Specijalna - dimljena barena slanina

Sastojci: po izboru gronik ili slanina sa trbušnog dela svinje, so i salamura po ukusu. Za salamuru: za litar vode se uzima 8 dkg soli, 1 list lorbera, 1 mala glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 4 zrna crnog bibera, pola kašičice koriandera, aleva paprika po ukusu.

Slanina isečena na veće komade (kaiševe pogodne za sušenje), dobro se posoli i ostavi da odstoji 48 sati. Treba okretati 3-4 puta dnevno. Zatim se dva dana dimi. Salamura od sastojaka se priprema na taj način što se prokuvanoj vodi dodaju začini i nakon 15 minuta se stavi slanina skinuta sa dima. Kuva se 45 minuta, zatim se opere hladnom vodom. Stavlja se između dve daske i 24 sata se presuje. Nakon toga se premaže alevom paprikom koja se pomeša sa kašikom vode.


E ovo me zanima, probacu da proguram ideju preko generalnog direktora. Oni su slabi na sekretarice 

Мрзим чишћење блитве, то јест, одвајање оних њених дебелих жила.

 

Operes je celu i sameljes. To belo se ne baca.

A taj Spek, jel to bese dimljeno meso u mlevenoj slanini?

Ma, to je jedan od naziva (nemacki, italijanski, tako te nacije, koristi se u Hrvatskoj) za slaninu... posebno za tu barenu... tj. hambursku slaninu...

Mada, to su cesto lokalizmi... jer dolazi do mesanja jezika i kultura...

Npr. u Srbiji se kajmak dobija tako sto se kajmak sa mleka slaze u drvenu kacu i zavisno od toga koliko se kiseli i soli je mladi ili star...
U krajevima odakle je moja mama... kajmak je tecan i podseca na kiselu pavlaku ili jos blize... mileram
Kajmak kao sto je u Srbiji ne postoji...

Nisam znala da je to slanina. Probala sam neko suseno meso koje je stajalno u necemu masnom (tipa mlevene slanine ali nije) i vraski je ukusno 

@belo se jede, nisi znao 

Buki pa ko cisti blitvu, dabome da se jede, samo sameljes i ne osetis nista, ili obaris pa dooobrim nozem sve iseckas kao da je samleveno, kako se i radi sa spanacem.



Ane, ta barena slanina je nesto najlepse , volim cak vise i od buta i krmenadle, ako se tome doda krompir sala sa lukom....Ijao.

Па изгледа само ја лудак.

Нисам знао мајке ми. Хвала што сте ме извеле из заблуде лол.

Pocetnicke greske, kao kad su meni rekli da treba da ogulim sampinjone pre dinstanja....3 sata sam gulila pola kile sampinjona, ali imala sam 18 godina, mladost ludost

Danas cu da skuvam belu corbu za rucak sa sitno seckanom junetinom, i frikomovu zlatnu mesavinu....ne mogu da se zajebavam i seckam sargarepu, brokoli i karfiol...

Jel neko pravio njoke? Kako da ih napravim? One su od krompira -tako? Ili sam ja nesto pobrkala

Nista, nista, i drugi put.

@sandra sto god nisam to pravila ali neces pogresiti ako skuvas beli krompir i dodas sastojke tipa jaje, brasno itd.
Ili da nadjes neki on line recept.