KVARNO I PRLJAVO

Inspektori širom Srbije zatvaraju stotine prodavnica i lokala "brze hrane" zbog neispravnih namirnica i prljavih ruku i odeće zaposlenih

BEOGRAD - Sanitarna inspekcija Ministarstva zdravlja zbog neispravnosti namirnica životinjskog porekla samo u avgustu zabranila je rad 136 objekata u Srbiji! U istom periodu inspektori su oduzeli i uništili 1.218 kilograma pokvarenog mesa, dok je u prvoj polovini godine uništeno više od 34 tone! Zbog prljavih ruku i odeće zaposlenih, kao i nečistoće objekata u kojima se priprema "brza hrana", u avgustu je napisano 558 mandatnih kazni i 706 prekršajnih prijava. Vlasnici objekata zbog toga mogu da plate kaznu od 100.000 do čak milion dinara!
Inspekcija je utvrdila da su namirnice životinjskog porekla u 12,9 odsto slučajeva zdravstveno neispravne! Analiza briseva zaposlenih u objektima koji služe "brzu hranu" pokazuje da su bakterije na telu, ali i odeći pronađene u 18,9 odsto slučajeva, dok je u 13,5 odsto objekata higijena nezadovoljavajuća!
Svetlana Mijatović, načelnik Odeljenja za sanitarnu inspekciju Ministarstva, kaže da je mleveno meso samo po sebi rizična namirnica, jer dozvoljava brži razvoj bakterija.
- Zbog toga posebno treba voditi računa o higijeni u objektima u kojima se priprema hrana, ali i čestom pranju ruku zaposlenih, njihovoj čistoj odeći i urednosti. To pogotovo važi za kioske, jer prodavac često dolazi u dodir sa novcem istovremeno kad i sa hranom. Mora takođe da pazi i da prljavština ne ulazi kroz šalter, koji je najčešće blizu priloga koji se stavljaju u hranu. Radne površine u ovakvim objektima treba često brisati, koristiti posebne krpe za svaki deo radnje, a posebno za ruke. Treba strogo voditi računa i o održavanju temperature na kojoj se čuvaju lako kvarljive namirnice - ističe Svetlana Mijatović.
Da je lična higijena zaposlenih i odgovornost prema poslu na niskom nivou pokazuje i primer Beograđanke Julijane R. (21), koja je posle desetak dana rada u hamburgerdžinici u blizini Zemunske bolnice pobegla glavom bez obzira.
- Tek sam se sada uverila kako se priprema hrana sa kioska i ko sve to može da radi. Sve mi se smučilo i mislim da nikada neću kupiti pljeskavicu na ulici! Sa mnom su radile žene koje ne operu ruke, a uzmu da mešaju meso i seckaju luk. Najgore je bilo kada sam videla jednu radnicu koja je pravo iz WC-a uzela da "ručno" pravi hamburgere - priča Julijana.
U Ministarstvu zdravlja kažu da treba raditi na edukaciji i podizanju lične i profesionalne odgovornosti poslodavaca i zaposlenih. Inspektori, između ostalog, proveravaju i da li zaposleni imaju položen ispit iz osnovnog znanja o higijenskom postupanju sa namirnicama životinjskog porekla i ličnoj higijeni.
S. GAVRIĆ

Otkaz zbog nehigijene

Samo 1. septembra ove godine sanitarni inspektori Ministarstva zdravlja obišli su 300 objekata u Srbiji koji su u blizini osnovnih i srednjih škola. Posle kontrole, za samo jedan dan zatvorena su tri objekta, 24 osobe udaljene su sa posla zbog nezadovoljavajuće higijene, a napisane su 33 mandatne i 46 prekršajnih prijava.

Izvor: Press

Higijena je stvar osobne kulture , ne treba tu zakon nego pametan gazda da izabere prave radnice , a ako je gazda ko onaj iz klipa "šta ima - nema ništa" ebaji ga