Salata od kukuruza i paprike

Potrebno je :

1.   2 konzerve
      kukuruza u zrnu,
2.   2 zelene paprike babure,
3.   1 glavica crnog luka,
4.   1 veza rotkvica,
5.   sok od 1 limuna,
6.   ulje, so, biber.

Dobro ocediti kukuruz. Iseći papriku na četvrtine, izvaditi semenke i iseckati je na kockice od 1/2 cm. Oljušteni luk sitno iseckati. Rotkvice iseći na kolutiće. Izmešati kukuruz sa paprikom i lukom. Preliti limunovim sokom i uljem. Posoliti i pobiberiti. Ostaviti salatu da odstoji 1/2 sata i po želji dodati malo šećera. Salatu prebaciti u činiju, naokolo poređati kolutiće rotkvice i služiti uz salamu. Salata se može začiniti i jogurtom, majonezom ili kiselom pavlakom.

Za 4 porcije.

Salata "Florida"

Potrebno je :

1.   2 jabuke, 1 koren celera,
2.   1 šolja zelenog graška,
3.   kesica seckanog badema,
4.   2 pomorandže,
5.   1 kesica majoneza,
6.   so, malo ljute paprike,
7.   sok od 1/2 limuna.

Oljuštiti jabuke i izvaditi semenke. Oljuštiti celer, iseći ga na duguljaste komade (ili ga naribati). Dodati grašak i badem i sve izmešati. Pomorandže oštrim nožićem iseći u vidu cik cak korpica. Kašikicom izvaditi plod i iseckati ga na kockice. Dodati kockice pomorandže i sve pikantno začiniti majonezom, solju, ljutom paprikom i limunovim sokom. Ovom salatom puniti korpice od pomorandže. Servirati uz tost i maslac.

Za 4 porcije.

Salata od špargli i jaja

Potrebno je :

1.   1 kg špargle, so,
2.   2 kocke šećera,
3.   4 jajeta,
4.   1/2 veze peršuna,
5.   3 kašike vinskog sirćeta,
6.   2 kašike ulja,
7.   malo mlevenog bibera,
8.   75 g suvog dimljenog mesa.

Šparglu oljuštiti tanko, a prema krajevima malo deblje. Iseći je na komade. Prokuvati 1 litar slane vode. Dodati šparglu i kockice šećera i kuvati oko 25 minuta. Ostaviti šparglu da se ohladi. Jaja tvrdo skuvati, preliti ih hladnom vodom, oljuštiti i iseći na kolutove. Peršun oprati, sitno ga iseckati i izmešati sa sirćetom, uljem, solju i biberom. Oceđenu šparglu izmešati sa prelivom za salatu, suvim mesom isečenim na duguljaste komade i kolutovima jaja. Salatu složiti u staklenu činiju. Malo peršuna oprati pod mlazom hladne vode i ukrasiti šparglu. Servirati uz francuski hleb ili sveže zemičke sa maslacem.

Za 4 porcije.

Salata sa pečurkama

Potrebno je :

1.    200 g zelene salate,
2.    nekoliko listića radica,
3.    2 kriške tosta,
4.    3 kašike maslinovog ulja,
5.    400 g pečurki,
6.    2 cena belog luka,
7.    4 kašike suncokretovog ulja,
8.    6 kašika sirćeta,
9.    150 ml supe od povrća,
10.   3-4 kašike senfa,
11.   3 kašičice šećera, so,
12.   50 g oraha, 100 g parmezana.

Zelenu salatu i radic očistiti, oprati. Tost iseći na kockice i ispržiti ih na malo ulja u teflonskom tiganju. Pečurke oprati i iseći na tanke listiće. Beli luk očistiti i iseći na sitno. Na ulju prodinstati pečurke i beli luk, pa izvaditi na stranu, a masnoću koja je ostala pomešati sa sirćetom, supom od povrća pa sve začiniti sa senfom, sećerom kao i solju. Parmezan izrendati, a polovine oraha iseći krupnije. Preko zelene salate i radica staviti pečurke pa je preliti sa marinadom i pre služenja posuti sa kockicama preprženog tosta, seckanim orasima kao i tračicama parmezana.

Salata od povrća sa filekima

Potrebno je :

1.   70 dag skuhanih i ohlađenih fileka,
2.   3 mrkve, 2 glavice luka,
3.   2 debele grančice celera,
4.   1 svežnjić peršunova lišća,
5.   1 režanj češnjaka,
6.   1 limun, sol, papar,
7.   5 žlica skuhanog bijelog graha,
8.   ulje.

Narežite fileke na rezančiće. Oljuštite češnjak, nasjeckajte i zgnječite pa pomiješajte sa limunovim sokom. Nakapajte na fileke. Mrkvu ogulite i narežite na ploškice. Oprani celer takođe. Luk oljuštite i narežite. Operite i nasjeckajte peršun. U fileke umiješajte mrkvu, luk, celer, grah i nasjeckani peršun. Posolite, popaprite i zalijte. Provjerite treba li još limunovog soka.

Salata Mona Lisa

Potrebno je :

1.   male, čvrste glavice
      mekane salate,
2.   ananas,
3.   kečap od rajčica,
4.   nakiseljena paprika,
5.   1 naranča.

Za preljev :

1.   maslinovo ulje,
2.   limunov sok,
3.   svježe mljeveni crni papar,
4.   sol.

Glavicama salate odstranimo sve vanjske listove, tako da ostanu samo čvrsto savijeni unutrašnji dijelovi, srca. Tada glavice prepolovimo. Metlicom temeljito izmiješamo i istučemo sastojke za preljev, pikantno ih začinivši. Prepolovljene glavice salate poprskamo preljevom i ostavimo ih da nekoliko minuta odstoje. Salatu složimo na pladanj te ukrasimo ananasom, tanko narezanom paprikom i kečapom od rajčica. U sredinu stavimo naranču, kojoj smo kriške samo zarezali, ali ne do kraja. Po želji, naranču možemo ukrasiti nakiseljenim slatkim feferonima i konzerviranom trešnjom.

Vrijeme pripremanja : 10-15 minuta.

Salata od sira na francuski način

Potrebno je :

1.   150 g majoneze,
2.   2 žličice octa od kozalca
      (ili običnoga koji zamirišemo kozalcem),
3.   sol, 1 jabuka,
4.   175 g gaude,
5.   1 staklenka nakiseljene cikle,
6.   1/2 staklenke kiselih krastavaca.

Majonezu promiješamo i začinimo je solju i octom od kozalca (estragona). Jabuku operemo i neoguljenu naribamo. Kisele krastavce, ciklu i sir narežemo na kocke. Sve sastojke za salatu pomiješamo s majonezom. Složimo na pladanj ukrašen listovima zelene salate.

Vrijeme pripremanja : nekoliko minuta.

Salata od krastavaca sa jogurtom

Potrebno je :

1.   1 srednje veliki krastavac,
2.   sol, 2 žlice ulja,
3.   1 čaša jogurta,
4.   1 žlica najseckanog peršina,
5.   1 žlica najseckanog kopra,
6.   1 žlica najseckanog vlasca,
7.   1 mala glavica luka,
8.   mljevena paprika,
9.   prostohvat šećera.

Oprani i neoguljeni krastavac izrežemo na što tanje ploške. Posolimo i pouljimo. Jogurt istučemo metlicom za mućenje da postane gladak, primiješamo mu nasjeckano mirisno začinsko bilje, sitno nasjeckani luk i mljevenu papriku te sve prelijemo po izrezanom krastavcu. Pustimo da neko vrijeme odstoji kako bi se okusi međusobno proželi.

Vrijeme pripremanja 10 minuta.

Šarolika salata

Potrebno je :

1.   2 breskve,
2.   250 g rajčica,
3.   4 žlice ulja,
4.   2 žlice limunova soka,
5.   sol, šećer,
6.   malo bijelog vina,
7.   1/2 glavice endivije.

Breskve i rajčice nakratko uronimo u vrelu vodu, a zatim ih ogulimo i izrežemo. Rajčicama možemo povaditi sjeme. Od ulja, limunova soka, soli, šećera i bijelog vina umiješamo pikantan preljev, kojim prelijemo breskve i rajčice. Salatu ostavimo neko vrijeme da odstoji da se prožmu okusi. Endiviju očistimo i narežemo na široke rezance. Operemo je i ocijedimo, a zatim dodamo breskvama i rajčicama. Salatu, po okusu, još začinimo i odmah poslužimo.

Vrijeme pripremanja 15-20 minuta.

Švedska salata

Potrebno je :

1.   2 dl sitnijih makarona,
2.   1/4 dimljene kobasice,
3.   1/2 sasvim mladog poriluka,
4.   2 rajčice, 1 zelena,mesnata paprika,
5.   3 dl jogurta,
6.   1 dl ribanog sira, sol, papar.

Skuhajte makarone u posoljenoj vodi. Poriluk i rajčice narežite na manje komade, papriku na rezance, a kobasicu na kockice. Sve pomiješajte, posebno poslužite zakiseljen i popapren jogurt, da svatko po želji prelije salatu. Možete dodati i limunovog soka, da bude kiselija.