Hladne snicle



Potrebno je:
- 6-8 manjh junecih snicli, sok od 1/2 limuna
- grancica ruzmarina, 1 list lorbera, ulje, biber, so

Snicle izlupati, pa ih ispeci na mlo ulja u teflonskom tiganju. Sloziti ih u ciniju, posoliti, pobiberiti, preliti uljem, poporskati sokom od limuna, pa dodati lorber i ruzmarin i staviti u frizider. Ovako pripremljene snicle mogu da se upotrebljavaju nekoliko dana uz razne priloge i salate.


Pileca krilca u marinadi od pomorandze



Potrebno je:
- 1 kg pilecih krila, sok od dve pomorandze, 1 kasika soka od limuna, 3 kasike soja sosa, 2 cena belog luka, 2 kasike meda

Pomesati sok od pomorandze i limuna, dodati soja sos, med i izgnjecen beli luk. Ovom marinadom preliti krila i ostaviti ih da odstoje nekoliko sati uz povremeno mesanje. Zatim ih izvaditi iz paca i ispeci na rostilju ili u zagrejanoj rerni u podmazanom plehu. Prilikom pecenja paziti da krilca ne zagore. Servirati sa kuvanim pirincem i zelenom salatom.

Curecetina u visnja sosu



Potrebno je:
- 2 cena isecenog belog luka, 3 kasike maslinovog ulja, so, biber, 1 kg curecih grudi
- 2 kasike margarina, 40 g listica badema
- 300 ml belog vina, 8 kasika sirceta, 200 g visanja
- pola veze persuna, 50 g pavlake, gustin

Pomesati beli luk, ulje i dodati so i biber. Tom smesom premazati meso, a zatim poporziti sa svih strana u tiganju na zagrejanom margarinu. Dodati listice badema, a nakon 10 minuta dodati vino i sirce. Potom dinstati na laganoj vatri oko 40 minuta. U medjuvremenu ocediti visnje i sacuvati sok. Izvaditi meso iz tiganja i u saft od mesa dodati visnje, isecen persun, so, pavlaku i biber po ukusu. Sos zgusnuti dodajuci mu malo gustina, meso iseci na kriske i servirati ga sa sosom i posuti listicima badema.

Punjena pileca prsa sa feta sirom



Potrebno je:
- 150 g spanaca, glavica crnog luka
- kasika maslaca, cen belog luka, so
- biber muskat, 4 fileta punjenih prsa
- 75 g feta sira, 50 g brasna, jaje
- 50 g brasna za pohovanje, 3 kasike ulja

Spanac ocistiti, oprati i ostaviti da se ocedi. Ocistiti crni i beli luk, iseckati ga i izdinstati na maslacu. Dodati spanac, pa ga dinstati na luku oko 10 minuta. Dinstati sve dok tecnost ne ispari. Posoliti i pobiberiti, a zatim zaciniti muskatom i ostaviti da se ohladi. Meso oprati i prosusiti pa uzduz zaseci dzep. Sir iseci na kockice, pa ga dodati u spanac. Filete puniti dobijenom smesom od spanaca i feta sira, a na kraju ih zatvoriti pomocu drvenih stapica ili cackalica. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Meso prvo uvaljati u brasno, zatim u dobro umuceno jaje i na kraju u brasno za pohovanje. Meso prziti na ulju oko 5 minuta uz stalno okretanje. Meso poredjati u dublji pleh podmazan maslacem, pa meso u njemu peci oko 10 minuta u zagrejanoj rerni. Uz ovako pripremljeno meso ide recimo sos od grozdja i crnog luka.

Cureca snicla sa nadevom



Potrebno je:
- 4 curece snicle, persunov list, 50 g maslaca
- 100 g svezeg sira, so, biber, 6 kasika ulja
- 1/2 glavice zelene salate, 100 g koktel-paradajza
- zelena paprika, glavica crnog luka, 4 kasike sirceta od belog vina

Persun oprati, iseckati i pomesati sa sirom i maslacem i na kraju zaciniti sa solju i biberom. Snicle oprati, istuci drvenim tuckom i na kraju iseci. Napuniti sa smesom od sira i povezati kuhinjskim koncem. Zagrejati 2 kasike ulja i dinstati snicle na tihoj vatri uz stalno okretanje, posoliti i pobiberiti. Oparti salatu, ocistiti prosusiti i iskidati listove. Paradajz oprati i iseci na pola, a papriku oparti, izvaditi semenke i iseckati. Oljustiti i iseckati crni luk. Pomesati 4 kasike ulja, sirce, so, biber i crni luk. Pomesati sastojke salate i posuti dresingom. U tome servirati snicle i garnirati sa kriskama limuna i zelene salate.


Telece pecenje u besamel sosu



Potrebno je:
- 1 kg teletine za pecenje, so, 3 kasike vinjaka
- 2 glavice crnog luka, pola veze zeleni, 3 kasike ulja
- 4 karanfilica, manja sipka cimeta, 6 zrna bibera
- 500 ml mleka, biber, 2-3 kasike skroba

Meso oprati i istrljati solju i vinjakom. Crni luk oljustiti i iseckati, zelen oprati, ocistiti i iseckati. Ulje zagrejati u posudi za pecenje mesa i meso proprziti sa svih strana da porumeni. Zatim dodati sipku cimeta i zrna bibera. Mesajuci polako doliti mleko, posudu poklopiti i na tihoj vatri dinstati oko sat i po. Izvaditi meso, ostaviti na toplom mestu. Sok od pecenja propasirati, umesati skrob, prokuvati da se sos lepo zgusne, po ukusu zaciniti solju i biberom. Meso iseci an lepe komade, po zelji sluziti sa dinstanim brokolijem, paradajzom i kuvanim tankim rezancima.

Teletina u vinu



Potrebno je:
- 800 g teleceg pecenja, so, biber, 4 kasike senfa
- 2 kasike ulja, veza timijana, 200 ml belog vina
- veza sargarepe, veza mladog luka, po 125 g mahuna graska i kukuruza secerca, 150 g pavlake, 2-3 kasike gustina, 2 kasike maslaca, 2 kasicice susama

Meso opart, posusiti i zaciniti, premazati sa dve kasike senfa. Meso isprziti na ulju sa svih strana, timijan oprati, osusiti i dodati pecenju. Uliti vino, pustiti da provri, poklopiti i meso dinstati na tihoj vatri oko 60 minuta. Sargarepe oprati i ocistiti, mladi luk i grasak ocistiti i oprati. Sargarepu i luk iseci an komadice, a povrce skuvati u slanoj vodi i ocediti. Pecenje izvaditi iz sosa, drzati ga 10 minuta na toplom, a sos procediti. Dodati kiselu pavlaku i ostatak senfa, pa jos jednom ukuvati. Pomesati sa gustinom, zaciniti. Otopiti maslac i povrce sa susamom na njemu sasvim kratko proprziti. Pecenje iseci i servirati sa povrcem i sosom. Po zelji garnirati sa timijanom i po zelji mogu se sluziti siroki rezanci.