi do telesne temperature.
· Jedite organsku hranu kad god je to moguće. Strogo izbegavajte genetski modifikovanu hranu.
· Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu, pošto ona pogoršava Vatu u hrani.
· Ajurveda preporučuje vegetarijansku ishranu kao idealnu, ali ako već godinama jedete meso prelazak na tu ishranu treba obaviti postepeno sa velikom pažnjom usmerenom ka izbalansiranoj ishrani i dovoljno mlečnih proizvoda kako bi se dobila dovoljna količina vitamina B12.
· Za najbolje zdravlje dobro je IZBEGAVATI sledeće
a) izbegavajte grickalice koje sadrže rafinisani šećer. Uzimajte slatko sočno voće, suvo voće, toplo mleko zasebno ili sa začinima, urme, koštunjave plodove i ostalu zdravu hranu.
b) izbegavajte ručkove koji se sastoje samo od sirove salate. Sirovo povrće nije izbalansirana ishrana za ručak, najvažniji obrok u toku dana. Sirovo povrće suviše pogoršava Vatu da bi predstavljalo jedini obrok na meniju za ručak.
c) izbegavajte gazirane napitke. Oni pogoršavaju Vatu budući da su napunjeni vazduhom i uništavaju stvaranje "ođasa", hemijskog sastojka koji doprinosi imunitetu i snazi tela.
d) izbegavajte hladnu hranu. Hladna hrana potiskuje varenje i začepljuje fiziologiju.
e) izbegavajte kofein. Kofein veoma pogoršava Vatu i Pitu i fiziolomaslu može znatno da izbaci iz ravnoteže prekomernim korišćenjem.

Glavni principi pripremanja ajurvedske hrane
a) Jedite svežu hranu, sveže spremljenu.
b) Jedite raznovrsnu zdravu hranu.
c) Kuvajte hranu mnogo sporije na tihoj vatri kako bi pravilno prošla kroz sve transformacije tokom kuvanja.

Osnovni kvalitet hrane
a) Izbegavajte zamrznutu, industrijski obrađenu hranu.
b) Koristite organsku hranu. Izbegavajte genetski modifikovanu hranu.
c) Koristite zrelo voće. Izbegavajte nezrelo voće.
d) Izbegavajte ostatke. Ne jedite ostatke iz frižidera pošto su teški za varenje i začepljuju fiziologiju.

F. Kuvanje i kuhinja
* Pripremanje hrane je i umetnost i zadovoljstvo - poznavanje načela pravilne isrhane je ključ za dug, energičan i zdrav život..
* U Ajurvedi, kvalitet svesnosti tokom kuvanja je od suštinske važnosti.
* Kuvajte u dobrom raspoloženju.
* Neka Vaša kuhinja bude svetla i prijatna prostorija.
* Pokušajte da izbegnete kuvanje ako ste emotivno konfuzni.
* Kuhinja nije mesto za rasprave sa članovima porodice i prijateljima.
* Kada jedete u restoranu ne znate, niti imate kontrolu nad kvalitetom kuvanja i radnim okruženjem u restoranu.
* Izbegavajte aluminijumsko ili teflonsko posuđe. Nerđajući čelik je dobra alternativa kao i povremeno kuvanje u gvozdenim posudama.
* Kuvanje nad prirodnim plamenom smatra se najboljim izvorom toplote.
* Mikrotalasne pećnice se nikako ne preporučuju jer prekomerno pojačavaju Vata u hrani.

Predlozi za obroke

1. Hrana koja je dobra za doručak. (Zahteva pravilno kombinovanje)
a) Medžul urme
b) Dinstano voće: jabuke sa suvim grožđem ili suvim voćem, štapić cimeta i celi karanfilići (nakon kuvanja uklonite štapić cimeta i karanfilić)
c) Kuvane žitarce ili hleb bez kvasca
d) Vruće, začinjeno mleko
e) Izbegavajte hladno mleko sa žitaricama iz kutije
f) Svež voćni sok

2. Hrana koja je dobra za ručak
a) kuvane žitarice, b) 2-3 vrste povrća, c) začinjeni dal, d) ćapati (hleb bez kvasca), e) lasi, f) grudar, g) ćatni, h) desert (tortice od voća, slatka pavlaka), i) gutljaji tople vode ili čaja.

3. Hrana koja je dobra za večeru
Povrće ili supa od dala, kuvane žitarice, zeleno povrće sa odgovarajućim uljem i začinima.

VAŽNI AJURVEDSKI RECEPTI

Pripremanje masla

Maslo je pročišćeni maslac. Prema Mahariši ajurvedi on je najbolje ulje za sve doše, zato što poboljšava varenje bez pogoršavanja Pite. Maslo se može upotrebiti kao ulje za kuvanje, kao pomoć varenju, ili kao dodatak jelima umesto maslaca. Prema preporuci lekara, on se takođe koristi u istopljenom obliku kao preparat za Mahariši ajurveda tretman podmađivanja u Radžu.

1. Stavite 1/2 do kilogram neslanog maslaca u duboku, nerđajuću ili vatrostalnu posudu na vatru srednje ili slabe jačine. Pazite da maslac ne zagori dok se topi.
2. Za narednih 30 do 40 minuta voda će ispariti iz maslaca (maslac se sastoji od oko 20% vode). Na površini tečnosti će se pojaviti grudvice mleka kao i na dnu šerpe.
3. Sklonite tečnost sa vatre čim grudvice mleka postanu zlatno braon na dnu šerpe; inače maslo može da zagori. Tada ćete primetiti da maslo miriše na kokice i da se sa dna šerpe dižu mali mehurići.
4. Ocedite talog iz masla dok je još vruć, sipajući ga kroz pamučnu tkaninu postavljenu preko cediljke u nerđajuću ili vatrostalnu posudu. Maslo je veoma vruće, pa budite oprezni sa njim.
5. Maslo se može čuvati na sobnoj tmperaturi 3 do 4 meseca ili duže u frižideru. Ako kasnije maslo postane čvrst usled hlađenja, samo ga malo zagrejte i pretvoriće se u tečnost.
6. Maslo se obično može nabaviti u prodavnicama zdrave hrane i u indijskim prodavnicama.

Jogurt

Kupite malo pakovanje čistog jogurta u radnji koje ćete koristiti za kiseljenje. Mleko koje treba koristiti: neobrano kravlje mleko.
· Kuvajte mleko 10 minuta sa nekoliko komadića svežeg đumbira. Malo ga rashladite (na 40° C ili do temperature koja je malo toplija od temperature tela).
· Sipajte mleko u šoljice aparata za pravljenje jogurta.
Dodajte 1/4 kašičice jogurta u svaku šoljicu. NEMOJTE MEŠATI!
Ostavite da se kiseli do narednog dana.

Sačuvajte malu količinu novog jogurta kojim ćete kiseliti naredni jogurt.

Lasi

Jogurt i lasi ne smatraju se istom stvari u Mahariši ajurvedi. Pa tako, ako Vam je zabranjen jogurt, tada možete koristiti lasi. Jogurt ili lasi je najbolje uzimati nakon ručka ili kasnije popodne, radije nego uveče.

Lasi je jedna vrsta jogurta, koja se smatra zdravom za varenje. Pravi se od razblaženog jogurta uz dodatak nekih začina, radi ukusa, da bi se dobio željeni efekat.

Koristite ovaj napitak na sobnoj temperaturi na kraju Vašeg ručka ili kao popodnevnu poslasticu.

Slatki lasi
3 delova vode (na sobnoj temperaturi)
1 deo jogurta
šećera
ružine vodice
(svežeg) kardamoma u prahu

Lasi za bolje varenje
3 delova vode (na sobnoj temperaturi)
1 deo jogurta
prstohvat soli*
prstohvati kumina
1/4-1/2 kšč iseckanog cilantra (svež oblik korijandera) ili nane
(Lasi za bolje varenje takođe se smatra dobrim kod problema sa gasovima.)

*Crna so u lasiju veoma je efikasna kao pomoć pri varenju. Ona ima miris i ukus na sumpor - što baš ne prija svakome. Međutim, ona obezbeđuje najbolju pomoć kod problema sa gasovima i varenjem. Crna so se može kupiti u indijskim prodavnicama ili se naručiti preko The Raj Herbery.

Gruda (mladi sir)

Pustite mleko da provri u velikoj šerpi pri tom vodite računa da ne iskipi. Dodajte limun i/ili jogrut dok se mleko ne zgusne i u čistoj žutoj tečnosti ne počnu da se formiraju grudvice. Procedite grudu od tečnosti, pritisnite ravnom daskom i ostavite da se ohladi i osuši. Isecite grudu na kockice i propržite pre dodavanja u jelo.

Ćapati

Sledeći recept je dobar za Vata i Pita došu i od njega se dobija 12 porcija:
2 šolje neizbeljenog belog brašna
1/2 kšč soli
1/2-2/3 šolje mlake vode

Pomešajte brašno i so u činiji. Postepeno dodajte vodu dok se ne formira čvrsta loptica. Pospite brašnom. Pokrijte i ostavite da stoji 30 minuta.
Isecite testo na 12 delova i oblikujte ih u loptice. Rasklamaslajte loptice u krugove prečnika 15 cm.na površini posutoj brašnom. Stavite ćapati na zagrejani tiganj. Pecite ih oko 1 minut sa obe strane.
Stavite ćapati direktno iznad plamena plina i pecite dok se ne naduje.

Mung dal supa

Mung dal supa se lako sprema i lako vari. Servirajte je uz hleb bez kvasca ili pirinač i povrće. Žitarice i dal sadrže sve proteine. Uvek prvo očistite, operite i ocedite crni grah.

Slede sastojci za supu za 4 do 6 osoba:
1 šolja prepolovljenog mung dala
6 šolja vode
1 kšč kurkume
2 kšč samlevenog korijandera
2 kšč oljuštenog i iseckanog svežeg đumbirovog korena
1 kšč soli
2 kašike masla/ili maslinovog ulja
1 kšč semenki kumina
1 kšč semenki gorušice
4 kašike grubo iseckanog svežeg cilantra

1. Očistite, operite i ocedite prepolovljena zrna mung dala.
2. Stavite mung dal, vodu, i začine u veliku šerpu, osim kumina i semenki gorušice. Povremeno mešajući, pustite da provri na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju jačinu. Kuvajte jedan sat ili dok dal ne postane mekan i skuvan. Povremeno promešajte da sprečite da se zalepi i dodajte vodu koja je potrebna da dal zadrži željenu gustinu.
3. Sklonite sa vatre, otkrijte, umutite žičanom mutilicom dok supa od dala ne postane kremasta.
4. Zagrejte maslo u maloj šerpici na srednjoj vatri. Kada se ugreje, dodajte kumin i semenke gorušice i pržite dok semenke ne potamne. Sipajte malu količinu dala u ispržene začine i promešajte, i sve to sipajte u šerpu sa supom. Držite pokriveno 1-2 minuta. Sipajte kurkumu, Servirajte garnirano sa listom korijandera ili peršuna. Supu možete kombinovati sa različitim začinima i povrćem koje se dodaje u dal.

Salata

Ova salata osvežava obrok i stimuliše proces varenja.

Sastojci: Šargarepe, sok od svežeg limuna, so, cvekla, lovor, crni biber, peršun, svež đumbirov koren.

· Narendajte šargarepu, cveklu, i svež đumbirov koren. Dodajte peršun i lovor i sve promešajte. Garnirajte sa sokom od limuna i malo crnog bibera i soli.
· Oni koji imaju Vata neravnotežu ili slabo varenje treba da pojedu samo 2 kašike ove salate koju će dobro sažvakati.

Ručak u termosu

Ručak u termosu je za one ljude koji obavljaju takav posao koji im ne dozvoljava pristup dobro skuvanom, izbalansiranom obroku. Ručak u termosu obezbeđuje osnovu za izbalansirani ručak - najvažniji obrok dana.

· 1/4 šolje žutog prepolovljenog mung graha
· 1/4 šolje basmati pirinča
· 1-1/2 šola svežeg povrća, isečenog na male komade koji mogu stati u termos
· 1 kašika masla
· 2 šolje vode
· celi ili samleveni začini po ukusu (so, biber, kumin, đumbir, kurkuma, itd.)

Kratko propržite začine na maslu. Dodajte mung dal, pirinač i iseckano povrće. Prelijte vodom, i dinstajte samo pet minuta. Dok je još uvek vrelo, brzo sipajte smesu u termos od jednog ili jedne četvrtine litra (možda ćete morati da se poslužite kašikom, ali nemojte da dozvolite da se smesa ohladi). Brzo zatvorite termos i ostavite zatvoreno oko jedan sat. Jelo će se skuvati unutra i biće spremno za korišćenje nakon nekoliko sati u termosu.

Napomene:
· Možda ćete morati malo da eksperimentišete sa količinama i vremenom kuvanja da biste dobili najbolje rezultate. Tačno vreme kuvanje zavisi od vremena koje je proteklo od kuvanja i konzumiranja i koliko dobro termos zadržava toplotu. Ako je vreme između kuvanja i konzumiranja 5 do 6 sati, tada će trebati samo 2 minuta kuvanja. Ako je to vreme od 2 do 3 sata, tada će biti potrebno od pet do deset minuta za kuvanje.
· Pošto mung dal i pirinač znatno nabubre, trebaće Vam izdašna količina vode da biste dobili pravu gustinu.
· Tvrđe povrće kao što su šargarepe i cvekla zahteva jedan do dva minuta kuvanja sa pirinčem i dalom. Lakše povrće kao što su spanać i lisnati zeleniš mogu se dodati u jelo pre samog sipanja u termos.
· Crni grah možete zameniti pasuljem i sočivom. Tvrđe sočivo i pasulj zahtevaće znatno duže vreme za kuvanje. Njega treba prvo skuvati nakon prženja začina. Zatim treba dodati pirinač i povrće, tim redom.

Uzimanje tople, ili na sobnoj temperaturi, vode tokom dana

Većina ljudi će imati korist od čestog pijenja vode tokom dana. Ono obezbeđuje dnevno čišćenje digestivnog trakta. Ono takođe održava otvorene kanale za cirkulaciju i pomaže telu da eliminiše nečistoće. Voda ne bi smela da bude hladna, pre topla ili na sobnoj temperaturi. Najbolje pročišćava vruća voda koja se kuvala 10 minuta pre sipanja u termos. Postarajte se da potrošite malo više vremena za ovo ako pokušavate da smršate ili imate problema sa varenjem