Sos od jaja i senfa





Tri žumanca, sobne temperature, izmešati sa 2 kašike senfa, kašikom sećera i soli po ukusu. Sve to mutiti mikserom dok se ne dobije glatka masa.

Zatim postepeno, u tankom mlazu dodavati mlako ulje (oko 350 g ) mešajuci u istom smeru. Kada se dobro umuti, postepeno dodavati sirće po ukusu.

Penasto umućen sos služiti uz neko jelo od povrća.

turbo-kuvar.com

Umak od paradajza




Potrebno je za 4 porcije :

1.    750 g zrelog paradajza,
2.    1 glavica crnog luka,
3.    1 čen belog luka,
4.    2 kašike maslinovog ulja,
5.    1/2 lorberovog lista,
6.    1 kašikica origana,
7.    1 kašikica bosiljka,
8.    1 kašikica žalfije,
9.    1 kašikica suvog ili tečnog
       mešanog začina,
10.  2 kockice šećera,
11.  so, biber.


Izvaditi peteljke paradajza. Potopiti ga za trenutak u vrijuću vodu i svući kožicu. Prepoloviti paradajz i istisnuti semenke.

Oljušten i iseckan beli i crni luk propržiti na ulju dok ne dobiju lepu žutu boju. Dodati paradajz, lorberov list, origano, bosiljak, žalfiju i tečni ili suvi mešani začin, kockice šećera, so i biber.

U otvorenom loncu sve kuvati oko 20 minuta na niskoj temperaturi.

Po želji propasirati.

turbo-kuvar.com

Ljuti sos za špagete

Potrebno je:

100 g dimljene slanine
2-3 ljute papričice (feferone)
2 čena belog luka
1 glavicu crnog luka
1 dl crnog vina
1 vezu peršunovog lišća
400 g paradajza
70 g tvrdog sira
maslinovo ili bilo koje biljno ulje
biber
so

Priprema:

Očistiti i iseći beli i crni luk. Propržiti na ulju, zajedno sa slaninom isečenom na kocke.

Dodati vino i mešati na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Umešati paradajz i feferone i dinstati oko 15 minuta.

Ako sos nije dovoljno ljut po želji dodati biber.

Posoliti, dodati sitno iseckan peršunov list, izrendan sir i skuvane i isceđene špagete.

recepti.com

Да препоручим македонско "макало" од белог лука (никад нисам био добар са количинама састојака у рецептима, те молим да ми се одсуство количина не замери):

Добро истуцати посољен бели лук у авану (најидеалније дрвеном или, авај, каменом) полагано додајући уље (маслиново или обично). Укус поправити сирћетом или лимуновим соком. Готово је када има структуру сличну мало (а боље је што мање) громуљичастом мајонезу.

Затим сам развио рецепт на следећи начин:
Помешао сам макало киселу павлаку, мајонез и мирођију, додао мало соли (наравно, може а не мора) и добио врло укусан умак.

Пријатно!