Za jedne lek, za druge otrov
Proteini iz hrane treba da se slažu sa proteinima iz krvi

Posle mnogo godina radosnog i prilježnog motanja oko šporeta, odlučila sam da se usudim da svoja gastronomska iskustva pretočim u autorsku knjigu recepata. Želja mi je da ih podelim sa ljudima koji imaju bliska interesovanja, koji će razumeti o čemu pričam.

Dugo su se u meni krčkale i uobličavale razne ideje, kombinacije namirnica, gastronomske kreacije mojih mnogobrojnih prijatelja, izmišljotine priznatih kulinara i mirisi začina starih i egzotičnih kultura. Svako novo putovanje obogaćivalo me je novim kulinarskim doživljajem. Znalački odabrana hrana i piće inicirali su mnogo sati provedenih za stolom u prijatnom raspoloženju i inspirativnim razgovorima.
   
      

Zvezdice znak za grupu

Recepte sam podelila u poglavlja i obeležila grupe, radi preglednosti. Svaka krvna grupa označena je slovom i bojom, a ako su recepti dozvoljeni u potpunosti i drugim krvnim grupama, biće obeleženi i njihovim oznakama. Ako oznaka sadrži zvezdicu (*), znači da je recept prihvatljiv za tu krvnu grupu uz određene izmene.
      
      
      
   

Gomilale su se knjige recepata, ispisane raskupusane sveske, zabeleške na salvetama, papirići, listići... Pojavio se, dakle, problem preobilja ili ozbiljna poteškoća u nalaženju kriterijuma za sistematizaciju. I moje kulinarstvo se, kao i moja filozofija, postmodernistički razbilo na hiljade recepata, svaki sa svojom zasebnom pričom, značenjem i aromom.

Spas je stigao iznenada, sa neočekivane strane. Njeno visočanstvo Nauka javila se sa potpuno novom i podsticajnom teorijom ishrane. I do sada su stizala sa naučne strane razna upozorenja vezana za hranu: ovo jelo je previše masno, a ono previše kalorično, ova kombinacija namirnica je nezdrava...

Uglavnom je hrana (po sebi) proglašavana za dobru ili lošu, bez obzira na činjenicu što je ista hrana nekome prijala, a nekome ne. Osim toga, nije uzimano u obzir da je na istoj dijeti neko gubio kilograme, a neko ih dobijao.

Bilo je tu nelogičnosti i zato sam, uglavnom izbegavala da se odazovem tim apelima. Naročito zato, što sam uvek mogla da jedem gotovo svaku hranu, bez ikakvih ograničenja (i ovo se pokazalo kao potvrda - ja sam B krvna grupa!).

Ova nova teorija ishrane učinila je "kopernikanski obrt" - u centar ispitivanja, umesto hrane stavljaju se čovek i njegova genetska svojstva, odnosno urođeni afiniteti za prihvatanje određene vrste hrane.

U ishrani prema krvnim grupama osnovu čini tvrdnja da je za neku krvnu grupu jedna hrana lek, a druga predstavlja otrov i zato je treba izbegavati.

Prvi razlog za izbegavanje je prisustvo lektina, proteina koji se nalaze u hrani i koji mogu da se slažu ili ne sa lektinima koje sadrže naše krvne ćelije. Shodno tome, neka hrana će biti korisna za nas, a druga štetna.

Drugi razlog jeste verovanje pobornika ove teorije da nosioci određenih krvnih grupa imaju predispoziciju za određene bolesti koje neodgovarajuća ishrana, odnosno štetne namirnice, mogu da pogoršaju.

Detaljnija medicinska objašnjenja ostavićemo lekarima i stručnoj literaturi. Moj doprinos sastoji se u detaljnom proučavanju namirnica prema njihovim svojstvima u odnosu na krvne grupe i pravljenje prilično detaljne liste namirnica koja će vam predstavljati praktičnu pomoć u svakodnevnoj ishrani.
   
      

Recept za sve krvne grupe
Kruške u crnom vinu

Sprema se 60 minuta
Sastojci:
6 manjih krušaka
1/2 l aromatičnog crnog vina
100 g šećera
3-4 zrna karanfilića
1/4 korice od limuna
1/2 kašičice ili jedan štapić cimeta
2 kašike meda, nekoliko suvih šljiva, suvih smokava, polutke oraha, kockice kandiranog voća za ukras
Vino prokuvajte sa šećerom, karanfilićem, cimetom i limunovom koricom.
Kruške pažljivo oljuštite, da im ostane drška i skuvajte ih u vinu da omekšaju. Izvadite iz sirupa pažljivo, šupljom kašikom, i stavite na tanjir za serviranje, a vino kuvajte dalje da se malo zgusne i sklonite sa ringle.
Dok se vino kuva, skuvajte u njemu i onih nekoliko šljiva i smokava. Kada se prohladi dodajte med i pustite da se sasvim ohladi.
Ohlađeni sirup prelijte preko obarenih krušaka, a okolo ukrasite šljivama, smokvama, orasima i kandiranim voćem.
* Ako ne volite miris karanfilića, slobodno ga izostavite. Možete dodati i (ili) koantro ili neki drugi liker od pomorandže.
U ovom receptu iskombinovane su namirnice koje dobro podnose osobe svih krvnih grupa.
      
      
      
   

Piše: Olivera Borisavljević

Preci imali nultu grupu
To je zato što su bili lovci i jeli samo meso

Dr Peter J. D'Adamo, doktor prirodne medicine (naturopat), na osnovu analize hiljada svojih i pacijenata svoga oca lekara došao je do teorije o vezi krvne grupe i ishrane.

"Vaša krvna grupa je ključ koji otključava vrata tajni zdravlja, bolesti, dugovečnosti, fizičke vitalnosti i emocionalne snage. Vaša krvna grupa određuje vašu sklonost ka bolestima, vrstu hrane koju je potrebno da jedete i način na koji treba da sprovodite vežbanje. Ona je činilac vaših energetskih nivoa, efikasnosti kojom "sagorevate" kalorije, činilac vašeg emocionalnog odgovora na stres, možda čak i vaše ličnosti".

Istorijski posmatrano, četiri različita tipa krvi, O, A, B, i AB nisu se pojavila na zemlji u isto vreme. Danas se smatra da su se prvi ljudi pojavili u istočnoj Africi, pre 40.000 godina. Bili su mesojedi i veoma brzo su se popeli na vrh lanca ishrane. Ustanovljeno je da su ovi naši preci - lovci svi bili O krvne grupe. To se zadržalo i sledećih 20.000 godina. Tada dolazi do promene načina života: nedostatak hrane naterao ih je na naseljavanje ostalih delova Zemljine kugle i plodnih rečnih obala gde su se bavili zemljoradnjom. Kako su se prilagođavali novim uslovima života, tako je dolazilo do radikalnih promena u njihovom telu.

Nova krvna grupa A, odgovara novom čoveku - zemljoradniku. On gaji žitarice, uzgaja životinje i živi u zajednici. Grupa A razvila se iz dela grupe O.

Prošlo je još pet do deset hiljada godina, a onda se iz grupe O razvila još jedna grupa - B. Oni su bili nomadi, prinuđeni da se brzo prilagođavaju promenjenim uslovima života i raznovrsnoj ishrani.

Grupa AB, koju danas ima samo 5% stanovništva pojavila se pre najviše 1.000 godina. Ona je rezultat ukrštanja nosilaca A i B grupe, tako da njen nosilac dobija osobine obe grupe.

Ova teorija zdrave ishrane svakodnevno dobija sve više pristalica u svetu, a od nedavno i kod nas. Kada odlučite da je primenite na sebi ili u okviru svoje porodice, nužno ćete da se sretnete sa jednim praktičnim problemom: ukućani obično ne pripadaju istoj krvnoj grupi! I kako se onda hraniti? Da li to znači da za svaki obrok treba pripremati nekoliko različitih jela? Kada sam stvarala ovaj Kuvar imala sam to u vidu.

Zato sam se potrudila da osmislim izvestan broj jela koja su pogodna za sve krvne grupe. Osim toga, svaki recept, sem odgovarajuće oznake za krvnu grupu,sadrži i oznaku one grupe koja ga takođe može koristiti u celini ili sa izmenama koje predlažem. I, najzad, tu vam je tabela namirnica sa vrednostima (štetno, korisno, neutralno) koja će biti osnov za vašu kreativnost pri stvaranju jelovnika.

Danas imate recept napravljen po tom principu - prilagođen osobama svih krvnih grupa.

Oslić na kelju

Sastojci: 1 manja glavica kelja, 1 kašika putera, 4 veća fileta oslića, 1 kašika maslinovog ulja, 1 čaša pavlake, 1 limuna, so, biber, aluminijumska folija.
Kelj isecite na rezance, posolite i dinstajte na puteru polako, dok ne omekša. Ohladite.
Komade oslića isecite popreko, da odbijete 8 četvrtastih komada, ili odredite količinu prema broju osoba. Ispecite na malo ulja, da se uhvati korica.
Od folije isecite 8 komada (ili koliko je potrebno), veličine otprilike 30h30 cm. Sredine namažite puterom i na svaku stavite dinstani kelj u obliku gnezda.
Preko kelja stavite komad pečenog oslića i kašiku pavlake. Odozgo stavite deblji kotur limuna i posolite.
Krajeve folije pažljivo skupite, da se dobro zatvori, ali da se ne zalepi za sadržaj. Pažljivo premesite na pleh, koristeći se širim nožem.
Stavite u jako zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na 220o.
Služite uz bareni integralni pirinač i mešavinu zelene i crvene (radič) salate.
PIŠE: Olivera Borisavljević

Geni struje kroz našu krv
Svaka krvna grupa pokazuje ćud davnih predaka

Iako danas čovek živi u bitno drugačijim uslovima, naše genetsko nasleđe se i dalje snažno reprodukuje kroz naše krvne grupe. Zato i danas, kroz krv, pokazujemo osobine naših davnih predaka, a te osobine su, po dr D'Aamo-u, sledeće:

Krvna grupa O: Lovac
- hrani se mesom
- izdržljiv digestivni trakt
- prekomerno aktivan imuni sistem
- slabo podnosi promene u ishrani i životnoj sredini
- odgovor na stres - intenzivne fizičke vežbe

Topli sendviči sa sirom

Sastojci:
Desetak kriški ražanog hleba, tanko sečenih
200 g mocarela sira, rendanog
2 šoljice sojinog mleka, 100 g semena bundeve, so
2 kašike dobrog maslinovog ulja
2 kašike seckanog svežeg ili isitnjenog suvog bosiljka (po mogućstvu ljubičastog)

Napravite masu od sira i dodajete sve navedene sastojke. Svaku krišku hleba namažite debljim slojem ove mase i odozgo po celoj površini pospite seckanim semenkama. Zapecite kratko u vreloj rerni, da sir počne da se topi.

Otale krvne grupe sojino mleko mogu zameniti istom količinom jogurta i pavlake.

"Ljudožderski"

Sastojci:
Dvadesetak kriški ražanog hleba, tanko sečenih
500 g mlevenog mesa od bifteka
1 kašika crnog luka, seckanog veoma sitno
1 kašičica senfa, 1 kašičica Worcestershire sosa
1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica soli
1 sirovo žumance, 1 kašika maslinovog ulja

Dobro izmešajte sve sastojke, i debelo namažite na hleb. Kratko (3 - 4 minuta) zapecite u vreloj rerni, samo da uhvati koricu. Ako više volite pečenije meso, možete peći i malo duže.
Uz ove sendviče slobodno popijte čašu crnog vina. Živeli!

A - izostavite "ljudožderske"
B
AB - izostavite "ljudožderske" i umesto bundeve - suncokret.

Pastrmke sa bademom - O

4 pastrmke (200 - 300 g)
1 kašika slanog začina
1 kašika putera
50 g badema

Badem prelijte vrelom vodom, oljuštite i iseckajte na što tanje listiće. Zagrejte puter, dodajte slani začin i na tome propržite listiće badema da porumene. Sklonite sa ringle.

Pastrmke očistite, operite i osušite. Poređajte na plitak pleh u kome će se peći i svaku zasecite na nekoliko mesta. Prelijte sa malo ulja i pecite desetak minuta na 220 stepeni.

Izvadite iz rerne i pažljivo, da se ne raspadne, okrenite svaku ribu. Opet napravite zareze i na ovoj strani. Prelijte ribu, a naročito napunite zareze i unutrašnjost pečenim bademima, da riba bude lepo rumeno pečena.

A, B, AB.

Krompir i spanać na indijski način - O

500 g krompira, 500 g spanaća, 1 kašika kima, 1 kašika korijandra u zrnu, 1 kašičica turmerika ili aleve paprike, 1 čen belog luka, malo ulja i putera.

Krompir oljuštite i secite na sitne kocke. Spanać operite i cele listove sa kašikom slanog začina stavite sa krompirom u malo vode i obarite. Kada je krompir kuvan, ocedite vodu i ostavite malo na toploj ringli da izađe para. Kim i korijander propržite u suvom tiganju da puste aromu a zatim grubo istucajte u avanu.

Zagrejte ulje i puter i na njemu propržite tucane začine i seckani beli luk. Dodajte turmerik ili alevu papriku (može i ljuta ako volite) i nemojte dalje pržiti. Dodajte bareni krompir i spanać i dobro promešajte.

B, AB
Piše: Olivera Borisavljević

Nulta grupa tamani meso
Njihov probavni trakt ima povećan sadržaj kiseline u želucu

U dosadašnjim teorijama ishrane nutricionisti su se uglavnom slagali u tome a visoko mesto na listi štetnih namirnica zauzima meso. Vegetarijanska i makrobiotička ishrana javljaju se u velikoj meri kao odgovor na taj problem. Međutim, i one su se u priličnom broju slučajeva pokazale kao neodgovarajuća hrana (kod osoba sa krvnom grupom O). Radi se o tome da je otkriveno da su osobe sa grupom O prirodno, genetski "opremljene" da vare meso jer njihov digestivni trakt ima povećan sadržaj kiseline u želucu.

Zato, ako imate krvnu grupu O, slobodno jedite meso i to najbolje crvena mesa, nemasna. Svinjetina nije dozvoljena. Jedite ga u razumnim količinama, uravnoteženo ga kombinujući sa dozvoljenim povrćem. Pored mesa, jedite skoro sve vrste školjki i rakova. Vi ste jedina krvna grupa koja to sme. Uživajte u njima kad god vam se pruži prilika.

Nisu vam preporučljive žitarice, posebno pšenica i proizvodi od pšenice. Takođe izbegavajte mleko i mlečne proizvode. Od povrća, najviše će vam prijati zeleno lisnato, a klonite se plavog patlidžana, krompira i kukuruza. Što se tiče voća, najviše će vam prijati sušeno, a izbegavajte kiselo (pomorandže, mandarine) jer vaš želudac sadrži dovoljno kiseline. Vašem organizmu, skrojenom za potrošnju visokoproteinske hrane, odgovaraju intenzivne fizičke vežbe.

Pileća džigerica sa karijem

Sastojci: 500 g pileća džigerice, 1 kašičica putera, 1/2 kašičice brašna, 1 kašičica kari praha, 1 šoljica suvog grožđa, 500 g mladog spanaća, obarenog, 100 g pirinča, obarenog, 1 šoljica barenog mladog graška, 1 šoljica barene šargarepe, seckane na kockice veličine graška, 1 kašičica maslinovog ulja.

Pileću džigericu isecite na polutke i ispržite na pola kašičice putera. Dužinu prženja odredite prema ukusu. Prženu džigericu gurnite u stranu posude i u istoj masnoći na kratko propržite brašno i suvo grožđe. Vratite džigericu, pospite karijem i odmah zalijte sa malo vode. Kari nikada nemojte pružiti, jer dobija neprijatan ukus! Kratko prokuvajte i izmaknite.

Mladi bareni spanać (celi listovi) kratko promešajte u pola kašičice rastopljenog putera. pirinač kuvajte u dosta vode i ocedite. Beli luk propržite veoma kratko na ulju, da ne požuti i dodajte oceđeni pirinač, promešajte i dodajte grašak i šargarepu. Sve promešajte i pravite polulopte od šarenog pirinča, stavljajući ga u nauljenu šoljicu kao modlu i izručite na tanjir.

Pirinač stavite na tanjir za serviranje, između sipajte džigericu sa sosom, a sa strane spanać. Umesto spanaća i pirinača možete samo da obarite integralni pirinač ili šargarepe od integralnih žitarica.

B, AB, A* - džigericu zamenite beli pilećim mesom sečenim na kocke.

Lovačke šnicle O

600 g junećih šnicli (od kapka), 200 g praziluka (sečenog na kružiće), 5 čenova belog luka, sitno seckanih, 200 g šargarepe, krupno rendane, 1 kašičica slanog začina, 3 kašike ražanog brašna, 1 dl. ulja, 1 dl crnog vina, 1 kašika zelenog bibera, krupno mlevenog.
Meso rastanjiti udarajući tučkom a zatim utrljajte slani začin, biber i beli luk. Zalijte uljem i ostavite nekoliko sati (može i celu noć) u frižideru . Ugrejte u plićoj šerpi malo ulja. Šnicle ovlaš uvaljajte u ražano brašno i pržite na vrelom ulju da obe strane porumene. Dodajte zatim praziluk i šargarepu i sve zajedno prodinstajte. Dodajte vino i smanjite temperaturu ringle na minimum i dugo dinstajte poklopljeno, dok meso sasvim ne omekša. Ako je potrebno, u međuvremenu dolivajte malo tople vode.
Služite sa barenim integralnim pirinčem i svežom mešanom sezonskom salatom.

B
Piše: Olivera Borisavljević

Ko su rođeni vegeterijanci
Pretežno oni koji imaju krvnu grupu A i osetljiv stomak

Ako ste pripadnik ekipe nosilaca A krvne grupe, možete se smatrati pretežno vegetarijancem. Od povrća koje vam se nudi u velikom izboru trudite se da se češće opredelite za sve proizvode od soje, na primer tofu. Preporučuje se da ih uvrstite u obavezne sastojke ishrane. Nadam se da će vam saveti iz mog Kuvara pomoći da koristite soju na raznovrsnije načine i da će vam biti ukusnija i primamljivija.

Od mlečnih proizvoda, opredelite se za kozja ili ovčja mleka i sireve a izbegavajte one koji su kravljeg porekla. Vaš organizam orijentisan je prema proteinima iz soje i lakih mesa (pileće i ćureće belo, riba). Objašnjenje leži u niskom nivou kiseline u vašem želucu, nedovoljne za varenje jačih crvenih mesa.

Dozvoljeno vam je konzumiranje testenina i žitarica u prilično velikom broju, osim belog brašna koje je i inače na listi zabranjenih namirnica u okviru svih krvnih grupa. Osim soje, vaš favorit je i kikiriki, kao i kuvana pšenica - cela zrna. Jedite puno voća svih vrsta, osim nekih vrsta južnog voća (banane, kokosov orah, papaja, mango).

Idealni tip reakcije za osobe sa krvnom grupom A jeste joga.

Tofu salata - 20 minuta

Sastojci:
300 g tofua (kockice)
1 struk praziluka, seckan na kružiće
1 keleraba, strugana krupno
1 šargarepa, strugana krupno
1 veza peršuna, seckanog
1 čen belog luka, seckanog
1 cm svežeg đumbira, rendanog (ili 1/2 kašičice praha)
1 kašičica aleve paprike
50 g pečenog kikirikija, krupno sečenog
50 g semenki bundeve, pečenih
1 kašika lanenog ulja (ili suncokretovog)
1 kašika vinskog sirćeta
malo soli

Na malo ulja kratko propržiti seckani beli luk, đumbir, kašiku peršuna i alevu papriku. na to dodajte i lagano propržite tofu, mešajući da upije sve začine. Ohladite i u to dodajte ostatak peršuna, praziluk, šargarepu i kelerabu. Začinite sa malo ulja, sirćeta, soli i dobro promešajte. Stavite u staklenu činiju za serviranje i odozgo pospite pečenim kikirikijem i semenkama.

Tofu je izuzetno korisna hrana za ovu krvnu grupu, kao i za grupu AB, zato se trudite da ga češće koristite. Pre upotrebe uvek ga propržite sa začinima, biće mnogo ukusniji! Tofu možete zameniti feta sirom, ali u tom slučaju ga ne treba pržiti već samo umešati u propržene začine.

O* - bez kikirikija - može orah
B* - bez kikirikija, umesto tofua - feta sir
AB

Recept plus - poklon čitaocima "Glasa"
Pohovani praziluk - A

0,5 kg praziluka (samo beli deo)
100 gr mocarela sira
malo putera
kašičica slanog začina
1 jaje
5 kašika kukuruznog brašna
50 gr krupno seckanog kikirikija
ulje za prženje

Izaberite četiri komada što krupnijeg praziluka i odsecite samo beli deo. Presecite opet na pola po dužini i dobićete osam komada dužine 5-6 cm. Obarite ga u malo posoljene vode da omekša. Ocedite ga i presecite po dužini, ali ne do kraja. U taj razrez stavite komadić putera i komad sira veličine malog prsta. Pritisnite da se zalepi i sir ostane unutra.

Uvaljajte prvo u prosejano kukuruzno brašno, zatim u umućeno jaje i na kraju u kikiriki. Pržite u dosta ulja pazeći da kikiriki ne izgori. Služite toplo.
Piše: Olivera Borisavljević

Šnicle od povrća
Uz ovo jelo ide i hladan sos od majoneza sa puno seckane mirođije

Sastojci:
500 g šećernog povrća, barenog (može i smrznuto)
1 kašika slanog suvog začina
3 kašike začinskog lišća (peršun, celer, bosiljak)
1 kašika mlevenog zrna korijandera
1 kašika prezle
1 jaje
1 šolja kukuruznog brašna
1 šolja kikirikija, krupno sečenog sirovog

Bareno povrće (što šarenije - šargarepa, spanać, krompir, kukuruz...) dobro iscedite, dodajte slani začin ili so, seckano začinsko lišće, jaje i prezlu. Ako se raspada pri formiranju, dodajte malo kukuruznog brašna. Formirajte šnicle veličine dlana, jednu stranu umočite u kukuruzno brašno, a drugu u kikiriki. Pržite u dosta vrelog ulja, prvo stranu sa kukuruznim brašnom, a posle i drugu, sa kikirikijem, dok lepo ne porumeni.

* Služite sa majonezom ili tartar sosom (majonez sa sitno seckanim kiselim krastavcima). Uz ovo jelo dobar je i hladan sos od majoneza sa puno seckane mirođije, kao i topli paradajz sos!

O* - Umesto kukuruznog - ražano brašno i umesto kikirikija - orah
B* - Umesto kukuruznog - ražano brašno i umesto kikirikija - orah
AB* - Umesto kukuruznog brašna - krupna prezla

Recept plus - poklon za čitaoce "Glasa"

Knedle od sira A
300 gr mladog kozjeg sira
300 gr tofua
1 kašika putera
1 kašičica soli
3 jaja
4 kašike griza
4 kašike prosejanog kukuruznog brašna

Tri belanca čvrsto ulupajte sa malo soli. Izgnječite viljuškom sir i tofu, dodajte tri žumanca, griz, prosejano kukuruzno brašno i posolite. Pažljivo umešajte umućena belanca. Pravite okrugle knedle i kuvajte u dosta posoljene vode. Gotove su ubrzo pošto isplivaju na površinu. Ocedite i stavite u činiju za serviranje. Možete ih preliti sa malo pržene prezle i susama ili krupno sečenim pečenim kikirikijem
Uz ove knedle poslužite voćni jogurt.

Krvna grupa B: Nomad

* Raznovrsna i uravnotežena ishrana
* tolerantan digestivni trakt
* snažan imuni sistem
* dobro prilagođen raznim dijetama
* najbolji odgovor na stres - kreativnost i umerene rekreativne vežbe, najbolje grupne

Plavi patlidžan na gruzijski način 60 min
Sastojci:
4 komada plavih patlidžana, srednje veličine
ulje za pečenje
1 glavica crvenog luka
1 nar
po 1 parče crvene, zelene i žute paprike

NADEV:
200 g oraha
5 čena belog luka, 1 kašika aleve paprike
1 kašika mlevenog semena korijandera
1 kašika seckanog lista korijandera
1 kašika bibera
1 kašika vinskog sirćeta, po mogućstvu belog

Prvo napravite nadev, na sledeći način. orahe istucajte u avanu, da dobijete gustu belu masu, zatim dodajte jedan po jedan čen belog luka, a zatim i sve ostale začine. Dodajte i malo tople vode, da napravite ujednačenu masu gustine pekmeza. Ostavite po strani, dok spremate plave patlidžane.

Patlidžan sa korom isecite po dužini, ali malo ukoso, na šnite debljine oko 2 cm. Posolite ih da puste sok, obrišite salvetom i pržite na ulju. Kada su svi prženi, uzimajte po jedna komad, na polovinu stavite kašičicu nadeva i preklopite rugom polovinom. Ređajte na veći oval, dok sve ne utrošite. Crveni luk isecite na tanke kolutove i rasporedite preko patlidžana, kao i listove peršuna i korijandera. Ukrasite tankim kolutovima raznobojnih paprika. Polovinu nara iscedite preko patlidžana, a iz druge polovine izvadite zrna i pobacajte preko celog tanjira.

* list korijandera možete dobiti veoma brzo, za par nedelja ako posadite seme, koje možete kupiti u svakoj prodavnici zdrave hrane!
* Osim izvanrednog ukusa, ovo jelo izuzetno lepo izgleda!
AB
Piše: Olivera Borisavljević

Ko su srećni gurmani?
Ako ste gurman, a pripadate grupi B, možete se smatrati srećnikom zbog pozamašne liste dozvoljenih namirnica

Čorba od kelja B
1/2 manje glavice kelja (oko 300 gr)
1 šargarepa srednje veličine
1 manja glavica crnog luka
1 manji struk praziluka
2 cm korena đumbira ili 1 kašičica u prahu
malo slanog začina, zelenog bibera, ulja, kocka za supu

Kelj kratko obarite u slanoj vodi, ocedite i iseckajte na rezance debljine prsta.
Sitno iseckajte luk i lagano ga dinstajte na ulju da postane staklast. Dodajte seckani praziluk, krupno rendanu šargarepu, rendani đumbir i malo slanog začina. Prodinstajte. Kada omekša, dodajte bareni kelj, kocku za supu i biber. Nalijte toplom vodom i kada provri smanjite temperaturu i kuvajte lagano još desetak minuta.

O, A. AB
Ako ste gurman, a pripadate grupi B, možete se smatrati srećnikom zbog pozamašne liste dozvoljenih namirnica.
Ono što bi od mesa trebalo da izbegavate svodi se na opšte zabrane koje se preporučuju svim krvnim grupama - svinjetina, slanina, šunka.

Od morske hrane, potrudite se da zaobiđete rakove i školjke jer ćete ih teško variti. Okrenite se masnim ribama jer one imaju ono što je za vas posebno korisno, a to su omega-3 masnoće. Jedino vi od svih grupa možete da uživate u mlečnim proizvodima. Naročito vam se preporučuje jogurt i kefir.

Lista povrća skraćena je za vašu krvnu grupu za nekoliko vrsta za koje kažu da ozbiljno treba da ih se lišite u interesu očuvanja zdravlja. To su soja, paradajz i kukuruz.

Ova ograničenja možete nadoknaditi gotovo neograničenom listom voća.
Za rekreaciju odaberite grupne vežbe umerenog intenziteta.

Ćureća krilca na sečuanski način 30 minuta
Sastojci:
1 kg ćurećih krilaca (mogu i pileća)
2-3 cm svežeg đumbira, struganog
1 šolja paradajz pirea
2 kašike tabasko sosa
1 crvena ljuta papričica, seckana
1 kašika šećera
1 kašika meda

Ćureća krilca skuvajte u supi, ocedite i poređajte na plitak pleh.
Napravite sos: na malo ulja karamelizujte kašiku šećera, dodajte đumbir, paradajz, papričicu i tabasko. Ukuvajte malo, da se zgusne i kašikom stavljajte preko krilaca. Odozgo prelijte kašikom bagremovog meda. Zapecite u vreloj rerni, da dobije sjajnu koricu.

* Ćureća ili pileća krilca možete skuvati sa kašikom suvog začina ili povrćem za supu i kompletiraćete obrok. Ako u supi skuvate i jednu džigericu, možete dopuniti supu knedlama koje ćete napraviti od jajeta, kuvane džigerice i griza.
* Slobodno jedite prstima, zgodnije je, a takođe i dozvoljeno po pravilima lepog ponašanja!

*Služite sa barenim pirinčem ili pirinčanim rezancima, da ublažite ljutinu!

O, A, AB

Recept plus - poklon čitaocima "Glasa"

Grčka salata B
0,5 plavog patlidžana
200 g feta sira
100 g pavlake
3 kašike maslinovog ulja
1 limun (sok)
1 kašika vinskog sirćeta
2 čena belog luka, sitno seckana malo soli, belog bibera

Plavi patlidžan ispecite u rerni, oljuštite, ocedite i sitno iseckajte. Možete koristiti i iz zamrzivača. Stavite u blender (ili koristite mikser) i dobro ga umutite da postane penast. Dodajte postepeno ostale sastojke i mutite dalje trudeći se da postane penasto. Zakiselite i posolite po ukusu. Dobro ohladite pre služenja. Dobra kombinacija sa ovom salatom su Sibirska jaja.
AB

Sibirska jaja B
6 jaja, tvrdo obarenih
200 g pavlake
100 g struganog rena
soli, belog bibera

Od pavlake, rena, soli i bibera napravite sos. Polovinu stavite na dno posude, poređajte polutke barenih jaja (šira strana dole) i prelijte ostatkom sosa.
AB, A
Piše: Olivera Borisavljević

Grupa AB ima
snažan imunitet
Njihov imunitet se kameleonski prilagođava promeni hrane

Krvna grupa AB:
Zagonetka
* osobine i A i B
* osetljiv digestivni trakt
* izuzetno snažan imuni sistem
* kameleonski prilagodljiv na promene u ishrani i okruženju
* najbolji odgovor na stres - uravnotežena psihofizička kombinacija vežbi

Sepecijalni crni hleb 60 minuta
Sastojci:
2 šolje ražanog brašna
1 šolja pšeničnog brašna
1 šolja ovsenog brašna
1 šolja pirinčanih pahuljica
1/2 šolje sekcanih oraha
1 šolja kikirikija, sa ljuskom, pečenog i krupno mlevenog
1 prašak za pecivo
1 kašika soli
1/2 šolje maslinovog ulja
1/2 šolje suncokretovog ulja
3 šolje jogurta

Sve sastojke izmešajte u posudi (redom navedenim u receptu) i razlijte u podmazan pleh, dimenzija 30 cm H 40 cm, da testo bude debljine 2-3 cm. Pecite 50 minuta na 1600 - 1700 C ili dok ne dobije rumenu koricu. Secite tek kada se prohladi.

Ovaj hleb je dobar i kao tost. Možete ga iseći i na kockice, osušiti u rerni i koristiti kao dodatak salatama.

* Kikirikiju nemojte ljuštiti tanku crvenu opnu, već ga tako meljite - imaće intenzivniji miris i ukus!
* Testo možete peći u običnom, ali i u plehu sa udubljenjima ako volite da ima više korice!
* Uz ovaj hleb predlažemo sledeći namaz: pomešajte 200 g belog sira, 100 g pavlake i 50 g pečenog, krupno mlevenog kikirikija.

O* - Kikiriki zamenite pečenim i krupno sečenim orasima.
A* - Pšenično brašno zamenite kukuruznim.
B* - Kikiriki zamenite orasima, pistaćima ili pinjolama.

Recept plus - poklon čitaocima "Glasa"

Skuša na roštilju AB
Sastojci:
4 kom skuše srednje veličine
1/2 šolje maslinovog ulja
5 čenova belog luka
1 veza peršuna, soli po ukusu

Skuše očistite, operite i osušite salvetom. Sa obe strane debljim nožem napravite nekoliko dubljih zareza. Utrljajte so spolja i iznutra. Ispecite na roštilju (ili u tiganju na malo ulja) jednu stranu. Kada je pečeno, pažljivo okrenite da se ne raspadne i pečenu stranu bogato zalijte (kašičicom) pripremljenim prelivom od ulja, sitno seckanog peršuna i belog luka. Potrudite se da popunite zareze. Pecite još desetak minuta da se riba ispeče do kraja.

Uz ovo jelo poslužite salatu napravljenu od svežeg krastavca i začinjenu sa puno seckanog belog luka i mirođije.
O, A, B

Istorijski i fiziološki, AB grupa je nastavak i kombinacija grupa A i B. Zato će pokazati osobine nekad jedne a nekad druge grupe. Ako je reč o ishrani, pokazivaće i sklonosti i prednosti nasleđene od ovih grupa. Glavna kontradiktornost ogleda se u tome što je od grupe A nasledila slabo lučenje želudačne kiseline, a od grupe B sklonost prema konzumiranju mesa. Ovaj problem možete rešiti tako što ćete uzimati manje količine hrane, ali u češćim vremenskim intervalima.

Mlečne proizvode jedite kao grupa B, a soju i proizvode od soje (tofu) kao grupa A. Sklonost prema kikirikiju dolazi vam od A grupe.

Lista voća i povrća korisnog za vaš organizam je dugačka, zato će vam prijati da često u toku dana jedete ove namirnice. Od voća izbegavajte ona kisela - pomorandže i grejpfrut, a od povrća kukuruz, paprike i masline.

Za odmor i rekreaciju okrenite se smirujućim vežbama za koncentraciju (joga i Tai Či) kao i umerenim fizičkim aktivnostima (šetnja, biciklizam, tenis).

Pileće belo sa karijem i grožđem
Sastojci:
500 g pilećeg belog mesa, sečenog na kocke
1 kašičica kari praha
1 glavica crvenog luka, sečenog na rebarca
1 kašika soli
1 šolja slatke pavlake
1 kašika maslinovog ulja
100 g belog grožđa (svežeg)
100 g crnog grožđa (svežeg)
200 g pirinča
1 kašika maslinovog ulja
1 čen belog luka

Komade belog mesa ispržite na vrelom ulju, da porumene. Dodajte luk na rebarca, kratko prodinstajte i posolite. Zatim pospite karijem, koji ne treba pržiti, već odmah zalijte slatkom pavlakom. Dodajte zrna grožđa i prokuvajte kratko dok se sos ne zgusne i grožđe ne omekša (5-6 minuta).
Služite sa barenim pirinčem.
Piše: Olivera Borisavljević

Krv određuje vaš karakter
Postoji veza između krvne grupe, vrste hrane i naših gena

Ako želite da vam pirinač liči na uvek savršeno skuvani kineski, hajde da ih poslušamo: pirinač stavite u cediljku i ispirajte pod tekućom hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ocedite ga i osušite. Na malo vrelog ulja veoma kratko propržite seckani čen belog luka i odmah dodajte pirinač i pržite ga mešajući, dok malo ne požuti. Nalijte vrelom vodom da dobro ogrezne, malo posolite, poklopite posudu i kuvajte dalje na najnižoj mogućoj temperaturi, dok se ne skuva do kraja.
Držite na toplom i lagano promešajte nekoliko puta pre služenja!

O, B
A* - Izostavite crno grožđe.

Ćureće belo meso sa višnjama
Sastojci:
1 komad ćurećeg belog mesa (oko 0,5 kg)
2 kašike ruzmarina
100 g sira (gauda)
100 g višanja bez koščica
1/2 kašičice brašna
ulje, so, zeleni biber, suvi slani začin.

Ćureće belo meso našpikujte komadima sira i ruzmarinom. Utrljajte slani začin i pecite meso dok ne omekša. Dinstajte poklopljeno, na laganoj vatri dolivajući po malo vode. Kada je gotovo, dodajte višnje (može iz zamrzivača) i brašno, lagano propržite, dolijte malo vode i prokuvajte desetak minuta. Dodajte soli ako treba i zeleni biber.

O (izostavite sir) B, AB

Doktor D'Adamo smatra da su krvne grupe čak nosioci i određenih karakternih osobina ličnosti, takođe arhetipske osnove.

Vezu između krvne grupe i ishrane doktor D'Adamo nalazi ne samo u genetskom afinitetu krvne grupe prema određenim vrstama namirnica, već i u hemijskim reakcijama podudarnosti i nepodudarnosti koje se odvijaju na ćelijskom nivou. Ovaj deo objašnjenja pronaći ćete u izlaganju velikog autoriteta iz oblasti transfuziologije - dr Branka Čalije. Među receptima doktor će naći i jedan namenjen lično njemu, odnosno njegovoj, A, krvnoj grupi.

Pastrmka na ohridski način i knedle od kačamaka
Sastojci:
- 1 ohridska ili rečna pastrmka (1,5 kg)
(ili manja pastrmka - 300 g po osobi)
- 500 g crnog ili crvenog luka, seckanog na rebarca
- ulje, so, biber
- 1 šolja paradajza (sok ili pelat)
- 100 g suvih šljiva (bez koščica, omekšalih)
- 50 g badema, očišćenog
- 1/2 šolje crnog vina, slatkog (madera ili porto)
- 2 kašike prezle

Za knedle:
- 200 g instant kukuruznog brašna
- 5 kašika seckanog peršuna
- so i kašika maslinovog ulja

Teško da ćete u našim ribarnicama naći pravu ohridsku pastrmku - ribu koja je izuzetan specijalitet. O ukusu njenog mesa specifične rozikaste boje ispričaće vam bajke svako ko ju je bar jednom u životu probao. Sigurno je da ćete pronaći krupnu kalifornijsku pastrmku čije je meso narandžaste boje i, ako je pripremite na ovaj način, može takođe da bude veoma ukusna.

Ribu možete očistiti na nekoliko načina. Najzgodniji je ako zamolite prodavca da to uradi za vas. Drugi način je da sami to uradite tako što ćete oštrim šiljatim nožem plitko raseći žučni mehur. U protivnom, može se izliti po mesu neprijatna gorka žuta tečnost i riba će postati neupotrebljiva za jelo. Još jedan način čišćenja je da u škrgama napravite oštrim nožem veći rez i kroz taj otvor, služeći se drškom kutlače kao kukom, pažljivo izvučete sadržaj utrobe.

Najkomplikovaniji način, ali sa najboljim rezultatima, traži malo viši nivo stručnosti i spretnosti. Ribu kojoj je očišćena utroba kratko zapecite na vrelom tiganju ili roštilju sa obe strane, ali pazite da ne oštetite kožu. Tada napravite rez sa gornje, leđne strane i u toj operaciji pažljivo izvadite sve kosti. Znači, na neki od ovih načina napravićete otvor koji može da se napuni nadevom.

Nadev koji ja predlažem, pravi se ovako: iseckajte na veoma tanka rebarca 1/2 kg crnog luka. Stavite u cediljku i nekoliko minuta ga ispirajte pod tekućom hladnom vodom, a zatim dobro ocedite. Dinstajte ga na ulju polako i pažljivo, dok sasvim ne omekša, a da ne požuti. Zatim u to dodajte paradajz, so, biber, šljive, badem i vino. Delom ove smese napunite ribu, a ostatak sipajte na dno posude u kojoj će se riba peći.
Piše: Olivera Borisavljević

Stalno sebe osluškujte
Otkrića vezana za krvnu grupu našla su primenu u životu

Kada ribu napunite, otvor možete ili zašiti koncem ili zatvoriti specijalnim metalnim prstenovima ili čačkalicama. Stavite napunjenu ribu u posudu preko preostalog nadeva i pospite sa malo ulja i prezli. Zatim skinite foliju i pecite još desetak minuta, da porumeni.

U gotovo jelo dodajte loptice napravljene od kačamaka koji je skuvan prema uputstvu, sa dodatkom soli, maslinovog ulja i peršuna.

A + O* (bez knedli) B AB

Dr Branko Čalija
Krvne grupe i ishrana

Otkriće krvnih grupa je u velikoj meri doprinelo razumevanju reakcije antigen-antitelo, što je pomoglo kasnijim otkrićima i razumevanju pojmova u imunologiji, imunohematologiji, molekularnoj biologiji i genetici. Otkrivanjem antigena na membranama ćelijskih elemenata u krvi i upoznavanjem karakteristika krvno-grupnih sistema kasnije je potvrđeno istraživanjima u mnogim naučnim disciplinama, posebno u etnologiji, antropologiji, imunologiji i genetici.

U novije vreme, ova otkrića vezana za specifičnosti krvnih grupa našla su svoju primenu i u svakodnevnom životu ljudi, u okviru stalne brige za očuvanje zdravlja i produženje životnog veka. U okviru nekih naučnih istraživanja, pojavila se i teorija o predispoziciji ljudi sa određenim krvnim grupama prema određenim bolestima.

Mnoge ovakve pretpostavke nisu se mogle dokazati. Činjenica je, međutim, da je postojanje antigena i antitela genetski zasnovano i kontrolisano tako da su antigeni koji u krvi stvaraju antitela na sve ono što može da ih ugrozi (na primer aglutinacija) specifični za svaku krvnu grupu.

Na ovoj činjenici doktor prirodne medicine Peer D'Adamo zasniva svoju teoriju o slaganju određenih krvnih grupa sa vrstama namirnica. Prema toj teoriji, vrsta proteina koje se nalazi u hrani (lektini) u nekim slučajevima (u zavisnosti od tipa krvne grupe) ponašaju se kao antigeni i dovode do hemijske reakcije u dodiru sa antigenima naših krvnih ćelija i uništavaju ih. Budući da su naše krvne ćelije različite (razne krvne grupe ABO sistema) određena hrana će za neke ljude prestavljati lek, a za druge otrov, smatra dr D'Adamo.

Ovako pojednostavljeno postavljanje problema predmet je mnogih naučnih preispitivanja i zamerki. Činjenica je da imunološki sistem može biti osetljiv ili doro balansiran, ali na stanje imunološkog sistema utiču različiti faktori kao što su godine, opšte zdravstveno stanje i konzumiranje različitih lekova.

Dakle, mi jesmo genetski određeni, i, bar za sada, taj deo ne možemo menjati. na fenotipske karakteristike, međutim, možemo da utičemo. Najbolje je ako uspemo da ne kompromitujemo ono što nam je prirodno dato. Treba da naučimo da osluškujemo svoj organizam i da ne narušavamo njegovu prirodnu ravnotežu. Ta mudrost bila je poznata našim starima - mnoštvo lekovitih elemenata oni su nalazili u svom neposrednom prirodnom okruženju. U tom smislu i ova teorija, kao i svako starenje o pravilnoj ishrani i individualizacija problema, može imati svoje opravdanje.

Turli-tava

Uzmite po 100 g sledećeg povrća: plavog luka, sveže paprike, paradajza, tikvice, plavog patlidžana, boranije, graška i bamije.

Iseckajte sitno i dinstajte polako na maslinovom ulju da povrće omekša i pusti sok. Dodajte 1 šolju pirinča, 1 šolju vode, 1 kašičicu soli i 1 kašičicu majčine dušice. Stavite u vatrostalnu posudu (najbolje đuveč ili zemljanu posudu) i zapecite u rerni 20 minuta na 200 C.

A + O* (bez plavog) B A

Osim medicinske, dobila sam i gastronomsku podršku u vidu veoma pohvalne stručne recenzije vrsnog majstora, dugogodišnjeg šefa kuhinje hotela "Internacional", gospodina Stambola Geštamova. Ljubaznošću osoblja restorana ovog izuzetnog hotela, nekoliko mojih recepata je realizovano u njihovoj kuhinji, što će biti naglašeno na fotografijama. Takođe im zahvaljujem na ukazanoj časti da jedan broj jela iz ovog kuvara nađe mesto u njihovoj sjajnoj ponudi čuvenog nedeljnog obroka. Osim lepih reči, gospodin Stambol poklonio nam je jedan veoma lep recept u skladu sa svojom, AB, krvnom grupom.

Rolovana ćuretina i voćni rižoto

Sastojci:
- 600 g ćurećeg belog mesa (četiri fileta)
- 200 g mocarele
- 200 g tikvica
- 200 g šargarepe
- malo soli
- 4 komada aluminijumske folije (25 h 25 cm)
- margarin za podmazivanje
Za rižoto:
- 200 g pirinča, kuvanog
- 200 g svežeg voća (grožđe, kivi, grejpfurt, mandarina)
- 2 kašike ulja
- 1 veza mladog crnog luka
- 50 g tvrdog kozjeg sira, rendanog

Filete od ćurećeg mesa izlupajte, malo posolite i obložite tanko sečenim listovima šargarepe, tanko sečenim tikvicama i listovima mocarele. Urolujte, stavite na komade folije podmazane margarinom i čvrsto zavijte. Pecite u rerni 20 minuta na 200 C (možete peći i na roštilju ili u tiganju).
Piše: Olivera Borisavljević