Banana split torta

Sastojci za 10 porcija

Biskvit:

7,5 dl jogurta
2 jaja
15 dag šećera
1,5 dl ulja
20 dag brašna
3 dag čokolade

Fil:

5 dl slatke pavlake za šlag
2 lista želatine
2 kesice vanilin kreme
2-3 banane

Preljev:

10 dag čokolade
10 dag slatke pavlake

Priprema

Za biskvit: jogurt, jaja, 2 žlice limunovog soka, 1 vanilin šećer, šećer i ulje dobro izmiksati.
Brašno pomešati s pola praška za pecivo i narezanom na komadiće čokoladom, pa dodati u smjesu. Peći u namazanom kalupu na 175 C oko 50 minuta. Ohladiti.

Fil: želatinu namočiti. Šlag istući.
Izmiksati gotovu vanilin kremu po uputi na kesici, pa dodati u šlag kao i otopljenu želatinu. Staviti prsten oko biskvita, usuti kremu i poravnati.
Banane iseći na kolutove i utisnuti u kremu te poprskati malo limunom.

Preljev: otopiti na pari čokoladu i pavlaku te preliti preko banana. Ohladiti.

Ukrašavanje: 2 dl slatke pavlake istući sa malo šećera u prahu. Staviti na tortu pomoću šprice i posuti komadićima čokolade.

Bela torta

Sastojci za 10 porcija

KORA

12 belanaca
1/2 kg šećera
1 kašika sirćeta

FIL

12 žumanaca
250 g šećera
5 kašika brašna
1/2 l mleka
1 margarin (250 g)
250 g šećera u prahu
300 g oraha
3-4 šlaga (iz kesice)

Priprema

Dobro ulupati belanca i zatim postepeno dodavati po 3 kašike šećera i dalje mutiti. Na kraju dodati kašiku sirćeta. Tepsiju pouljiti ili staviti masni papir al´ i njega malo nauljiti. Testo rasporediti ravnomerno po tepsiji, peći na 150°C oko 1 h. Kora posle pečenja ne treba da je hrskava, već meka i vazdušasta.

Fil se priprema tako što se 12 žumanaca umuti sa 250 g šećera, zatim se doda 5 kašika brašna i pola litre mleka pa sve skuva zajedno na pari uz stalno mešanje. Kad je fil skuvan ostaviti da se dobro ohladi. U međuvremenu dobro umutiti margarin sa 250 g šećera. U ovu smesu dodati ohlađen fil (da se margarin ne bi topio). Podeliti fil na 2 dela pa u jedan dodati 300 g mlevenih oraha. Koru premazati prvo žutim filom, zatim filom sa orasima i celu tortu premazati ulupanim šlagom.

Anja torta

Sastojci

Za koru (2 x) :
375 g šećera
150 g gustina
8 belanca
8 žumanca
so (na vrh noža)

Za fil:
200 g margarina
5 kašika čokolade u prahu
6 kašika šećera (prosejanog)
1 šoljica (za crnu kafu) crne kafe
½ l šlaga
4 žumanca

Za glazuru:
100 g čokolade
70 g putera
1 jaje

Za ukrašavanje:
šećerne figure
čokoladne mrvice

Priprema

Žumanca penasto umutiti, dodati šećer i mutiti oko 10 min. Belanca čvrsto umutiti, dodati im malo soli i pažljivo pomešati s umućenim žumancima i šećerom. Gustin prosejati i kašiku po kašiku dodati predhodnoj masi. Kalup za tortu (okrugli) dobro podmazati margarinom i brašnom, ½ pripremljene mase sipati i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 15-20 min. u zavisnosti od šporeta. Kada je pečeno, mokrom krpom obložiti stranice kalupa, ostaviti malo da se ohladi i skinuti kalup.
Postupak ponoviti još jedanput na isti način od ostale ½ mase.
Ohlađene biskvite filovati pripremljenim filom.

Fil: Umutiti šlag, dodati čokoladu u prahu, umućena žumanca, crnu kafu i na vodenom kupatilu, uz neprestano mešanje oko 15 min. kuvati. Margarin umutiti sa ceserom, pomešati sa šlag – čokolada masom (vruća) dobro izmutiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 min. da se hladi.
Masu povremeno mešati i mlaku naneti na jednu koru. Drugom korom poklopiti i blago (rukom) pritisnuti. Stranice i površinu torte, tankim filom (ostatak) premazati i naneti glazuru.

Glazura: Na vodenom kupatilu otopiti puter, dodati izlomljenu čokoladu, dobro promešati i pomeriti s pare tj. vodenog kupatila. Dodati razmućeno jaje, mikserom izmiksati i odmah preliti tortu. Ostaviti da se ohladi i pristupiti ukrašavanju.
Ostaviti da se glazura malo stegne i pristupiti po želji ukrašavanju.

Izvor: Serbian Cafe

Antina torta

Sastojci za 10 porcija

Biskvit:
3 jaja
3 žlice šećera
3 žlice brašna

Voćni dio:
bilo koje voće iz kompota, zamrzivača ili svježe (breskve, jagode, ananas, višnje….)
1 puding od vanilije
4 dl vode ili soka iz konzerve

Krema:
50 dag svježeg kravljeg sira
2 kisela vrhnja
10-15 dag šećera
limunova ili narandžina korica
vanilin šećer
2 vrećice šlaga
3 vrećice želatine
1-2 vrećice preljeva za torte

Priprema

Istući bjelanjke u snijeg dodavajući šećer, zatim jedno po jedno žumance i brašno. Ispeći u okruglom kalupu za torte oko 10 minuta na 200 C.
Ako želite umijesto torte praviti kolač u tepsiji onda napravite biskvit od 5 jaja, 5 žl. šećera i 5 žl. brašna.

Kuhati narezano voće sa sokom (ili vodom sa malo šećera).
Kad provrije dodati puding razrijeđen sa malo soka. Skuhano odmah preliti preko biskvita u kalupu. Poravnati i ohladiti.

Sir pomiješati sa vrhnjem, dodati šećer, vanilin šećer i limunovu koricu.Izraditi šlag i umiješati u sir.
Nakvasiti želatinu u malo vode i kad nabubri otopiti na laganoj vatri (ne smije provrijati). Brzo miksajući umiješati u smjesu sira i šlaga.

Kremu premazati preko voćnog dijela i ostaviti u hladnjak.
Od preostalog soka skuhati po uputi na vrećici preljev za torte i preliti preko torte, te malo posuti kokosom.
Količinu voća odredite sami, jer za kolač u tepsiji treba malo više voća i 2 pudinga od vanilije.

Izvor: Serbian Cafe

Boem torta

Sastojci za 10 porcija

- 5 belanaca
- 100 šećera
- 120 gr. oraha
- 1 kašika brašna
Od ovoga umutiti jednu koru, a potrebno je 3 (znaci, sve ovo, tri puta).

Priprema

15 žumanaca i 4-5 kašika brašna umutiti mikserom, pa skuvati u 750 ml. mleka. Prethodno u mleko staviti 300 gr. šećera i 1-2 vanilice.
Kuvati dok se ne zgusne.

Kada se fil ohladi, sjediniti ga sa 250 gr. umućenog putera.

Fil podeliti na dva dela: u prvi deo staviti 100 gr. otopljene čokolade, dok drugi deo ostaje žut.
Filovanje se obavlja tako sto se na prvu koru stavi žuti fil, pa čokoladni, pa druga kora i tako do kraja... Na vrh torte ide glazura, koja se pravi od 150 gr. čokolade i 60 gr. putera, koji se otope zajedno.

Izvor: Serbian Cafe

Boston krem torta

Sastojci za više od 10 porcija

Za koru:
2 pune kašike neslanog putera
1 1/4 šolje šećera
1 1/4 šolje prosijanog brašna
1 1/2 praška za pecivo
pola kašičice soli
2 cijela jajeta
2 žumanceta
3/4 šolje mlijeka
2 kašikice prave vanila - extrakta

Za fil je potrebno:
2 šolje mlijeka
1/2 šolje šećera
4 žumanceta
2 kašikice prave vanila extrakta
prstohvat soli
6 kašika gustina

Za glazuru je potrebno:
100 grama polu-slatke čokolade za kuhanje
6 kašika cooking pavlake za kuhanje - tečna, 35 % masnoće

Priprema

Kao prvo, pleh u kojem će se peći torta, namazati samo sa strana puterom i blago posuti brašnom. Višak istresti. Na dno kalupa, izrezati papir za pečenje koliko je potrebno da prekrije dno, namazati ga puterom i posuti kristal-šećerom. Višak istresti.

U jednu posudu izmiješati brašno, prašak za pecivo i so. Ostaviti na stranu. U drugoj posudi dobro umutiti jaja i žumanca sa šećerom. Na šporet, u manju posudu staviti mlijeko i puter da se ugrije na laganoj vatri. Vodite računa da mlijeko ne provri. Kad se zagrije, skinuti s ringle i dodati vanilu.

U umućenu smjesu jaja i šećera, lagano dodavati zagrijano mlijeko i neprestano mutiti mikserom. Dodavati lagano brašno i mutiti sa drvenom kašikom. Umućenu masu istresti u pripremljen pleh i peći u zagrijanoj rerni 176-180°C, zavisi kako vam šporet peče. Torticu peći oko 40 min. ili dok se tortica ne odvoji od zidova kalupa. Vodite računa da ne izgori, i ne otvarati često.
Pečenu torticu izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu da se prohladi oko 10 min. Pažljivo izvaditi torticu i staviti je na reštku namjenjenu za hlađene peciva. Donju stranu okrenite gore.


Fil: 4 žumanca umutiti sa 1/4 od navedene količine šećera i malo soli. Dodati 6 kašika gustina postepeno po jednu kašiku, zatim dodati vanilu. Dobro izmiješati.
Mlijeko i ostatak šećera, staviti na laganu vatru da se zagrije i postepeno dodati malo mlijeka u već umućena žumanca sa gustinom. Dobro izmiješati i masu sipati u preostali dio mlijeka. Neprestano miješati dok se ne dobije ujednačena masa kao puding.
Kad je gotovo, odmah izručiti u jednu staklenu ili porcelansku zdjelu i prekriti celofanom pritiskajući
celofan da se istjera sav zrak iz fila. Tako se sprečava stvaranje korice na kremi. Ostaviti na hladnom najmanje 3 sata.

Tortu presjeći na pola pomoću konca jer se tako dobiju dva jednaka dijela i lakše je nego sa nožem.
Kada se krema (fil) ohladila, dobro umutiti uz pomoć miksera i dodati 2-3 kašike umućenog šlaga.
Svu kremu istresti na jednu polovinu kore, i poklopiti sa drugom.

Staviti na šporet pavlaku za kuhanje da provri. U drugu posudu izlomiti čokoladu i kad je pavlaka provrela, sipati na izlomljenu čokoladu. Dobro izmiješati dok se sva čokolada ne otopi. Sačekati par min.da se tako pripremljena smjesa prohladi, sipati na sredinu sastavljene tortice, povlačiti prema rubovima i pustiti da se čokolada slobodno sljeva niz stranice tortice.

Dodatno: u fil ne morate dodavati šlag ako ne želite. Meni je ljepse sa šlagom jer fil ne bude gust.

Izvor: Serbian Cafe

Božićna torta

Sastojci

Za koru (3 x):
4 belanca
150 g šećera
150 g mlevenih lešnika
1 kašika brašna
so (na vrh noža)

Fil I:
12 žumanaca
350 g šećera
50 ml mleka
350 g butera
2 vanilin šećera

Fil II:
½ l slatke pavlake
2 učvršćivača za pavlaku
150 g mlevenih lešnika
1 kašika šećera
3 kašike šećera u prahu
1 vanilin šećer

Glazura:
300 g čokolade
150 g bufera

Ostali materijal:
2 slatke pavlake
50 g čokolade
celi lešnici

Priprema

Belanca dobro umutiti (dodati so), dodati šećer i nastaviti još 15 min. s mućenjem (najača brina na mikseru). Dodati brašno, mlevene lešnike, pažljivo masu izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 200°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10-15 min., u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru prebaciti na tacnu, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još dva puta na isti način.
Ohlađene kore spajati pripremljenim filom, preliti glazurom, ukrasiti po želji i do služenja ostaviti u frižider da stoji.

Fil I - Žumanca umutiti sa šećerom, dodati mleko i staviti na pari da se kuva (uz mešanje oko 1,30 h). Masu ostaviti da se ohladi, pa pomešati sa umućenim buterom i vanil šećerom.
Fil II – Pavlaku umutiti sa učvrscivacen. Dodati šećer u prahu, lešnike pomešane sa kristal i vanilin šećerom pa masu izjednačiti.
Glazura – Čokoladu i buter na slaboj temperaturi otopiti, promešati i vruće preliti preko torte.
Slaganje torte: kora + jedan fil + kora + drugi fil + kora + glazura + dekoracija.

P. S. Lešnike staviti u pleh i na 100°C stepeni 10 min. zagrejati, ostaviti da se ohlade, a zatim koristiti.
Tortu pre služenja 15 min., ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji.

Izvor: Serbian Cafe

Bubamara torta

Sastojci za više od 10 porcija

8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Fil:
3 jaja
6 kašika šećera
4 kašike brašna
1/2 litre vrućeg mlijeka
250 g putera
100 g grožđica
100 g mljevenih oraha
100 g strugane čokolade
kora i sok 1 pomorandže

Priprema

Umutiti biskvit od 8 jaja, 8 kašika šećera. Prvo to dobro umutiti, a zatim dodati 8 kašika brašna i 1 prašak za pecivo. Masu izručiti u veliki četvrtasti pleh od rerne. Kad je biskvit pečen, ohladiti ga i isjeći na kockice.

Napraviti fil na sledeći način:
3 jaja, 6 kašika šećera dobro umutiti i dodati 4 kašike brašna. To sve polako istresati u 1/2 l vrijućeg mlijeka. Smanjiti temp. i neprestano mješati dok se masa ne zgusne. Smaći s vatre, ohladiti i dodati 250 g omekšalog putera kojeg smo držali na sobnoj temp. Sve dobro izmješati i dodati svega po 100 grama: grožđica, mljevenih oraha, strugane čokolade i na kraju rendanu koru i sok od jedne pomorandže.
Masu staviti da se malo stegne u frižider, a zatim izvaditi i oblikovati po želji. Ja sam oblikovala bubamaru.

Izvor: Serbian Cafe

Bunar torta

Sastojci za više od 10 porcija

Biskvit:
7 jaja
7 kašika šećera
7 kašika brašna
malo praška za pecivo

Krem:
250 g margarina
250 g šećera
5 žumanca
250 g čokolade
mrvice biskvita
ruma po želji
malo šaku lešnika, oraha, badema i suvog grožđa

Priprema

Odvojite žumanca i belanca. Umutite žumanca i šećer, te lagano dodajte brašno i prašak za pecivo. Od belanaca napravite čvrst sneg, te ga lagano kašikom umešajte u smesu od žumanaca. Smesu izlijte u kalup za tortu i pecite na srednjoj temperaturi, 180°C, oko pola sata.

Kada je biskvit pečen, dobro ga ohladite i izdubite sredinu. Komade izdubljenog biskvita još usitnite i sačuvajte za krem.

Za krem:

Razmekšali margarin umutite sa malo šećera, a zatim dodajte jedano po jedno žumance, naizmenično sa ostatkom šećera. Kad je smesa postala homogena, dodajte i rastopljenu čokoladu i dobro umutite. Dodajte naseckane bademe, lešnike, orahe, suvo grožđe, i na kraju umutite i mrvice biskvita i rum.

Dobijenom smesom napunite biskvit i ostavite na hladnom mestu, da se sve malo stegne. Na kraju tortu obložite šlagom ili slatkim pavlakom.

Izvor: Serbian Cafe

Doboš torta

Sastojci za 10 porcija

7jaja
7kašika šećera
7kašika brašna
4jaja
150 g šećera u prahu
150 g čokolade
250 g butera
1 vaniln šećer
10 kašika kristal šećera

Priprema

7 žumanaca i 4 kašike šećera dobro umutiti. Posebno umutiti 7 belanaca upola pa dodati 3 kašike šećera i mutiti dalje dok se ne dobije čvrsta masa, pa sjediniti sa umućenim žumancima i dodati 7 kašika brašna.

Peći 7-8 jednakih krugova na prevrnutoj šerpi od 3 litre. (Za jedan krug staviti 1 kutlaču smese, pa razvući po prevrnutoj namazanoj šerpi posutoj brašnom).

Fil:
4 cela jaja, 150 g prah šećera, 1 vanilin šećer mutiti na pari dok se ne zgusne, dodati 150 g čokolade i mešati dok se ne otopi. Kada se masa ohladi dodati 250 g umućenog butera.
Filovati kore jednu po jednu.

Za zadnju koru napraviti sledeći preliv: staviti 10 kašika kristal šećera u jednu manju šerpicu da se otopi, da dobije zlatnu boju, pa se sipa na zadnju koru i brzo premaže dok se masa ne stegne.

Drugim nožem premazanim buterom iseći brzo glazuru na parčad kao što se seče torta. Ovako spremljenu zadnju koru staviti odozgo na tortu. Okolo premazati filom kojim je filovana torta.

Izvor: Serbian Cafe