Jez keks


Sastojci za 3 porcije

100 g mlevenog keksa
100 g margarina
100 g šećera u prahu
2 jabuke
2 banane

Priprema

Izrendati jabuke i banane. Sa druge strane izmešati margarin i šećer. Dodati keks, jabuke i banane. Sve dobro umesiti i oblikovati ježa. Ukrasiti sa lešnikom ili bombonama.

Ljute pogacice


Sastojci

Za testo:
400 g brašna
200 ml vode
5 kašika ulja
1 kašika sirćeta
1 kašičica soli


Ostali materijal:

ajvar (ljuti)
aleva paprika (ljuta)
žumance
belance
250 g putera


Priprema

Od navedenog materijala zamesiti glatko testo, razviti debljine 1 cm. i premazati 1/3 umućenog putera (u koji dodati 3 kašike brašna) presaviti testo kao knjigu, zaviti u foliju i staviti 20 min. u frižider.
Postupak ponoviti još dva puta.

Razviti koru debljine 0,5 cm., iseći pravougaonike širine 10 cm. naneti kašičicu ljutog ajvara, napraviti razmak oko 3 cm pa staviti ponovo ajvar i sve tako redom (po dužini testa) dok ima testa. Poklopiti drugom polovinom testa čije ivice premazati belancem, malo pritisnuti i čašom vaditi pogačice (kao krofne). Ređati ih u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati umućenim žumancem kome dodati 3-4 kapi mlake vode, posuti ljutom, tucanom paprikom i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 20 min. u zavisnosti od šporeta.

Cokoladna tvister strudla


Ova štrudla podsjeća na vjetar tvister. Otuda i naziv za ovu štrudlu. Fil je čokoladni. Prijatno.

Sastojci

Za tijesto:
250 ml mlijeka
1 cijelo jaje + 1 žumanjak
5 kašika šećera
3 kašike neslanog margarina
3 male kašičice kvasca
400 g brašna + za ponovno mjesenje tijesta
narendana kora od jednog limuna

Za fil:

5 kašika šećera
170 g poluslatke čokolade
80 g neslanog putera
1 kašičica mljevenog cimeta
na vrh noža soli

Mrvice za posipanje štrudle:

4 kašike brašna
2 kašike neslanog margarina
3 kašike šećera u prahu
Sve dobro izmiješati pomoću dvije viljuške dok se ne dobiju mrvice. Ostaviti u frižideru do upotrebe.

Za premazivanje štrudle:
1 jaje i 1 kašika mlijeka, dobro umutiti

Priprema

U manju posudu staviti kvasac sa malo šećera i malo toplog mlijeka i ostaviti na toplom da nadolazi. U veću činiju staviti jaje i žumanjak, šećer, koru limuna, so i sve dobro izmješati. Preostalo mlijeko ugrijati da bude mlako, dodati margarin da se rastopi i sve dodati prethodnoj smjesi. Dodati i kvasac. Postepeno dodavati brašno i zamjesiti glatko tijesto. Tijesto premjestiti na radnu dasku koja je blago posuta brašnom i mjesiti tijesto par minuta.

Tijesto premjestiti u činiju podmazanu sa malo putera, pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi 1 sat. U međuvremenu napraviti fil za premazivanje na ovaj način:
Čokoladu isjeckati što sitnije pomoću noža i staviti u posudu. Dodati šećer i cimet i sve promješati viljuškom. Dodati isječen puter i uz pomoć dvije viljuške mješati masu dok se puter ne pretvori u male grudvice.

Nadošlo tijesto dlanom pritisnuti na dole i premjestiti ga na radnu površinu. Ostaviti da odmori 5 minuta. Dasku posuti brašnom i tijesto razvaljati u veći kvadrat. Krajeve kvadrata uz pomoć četke premazati smjesom jajeta i mlijeka.

Odvojiti 2 kašike fila i ostaviti na stranu. Ostatak fila rasporediti po sredini do premazanih ivica. Pažljivo urolati štrudlu i krajeve dobro spojiti. Tako spakovanu štrudlu uviti (kao spiralu) 6-7 puta, neprekidno držeći krajeve. Položiti na dasku i površinu štrudle premazati jajetom. Na polovicu nanijeti 2 kašike fila i poklopiti drugom stranom. Krajeve ponovo spojiti i ponovo uviti štrudlu 2 puta. Odmah staviti u četvrtasti pleh koji je pokriven papirom za pečenje i premazan puterom.

Štrudlu premazati jajetom. Po vrhu posuti mrvicama, pokriti najlonom i ostaviti da nadolazi u plehu 20 minuta. Staviti u zagrijanu rernu (350°F) da se peče oko 35 minuta (zavisi kako šporet peče). Smanjiti na 325°F i peći još 15 minuta dok štrudla ne dobije finu tamnozlatnu boju. Pečenu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u plehu. Posuti šećerom u prahu.

Niske pihtije

500 gr očišćenih svinjskih nogu, uši, njuška i rep
1 teleća nogica
kokosije nogice i "sitnis"
nekoliko zrna belog bibera
1 veza zeleni
1 list lovora
1 glavica crnog luka
1 glavica belog luka

Jaja isecite na kolutove, šunku na tanke trake dužine 3 cm, krastavčiće na kolutove, papriku na štapiće, takođe i šargarepu. Stavite vodu i list lovora da provri, a želatin rastopite prema uputstvu na kesici. Kada vSvo meso dobro očistite i operite. Stavite u lonac nalijte vodom i kuvajte dok ne provri i dok se ne počne stvarati pena. Penu pokupite kašikom i odstranite. Tada dodajte u lonac s mesom očišćeno povrće i loovor i kuvajte sve na tihoj vatri jedno 3 - 4 sata. Pihtije su gotove kada meso počne da se odvaja sa kostiju a supa postane lepljiva. Tada ih sklonite sa vatre, ostavite da se malo slegnu, pokupite mast koja će se pojaviti na površini i odstranite je. Procedite pihtije prvo kroz cediljku a potom tečnost procedite kroz gazu. Meso odvojite svo od kostiju i rasporedite u tanjire pa nalijte preko mesa supu. Možete u pihtije dodati i neko tvrdo kuvano na kolutove iseceno jaje. Pihtije ostavite na hladnom da se stegnu, pa ih isecite na kocke i služite uz sirće ili majonez u koji ste narendali ren.

Sumadijska gibanica

1 kg kora za gibanicu
1/2 kg kravljeg masnijeg sira
1/2 kg kajmaka
10 jaja
2 dl mleka
1 dl ulja    

gornja kora:
100 gr brašna
malo vode
mrva soli

Umesite čvrsto testo od brašna, soli i vode. Podelite ga na dve jufke. Svaku premažite uljem (ili mašću), pa stavite jednu preko druge i malo razvaljajte oklagijom. Tako dobijenu jufku ostavite na čistu krpu neka se malo prosuši.
Umutite sir, kajmak i žumanca. Dodajte masi čvrsto ulupan šne od belanaca. Svemu dodajte malo mleka i ulja tako da masa bude žitka.
Podmažite šerpu (ili tepsiju) i na dno stavite jednu koru, a svaku sledeću umačite u mlečnu masu i slažite gibanicu. Na kraju razvijte onu jufku koju ste umesili od brašna pa njome prekrijte gibanicu. Gornju koru izbušite viljuškom, poprskajte je uljem. Gibanicu pecite jedan sat u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Služite je toplu.

Uzicka proja

1,5 kg kukuruznog brašna
8 jaja
1/2 kg masnijeg sira
1/2 kg čvaraka
250 gr kajmaka
so po potrebi
2 kašike masti

U posudu za mešenje stavite brašno, naprevite udubljenje u sredini kupe i u nju razbijte jaja, dodajte sir, kajmak i čvarke koje ste prethodno samleli na mašini za meso i soli po potrebi. Umesite testo dodajući vruće vode koliko je potrebno, da testo ne bude previše čvrsto. Podmažite plrh ili tepsiju, pa u nju stavite testo i razvucite ga prstima. Proju odmah isecite na male kocke. Pecite u zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Pred samo stavljanje u rernu zalijte proju vrelom mašću ( možete ako ste navikli koristiti ulje). Proju pecite dok ne porumeni.

Pirotska proja

1 l vode
4 jaja
1 kg kukuruznog brašna
mast

Vodu stavite u posudu za mešenje, posolite je i dodajte u nju jaja, koja ćete u vodi dobro razmutiti. Tada postepeno i sve vereme mešajući varjačom, dodajte brašno, tako dok ne utrošite celu količinu. Tepsiju podmažite mašću i razlijte u nju testo, tako da bude prst debelo. Proju sad prelijte vrelom mašću. Pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni. Kada je na pola gotova, izbodite je na više mesta viljuškom, i vratite u rernu da se peče dok lepo ne porumeni. Služite toplo sa sirom.

cini mi se da nije bio kacamak ovde

prosto, brzo, toplo, ukusno

u serpu stavite vode, soli, malo maslaca .. kad provri, sipate kukuruznog brasna brzo mesajuci kako se ne bi napravile grudvice (mada nas ima koji obozavamo grudvicasti kacamak, pa namerno zabusavamo sa mesanjem ) svega par minuti.
potom po zelji dodati jednu, dve, tri, pet vrsta sireva koji mozete ili umesati, kako bi se istopio i sjedinio sa zutom mirisnom kasastom masom (mmm... krece mi voda na usta .. ), ili posipati preko .. jao .. uzivajte

da.. ako ne umete sami da spremite, mozete doci kod potvrdjeno najboljeg majstora za kacamak, vrlo rado cu da vas ugostim
mislim .. ipak ste vi s bureka

Leskovachka muckalica

600 gr svinjske ili telece krtine
250 gr crnog luka
250 gr svezih paprika
250 gr svezeg paradajza
2 ljute paprichice
1 chasha vina
1 kashichica senfa
1 vezica pershuna
so, biber

Iseckati meso na manje komade i na brzinu ga proprziti. Posolite, pobiberite i dodajte senf. Dinstajte dalje uz povremeno dodavanje manjih kolichina vode. Dok se meso dinsta, ochistite luk, paprike i paradajz. Sve iseckajte i dodajte omekshalom mesu. Poklopite i dinstajte josh oko sedam minuta. Na kraju dodajte vino, sitno iseckan pershun i ljute paprichice. Posluzite toplo uz domaci hleb ili lepinju.

Sarmice od zelja

1 kg zelja
600 gr mlevenog mesa
2 jaja
7 kashika pirincha
2 kashike brashna
ulje
biber


Zelje ochistiti, popariti vrelom vodom.
Luk iseckati, prodinstati na vrelom ulju, dodati meso, proprziti, posoliti, pobiberiti, dodati oprani pirinach, dodati dva jajeta i sve izmeshati. Ovim filom filovati svaki list i uviti u sarmicu.
U dublji sud poredjati sarmice, preliti ih toplom vodom, toliko da sarmice budu potopljene. Poklopiti i kuvati oko sat vremena na tihoj vatri.
Sluziti sa kiselim mlekom.