Poslastica s pudingom od lesnika



Sastojci

Za podlogu od riže:
1,2 l    mleka
80 g    šećera
1 kasicica    naribane narandžine korice
2    Vanilin šećera
250 g    riže dugog zrna
100 g    lešnika
50 g    maslaca

Za nadev:
750 ml    mleka
2    Pudinga lešnik
4-5 kasika    šećera
1-2 kasika    ruma
50 ml    narandžina soka
100 g    lešnika

Priprema

   1. Šećer kojemu ste dodali naribanu narandžinu koricu popecite u široj posudi na laganoj vatri, dok ne poprimi svetložutu boju. Zalijte ga s pola litre mleka i nastavite kuvati dok se šećer ne otopi.
   2. Tada umešajte preostalo mleko (700 ml), a kad zakipi, dodajte rižu i vanilin šećer. Kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz stalno mešanje.
   3. Lešnjake popecite na tiganju bez masnoće, 5-6 minuta, ohladite ih, očistite od ljuskica, grubo narežite i dodajte kuvanoj riži.
   4. Smesu s rižom malo ohladite, dodajte maslac i dobro izmešajte te je rasporedite u namazan četvrtasti ili okrugli kalup.
   5. Prašak za puding izmešajte sa šećerom, dodajte 150 ml hladnog mleka, a ostalo mleko zakipite. U njega umešajte pripremljenu mešavinu i kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta.
   6. Dodajte narandžin sok, rum i popečene, grubo naseckane lešnjake.
   7. Puding uz stalno mešanje malo ohladite, a zatim izlijte na podlogu od riže.

Posluživanje
Pre serviranja ohlađenu poslasticu ukrasite dobro rashlađenim tučenim slatkim vrhnjem.

Savet
Za pripremu ove spolastice upotrebite rižu koja sadrži dosta skroba jer će lepo povezati sve sastojke.

Maja desert



Sastojci
1    Puding malina
1    Puding jagoda
1,2 l    mleka
6-8 kasika    šećera

Za umak od narandži:
5    narandži srednje veličine
80 g    šećera
20 g    maslaca
1    Vanilin šećer
1 kasicica    izrendane narandžine korice
2-3 kasike   vode

Za ukrašavanje:
1    Šlag pena
125 ml    hladnog mleka


Priprema

   1. Za umak na otopljenom maslacu kratko popecite šećer i vanilin šećer. Dodajte vodu, sok od četiri narandže, izrendanu narandžinu koricu i kuvajte na laganoj vatri pet minuta.
   2. Jednu narandžu ogulite, a kriške narežite na komade i umešajte u umak.
   3. Puding od jagode i maline kuvajte odvojeno u dvema posudama. Svaki puding skuvajte tako da prašak za puding pomešate sa tri kasike šećera i šest kasika hladnog mleka.
   4. Ostatak mleka skuvajte, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te mešajući kuvajte 1-2 minuta.
   5. Topli puding izlijte u navlažene čaše za serviranje – u svaku čašu izlijte malo pudinga od jagode, dodajte 2-3 kasike umaka od narandže, na to izlijte puding od maline, a zatim ponovno malo umaka. Na isti način napunite i ostale čaše.
   6. Šlag penu pripremite prema uputi na vrećici i njome ukrasite dobro ohlađeni puding.

Posluživanje
Ohlađenu poslasticu ukrašenu šlag penom poslužite sa svežim kriškama narandže.

Savet
Želite li da čaše lepo izgledaju, najprije u sve čaše do pola izlijte puding od maline, malo ga ohladite, a zatim izlijte umak od narandže. Nakon toga čaše ponovno ohladite, pa izlijte puding od jagode.

---

Dodatak:

Kako koristiti narandžinu koru?
Kada želite upotrebiti narandžinu koru, operite cele narandže, a potom je ribajte, gulite ili režite po želji.

Čišćenje narandža


Odrežite gornji i donji deo narandžine kore, kružno skidajte koru nožem za povrće i voće.


Oguljeni plod stavite u ruku i počnite rezati od jedne strane bele kožice prema sredini, a zatim jednako tako s druge strane kako biste izdvojili krišku mesnatog ploda.


Tako izdvojite sve kriške, stavite ih u posudu, a iz preostalog dela iscedite sok.

Kako dobiti mesnate kriške narandže bez kožica?
Kada želite čiste kriške narandže bez unutarnje kožice, najprije ogulite spoljnu koru, a zatim između unutarnjih kožica izrezujte čiste kriške.

Kako dobiti kandiranu narandžinu koricu?
Narandžasti deo kore narežite na rezance julienne. Zatim u 200 ml vode ukuvajte 100 ml šećera i dodajte narezanu narandžinu koricu. Kuvajte je dok voda gotovo ne ispari, izvadite pa uvaljajte u šećer u prahu i ostavite koricu da u šećeru odstoji oko 3 minuta. Taj postupak zove se kandiranje narandžine kore, a kandirana je kora idealna za pripremu božićnih kolača.

Topli napitak od čokolade



Sastojci za 6 osoba
1    Puding čokolada
1,2 l    mleka
2 kasike    kakaa
1    Vanilin šećer
1    Šlag
80 g    smeđeg šećera

Priprema

   1. Pomešajte prašak za puding sa šećerom, vanilin šećerom i kakaom. Od 1,2 l hladnog mlijeka oduzmite 100 ml i pomešajte sa smesom od pudinga, šećera i kakaa.
   2. Ostatak mleka skuvajte, maknite s vatre, umešajte razmućeni prašak za puding i stalno mešajući kuvajte još 1 do 2 minute.
   3. Pripremljeni napitak izlijte u odgovarajuće čaše.

Posluživanje
Topli napitak ukrasite šlagom i strugotinama čokolade.

Savet
U napitak možete dodati naseckane lešnjake, bademe ili kokosovo brašno.
Postoji sojino mleko i crna chokolada,pa se moze piti i za vreme posta.

Brzi desert s kokosom



Sastojci
1    Puding kakao
500 ml    mleka
4 kasike    šećera
80 g    slatke pavlake
80 g    kokosova brašna
2 žlice    belog ruma
50 g    lešnjaka
2    Vanilin šećera


Priprema

   1. Kokos pomešajte s vanilin šećerom. Stavite ga u širi tiganj i kratko popecite (bez masnoće) da dobije zlatnožutu boju, a zatim ohladite.
   2. Prašak za puding pomešajte sa šećerom i šest kasika hladnog mleka. Ostatak mleka skuvajte, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te mešajući kuvajte 1-2 minuta.
   3. U vrući puding umešajte popečeni kokos, grubo narezane lešnjake i rum. Sve dobro izmiješajte, pa na kraju dodajte pavlaku.

Posluživanje
Vrući puding ulijte u navlažene čaše za serviranje i ostavite neka se ohladi. Ohlađeni puding pospite kokosom, ukrasite popečenim lješnjacima.

Savet
Želite li osetiti jaču aromu kokosa, dve kasicice popečenog kokosa stavite na dno čaše za serviranje, potopite s malo mleka, a zatim izlijte pripremljeni puding.

Puding od badema



Sastojci
10 kasike mleka
30 g    šećera
1    Vanilin šećer
20 g    brašna
20 g    maslaca
80 g    mlevenih badema
20 g    hlebnih mrvica
na vrh noža    Praška za pecivo
2 kasike    ruma
1 kasika    limunova soka
malo    cimeta
malo    soli
3    žumanca
3    belanca
50 g    šećera

Za umak od slatkog vina:
3    žumanca
50 ml    vina
1 kasika šećera
1    Vanilin šećer


Priprema

   1. Skuvajte 6 kasika mleka. U posebnoj zdelici izmešajte šećer i brašno sa 4 kasike mleka pa izlijte u zakipelo mleko. Kuvajte oko 2 minuta, skinite s vatre i umešajte maslac. Zatim malo ohladite pa u to umešajte: žumance, mlevene bademe, mrvice, prašak za pecivo, rum, sok od limuna, cimet i malo soli.
   2. Belance sa šećerom istucite u čvrst sneg i dodajte u smesu. Kalup premažite maslacem i pospite šećerom, istresite smesu i pecite u pećnici na 150 do 180°C 45 do 50 minuta.
   3. Umak od vina pripremit ćete tako da žumance, šećer i vino izmešate i stavite na paru. Tucite na pari dok ne dobijete penušavu smesu. Umak vam se ne sme kuvati.

Posluživanje
Pečeni puding malo ohladite pa istresite iz kalupa i prelte umakom od slatkog vina.

Čokoladni pehar



Sastojci

1 vrećica    Pudinga čokolada
200 ml    slatkog vrhnja
400 ml    mleka
200 g    oceđenih višanja iz kompota
3-4 kasike    likera ili soka od višanja
4    puslice od belanaca
3 kasike    prženih seckanih badema


Priprema

   1. Pomešajte mleko i slatko vrhnje pa stavite kuvati.
   2. Prašak za puding izmešajte sa šećerom i 2-3 kasike hladnog mleka.
   3. Kuvano mleko i slatko vrhnje maknite s vatre, dodajte mešajući mućkalicom razmućeni prašak za puding i kuvajte 1-2 minuta.
   4. Pred kraj kuvanja u puding umešajte pržene seckane bademe.

Posluživanje
Na dno čaša složite višnje, nakapajte ih likerom (sokom). U sredinu svake čaše stavite puslicu i prelijte je pudingom. Kad se ohladi, puding ukrasite promesanim slatkim vrhnjem i višnjama.

Savet
Umesto predloženih pehara, možete prirediti i svoje kombinacije, koje će, naravno, zavisiti i od toga kojim pudingom i kojim dodacima raspolažete.

Waldorfski puding



Sastojci
2  veće kiselkaste jabuke (400 g)
1 kasicica    ekstrakta vanile
prstohvat    muškatnog oraščića
4    žumanca
500 ml    mleka
160 g    šećera
1 žlica    maslaca
1 žličica    fino naseckanog đumbira
1 žlica    limunovog soka
80 g    suvo grozdje
30 g    popečenih oraha


Priprema

   1. Jabuke ogulite i narežite na tanke kriske. Dodajte grožđice, limunov sok i đumbir.
   2. U tiganju zagrejte maslac, dodajte jabuke i prziti oko 1 minutu. Umešajte 2 kasike šećera i nastavite prziti 3-4 minute dok se jabuke blago ne karameliziraju. Prebacite mešavinu u okrugli vatrostalni kalup (velicine 25 cm).
   3. U međuvremenu na srednje jakoj vatri zagrejte mleko. Uz neprestano mešanje dodajte razmućena žumanca, muškatni oraščić, vanilu i preostali šećer. Prelijte ovom mešavinom jabuke.
   4. Okrugli kalup stavite u vodenu kupelj i pecite na 160°C 45-50 minuta.

Posluživanje
Pre posluživanja puding ohladite na sobnu temperaturu i pospite naseckanim orasima.

Savet
Za pečenje u vodenoj kupelji kalup s pudingom prekrijte folijom.

puding inace nije moj najomiljeniji slatkis na svetu, ali ove slicice me ubijaju zelim sve to!

Vanilla granola



Sastojci
250 g    zobenih pahuljica
1    Puding vanilin
1 mahuna    vanilije
100 ml    ulja
100 ml    vode
150 ml    Cvetnog vrcanog meda
150 g    suhih marelica
50 g    Graham brašna
150 g    oguljenih badema
250 g    ječmenih pahuljica
500 ml    mleka

Priprema

   1. Zobene i ječmene pahuljice, zdrobljene bademe, brašno, naseckane marelice i ostrugane semenke vanilije promešajte. Med, ulje i vodu promešajte i prelijte po pripremljenoj mešavini.
   2. Mešavinu rasporedite po limu i stavite u pećnicu zagrejanu na 170°C. Pecite 30 do 40 minuta, uz često mešanje, dok smesa ne dobije žuto-zlatnu boju.
   3. Ohlađenu smesu stavite u hermetički zatvorenu posudu, dodajte štapić vanilije i ostavite stajati nekoliko dana pre upotrebe.

Posluživanje
Puding skuvajte prema uputama na ambalaži i poslužite posipan vanillom granolom.

Savet
Vanillu granolu možete posuti i po sladoledu, voćnim desertima i varencima. Dobro ide uz čokoladu i kafu, a isto tako i uz slana jela, poput onih od teletine i jastoga.

Torta od pudunga, keksa i banana



Sastojci

    * 2 litra mleka
    * 8 kesica pudinga od vanile
    * 500 grama margarina
    * 400 grama mlevenog "plazma" keksa
    * 4 zrele banane
    * 200 grama bananica
    * šećer po potrebi (za puding)
    * 2 kesice šlaga

Način pripreme

U 2 litra mleka zakuvati 8 kesica pudinga, dodati šećer po potrebi, tj. onoliko koliko je naznačeno na uputstvu za pravljenje pudinga. Kada se dobro ohladi, dodati 2 umućena margarina (1/2 kg) i masu podeliti na tri dela.

U pleh obložen pek-papirom ređati slojeve torte: u prvi deo dodati mleveni keks i time obložiti pleh, u drugi deo iseckane bananice, a u treći (poslednji) sloj umešati iseckane banane. Tortu oblikovati i ostaviti da se stegne, pa je ukrasiti umućenim šlagom.