Pileća supa s knedlama

sastojci
sitniš od pileta
veza zeleni
pola glavice celera
manja glavica crnog luka
nekoliko zrna bibera
so, začin ce, peršunov list
za knedle: kašičica masti, dva jajeta, 60 g griza

priprema
pileću sitnež (leđa, vrat, krilca. . . ) dobro oprati i staviti u sud pa naliti hladnom vodom. Dok voda još nije provrla dodati očišćenu belu zelen, biber u zrnu, celer, na plotni ispečen očišćen luk, so i začin ce. Kad supa provri, dodati šargarepu i sve kuvati dok meso i zelen ne omekšaju. Gotovu supu skloniti sa vatre i procediti, a u posebnom sudu napraviti knedle na sledeći način. Kašičicu masti dobro umutiti, dodati žumanca i sve sjediniti. U masu dodati griz, dobro promešati i na kraju dodati šne od belanaca. Od dobijene mase vaditi kašičicom knedle i spuštati u supu koja vri. Savet: ako prva knedla koju spustite počne da se raspada, dodajte vrlo malo griza.

Ramstek u paradajz sosu

sastojci
četiri-pet šnicli od mekog ramsteka
glavica crnog luka
manju konzervu celog paradajza
so, biber, začin ce
peršunov list, prstohvat bosiljka
dva čena belog luka
rendani kačkavalj

priprema
izmešati so, začin ce i bosiljak pa svaku šniclu dobro utrljati začinima, poređati u tiganj sa uljem, dodati kašiku vode i peći. Šnicle ispeći da porumene sa jedne i druge strane. Kad su šnicle gotove, izvaditi ih u vatrostalni sud, a u saft od mesa propržiti sitno isečen crni luk i dodati na pola isečen paradajz. Pustiti da sos vri četiri-pet minuta, dodati iseckani beli luk, seckani peršunov list i malo bibera, sve promešati i preliti šnicle. Preko posuti narendanog sira i staviti u zagrejanu rernu da se sir malo otopi. Služiti uz pirinač ili drugo bareno povrće.

Kuglice od keksa

sastojci
250 g mlevenog keksa
250 g mlevenih oraha
150 g putera
200 g čokolade za kuvanje
200 g prah šećera
rendana kora od pomorandže
sok od pomorandže

priprema
izmešati mleveni keks, orahe, prah šećer i omekšanu čokoladu pa sjediniti s penasto umućenim puterom. U dobijenu masu dodati rendanu koru od dobro oprane pomorandže i sok pa sve dobro izmešati. Od dobijene mase praviti kuglice, u svaku ubaciti pola jezgra oraha, uvaljati u prah šećer i stavljati u korpice.

Izvor: Glas Javnosti
   

Kačamak s tunjem u sosu

sastojci
250 g kukuruznog brašna
litar vode
dve kašike ulja
konzerva tunjevine
šolja kuvanog paradajza
dva čena belog luka
kašičica kapra
peršunov list
so, biber

priprema
u sudu s vodom dodati ulje i prstohvat soli. Kad voda dođe do vrenja, sipati brašno uz stalno mešanje i mešati još tri četiri minuta da kačamak vri. Kad je gotov, sipati ga u činiju i pripremiti sos kojim ćete preliti. Na malo ulja staviti izgnječen beli luk, malo izmešati i doliti paradajz. Pustiti da vri oko pet minuta. Skloniti s vatre, dodati tunjevinu, kapar i seckani peršunov list. Sve promešati i preliti preko kačamaka. Služiti toplo.


brokole s integralnim pirinčom

sastojci
cvet brokole
glavica crnog luka ili struk praziluka
10 šampinjona
šolja integralnog pirinča
soja sos
maslinovo ulje
so, začin ce, biber

priprema
odvojiti cvetove brokole, dobro oprati i staviti u sud sa vodom u koju ste dodali začin ce i so i staviti da se kuva najviše do deset minuta. Pred kraj dodati očišćene i na četvrtine isečene pečurke. U drugi sud staviti očišćen i opran pirinač u razmeri 1:4 (mera pirinča, četiri mere vode) i kuvati. Kad je sve skuvano ocediti, staviti u činiju, dodati soli po potrebi, soja sosa, bibera, izgnječenog belog luka i maslinovog ulja, sve dobro izmešati i služiti.

voćni rolat

sastojci
250 g urmi
250 g suvih šljiva
250 g smokava
250 g oraha
150 g kandirane kore pomorandže
200 g čokolade za kuvanje
100 g šećera

priprema
oprati voće, izvaditi koštice iz urmi i šljiva i samleti na mašini za meso. U šerpi otopiti šećer, dodati čokoladu pa mešati da se sjedine šećer i čokolada. Skinuti sa vatre i dodati samleveno voće, orahe (pola količine mlevenih, pola seckanih) i kandirane pomorandže. Sve dobro izmešati da se masa ujednači pa sipati na dasku po kojoj ste posuli kristal šećer. Od mase napraviti salamu i ostaviti da se ohladi i stegne. Seći na tanke kolutove.

Izvor: Glas Javnosti

Pogačice sa čvarcima

sastojci
400 g oštrog brašna
300 g mlevenih čvaraka
dva žumanca
250 g mleka
10 g (paketić) kvasca
l so

priprema
u mlako mleko, malo zaslađeno staviti kvasac da nadođe.
sipati brašno u činiju u kojoj ćete mesiti, dodati žumanca, soli po ukusu, mleko sa kvascem i samlevene čvarke. Testo dobro izmesiti pa razvući na dasci santimetar debljine, modlom ili čašom za vodu vaditi pogačice i ređati u pleh. Ostaviti pogačice da odstoje petnaestak, dvadeset minuta, svaku namazati izmešanim žumancetom sa malo kiselog mleka, staviti u rernu i peći na 220 stepeni.

limun štangle

sastojci
četiri jajeta
300 g brašna
500 g šećera
150 g oraha
100 g suvog grožđa
150 g putera
jedan limun
jedan prašak za pecivo
džem od kajsija
malo mleka

priprema
za testo dobro umutiti 150 g putera sa 300 g šećera, dodati jedno jaje i pola praška za pecivo, malo limunovog soka i izrendane limunove kore. U umućenu masu dodati 250 g brašna, sve lagano izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Preko testa pažljivo namazati džem od kajsija, pa preko svega staviti prvi, a potom drugi fil.
prvi fil: 150 g mlevenih oraha, 150 g mlevenih oraha, 150 g šećera i 100 g suvog grožđa. Sve sjediniti sa malo mleka i staviti preko džema.
drugi fil: tri jajeta umutiti sa tri kašike šećera i dodati tri ravne kašike brašna. Kad je umućeno rasporediti po prvom filu. Peći na jačoj vatri. Kad je kolač pečen izvaditi i premazati belom glazurom.
bela glazura: 150 g prah šećera umutiti sa sokom od pola limuna i belancetom. Glazuru mutiti dok se masa ne sjedini i postane gusta. Premazati pečeni kolač i vratiti u rernu da se zasuši. Hladan kolač seći na štangle.

Izvor: Glas Javnosti

Slane palačinke

sastojci:
2 glavice crnog luka
200 g mlevenog mesa
400 g paradajza (ili 1/3 tube paradajz pirea)
400 g brašna
jaja (2 za fil 2 za testo)
1 čaša kisele pavlake (ili mleka)
so, biber, origano, ulje
2 čaše kisele vode

priprema:
umutiti standardno testo za palačinke sa malo više soli. Izdinstati crni luk na ulju, dodati meso i propržiti. Dodati kašiku brašna, i izmešati. Sipati paradajz pire razmućen u vodi (ili oljušten i iseckan svež paradajz), posoliti, pobiberiti i dodati origano po ukusu. Kuvati oko 20 minuta, s tim što sos treba da bude gušći. Ispeći palačinke (8 do 10 komada), nafilovati ih sosom, savijati u rolne i ređati u pleh. Preliti jajima i razmućenom pavlakom (ili mlekom) i peći u rerni na srednjoj temperaturi. Palačinke su gotove kad porumene.

bela čorba

sastojci:
500 g pilećeg belog mesa
1 praziluk
1 kocka supe
2 kašike griza
1 kisela pavlaka
1 žumance

priprema:
na malo ulja izdinstati praziluk, dodati na kocke iseckano pileće meso, i lagano dinstati. Kada se meso razmekša i voda ispari, dodati griz, malo ga upržiti, naliti željenom količinom vode i ostaviti da se lagano krčka. Staviti kocku za supu i po ukusu začiniti, dodati malo bibera. Kada je čorba gotova, umutiti žumance u pavlaku i sipati u čorbu.

musaka od karfiola

sastojci:
4 jaja
2 čaše kisele pavlake
500 g karfiola
100 g šunke
bešamel

priprema:
obariti kafriol u slanoj vodi tako da ne bude raskuvan. Umutit fil od jaja, pavlake i sitno iseckane šunke. Po želji se može dodati i malo kačkavalja. Dodati začina po želji - biber, so, vegeta. Ređati u posudu red karfiola, red fila, red karfiola. . . . Na kraju preliti bešamel sosom i staviti u rernu da se zapeče.

Izvor: Glas Javnosti

Čorba od kelerabe

sastojci
tri-četiri kelerabe
dva korena šargarepe
dve kašike pavlake
jedno jaje
so, biber, začin ce
peršunov list

priprema
očistiti kelerabe, iseći na kockice, staviti u sud za kuvanje i naliti hladnom vodom. Dodati začin ce i so, kad provri, staviti i očićenu šargarepu isečenu na kolutove. Sve kuvati dok keleraba ne omekša. Skloniti sa vatre, dodati umućeno jaje sa pavlakom i ukrasiti biberom i seckanim peršunovim listom.

mleveno ćureće i teleće rolovano

sastojci
300 g mlevenog telećeg mesa
300 g mlevenog ćurećeg mesa
kriška starog hleba potopljenog u mleko
150 g starog kačkavalja
so, biber, začin ce i drugi začini po ukusu
jedno jaje
prezle, ulje

priprema
samleveno meso izmešati, dodati isceđen hleb i ostale začine pa sve dobro sjediniti i ostaviti da malo odstoji u frižideru. Dobijenu masu razvući na dasci debljine dva centimetra, poređati po unutrašnjoj strani na listove isečen kačkavalj. Meso urolnovati i uviti u dompak foliju da se ne rasturi, pa staviti u zamrzivač da odstoji dvadesetak minuta i da se stegne. Za to vreme pripremiti jaja koja treba dobro umutiti i dodati prezle. Pred služenje rolnu izvaditi iz zamrzivača, seći na kolutove, malo pritisnuti, svaki umočiti u jaja, pa u prezle i peći na umereno vrelom ulju. Služiti uz tartar sos i drugo povrće.

kolač sa džemom od kajsija

sastojci
četiri jajeta
dve šoljice šećera
dve šoljice ulja
20 kašika brašna
devet kašika vode
pet kašika džema od kajsija
kašičica sode bikarbone

priprema
dobro umutiti jaja i šećer pa dodati ulje i brašno izmešano sa sodom bikarbonom. U dobijenu masu dodati džem, sve izmešati i sipati u pleh namazan i posut brašnom pa peći na 220 do 250 stepeni. Gotov kolač posuti prah šećerom izmešanim sa vanilin šećerom.

Izvor: Glas Javnosti

Zapečeni rezanci s pečurkama

sastojci
300 grama čipkastih rezanaca
struk praziluka
400 g pečuraka
peršunov list
šoljica paradajza
so, biber, začin ce, ulje

priprema
rezance skuvati po uputstvu i ostaviti da se cede. Za to vreme izdinstati na ulju praziluk iseckan na kolutove, pa dodati pečurke iseckane na listiće, na kraju dodati seckani peršunov list, biber, so i začin ce po ukusu. Kad su pečurke gotove, skloniti sa vatre i u vatrosalni sud staviti polovinu rezanaca, preko rasporediti pečurke, a preko njih ostatak rezanaca. Sve naliti šoljicom vode i paradajza i zapeći u rerni.

paprike punjene pečurkama

sastojci:
dve glavice crvenog luka
pola kilograma šampinjona
pola litre paradajza ili oljuštenog
10 paprika
100 g pirinča
dva češnja belog luka
peršunov list, so, biber, začin ce, ulje

priprema
na ulju propržiti iseckani luk, prodinstati i dodati očišćene i isečene na listiće pečurke, posoliti i dinstati da voda iz pečurki uvri. U masu dodati obareni pirinač, biber i začin ce. Sve dobro izmešati i ostaviti da se prohladi. U šerpi na malo ulja sipati paradajz, ili oljušteni iseći na komade i staviti da vri desetak minuta, dodati iseckani beli luk i peršunov list i skloniti na stranu. Napuniti paprike pripremljenim filom, poređati u vatrostalni sud, preliti sosom od paradajza i zapeći u rerni dok paprike počnu da rumene.

rolat od kokosa

sastojci:
400 g kokosovog brašna
pola kilograma ratluka (ruža)
tri-četiri kapi ekstrakta maline

priprema
na tihoj vatri rastopiti ratluk pa u njega dodati 400 g kokosa i ekstrakt maline. Sve dobro izmešati pa na pakpapir koji ste posuli ostatkom kokosovog brašna izručiti masu, razvući pažljivo nožem da sve bude iste debljine i urolovati i ostaviti da se hladi. Seći na kolutove.

Izvor: Glas Javnosti
   

Predjelo od šunke

sastojci:
250 šunke
125 g putera
šest jaja
pola kilograma obarenog krompira
kašika prezli
so, biber

priprema
umutiti penasto žumanca i puter pa dodati šne od belanca i polako sve izmešati, dodati samlevenu šunku i kašiku prezli, so i biber po ukusu, sjediniti i na kraju dodati ispasirani krompir. Kad ste sve izmešali, sipajte u pleh obložen pek papirom i pecite da porumeni. Služite toplo.

Jagnjeće krmenadle u bešamel sosu

sastojci:
kilogram krmenadli u komadu
250 g šampinjona
čaša belog vina
50 g putera
50 dve kašike oštrog brašna
pola litre mleka
čaša i po vode
so, biber, začin ce, ulje

priprema
dobro opranu krmenadlu posoliti izmešanom solju i začinom pa staviti da se prži u tiganju uz pomalo dodavanja vode da ne izgori. Za to vreme oprati i iseckati pečurke na listiće, staviti u šerpu sa kašičicom ulja i naliti vinom. Uz povremeno mešanje ostaviti da krčka dok vino ne uvri. Kad su pečurke gotove, skloniti ih i napraviti bešamel sos.

od putera i brašna napraviti zapršku koja mora da ostane bela, dodati mleko i vodu uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice. U gotov bešamel dodati pečurke, biber i so po ukusu. Sve dobro izmešati pa polovinom sosa preliti pečenu krmenadlu koju ste stavili u vatrostalni sud ili đuveč. Zapeći meso u rerni. Ostatak sosa ostaviti za služenje. Kao dodatak pečenici služiti variva po želji.

Kocke sa sokom od pomorandže

sastojci:
125 g putera
jedno jaje
100 g čokolade za kuvanje
125 g šećera
veća pomorandža ili dve manje
pola praška za pecivo
100 g prah šećera

priprema
umutiti puter, jaje i šećer pa u umućenu masu dodati izrendanu čokoladu i pomorandžinu koru, izmešati i polako dodavti brašno izmešano sa. Sve umešati u glatko testo, uviti u foliju i staviti da odstoji oko sat vremena u frižideru. "odmoreno" testo razvući, staviti u pleh sa pek papirom, iseći na kocke i peći desetka minuta na 200 c stepeni. Ispečen kolač ostaviti da se ohladi pa svaku kocku premazati kremom od umućenog prah šećera sa sokom pomorandže.

Izvor: Glas Javnosti

Pohovani svinjski mozak

sastojci:
dva mozga (ili više, po potrebi)
brašno
dva jajeta
prezle
so, ulje

priprema:
svaki komad mozga oprati i pažljivo skinuti skramu kojom je obložen. Blago posoliti, uvaljati u brašno pa u jaja, na kraju u prezle. Peći na vrelom ulju. Važan savet. Dok pripremate mozak za pohovanje sve radite pažljivo da se ne raspadne. Služiti sa tartar sosom.

teleće šnicle punjene pečenicom

sastojci:
pola kilograma telećih šnici
četvrt kilograma pečenice
dva režnja dimljene slanine
dva jajeta
brašno
prezle
so, biber, začin ce, ulje

priprema
šnicle oprati i ocediti pa svaku tučkom izlupati i posoliti izmešanom solju i začinom. Dok šnicle malo odstoje, iseckati na kockice pečenicu i slaninu i propržiti na ulju. Fil dobijen od pečenice i slanine stavljati na svaku šniclu, urolovati, obaviti koncem, uvaljati u brašno, pa u jaja i u prezle. Stavljati u vrelo ulje, pa smanjiti toplotu i peći dok ne porumene. Služiti uz bareno povrće po želji.

marjanin kolač sa voćem

sastojci:
tri velike jabuke
dva praška za pecivo
šolja šećera
šolja mlevenih oraha
šolja griza
fil:
tri pudinga od vanile
dve-tri pomorandže ili jabuke

priprema:
oljuštiti i izrendati jabuke pa u njih dodati šolju šećera i dva praška za pecivo. Ostaviti da stoji jedan sat. Kad su jabuke odstojale, dodati u njih orahe i griz, sve dobro izmešati i sipati u manji pleh namazan i posut brašnom da se testo peče. Gotovo testo izvaditi iz rerne i dok se hladi napraviti fil. Prtema uputstvu na pudingu, skuvati puding ali na vodi i dodati šećera po ukusu. Dok je puding još vreo dodati u njega na listove seckane jabuke ili na sitne komade pomorandže. Ovim filom premazati kolač i ostaviti da se ohladi. Ako želite, možete pre služenja dodati i šlag.

Izvor: Glas Javnosti

Rolat sa ribom

sastojci:
6 jaja
500 g spanaća
6 kašika brašna
1 šoljica (mala od kafe) ulja

fil:
2 konzerve tunjevine
350 g švapskog sira
3 tvrdo kuvana jaja
3 kašike kisele pavlake
3 kašike majoneza
2 kašike senfa
so, biber, seckan peršun
malo rendanog kačkavalja (za dekoraciju)
umutiti čvrsto belanca, pa dodati žumanca a zatim obaren i sitno iseckani spanać, brašno i ulje. Sipati u podmazan pleh i ispeći. Pečeno staviti na krpu, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi. Filovati umućenim nadevom.

čorba od mešanog povrća

potrebno je:
1 pakovanje zamrznutog povrća za čorbe
1 glavica crnog luka
paradajz sok (količina po ukusu)
1 čen belog luka
1 kašika brašna
začin, biber, aleva paprika po želji

priprema:
u šarpu sipati malo ulja (može i samo na vodi) da pokrije dno šerpe i dodati sitno iseckan luk da se lepo izdinsta. Doda se ostalo povrće i nalije vodom. Količina vode zavisi od toga koliko želite da vam bude gusta čorba. Kada je povrće skuvano, napravi se zaprška koja se doda u čorbu i ostavi da se ukuva. Kad je čorba gotova, sipa se sok od paradajza.

pohovano meso u oblandi

sastojci:
1 šolja pirinča
2 glavice crnog luka
300 g mlevenog mesa
2 jaja
so, vegeta
1 list oblande

priprema:
pirinač najpre prokuvati, zatim dodati meso, jaja, luk, so, biber, vegetu, sve dobro izmešati. Gotovu masu staviti na oblandu i uviti u rolat, zatim rolat staviti u zamrzivač da se stegne toliko da može da se seče na kolutove. Kolutove pohovati u brašnu, jajima i prezlama. Služiti sa tartar sosom.

Izvor: Glas Javnosti

Pileća čorba

sastojci:
1 manje pile (do 1 kg)
1 veza zeleni
1 glavica crnog luka
malo lovorovog lista
1 žumance i malo mleka ili kisele pavlake
ulje, začin
sok od limuna

priprema:
pile iseći na komade, oprati i ocediti. Za to vreme sitno iseći crni luk i staviti ga u odgovarajući sud za kuvanje i naliti sa malo ulja. U to dodati na kolutove ili kocke isečenu zelen (paškanat, šargarepa, bela zelen, kao i celer). Dodati zatim meso i sve zajedno dinstati. Kada je prodinstavno (oko desetak minuta) posuti sa jednom varjačom brašna i naliti oko tri litre vode. Dodati pola lista lovora. Kad čorba provre, smanjiti je na tiho da kuva. Kada meso i zelen budu kuvani, po ukusu posoliti i začiniti. Izvaditi lovorov list. Jedno žumance umutiti sa malo 1 dcl mleka ili pola kisele pavlake i začiniti čorbu. Posuti je sitno seckanim peršunovim listom. Možete je odmah zakiseliti sokom od limuna ili kiseliti posebno u tanjiru.

pileće kocke

sastojci:
2 komada belog mesa
500 gr šampinjona
1 šargarepa, 1 crni luk
malo senfa, malo ulja
kisela pavlaka, kačkavalj

priprema:
iseći belo meso na kockice, uvaljati u brašno i ispeći na ulju. Na sitno iseckanom crnom luku i malo ulja propržiti obarene i na listiće iseckane šampinjone i rendanu šargarepu. Kada se proprži, dodati 1 kiselu pavlaku i malo bibera. U podmazanu vatrostalnu činiju staviti propržene kockice belog mesa. Namazati sa malo senfa, preliti sa sosom od pečuraka i šargarepe, posuti sa malo origana, soli, seckanog peršuna i narendati kačkavalj. Zapeći u rerni.

jabuke u šlafroku

sastojci:
1 kg jabuka
1 kašičica cimeta
vanilin šećer, ulje
100 gr šećera u prahu
sok od jednog limuna

testo:
250 gr brašna, malo soli
2 supene kašike ulja
3 dcl mleka
2 jaja

priprema:
testo zamesiti i ostaviti da odstoji. Jabuke oljuštiti, izvaditi seme, iseći na kolutove. Preliti limunovim sokom, cimetom, vanilin šećerom i šećerom u prahu. Malo ih ocediti, umakati u testo i peći na vrelom ulju.

Izvor: Glas Javnosti