Bio jedan sličan post-petooktobarski.Nije prošlo ni 2 godine kako je ministar ino-poslova Svilanović otvorio "Merkator" ,a Slovenci nam zavukoše ekskluzivno suhomesnato goveđe ludo.

---------------------------------------------------------------

Nego,čitam sve ovo i maštam nešto...

Alo ? Jel to onaj...kako se zove...ISIS ? Jeste ? Čujte , druže ekstremisto , imamo ovde jedno 250 komada mešanog u paketu.Sve zdravo,debelo,botoksovano,prošlo mezoterapiju...Lepo bi im stajala ona vaša narandžasta,a i vole da se slikaju,čim vide kameru,odma´sami hitaju.
  Gre´ota više da čačkate one jadne Etiopljane,to za čitav život mesa nije pojelo koliko ovi naši prasećine za mesec dana u skupštinskom restoranu.
  Naš prevoz , vaše ruke . Može ? Odlično ! Samo da nađem onog ´amdiju-kecmanliju sa teme o Avganistanu,on će vas kontaktirati da uglavimo detalje...

     

Gojazni su iz proteina iz mesa. Ja radije pojedem hamburger iz mekdonaldsa, nego da ga sam napravim od kupljenog mlevenog mesa iz prodavnice. Inace kad je vreme svinjokolja, uvek uzmem od mame par kila mlevenog mesa, i par kila snicli, i par kila od vrata snicli, i par kila kobasica, i jednu celu sunku, i jednu cetvr slanine, da se ima za preko cele godine. sta cu kad se ima od cega, naravno i ja sam radim, tj jest pomazem u svinjokolju od vucenja svinje napolje iz svinjca ( mrtve) mada ja nisam tamokad je ubijaju, sirotica. onda je spalimo butanom, pa to sve ocistimo da bude lepa zuta, onda joj odsecemo glavu, obisimo o lestve,. Pa je onda rasporimo na pola, odvojimo creva i iznutrice, creva cistimo za kobasice, a iznutrice skuvamo za svarglu i krvavice ( ako znate sta je to). Onda polutke unesemo u garazu, na postavljene stolove, i onda polako odvajamo delove mesa, sunke, ...... od jednog dela mesa koji sameljemo pravimo kobasice, i tako, sta ces kad se ima, a ima se kad se radi 

 

Нема шта...профи си кољач

хахахахах

Чек мало,нешто мени овде није јасно.Јесу то неке новатарије у питању?
-Какав сад бутан  ..? Свињче кад се закоље,убаци се у лимено корито са врелом водом где јој скидаш чекиње(длаке) и после те радње она је бела а не жута.
-Онда је стављаш на ченгеле(то су ти они ланци које пребациш преко гране ораха или дуда,шта већ имаш  ),да се гуда залелуја..какво бре одсецање главе??
-Кад је засечеш од "учкура па до бијелог грла",прво,али прво што се ради је да завучеш руку до лакта до леђа тамо и напипаш слезину коју отфикариш једним потезом.Рука до лакта мора да буде добро опрана и подмазана јер док је тражиш(слезину) ти мораш између оних црева да шеташ и да добро..али добро пазиш да неко црево случајно не оштетиш,да не поиспадају говна по џигерици,белим бубрезима јер ако то урадиш..ти си се сјебо,онај месар до тебе ти гурне главу у та црева и држи те тако 3 мин. да научиш посао Слезина онда  онако крвава,неопрана иде ургетно на роштиљ.Пече се само минут-30 сек. са једне,30 сек. са друге стране и једе се тако крвава.Кад се поједе,док ти она крв још цури низ браду-тек тада са приступа даљим радовима.

Реци Мргец,јесам ли положио?

Него како

Mi to radimo sa butanom, izvucemo svinju napolje, mrtvu, onda je skroz opalimo butanom, da postane tamno braon, onda je sa vrucom vodom i krumpirskim dzakom ili nekom cetkom operemo da postane tako zuckasta. Samo male prasice kad koljemo onda ih surimo sa vrelom vodom. Mada ima novi trik a to je onaj kompresor sa vrelom vodom koji sluzi za pranje npr prljavih , masnih motora na autima,. Sa tim je jos bolje, to smo radili sad ove zime prvi put. Inace kad ocistimo svinju posle butana, onda tu cistu stranu prebacimo na paletu, posle tog uradimo drugu strano, dobro polijemo vodom. da se to sve sapere,i bude cisto. Posto su nase svinje od 200-300kg kad koljemo, mi jih ne dizem na cekrk vec je tako na paleti okrenemo na ledja, i sa strane podpacimo sa cepanicama drveta. Onda kao sto sam rekao odsecemo glavu, i kuvamo u obari ( obara je sve ono skuvano od cega se pravi svargla), dobro pre toga je rascepimo na pola, i izvadimo mozak, koji posle ispecemo sa lukom i jajima ( ne isti dan, jer nema boljeg od dorucka i svinjskog pecenja sa kiselim kupusom ili paprikama) . I onda sve onako kako sam napisao.

Хвала на појашњењима

Ови моји босанци старомодни,изгледа
Има ту резона..то са бутаном.То је да се брже ошури,мислим?

али то сечење главе..па то је морбидно,мало
јер,ако се са ја добро сећам(беше давно),ми то радили тек на крају..на крају крајева,кад се све одради.
И тај мозак још нисам пробао..

Извини,јел то војвођанска варијанта,све то што си описао?

Nema na cemu.
Da to je Vojvodjanska varijanta, vise severna Vojvodina.
Ne znam da li je to sa butanom da se brze osuri ili ne, ali ako je svinja od godinu dana onda ona ima tvrdju dlaku, i jacu kozu, a ima i onu pokoricu, pa je mozda teze da se cisti tako sa vrelom vodom,> jedino ovako sa ovom vrelom parom pod pritiskom, to je stvarno bas super i jednostavno.
Inace mi ne bacamo tu kozicu, kad je opalis butanom, i ocistis, posle je mozes jesti takvu , ne treba da se dodatno kuva. Ima onih kojima je to poslastica onako sa solju, ali ja ne volim.
Sto se tice glave, bas je svejedno kad ces je odeci, odmah ili kasnije. Mislim da je mi secemo odmah jer odmah ide da se kuva, da sto pre budu gotove te djakonije, svargle, i tako to sto zahteva kuvano.
I tako.
Zanimljivo je to oko svinjokolja, druzenje, i hrana, i sve to.

Ех,како није занимљиво....
Занимљивије је 300 пута од обичног окретања прасета,јагњета на ражњу!
Све те жене около са лонцима док се чисте црева,па ми деца играмо фудбал у 2 делу дворишта,па роштиљи,па ракије ладне и вруће .,па музикица са старог касетофона..
Прелепо 

Цревца на жару...ВРХ од специјалитета..
не може се више нађе,нигде

Ok, ovo već razumem. Ali opet, ovo je bar meso kakvo takvo. Ono u mekdonaldsu, bog sveti zna šta stavljaju.
Što se tiče ovog klanja i vašeg iskustva u tome , znao sam za ovu smookovu verziju, ali ovo drugo prvi put čujem od tebe.
Verovatno pošto sam ovde navikao ovako. Jebiga, drugačiji običaji.