Waldorfska salata (za 4 osobe)

Potrebno je :

1.  300 gr celera,
2.  200 gr kiselkastih jabuka,
3.  200 gr pilećeg filea,
4.  3 kašike limunovog soka,
5.  2 kašičice vegete,
6.  100 gr gotovog laganog majoneza,
7.  1 dl slatke pavlake,
8.  malo šećera,
9.  50 gr oraha.

Pileće meso propržite na puteru  u tiganju sa svih strana i dobro ohladite. Celer očistite, dobro operite, obrišite i isecite na tanke kriške, a zatim kriške isecite na rezance. To isto uradite sa jabukama. Ohlađeno pileće meso takođe isecite na trake. Sve stavite u posudu, pospite Vegetom i poprskajte limunovim sokom, pa lagano izmešajte. Orahe krupnije iseckajte. Majonez, pavlaku, i šećer izmešajte pa prelijte salatu, ponovo sve lagano izmešajte, stavite u staklene posudice i pospite orasima. Salatu ostavite da malo odstoji u frižideru, pa je poslužite sa preprženim belim hlebom. Vreme pripreme: oko sat vremena.

Salata od kupusa s grožđicama

Potrebno je za 4 osobe :

1.   1/4 čvrste glavice kupusa,
2.   3 mrkvice,
3.   puna šaka grožđica koje smo
      pola sata namakali u vodi,
4.   majoneza koju smo pripravili
      od 1 žumanjka,
5.   1/8 L ulja, 2 žlice octa,
6.   sol, 1/2 lončića kiselog vrhnja.

Kupus narežemo na tanke rezance, a mrkvicu naribamo. Namočene grožđice ocijedimo i pomiješamo s kupusom i mrkvom. Umutimo žumanjak i sol i neprestano miješajući, postupno dolijevamo ulje kako bismo dobili gustu majonezu. U majonezu umiješamo ocat i kiselo vrhnje. Majonezom prelijemo salatu, promiješamo je i poslužimo. Naribanu mrkvu što prije umiješajte u salatu da ne potamni.

Vrijeme pripremanja : 10 minuta.

Salata od kupusa sa šargarepom

Potrebno je :

1.   pola manje glavice svežeg kupusa,
2.   2-3 šargarepe,
3.   1-2 čena belog luka,
4.   pola kašikice šećera,
5.   malo soli, belog bibera, sirćeta i ulja.

Sitno iseckati na rezance kupus, dodati izgnječen beli luk i struganu ili obarenu i na kolutove isečenu šargarepu, pa po ukusu začiniti solju, šećerom, mlevenim belim biberom, sirćetom i uljem.

Andaluzijska Salata

Sastojci

2 šalice riže
2 svježe crvene paprike
2 rajčice
10 maslina
1 glavica salate
1 šalica morskih rakova (scampi)
sol, peršun
marinada:
1 šalica vinskog octa
1 šalica ulja
½ šalice luka vlašca
1 zgnječeni češanj bijelog luka
sol, biber, šećer
1 žlica zgnječene metvice

Priprema

Riža se prokuha u slabo posoljenoj vodi, zatim se ocijedi, ispere hladnom vodom i ponovo ocijedi. Svježa paprika, rajčice i masline očiste se od sjemenki i izrežu u kriške.
Glavica salate se opere i također ocijedi na situ. Njoj se dodaju morski rakovi. Sve se to, zajedno s peršunom, stavlja u posudu i prelije marinadom od vinskog octa, ulja, luka vlašca, zgnječenog češnjaka, soli, bibera i metvice te dobro promiješa da bude gušće. (šećer oduzima octu oštrinu!)
gotova salata stavi se 10 minuta na hladno mjesto da se svi dodaci bolje spoje s marinadom.
 

Mediteranska salata od riže

Sastojci

75 g riže
100 g svježih rakova
žlica limunovog soka
sol, papar
oko 100 g celerova korijena
6—8 žlica majoneze
2 žlice jogurta

Priprema

Rižu 15 minuta kuhajte u posoljenoj vodi, ali pazite da se ne raskuha. Ocijedite vodu, dodajte rakove i začinite limunovim sokom, solju i paprom. Celeru otkinite listove, operite ga i izrežite na prutiće. Pomiješajte majonezu i jogurt. Sve priređene dodatke pomiješajte, prema potrebi začinite i ostavite 60 minuta.

Salata od avokada i grejpa

Sastojci

2 velika grejpa
2 avokada
2 naranče
dinja (sočna ali ne prezrela)
par jezgri oraha
manja glavica zelene salate
4 — 5 žličica majoneze
žličica jogurta
nekoliko kapi wochester umaka

Priprema

Grejpove prerežite napola vodoravno i pažljivo izvadite meso, zatim odijelite kriške skinuvši kožicu što ih obavija. Ogulite naranče (i njima skinite bijelu kožicu), odijelite kriške bez kožice i prepolovite svaku krišku i naranče i grejpa. Napola prerežite avokado, izvadite meso i narežite ga na kockice zajedno s mesom dinje; izmiješajte voće u zdjeli za salatu i posipajte na-sjeckanim jezgrama oraha. U majonezu stavite par kapi wochestera i jogurt, pa time prelijte salatu. Dobro promiješajte. Očistite salatu, oštećene listove odstranite, operite je i posušite. Prazne kore grejpa podstavite bijelim listićima salate, napunite ih pripremljenom salatom i stavite u hladionik do trenutka posluživanja.

Brokoli salata sa semenkama od suncokreta

Sastojci

500 g buketića brokolija
3 dl proceđenog jogurta (znači gust)
1 dl majoneza (može nisko kalorična)
1/2 dl šećera
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 crvenog luka na rebarca
1 dl prepečenih semenki suncokreta

Priprema

Pomešaj jogurt, majonez, šećer, sirće, da bude kao krem (štap mikserom). Brokoli pomešaj sa lukom, semenkama, pa prelij dobijenim kremom i sve lepo izmešaj. Stavi preko noći u frižider. Pre serviranja dekoriši, lukom i semenkama. Prijatno.

Cezar salata

Sastojci

3 jajeta
3 izgnječena češnja belog luka
2-3 fileta inćuna
1 kašičica Worcerstershire (Vuster) sosa
2 kašike soka od limete
1 kašičica senfa
3/4 šoljice (185 ml maslinovog ulja)
3 parčeta belog hleba
20 g putera
1 kašika maslinovog ulja (za hleb)
1 filet belog mesa
3 tanke šnite slanine
1 glavica zelene salate
3/4 šoljice (75 g ribanog parmezana)

Priprema

Izmutiti jaja, beli luk, inćune, Vuster sos, sok od limete i senf u glatku smesu.
Dalje lagano muteći polako dolivajte maslinovo ulje, kako biste dobili kremasti dresing.
Začinite po ukusu solju i sveže mlevenim crnim biberom.
2. Hlebu odrežite koricu i isećite ga na kockice od 1,5 cm.
U tiganju zagrejte puter i kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, dodajte kockice hleba i pržite 5-8 minuta ili dok ne postanu hrskave. Izvadite iz tiganja.
U istom tiganju prepecite slaninu 3 minuta ili dok i ona ne postane hrskava i izlomite je na manje komadiće.
Ispecite i piletinu isečenu na tanje listove (to brzo bude gotovo).
3. Listove zelene salate prelijte dresingom, umešajte hleb, belo meso i slaninu, i pospite naribanim parmezanom.

Italijanska salata

Sastojci za 2 porcije

testo skuvano
3 paradajza
3-4 sveže paprike
2 obarena jaja
majonez
pavlaka
sveže bazilike
so&biber

Priprema

Sve sastojke pomešati

Japanska salata sa pirinčem

Sastojci za 4 porcije

za salatu:

2 šolje vode
2 kašike soja sosa
1 šolja pirinča (dugačkog zrna)
1 rendana šargarepa
1/2 šolje blanširanog graška, ili zamrznutog, pa odmrznutog
1 kašike rendanog svežeg đumbira ili 1/2 kašičice suvog
1/2 šolje iseckanog mladog luka
ako se koriste, 250gr kuvanih račića
listovi zelene salate, 2-3 koluta limuna za garniranje

za sos:

1/4 šolje belog sirćeta
2 kašike šećera
2 kašičice pečenog susama
2 kašičice vode
1 kašika soja sosa

Priprema

Zagrejati vodu sa soja sosom, pa kad provri umešati pirinač, smanjiti vatru, poklopiti i kuvati 20 minuta, da sva voda uvri. Skloniti sa vatre i prohladiti. Pomešati šargarepu, grašak, mladi luk, račiće (ako se koriste) i đumbir, pa dodati pirinču, koga prethodno treba malko promešati viljuškom. Salatu držati u frižideru. U teglici pomešati sirće, susam, vodu, šećer i soja sos, poklopiti i dobro promućkati, da se šećer rastvori. Pred služenje sipati preko salate i staviti u frižider. Na veliki plitki tanjir poređati listove zelene salate, preko toga salatu, ukrašenu sa još malo mladog luka i limuna, po ukusu.