Akapulko piletina

 1 pilece belo meso, ocisceno od kostiju i koze i iseceno na komadice
 1 kasika cilija u prahu, podeljena napola
 soli i bibera po ukusu
 1 kasika maslinovog ulja
 1 solja seckane zelene babure
 1/2 solje seckanog crnog luka
 2 vece ljute zelene papricice, ociscene i zdrobljene (jalapeno pepers)
 1 veliki paradajz, isecen na komade
 10 kapi ljutog peper sosa

Zacinite piletinu sa pola kasike cilija, soli i bibera. Zagrejte ulje u vecem tiganju i proprzite piletinu dok ne promeni boju. Meso izvadite iz tiganja i drzite na toplom. U istom ulju proprzite papriku i luk, dodajte papricice, paradajz i preostali cili prah i ljuti sos. Dinstajte, mesajuci, jos 5 do 10 minuta, vratite piletinu i dinstajte jos nekoliko minuta ili dok meso ne bude gotovo.

Meksicke tortilje

 3 solje namenskog brasna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brasno)
 2 kasicice praska za pecivo
 2 kasicice soli
 3/4 solje masnoce (margarin, mast)
 3/4 solje vruce vode

Pomesajte brasno, prasak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umesajte sa brasnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 solje vruce vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne pocne da se odvaja od ivica suda. Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte jos malo brasna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 10 do 12 loptica. Nabrasnite radnu povrsinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.

waw,svaka cast koleginice..

koleginice 



Meksicka pecena riba


 700 g fileta bakalara
 1 solja meksickog sosa (salsa)
 1 solja rendanog Cedar sira
 1/2 solje grubo zdrobljenog kukuruznog cipsa
 1 avokado - ociscen i isecen
 1/4 solje pavlake

Zagrejte rernu na 200° C. Blago namastite pleh velicine 21x31 cm. Isperite filete bakalara i dobro ih osusite. Poredjajte filete na pleh, sipajte sos i pospite sirom i cipsom. Pecite nepokriveno u zagrejanoj rerni oko 15 minuta ili dok riba ne pocne da se razdvaja kad je ubodete viljuskom. Sluzite preliveno pavlakom sa parcicima avokada.

Meksicki kaserol


 450 gr mlevene junetine
 2 solje meksickog sosa (salsa)
 1 konzerva pasulja, ocedjenog
 3 solje zdrobljenog tortilja cipsa
 2 kisele pavlake
 60 gr seckanih crnih maslinki
 1/2 solje seckanog mladog luka
 1/2 solje seckanog paradajza
 2 solje rendanog Cedar sira


Zagrejte rernu na 175° C. Blago namastite pleh velicine 22x33 cm. Na umerenoj temperaturi proprzite junetinu dok ne promeni boju, dodajte sos, smanjite temperaturu i krckajte oko 20 minuta, odnosno dok visak tecnosti ne uvri. Umesajte pasulj. Pleh pospite zdrobljenim tortilja cipsom. Odozgo sipajte meso, prelijte pavlakom i prekrijte slojem maslinki, paradajza i mladog luka i preko svega pospite rendan sir. Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, odnosno dok se ne pojave mehurici na siru.

Meksicki pirinac

 3 kasike ulja
 2/3 solje seckanog luka
 1,5 solja nekuvanog belog pirinca
 1 solja seckanih zelenih babura
 1 kasicica mlevenog kima
 1 kasicica cilija u prahu
 250 gr paradajz sosa
 2 kasicice soli
 1 cen zdrobljenog belog luka
 1/8 kasicice safrana u prahu
 3 solje vode


Ugrejte ulje u serpi i proprzite crni luk dok ne postane zlatan. Dodajte pirinac i malo ga prodinstajte, zatim dodajte papriku, kim, cili prah, sok od paradajza, so, beli luk, safran i vodu. Poklopite i kad provri smanjite vatru. Dinstajte dok se pirinac ne smeksa (uz povremeno mesanje).

Meksicka pita s kukuruzom

Sastojci:

1 žlica ulja (po mogućnosti kukuruznog)
2 češnja češnjaka
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 korijen celera
1 žličica papričice čili u prahu
400 g narezane rajčice iz limenke
2 žlice narezanog svježeg korijandra
200 g crvenog graha iz limenke
300 g kukuruza šećerca iz limenke
sol, papar

Sastojci za nadijev:

1 žlica pšeničnog glatkog brašna
125 g kukuruznog brašna
2 žličice pecivnog praška
1 žlice soli
1 jaje
90 ml mlijeka
1 žlica ulja (po mogućnosti kukuruznog)
125 g naribanog sira

Priprema:

Crvenu i zelenu papriku i celer očistite i narežite na kockice. Kukuruz i grah isperite i ocijedite. Češnjak zgnječite. U tavu stavite ulje i pustite ga da se zagrije. Stavite češnjak, papriku i celer da omekša nekih 5-6 minuta. Zatim dodajte čili, kukuruz, rajčice, grah i sol i papar po želji. Neka zakuha pa ostavite neka se pirja 10-ak minuta. Na kraju dodajte korijandar i prebacite u vatrostalnu posudu.

PRIPREMA NADJEVA:

Izmiješajte kukuruzno brašno, pšenično glatko brašno, sol i pecivni prašak. Napravite udubinu u sredini i u nju stavite jaje, mlijeko i ulje i miješajte dok ne dobijete glatko tekuće tijesto. Tijestom prelijte prethodno napravljenu smjesu i preko toga naribajte sir. Stavite peći na 220 C (plinska pećnica na 7) nekih pola sata da se nadjev zapeče. Poslužite odmah uz salatu od rajčica i avokada.

Napomena: Ovaj obrok je za 4 osobe.

meni je iz mexicke kuhinje tako nekako drag mojito .. ne znam zasto

Meksicke tortilje


 3 solje namenskog brasna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brasno)
 2 kasicice praska za pecivo
 2 kasicice soli
 3/4 solje masnoce (margarin, mast)
 3/4 solje vruce vode


Pomesajte brasno, prasak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umesajte sa brasnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 solje vruce vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne pocne da se odvaja od ivica suda. Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte jos malo brasna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 10 do 12 loptica. Nabrasnite radnu povrsinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.

Cili kocke od sira


 450 g rendanog Cedar sira
 115 g zelenih papricica iz tegle, sacuvajte sok
 12 jaja


Zagrejte rernu na 175° C. Sipajte u pleh polovinu sira, prekrijte ga papricicama, pa ostatkom sira pokrijte papricice. Umutite jaja sa sokom od papricica, pa tom mesavinom zalijte sir. Pecite u zagrejanoj rerni 30 do 40 minuta. Ohladite pre nego sto isecete kocke.