Đoto torta

Sastojci za više od 10 porcija

Biskvit:
5 jaja
80 g putera
100 g šećera
200 g mlevenih lešnika
100 g čokoladnih ljuspica
mala kašika praška za pecivo
2 velike kašike ruma
4 kašike likera od jaja.

Fil:
2 pakovanja pudinga od vanile
1/2 litre mleka
jedna konzerva ananasa
700 ml slatke pavlake
40 đoto kuglica

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca. Puter i šećer umutiti pa dodati jedno po jedno žumance, zatim dodati lešnike, čokoladu, likere, sve dobro umutiti i lagano dodati predhodno umućena belanca.

Ovako umućenu masu peći u okrugloj formi za torte u već ugrejanoj rerni (formu predhodno namastiti) na 170°C 40 minuta.
Puding od vanile uobičajeno skuvati i pri kuvanju mu dodati ananas koji je sitno iseckan.
200 ml slatke pavlake dobro umutiti pa dodati puding masi i premazati biskvit (koji nije izvađen iz forme za tortu).
30 -tak đoto kuglica sitno iseckati i pomešati sa 200 ml dobro umućene slatke pavlake pa opet premazati toru.
Ostaviti preko noći u frižideru pa sutradan umutiti preostalih 100 ml slatke pavlake i ukrasiti totru zajedno sa preostalim đoto kuglicama!

Izvor: Serbian Cafe

Esterhazytorte

Sastojci

Za biskvit:
12 belanca
300 g šećera
250 g lešnika (mlevenih)
5 kašika brašna
50 g putera

Za fil:
1 puding od vanile
300 ml mleka
100 g šećera
3 žumanca
2 vanilin šećera
375 ml šlaga

Ostali materijal:
marmelada od kajsije
čokolada za kuvanje
oljušten na listiće iseckan lešnik
fondant
malo ruma

Priprema

Belanca čvrsto umutiti. Kada su belanca dobro umućena, dodati šećer, nastaviti s mućenjem (mikserom) još desetak minuta, dodati mlevene lešnike, brašno, lagano promešati i na kraju sipati rastopljen puter.

Masa se podeli na šest delova, deo po deo se nanese u pleh postavljen papirom za pečenje. Peče se na 200 °C oko 10-12 min. Ispečen deo tj. koru odmah odvojiti od papira. Kada su sve kore ispečene i ohlađene pristupi se filovanju.

Fil: puding izmešati s jednom kašikom šećera, žumancima i malo hladnog mleka. Ostalo mleko, šećer i vanilin šećer staviti da provri.
Kada provri dodati izmešan puding, šećer i žumanca, kuvati još 1-2 min. uz neprestano mešanje, pomeriti s ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen šlag, masu izjednačiti i filovati kore.

Svaku koru poprskati s malo ruma. Kada se nanese zadnja kora fil se na nju ne nanosi, već samo na stranice torte. Zadnju koru premazati tankim slojem marmelade, pa onda naneti fondant. Fondant treba da je omekšan kada se nanosi na površinu torte. Ne sme da se stavi u vodeno kupatilo, već nad vodeno kupatilo (kratko) kako bi se omekšao. Isto tako može da se doda 1-2 kašike vruće vode i tako omekša tj. razredi. Čokoladu rastopiti, uzeti oštar nož i njegovim vrhom izvući crte tj. šare karakteristične za ovu tortu.

Izvor: Serbian Cafe

Grčka sladoled torta

Sastojci za više od 10 porcija

1 l mlijeka
15 kašika šećera
4 kesice (40 g) želatina
5 kesica krem šlaga od vanile
2,5 dl mlijeka
250 ml kisele pavlake
200 g mljevenih oraha
100 g narendanih napolitanki
450 g ocijeđenih višanja
100 g mljevenog plazma keksa
100 g narendane čokolade

Priprema

Skuvati 1 l mlijeka sa 15 kašika šećera, skinuti sa vatre. Umutiti želatin po uputstvu sa kesice i nakon 5 minuta pomiješati sa mlijekom, ostaviti preko noći da se zgusne.
Umutiti 5 kesica krem šlaga od vanile sa 2,5 dl mlijeka, sjediniti sa želiranom masom i mutiti mikserom dok se ne izjednači (15 minuta) i dodati 250 ml kisele pavlake.
Masu podijeliti na 3 dijela.
U prvi dio staviti 200 g mljevenih oraha i 100 g narendanih napolitanki.
U drugi dio staviti 450 g višanja.
U treći dio ide 100 g mljevenog plazma keksa i 100 g narendane čokolade.
Dijelove poređati u pleh jedan preko drugog i na kraju posuti mljevenim orasima i narendanom čokoladom.

Izvor: Serbian Cafe

Greta Garbo torta

Sastojci
Kora (4 x)

3 belanca
3 kašike šećera
3 kašike oraha
2 kašike brašna

Fil I:
250 g čokolade
250 g putera

Fil II:

12 žumanaca
7 kašika šećera
50 ml mleka
4 kašičice vanilin šećer
250 g putera
4 kašike šećera u prahu

Priprema

Dobro umutiti belanca sa šećerom, dodati orahe i brašno, promešati i izručiti u pleh podstavljen papirom za pečenje. Peći na 180°C oko 20 min. Okrenuti na papir za pečenje posut šećerom, skinuti papir na kome se kora pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak na isti način ponoviti još 3 puta.

Fil I – Čokoladu otopiti sa puterom i uz mešanje 15 min ostaviti da se ohladi.

Fil II – Umutiti žumanca sa šećerom i mlekom i kuvati na pari dok se masa nezgusne. Ostaviti da se ohladi, a zatim pomešati sa umućenim buterom i šećerom u prahu.

Kore premazati čokoladnim filom (fil I) i na sobnoj temperaturi ostaviti 30 min da stoji. Na tacnu za serviranje postatiti jednu koru, preko naneti četvrtinu žutog fila (fil II) zatim koru, fil, koru, fil i na kraju četvrtu koru. Stranice torte premazati žutim filom i tortu ostaviti najmannje 12 h u frižider da stoji. Tortu tj. stranice premazati umućenim šlagom, ukrasiti po želji i do služenja ostaviti u frižider da stoji.

Izvor: Serbian Cafe

Havana torta

Sastojci za više od 10 porcija

Za koru:
150 g margarina
jaje
prašak za pecivo
vanilin šećer
5 kašika šećera
200-300 g brašna.

Fil 1:
litar mleka
4 kesice želatina
20 kašika šećera
3 šlag kreme ili 1/2 litra slatke pavlake
pola kesice cimeta.

Fil 2:200 g napolitanki (jadro keksa)
200 g oraha

Po vrhu: šlag

Priprema

Kora:
Sve sastojke pomešati redom kako je zapisano i ispeći.

Fil 1:
Od litra mleka oduzeti 20 kašika i u tom razmutiti želatin. Ostatak mleka prokuvati sa 20 kašika šećera i skinuti sa vatre. U to sipati razmućeni želatin i duže mešati mikserom. Masa će biti tečna pa je staviti u zamrzivač da se malo stegne. U hladnu smesu staviti umućene šlag kreme ili slatku pavlaku umućenu sa nekoliko kašika šećera i pola kesice cimeta. Sve dobro umutiti i staviti u frižider da se stegne.

Fil 2:
Napolitanke samljeti i pomešati sa samljevenim orasima.

U dublju tepsiju ređati:kora premazana pekmezom, fil 1, fil 2, i tako 3 puta. Odozgo šlag.

Izvor: Serbian Cafe

Jupi torta

Sastojci

I deo:
300 g plazma keksa
150 g mlevenih oraha
250 ml jupija
150 g šećera
2 kašičice vanilin šećer
4 žumanca
50 ml mleka

II deo:
700 ml mleka
2 pudinga od vanile
6 kašika šećera
250 g butera

Glazura:
200 g čokolade
100 g butera
2 kašike slatke pavlake

Ostali materijal:
2 kašike marmelade (višnja, ribizla)

Priprema

Žumanca umutiti sa šećerom, dodati mleko i kuvati na pari dok se ne dobije gusta krema. Kremu ostaviti da se ohladi (uz povremeno mešanje), dodati vanilin šećer, mlevene orahe i keks, sok i sve dobro (rukom) izjednačiti. Tacnu posuti kristal šećerom, naneti pripremljenu masu i ostaviti u frižider 2 h da stoji. Pripremljenu podlogu premazati tankim slojem marmelade, naneti skuvanu kremu, poravnati i ponovo vratiti 2 h u frižider da stoji.
Tortu preliti glazurom od čokolade, po želji ukrasiti šlagom i do služenja ostaviti u frižider da stoji. Na 15 min. pre sečenja torte tj. serviranja izvaditi je iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji.

Krema: od navedene količine mleka oduzeti 6-7 kašika, pomešati sa šećerom i praškom pudinga. Ostalo mleko staviti da provri, dodati pripremljen prah pudinga, smanjiti temperaturu i uz neprestano mešanje kuvati 1-2 min. Puding ostaviti da se ohladi (uz povremeno mešanje), pomešati sa umućenim buterom i naneti na oblikovanu koru – tortu.

Glazura: buter i iseckanu čokoladu otopiti na pari. Dodati slatku pavlaku (u tečnom stanju) i uz neprestano mešanje ohladiti tj. mešati dok čokolada ne postane mlaka.

Izvor: Serbian Cafe

Zebra torta

Sastojci za više od 10 porcija

testo:
12 jaja
12 kašika brašna
12 kašika šećera
2 kašike kakaa
malo roze boje za kolače

fil:
1 l mleka
1 puding od vanile
4 kašike gustina
300 g oraha
1 margarin
250 g šećera u prahu

Priprema

Priprema se 12 korica (3 puta po 4 korice).
Umutiti sneg od 4 belanca, tome dodati žumanca, 4 kašike brašna i 4 kašike šećera. Od ove mase ispeći 4 korice na tankim plehićima.
Ponoviti postupak za naredne 4 kore samo u smesu dodati roze boju za kolače.
U sledećem krugu u smesu dodati 2 kašike kakaa.
Fil pripremiti na sledeći način: popariti orahe sa malo toplog mleka (oko pola šoljice).
Od litre mleka izdvojiti par kašika i u posebnoj činijici sa tim razmutiti puding i gustin. Ostatak mleka staviti da prokuva. Kad počne da vri, dodati mu smesu od pudinga i gustina i pustiti da na vatri još par puta baci ključ. Skloniti sa šporeta i pustiti da se fil ohladi. Na kraju, ohlađenom filu dodati poparene orahe i margarin (prethodno penasto umućen sa šećerom u prahu).
Tortu slagati na sledeći način:
žuta kora - fil, roze kora - fil, braon kora - fil.
Tako dok se ne poslažu sve kore.
Na kraju premazati celu tortu preotalim filom i posuti rendanom čokoladom.

Izvor: Serbian Cafe

Voćna jogurt torta

Sastojci

Za biskvit:
100 g brašna
4 kašike šećera
75 g putera

Za fil:
6 listića želatina
250 g šlaga
375 g jogurta
6 kašika šećera
½ limuna (sok)

Ostali materijal:
1/8 l soka od jabuka
6 listića želatina,
500 – 750 g pripremljenog svežeg voća (jagode, kajsije, nektarine)

Priprema

U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, hladan na listiće iseckan puter i zamesiti (rukom) glatko testo, zaviti ga u foliju i ostaviti u frižider 30 min.
Pleh podmazati, razviti testo, viljuškom na nekoliko mesta izbockati i staviti da se peče. Peče se na 200 °C oko 10 min.

Kada je pečeno, izvaditi iz rerne i pleha, ostaviti da se hladi, staviti u kalup za tortu i filovati.
Želatin pripremiti po uputstvu sa kesice, šlag dobro umutiti, jogurt pomešati sa šećerom i sokom od limuna. Želatin dodati masi s jogurtom, promešati i kada počne zgušavanje dodati umućeni šlag. Promešati i ravnomerno naneti na biskvit. Ostaviti 2 h u frižider, naneti pripremljeno voće i preko voća želatin pripremljen u soku od jabuke. Vratiti u frižider još 1 h osloboditi obruč tj. prsten od kalupa i servirati.

P. S. Želatin se priprema: listice želatina potopiti u hladnu vodu i ostaviti 5 min. da odstoji. Iscediti želatin, zaliti ga sa 6 kašika vruće vode i staviti na ringlu da se zagreje.
Pri tome paziti da ne proključa. Sok od jabuke se stavi umesto vode.

Izvor: Serbian Cafe

Vanila torta

Sastojci

Kore:
12 belanaca
10 kašika šećera
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kafena šoljica hladnog mleka
nekoliko kapi ekstrakta od vanile ili 1 kesica vanilin šećera

FIL:
12 žumanaca
5 kašika šećera
8 kesica vanilin šećera
100 g putera ili margarina
1 kesica šlaga od vanile

Za ukrašavanje:
umućen šlag od vanile sa kesicom vanilin šećera
narendana čokolada

Priprema

Penasto umutiti 12 belanaca sa 10 kašika šećera, varjačom umešati 4 kašike brašna i 1 kesicu praška za pecivo.
Testo podeliti na 2 dela i ispeći 2 kore.
Svaku ispečenu koru oštrim nožem zaseći po stranicama, a zatim ih koncem odvojiti na pola, da se dobiju 4 tanke kore.
U kafenu šoljicu sipati hladno mleko i izmešati ga sa nekoliko kapi ekstrakta od vanile ili sa kesicom vanilin šećera. Ovim preliti svaku koru.

Fil:
Penasto umutiti 12 žumanaca sa 5 kašika šećera i 8 kesica vanilin šećera, pa kuvati na pari uz neprestano mešanje, dok se masa ne zgusne. Staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.
Posebno mikserom umutiti 100 g putera, pa mu postepeno dodavati ohlađen fil od žumanaca i mutiti mikserom da se masa sjedini.
U ovaj fil dodati kesicu umućenog šlaga od vanile i varjačom sjediniti.
Filovati svaku koru. Na kraju tortu premazati šlagom umućenim sa kesicom vanilin šećera i posuti je rendanom čokoladom.
Tortu staviti u frižider da se dobro ohladi.

Izvor: Serbian Cafe

Kikiriki torta

Sastojci za više od 10 porcija

8 jaja
16 kašika šećera
250 g mljevenog kikirikija
200 g čokolade
200 g putera

Priprema

Bjelanca umutiti sa 8 kašika šećera i dodati mljeveni kikiriki. Od ove mase ispeći dvije kore.

Fil:
Na pari umutiti žumanca sa 8 kašika šećera. U umućenu masu dodati pjenasto umućen puter i rastopljenu čokoladu. Filovanu tortu ukrasiti šlagom.

Izvor: Serbian Cafe