Crveno zelena salata

Potrebno je :

1.   2 rajčice,
2.   svežnjić rotkvica,
3.   pregršt dragušca,
4.   1 salata glavatica,
5.   1 mala glavica luka,
6.   peršin, vlasac,
7.   2 žlice limunova soka,
8.   4 žlice ulja, sol, šećer.

Povrće operemo pod mlazom vode. Rajčice i rotkvice narežemo na ploške. Dodamo očišćenu i opranu salatu, dragušac i sitno nasjeckan luk. Pospemo nasjeckanim mirišljivim začinskim biljem. Pomiješamo ulje, limunov sok, sol i šećer. Tim začinom začinimo salatu i oprezno je promiješamo. Poslužimo odmah.

Vrijeme pripremanja 15-20 minuta.

Danska salata od testa

Potrebno je :

1.   200 g testenine za supu
      u vidu pužića,
2.   so, 1/3 šolje sirćeta,
3.   4 kašike ulja, biber,
4.   125 g telećeg pečenja,
5.   150 g smrznutog graška,
6.   1 crvena paprika babura,
7.   1/2 šolje sitno seckanih
      krastavčića,
8.   4 kašike majoneza,
9.   2 kašikice senfa.

Testeninu kuvati u slanoj vodi 8 minuta., a zatim prebaciti u đevđir i preliti hladnom vodom. Ostaviti da se ocedi. Izmešati sirće sa uljem, malo soli i bibera. Time preliti testeninu, dobro je promešati i ostaviti izvesno vreme. Teleće pečenje iseći na duguljaste komade. U pokrivenoj posudi pirjaniti 3 minuta posoljen grašak sa malo vrele vode. Iseći papriku na četvrtine, izvaditi semenke, oprati je i iseći na sitne kockice. Meso, oceđeni grašak, kockice paprike i krastavčića izmešati sa testeninom. Dodati majonez i senf, lagano izmešati i na kraju još jednom začiniti po ukusu.
Za 4 porcije.

Endivija na španjolski način

Potrebno je za 4 osobe :

1.   1 velika glavica endivije,
2.   1-2 crne rotkve,
3.   1 jogurt, limunov sok,
4.   sol, papar,
5.   1 staklenka nakiseljene cikle,
6.   malo maslina, ocat, ulje,
7.   svježe mirišljivo začinsko bilje,
      npr : peršin, vlasac, kopar.

Endiviju očistimo, operemo, ocijedimo i narežemo, ali ne presitno. Crnu rotkvu ogulimo, krupno naribamo i pomiješamo s limunovim sokom, jogurtom i solju. Začinsko bilje sitno nasjeckamo i dodamo mu papar, sol, ocat i ulje, dobivši tako začin za salatu. Masline narežemo na tanke kolutiće. Zdjelu za salatu obložimo endivijom. Na endiviju složimo crnu rotkvu i ciklu. Ukrasimo narezanim maslinama. Salatu prelijemo mirišljivim začinom i odmah poslužimo.

Gurmanska salata od boranije

Potrebno je :

1.   1/2 kg. boranije,
2.   glavica crnog luka,
3.   3 čena belog luka,
4.   200 g. dimljene mesnate slanine,
5.   so, biber, peršun,
6.   vinsko sirće, ulje.

Boraniju očistiti, dugačku iseći napola, pa je dinstati na malo ulja i vode, koliko je potrebno da ogrezne. Kada omekša, začiniti je po ukusu solju i biberom i posle nekoliko minuta ocediti. Slaninu iseći na manje komade i kratko propžiti u suvom tiganju, da porumeni, pa je zajedno sa masnoćom koju je pustila sipati preko boranije. Dodati sitno  iseckan crni i izgnječen beli luk i peršun, začiniti po ukusu vinskim sirćetom i staviti u činiju za služenje.

Meksička salata

Potrebno je :

1.    1/2 kg kuhanog azuki graha,
2.    2 zelene paprike izrezane na sitne kockice,
3.    20 dag svježeg tofua izrezanog na sitne kockice,
4.    20 dag kuhanoga kukuruza,
5.    2 luka sitno sjeckanog, ulje,
6.    jabučni ocat, sol,
7.    sitno sjeckani zeleni peršin,
8.    malo chillyja,
9.    3 domaće majoneze,
10.  1 1/2 šalica soka od rajčice,
11.  2 čajne žlice kuzua ili gustina.

Povrće dobro izmiješati. Soku od rajčice dodati kuzu ili gustin razmućen u malo vode. Sve zajedno prokuhati i ohladiti. Napraviti majonezu. Izmiješati: zgusnuti sok od rajčice, majonezu, ulje, ocat i začine i tim preljevom preliti salatu te sve dobro izmiješati.

Mediteranska salata od krastavaca

Potrebno je :

1.   veći krastavac,
2.   1,5 čaša kiselog mleka,
3.   50 grama seckanih oraha,
4.   3 čena belog luka,
5.   malo mirođije i soli.

Krastavac iseći na kolutove i posoliti. Izmešati kiselo mleko, izgnječen beli luk, iseckanu mirođiju, seckane orahe, pa time preliti sečeni krastavac i sve lagano izmešati. Salatu preručiti na tanjir obložen listovima kelja ili zelene salate.

Pikantna salata od graška

Potrebno je :

1.    300 g zamrznutog graška,
2.    1 jabuka, 1/2 banane,
3.    150 g mortadele,
4.    1/3 konzerve šampinjona,
5.    peršin, papar, sol,
6.    100 g bešamel umaka,
7.    100 g majoneze,
8.    limunov sok,
9.    kečap od rajčica,
10.  miješavina začina (vegeta).

Za punjenje :

1.    velike rajčice ili glavice
       belgijskoga radiča.

Grašak pustimo da se odmrzne. Jabuku i bananu ogulimo. Mortadelu narežemo na kocke, dodamo ocijeđene i narezane šampinjone, grašak, narezanu jabuku i bananu, peršin te sve promiješamo. Od maslaca, brašna i mlijeka pripravimo bešamel umak. Začinimo ga po ukusu, a kad se ohladi, umiješamo u nj majonezu. Umak s mojonezom začinimo limunovim sokom, kečapom od rajčica, paprom i solju. Njime prelijemo sastojke za salatu, promiješamo ih i ostavimo na hladnome. Rajčice izdubimo, iznutra ih pospemo solju i paprom te dodamo malo miješavine začina. Zatim ih nadijevamo salatom. Glavice belgijskoga radiča uzdužno raspxolovimo i izdubimo. Nadjenemo ih salatom, složimo na pladanj i poslužimo.

Vrijeme pripremanja 15 minuta, vrijeme kuhanja tek toliko da zavre.

Salata na grčki način ( za 6 osoba )

Potrebno je :

1.   3 paradajza,
2.   1 krastavac,
3.   1 glavica luka,
4.   200 grama feta sira,
5.   12 crnih maslina,
6.   1 kašika limunovog soka,
7.   4 kašike maslinovog ulja,
8.   2 kašičice suvog origana,
9.   so i biber.

Oljuštite paradajz i isecite ga na četvrtine. Oljušten krastavac isecite na kocke, a očišćen luk iseckajte. Pomešajte sve povrće, posolite, pobiberite i dobro izmešajte. Dodajte sir isečen na kocke i masline bez koštica. Pospite origanom. Pre posluživanja, prelijte limunovim sokom i uljem.

Salata "Astorija"

Potrebno je :

1.   2 zrele kruške, 2 grejpfruta,
2.   1 zelena paprika babura,
3.   pola veze peršuna,
4.   2 kašike sirćeta,
5.   4 kašike ulja,
6.   malo soli i bibera,
7.   nekoliko lešnika,
8.   nekoliko svežih listova salate,
9.   1 kašika sitno seckanog
      peršuna.

Oljuštiti kruške, iseći ih na osmine i izvaditi semenke. Grejpfrut oljuštiti oštrim nožićem. Skinuti i belu pokožicu. Papriku iseći na četvrtine, izvaditi semenke, oprati ih i iseći na tanke fine duguljaste komadiće. U činiju za salatu usuti sirće, ulje, dodati malo soli i bibera a zatim isitnjene sastojke i sve dobro izmešati. Iseći lešnik na tanke listiće i posuti salatu. Ivicu činije ukrasiti salatom i posuti sveže iseckanim peršunom. Služiti kao predjelo ili uveče sa tostom.

Za 4 porcije.

Salata "Gracija"

Potrebno je :

1.   1 koren celera, so,
2.   125 g majoneza za salatu,
3.   1/2 pakovanja jogurta,
4.   2 kašike vinskog sirćeta,
5.   crni biber, 1 kašikica meda,
6.   2 jabuke,
7.   1 crvena paprika iz turšije,
8.   1 zelena paprika babura,
9.   malo peršuna.

Oljuštiti celer, oprati ga i iseći na kockice. Pirjaniti sa malo soli i vode 10 minuta, odliti i ostaviti da se ohladi. U činiju staviti majonez za salatu, dodati jogurt, vinsko sirće, sveže mleveni crni biber i 1 kašikicu meda. Dobro izmešati. Jabuke iseći na četvrtine, izvaditi semenke, iseći na duguljaste režnjeve. Odmah dodati umaku. Crvenu papriku iseći na kockice a zelenu oprati i iseći najpre na četvrtine, izvaditi semenke i seći je na fine duguljaste režnjeve. Isečenu papriku i celer dodati salati i sve izmešati, poklopiti i ostaviti 1 sat na hladnom mestu. Po želji malo posoliti pre služenja.

Za 4 porcije.