Problem kontaminiranog napitka
Loše mleko ide u burek

Više od 240 privatnih mlekara u Srbiji svakodnevno od proizvođača otkupljuje i prerađuje mleko. Iako zakon precizno propisuje standarde kvaliteta koje je kod isporuke nephodno ispuniti, nesavesni pojedinci ipak pokušavaju - i, po svemu sudeći, zahvaljujući takođe nesavesnim partnerima - katkad uspevaju da isporuče i mleko sumnjive ispravnosti i u nepropisnim sudovima.

- Proizvođači sumnjivog kvaliteta mleka prohodnost nalaze u nekim manjim privatnim mlekarama. Zato može da se postavi pitanje: gde završava nekih 50.000-60.000 litara takvog neispravnog mleka, koliko se, po procenama, ponudi svakog dana! Dodatno pitanje za nadležne jeste: ko to i takvo mleko prerađuje i na koji način ono ipak stigne do potrošača - kaže Milan Vuletić iz „Imlekovog“ tima za razvoj farmi.

Po opštem mišljenju, takvo kontaminirano mleko prerađuje se u sitni sir i najčešće završava ili na pijacama, gde ga potrošači kupuju i ne pomišljajući da takav sir može da bude uzrok zdravstvenih tegoba, ili kod pekara, koji ga stavljaju u burek, pite i druga peciva.

Dok naše vodeće mlekare, insistiraju na striktnom poštovanju sanitarnih kriterijuma, ulični otkupljivači od proizvođača preuzimaju i onu, u najmanju ruku, sumnjivu robu, isporučenu u neadekvatnim sudovima, nudeći pritom sasvim solidnu otkupnu cenu, istovremeno ne mareći za eventualnu mikrobiološku (ne)ispravnost mleka.

Međutim, dok „Imlek“ odbija da primi mleko isporučeno u PVC sudovima, a isporučioca koji prećuti da mu je krava pod antibioticima (mleko od ovakvih krava izaziva poremećaje u varenju i stomačne tegobe), ili čak tuberkulozna, prilikom kontrole mleka odmah otkrivaju i mleko se uništava, manje savesni vlasnici pretežno malih mlekara rade sasvim drukčije. Onih nekoliko dinara razlike u ceni plaćaju kupci, svesni da su malo uštedeli, ali ne znajući da će ovu uštedu možda platiti čak i narušenim zdravljem.

F. Koso

Izvor: Blic

Lane 1,2 miliona litara neupotrebljivog mleka
Burek ispravan tvrde inspektori

Povodom informacija da se u Srbiji svakodnevno u ponudi nađe i više desetina hiljada litara neispravnog mleka i da se ono velikim delom prerađuje u sitan sir i završava u pitama i burecima koji se prodaju po pekarama, u veterinarskim i sanitarnim inspekcijama navode da oni takva saznanja nemaju. Pekari sa kojima smo kontaktirali listom navode da sir kupuju samo od proverenih proizvođača, te da su njihovi proizvodi ispravni.

U Republičkoj upravi za veterinu kažu da nemaju informacije o ponudi neispravnog mleka i da ako i ima slučajeva da se takvo mleko nudi, onda se to događa na ilegalnom tržištu. Razlozi za pojavu takvog mleka, navode u inspekciji, mogu biti otkup sa neregistrovanog mesta, proizvodnja u neregistrovanom objektu ili prodaja na mestima koja za to nisu predviđena.

Naši inspektori prate sva registrovana otkupna mesta i sabirališta mleka, kao i rad mlekara. Onih velikih svakodnevno, a manjih u danima kada imaju proizvodnju. Sve što se u tom lancu nađe kao higijenski neispravno, uništava se na neškodljiv način, tvrdi za „Blic“ Sanja Čelebićanin, načelnik Odeljenja za inspekciju i navodi da je lane pronađeno više od 1,2 miliona litara neupotrebljivog mleka koje je uništeno.

Zoran Panajotović, načelnik Sanitarne inspekcije u Beogradu, kaže da su burek, pite i peciva u beogradskim pekarama ispravni i da inspekcija nema ni saznjanja ni sumnji, pa ni prijava da se u pecivima nalazio sumnjiv sir. Mi kontrolišemo registrovane objekte i tamo problema nema, a ono što se eventualno prodaje na ulici nije naš posao, kaže on.

Vlasnici desetak beogradskih pekara sa kojima smo juče razgovarali tvrde da sve mlečne proizvode nabavljaju samo od proverenih dobavljača koji imaju sve neophodne sanitarne potvrde. Isto tvrde i u pekarama u Nišu i Novom Sadu.

Radica Nikolić, načelnik Sanitarne inspekcije u Nišu, kaže da u niškim pekarama nije pronađen nijedan neispravan uzorak.

Pekari tvrde da sir nabavljaju isključivo kod proverenih proizvođača jer, kako kažu, „niko nije lud da zbog niže cene sira ili mleka rizikuje ceo posao, a Nišlije kada čuju da je negde pronađena ešerihija koli ili neka druga bakterija tamo više ne ulaze“.

U novosadskim pekarama tvrde da strogo vode računa o tome da li je mleku istekao rok trajanja.

Sa druge strane, kupci su gotovo spremni da se zakunu da im se bar jednom dogodilo da pojedu burek sa sirom, za čiji kvalitet uopšte ne bi mogli da garantuju.

Većina pekara, kako nam je rečeno, mleko nabavlja u „Novosadskoj mlekari“, mada pojedine koriste i usluge mlekare „Paroški“ ili „Mice mlekarice“. Doduše, u pojedinim pekarama baš i nisu bili raspoloženi za razgovor na ovu temu.

Ekipa „Blica“

Izvor: Blic