Prebranac sa slaninom

500 g krupnog pasulja,
500 g crnog luka,
300 g slanine,
1 lovorov list,
aleva paprika,
biber u zrnu,
2 dl ulja,
so.

Prebrati pasulj, oprati ga, natopiti vodom i ostaviti preko noći. Sutradan staviti da se kuva u slanoj vodi, ali paziti da se ne raskuva.
Na zagrejanom ulju pržiti (oko 15 minuta) crni luk isečen na tanka rebarca. Na kraju malo posoliti i dodati alevu papriku.
U nauljenu đuveč tepsiju ređati ređati red pasulja, red luka, biber u zrnu, lovorov list i na listove sečenu slaninu. Tako ređati dok se ne utroši sav materijal. Poslednji red treba da bude red luka. Dodati malo tečnosti iz pasulja. Protresti sud i tako ujednačiti masu.
Staviti u zagrejanu pećnicu i peći prvih 20 minuta na jakoj vatri. Zatim smanjiti temperaturu, pa lepo ukrčkati.
Prebranac služiti uz salatu od pečenih paprika, rendane rotkve, zelenog paradajza i kupusa.

zalogaj.com

Hajdučka tepsija



Sastojci:
1 kg jagnjetine (teletine)
1 kg crnog luka
2 zelene paprike
2 kašike peršuna (iseckanog)
beli luk
2 kašike ulja so, biber
250 ml belog vina
1 šoljica vode

Priprema: Meso u komadu oprati, prosušiti čistom kuhinjskom krpom, posoliti i špikovati belim lukom. Špikovano meso staviti u glineni (zemljani) sud. Luk oljuštiti, iseći na rebarca i njime prekriti meso. U jednoj činiji izmešati papriku (iseckanu na listiće), peršun, malo bibera, so i vino. Ovome dodati još šoljicu vode i ulja.
Pripremljenim rastvorom zaliti meso, poklopiti sud poklopcem od gline i staviti da se peče na 180°C najmanje 1 h i 15 minuta.
Napomena: Poklopac od gline obavezno pre poklapanja staviti desetak minuta u hladnu vodu i ne otvarati ga dok pečenje traje.

link