Bakterija u pasterizovanom mleku
Inspekcija u vanrednoj kontroli mlekara

Činjenica da je od 26 uzoraka mleka koje je analizirao Pokret za zaštitu potrošača Beograd osam bilo neispravno kako po mikrobiološkim, tako i po hemijskim parametrima juče je prilično uznemirila građane Srbije. U Ministarstvu poljoprivrede kažu da će na osnovu ovog nalaza u narednih nekoliko dana sprovesti vanrednu kontrolu mlekara protiv kojih će ukoliko se ovi rezultati ispostave tačnim pokrenuti prekršajni postupak.

Prema rečima Dušana Pajkića, direktora Generalnog inspektorata Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprirede, kontrolu sirovog mleka prilikom ulaska u mlekaru svakodnevno vrši Veterinarska inspekcija.
- Inspektori u sirovom mleku ispituju broj mikroorganizama i somatskih ćelija. Nakon te kontrole mleko se podvragava pasterizaciji ili sterilizaciji i kao takvo odlazi kod potrošača. Transport do prodajnih mesta kao i kontrola uslova i mesta za skladištenje takođe su u nadležnosti ove inspekcije. Tako ako je transport kraći od 100 kilometara mleko mora biti prevoženo u izolovanim vozilima, a ukoliko je duži od te razdaljine mleko se mora prevoziti u hladnjačama. Po njegovom istovaru kontroliše se mesto za skladištenje, koje mora da poseduje odgovarajuće temperaturne uslove čuvanja - objašnjava Pajkić i dodaje da je kontrola ispravnosti mleka u prodavnicama u nadležnosti Sanitarne inspekcije.
Izveštaj uporednog ispitivanja i ocenjivanja 26 uzoraka mleka koje je javnosti prekjuče predstavio Pokret za zaštitu potrošača Beograd, međutim pokazao je da čak ni ovako rigorozna kontrola ponekad nije dovoljna, obzirom da je osam uzoraka bilo diskvalifikovano iz ocenjivanja, jer su u njima pronađeni povišen broj mikroorganizama, ešerihija koli i sulfitoredukujuće klostridije.
- Inspekcija ne može podneti prijave protiv tih mlekara, jer ta analiza nije rađeno po prijavi veterinarskih inspektora. Nalaz Pokreta potrošača za nas je samo indicija da pokrenemo vanrednu kontolu mlekara, i u ovlašćenim laboratorijama uradimo analize njihovih proizvoda. Ukoliko se kontrolom utvrdi da je mleko ne ispravno, protiv mlekara će biti podnešene prekršajne prijave i sa tržišta će se povući sva njihova roba - objašnjava Pajkić.

Problemi sa starim mašinama
- Moguće je da je kod neispravnih uzoraka mleka do povišenog broja mikroorganizama došlo zbog toga što proces pasterizacije ili nije doveden do kraja ili nije urađen kako treba, ili ti uzorci u radnjama jednostavno nisu čuvani u adekvatnim uslovima, odnosno na odgovarajućoj temperaturi. S druge strane ešerihiju koli mogle su da izazovu stare mašine za pakovanje koje su mlekarstvu i poznati izvor ove bakterije - objašnjava Pajkić.

Izvor: Blic