Kakav je kvalitet ishrane u predškolskim ustanovama :: Drustvena hronika ~ Obrazovanje ~ Zaposlenje ~ Finansije

Po najvišim standardima, plus popara

Jelovnike u predškolskim ustanovama sastavljaju nutricionisti i dijetetičari: Roditelji zadovoljni kvalitetom

Beograd - Prošle nedelje novobeogradski mališani u vrtićima doručkovali su poparu sa sirom, premaz sa sardinom, džem i margarin, sendvič i jetrenu paštetu, uz obavezno mleko, odnosno čaj. Užinali su mekiku ili slani keks sa jogurtom, lenju pitu, štrudlu s makom, mramorni kolač i čaj, dok su na meniju za ručak svakog dana bili supa ili čorba, razne vrste povrća, bareno ili pečeno pileće, juneće ili svinjsko meso, riba, sveže salate i voće.

O ishrani dece u beogradskim predškolskim ustanovama brine čitav tim stručnjaka, a ocene nadležnih pokazuju da ona zadovoljava propisane standarde u pogledu raznovrsnosti namirnica, njihove nutritivne vrednosti, kao i higijenske ispravnosti. U izveštaju Gradskog zavoda za javno zdravlje za 2007. koji kontroliše hranu u predškolskim ustanovama, navodi se da je "ona bila dobro planirana" i da su deca "dobijala obroke zadovoljavajuće u kvalitativnom i kvantitativnom pogledu".

NIŠ: Manjak vitamina
Niš - Oko 5.500 naše dece ima kvalitetnu, raznoliku i higijenski ispravnu hranu, koja ne zadovoljava državne normative jedino u pogledu količine i vrste vitamina. Uprkos tome što deci svakodnevno dajemo voće i prirodne limunade, postoji mali manjak vitamina jer nudimo sezonsko voće, u kojem nema uvek svih vitamina koje nalažu veoma visoki normativi. To pokušavamo da rešimo tako što roditeljima savetujemo da nedostatak nedomeste kod kuće- kaže Dušica Dikić, direktorka niške gradske ustanove "Pčelica", koja ima 17 vrtića.
Ona ističe da "visoku ocenu" o kvalitetu hrane u vrtićima potvrđuju i analize niškog Instituta za zaštitu zdravlja, koje se rade četiri puta godišnje. Da je hrana i higijenski ispravna, dokazuju kontrole sanitarne inspekcije na svaka dva meseca. Z. M.

- Jelovnike u predškolskim ustanovama sastavljaju nutricionisti i dijetetičari. On se sastavlja nedeljno, isti je u svim objektima jedne predškolske ustanove, ali ne i u svim ustanovama u Beogradu. Međutim, vrsta i količine namirnica koje se koriste u pripremi hrane utvrđene su jedinstveno za sve predškolske ustanove, a razlike su samo u načinu pripreme i dnevnom rasporedu namirnica koje se koriste. Prilikom utvrđivanja jelovnika nutricionisti vode računa da bude obezbeđeno najmanje 70 odsto dnevnih potreba dece za vitaminima, ugljenim hidratima, mastima i drugim, zatim da budu zastupljene sve grupe namirnica, kao i da težina, energetska vrednost i hemijsko-bromatološki sastav odgovaraju propisanim normativima i stručnim preporukama - objašnjavaju u Sekretarijatu za socijalnu i dečju zaštitu.

NOVI SAD: Zajedno je slađe
Novi Sad - Kuhinja novosadske PU "Radosno detinjstvo" locirana je na dva udaljena mesta u gradu, a oprema i instalacije stari su više od 25 godina. Bez obzira na teške uslove, vredni kuvari spreme dnevno više od 12.500 obroka, iako je projektovani kapacitet kuhinje oko 6.500 obroka. Borislav Samardžić, direktor "Radosnog detinjstva", kaže da ne pamti da je u novosadskim vrtićima bilo incidenata u vezi sa kvalitetom hrane.

- U nedavno sprovedenoj anketi, roditelji su ishranu u ovoj predškolskoj ustanovi ocenili ocenom 4,58, što je odličan rezultat. To se može prevesti u ocenu da mališani bolje jedu u vrtiću, nego kod kuće, što je i bio čest odgovor u anketi - napominje Samardžić. A. Đ.

Za razliku od roditelja koji deci dozvoljavaju da kod kuće jedu šta hoće, u obdaništima je strogo precizirano koliko je dnevno potrebno masti, koliko se sme unositi slatkiša, koliko je neophodno mleka i mlečnih proizvoda. Naime, za svaku od sedam osnovnih grupa namirnica utvrđeni su normativi - u ishrani žitarice treba da budu zastupljene sa 30 odsto, mleko i mlečni proizvodi sa 20 odsto, a sa deset procenata meso i proizvodi od mesa, masti i ulja, povrće, voće i slatkiši. Na pitanje zašto se na jelovniku nalazi svinjsko pečenje, nutricionista u PU "Savski venac" Katarina Piljević objašnjava za Danas da nije reč o klasičnom pečenju, već da je to pečena šnicla od svinjskog buta. Ona navodi da deca osim prženog u ishrani imaju i bareno meso i da se strogo vodi računa o procentu masti. Jelovnik je, kako kaže, izbalansiran, pa ako deca za ručak dobijaju prženo meso, onda je procenat masti niži u drugim obrocima.

Predškolske ustanove namirnice nabavljaju od dobavljača izabranih na samostalno sprovedenim javnim nabavkama. U ishrani dece se primenjuje jedinstvena lista za nabavku više od 100 različitih namirnica koju jednom godišnje inovira i predlaže Komisija za unapređenje ishrane u kojoj su predstavnici predškolskih ustanova, Gradskog zavoda za javno zdravlje i Sekretarijata za socijalnu i dečju zaštitu. Sve predškolske ustanove samostalno pripremaju hranu u centralnim i proizvodnim kuhinjama. Namirnice za pripremu, kao spremljeni obroci, distribuiraju se posebnim vozilima do distributivnih kuhinja, odakle se serviraju deci.

U predškolskim ustanovama Novi Beograd i Savski venac kažu da su roditelji zadovoljni kvalitetom ishrane i da se retko žale. Vaspitači veoma često čuju komentar roditelja da dete određenu hranu neće da jede kod kuće, jer je, navodno, u vrtićima bolje pripremljena. Pomoćnik direktora PU "Savski venac", Dušanka Jovičić, ovakvu pojavu objašnjava rečima da se "deca drugačije ponašaju u kolektivu", a iskusni vaspitači različitim "cakama" pokušavaju da "nateraju" decu da pojedu obrok.
Nedeljni jelovnici objavljuju se na oglasnim tablama vrtića i u njima ne piše samo šta je na meniju za doručak, užinu i ručak, već i koliko deca dnevno unose belančevina, masti, vitamina i koliko je u proseku potrebno.

- Kontrola ishrane dece u predškolskim ustanovama u Beogradu obavlja se u više nivoa. Nutricionisti, referenti za nabavku, sestre na preventivi i svi radnici zaposleni u kuhinjama dužni su da kontrolišu namirnice koje se koriste za pripremu hrane i tok pripreme obroka za decu. Kontrola se sastoji u pribavljanju i proveri potvrda o zdravstvenoj ispravnosti, kao i praćenju izgleda namirnica. Ako uz namirnice nije dostavljena propisana zdravstvena dokumentacija, isključuju se iz upotrebe i vraćaju dobavljaču. Isto se postupa i sa namirnicama kod kojih se uoče promene u izgledu (boja, miris). Viši sanitarni tehničari Sekretarijata za socijalnu i dečju zaštitu kontrolišu pripreme hrane i sanitarno-higijenske uslove. Sistematska kontrola ishrane dece u predškolskim ustanovama je u nadležnostii Gradskog zavoda za javno zdravlje, a sanitarno-higijenske ulove i ispravnost namirnica kontrolišu i republički sanitarni inspektori. Zanimljvo je da i jedni i drugi u ustanovu dolaze nenajavljeni.

Izvor: Danas