Vegetarijanske lazanje



POTREBNO JE
500 g kora za lazanje
ZA BEŠAMEL: 1/2 l mleka, 40 g maslaca, 40 g oštrog brašna, kesica parmezana, so, malo belog bibera, malo muskatnog oraščića, jedno jaje
ZA SOS OD POVRĆA: 2 struka praziluka, 1 šargarepa, 1 tikvica, malo celera, 4 oljuštena paradajza, 300 g brokolija, malo maslinovog ulja, 250 ml slatke pavlake, so, biber, suvi bosiljak

PRIPREMA
Skuvajte bešamel kao i obično, začinite ga i na kraju dodajte umućeno jaje uz brzo mešanje. Za nadev od povrća iseckajte praziluk i šargarepu na kolutiće, tikvice i celer na kockice, brokoli podelite na manje cvetove, pa sve propržite na maslinovom ulju. Uz dolivanje vode dinstajte dok povrće ne omekša, a pred kraj dodajte paradajz isečen na kolutove. Začinite solju i biberom, dodajte slatku pavlaku i osušeni bosiljak.

Na dno posude stavite sloj bešamela, pa lazanje, pola nadeva od povrća, opet lazanje i tako ređajte, pa završite bešamelom. Pecite na 200 stepeni oko pola sata.

link

Sufle od tikvica i parmezana



Za 6 osoba: 4 tikvice srednje veličine, 75 g maslaca, 75 g brašna, 0,5 l vode u kojoj su se kuvale tikvice, kesica struganog parmezana, 4 jaja, prstohvat muskatnog oraščića, so i biber.
Unutrašnjost šest keramičkih vatrostalnih posuda obilato premažite maslacem i u svaku sipajte kašiku parmezana, pomerajući posudu ukrug da se parmezan zalepi i na zidove posuda, pa ih ostavite da odstoje u frižideru. Tikvice isecite na kolutiće i blanširajte tri minuta u ključaloj slanoj vodi, dobro ih ocedite i izgnječite viljuškom, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvajte. Maslac otopite, šerpu sklonite s ringle, dodajte brašno, promešajte da se sjedini s maslacem, da ne stvore grudvice, pa sve vratite na ringlu. Ne prestajući da mešate sipajte vodu u kojoj su se kuvale tikvice, promešajte još nekoliko puta, sklonite s ringle i dodajte jedno po jedno žumance, zgnječene tikvice, preostali parmezan i sve snažno promešajte. Od belanaca umutite čvrst sneg i lagano ga umešajte u smesu od tikvica. Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat muskatnog oraščića. Ohlađene keramičke posude napunite ovom masom, ali ne sasvim do vrha, poređajte ih u pleh i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Tokom pečenja ne otvarajte rernu! Servirajte toplo.

link

Ratatuli



Sastojci: 250g tikvica, 500g plavog patlidžana, 200g crvene paprike, 200g zelene paprike, 200g žute paprike, 150g luka, 2 čena belog luka, 550g paradajza, maslinovo ulje, svež bosiljak (po želji)
Tikvice i patlidžan iseći na krupnije komade, utrljati so i ostaviti pola sata da odstoji. Kasnije isprati vodom i prosušiti ubrusom. Paprike iseći na krupnije komade. Propržiti beli i crni luk zajedno u većoj šerpi dok ne porumene.
Dodati povrće sledećim redom: paprike, patlidžan, tikvice i na kraju paradajz. Kuvati svako povrće dok ne omekša, pre nego što dodamo naredno. Kuvati na tihoj vatri. Treba da dopustimo da ispari višak tečnosti tako da bude guste konzistencije. Dodati na kraju začine: so, biber, bosiljak.
Ovo jelo dobro ide uz kus-kus.

link