Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Prijavi me trajno:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:

Registracijom prihvatate pravila foruma.
ConQUIZtador
banner
Trenutno vreme je: 23. Jul 2019, 22:41:41
nazadnapred
Korisnici koji su trenutno na forumu 0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
Idi dole
Stranice:
2 3  Sve
Počni novu temu Nova anketa Odgovor Štampaj Dodaj temu u favorite Pogledajte svoje poruke u temi
Tema: Kokteli, mali kurs  (Pročitano 36556 puta)
26. Jan 2007, 15:55:00
Ucesnik diskusija


Zodijak Cancer
Pol Muškarac
Poruke 54
OS
Windows XP
Browser
Opera 9.01
mob
Apple iPhone
   Posto vidim da ne postoji prava tema o koktelima i da vecina ljudi nikad nije ni probala koktele, resio sam da malo uputim ljude u to.
   
   Kako i kada je nastao prvi koktel niko sa sigurnoscu ne moze da kaze. Prva i najpopularnija prica i je o izvesnoj Betsy Flanegan, vlasnici kafane u Yorktown-u. U blizini njene kafane nalazila se engleska farma pilica. Zbog politicke situacije u zemlji ( bilo je vreme gradjanskog rata u Americi ), Betsy nije volela komsije i cesto je govorila kada pobedi engleza casti piletinom sve u lokalu. Sale upucene na njegov racun dostizu vrhunac kada je gostima posluzila “bracer” pice ukraseno petlovim perjem. Gosti su narucivali nove i nove ture pica sa petlovim perjem (cock’s tail). Druga prica vezana je za borbe petlova, kad se u cast pobednika pilo izmesano pice razlicitih boja da bi asociralo na petlov rep. Treca je iz New Orleans-a apotekar Peychaud je nadaleko cuvenim biterima lecio stomacne tegobe a dnevna doza leka se pila iz coquetier-a posude za jaja. Visok procenat nepismenih a da nepricamo o izgovoru francuskih reci, rec koketir je losim izgovorom i neznanjem postala koktel. Ono sto je sigurno je da se rec koja se i danas koristi (cocktail) prvi put upotrebljena 1806. godine u americkom casopisu "The Balance". Tamo je definisan na sledeci nacin:"koktel je stimulativno alkoholno pice, sastoji se od osnovnog alkohola, secera, vode i gorkih likera – vulgarnog naziva bittered sling , smatra se odlicni napitkom za zblizavanje".
   Pocetak dvatesetog veka i uvodjenje prohibicije u Americi oznacava "zlatno doba" za koktel kulturu. Poznati barovi su: Nat King Coles Bar/poznat po bloody marry koktelu
              Trader Vic’s bar /poznat po mai-tai koktelu
              Knickerbockers club /poznat po martini koktelu
              La bitegita del Medio /nadaleko čuveni mojito Ernesta Hemingveja
              Floridita / kuća daiquiri koktela
              Long bar Raffles Hotel/ jedan od pionira cocktail kulture poznat po Singapore sling koktelu obožavanom od strane pisaca Conrad,Maugham

Case


Old fashioned - kod nas popularna kao "viski casa", sluzi za servis zestokih alkoholnih pica.
Highball - mala zapremine 20 cl, velika zapremine 25 cl, koristi se za slizenje soda, sokova, seca, koktela...
Collins - Dobila je ime po Tom Collinsu, tvorca istoimene grupe koktela. Razlikuje se od highball-a  po tome sto     je uza i vislja, zapremine je 32.5 cl.
Aperitive casa zapremine oko 10 cl
Sherry sasa koristi se za servis ojacanih vina
Sour casa sluzi za servis sour koktela
Cocktail casu cesto nazivaju i martini casom po martini koktelu za koji je dizajnirana
Brandy snifter casa koristi se za brendi i konjak
Toddy casa koristi se za servis toplih pica,pravi se od vatrostalnog stakla
Shooter casa koristi se za viski, tekilu, sotove*podgrupu koktela koji se ispijaju na iskap
Champagne flute saucer case za sampanjac
Pilsner, pint, mug koriste se za servis piva *hlade se
Wine casa *može biti u tri veličine 12, 16, 24 cl postoje dve vrste za belo vino otvorenijeg vrha i crveno vino zatvorenijeg vrha

Barska Oprema


   Shaker - standard ili trodelni shaker najlaksi je za upotrebu jer na vrhu ima cediljku a cesto mi je cep zapremine 25 ili 50 cl pa ga mozemo koristiti kao mericu. U zargonu je poznat kao "manhattan shaker". Profesional ili dvodelni shaker sastoji se iz mixing case(mix glass) i kena (can, tin). Poznat je i kao "boston shaker. I jedan i drugi se prave od nerdjajuceg celika.
   Stainer - je cediljka uz pomoc koje odvajamo led od tecnosti
   Bar spoon twisted - je barska kasika i sluzi kao merica, za mesanje koktela, i pomaze pri odvajanju layer-a, odnosno slojeva.
   Jigger - barska merica, potoji vise velicina
   Mixing glass - casa za mesane koktele
   Muddler - sluzi za gnjecenje i povrca da bi ispustilo sokove
   Peeler - koristi se za pripremu dekoracija jer guli koru u trakama i oslobadja esencijalna ulja iz kore citrusa koja daju mirisnu notu ali i aromu mnogim koktelima
   Pourer - je usmerivac mlaza tecnosti i postavlja se u grlo flase
   Bar knife - je noz sa dva siljka navrhu koji pomazu u postavljanju dekoracija na rub case
   Bottle & can opener - otvarac za flase i konzerve
   Straws - slamcice
   Stour and pour - plasticne posude za sokove. Lakse se cuva i upravlja
   Blender - koristi se za vecinu tropskih i vocnih koktela koji zahtevaju sveze voce

Tehnike pravljenja koktela

 
   direct - mesanje tecnosti koja se lako sjedinjuju. Na primer djus-vodka (screwdriver)
   layer - je slaganje pica po slojevima, na primer B-52 (kahlua, irish cream, grand marnier.
   shake - je tehnika koja se koristi da bi se sjedinila pica razlicite gustine (mai-tai)
   muddle - se koristi za koktele u kojima se sastojci gnjece (mojito)
   blend - se koristi u pripremi koktela sa svezim , konzervisanim sastojcima ili koji se sluze  jako  hladni  sa dosta  mrvljenog leda npr strawbery margaritha
   stir - se koristi kada se sastojci lako mesaju npr martini cocktail
   combine - kombinacije vise tehnika

 To bi bilo to za pocetak, nadam se da ce tema zaziveti.  :wave:
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Hronicar svakodnevice


Zodijak
Pol Muškarac
Poruke 597
Zastava Novi Sad
OS
Windows XP
Browser
Mozilla Firefox 2.0.0.1
mob
Nokia N70
Svidja mi se tema i podrzavam je!
Jako me interesuju kokteli, ali sam tek poceo sa tim tako da jos uvek ne znam puno.
Sad je pitanje u kom si ti pravcu zamislio da se ova tema razvija!
Mogli bi da pricamo o konkretnim koktelima koje je moguce napraviti u kucnoj atmosferi i sa sastojcima koji se mogu naci kod nas (mada se mogu naci skoro svi, ali cena je...)
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Ucesnik diskusija


Zodijak Cancer
Pol Muškarac
Poruke 54
OS
Windows XP
Browser
Opera 9.01
mob
Apple iPhone
Izvini odgovorio bih ti ranije, ali radio sam...

  Tema je zamisljena da ljude malo blize upoznam sa koktel kulturom. Kod nas ima malo koktel barova (ali bas koktel barova, ne kafici u kojima se moze popiti tu i tamo neki koktel), ljudi jos uvek imaju predrasude o takvoj vrsti pica. Ja sam bio zakleti pivopija dok nisam probao prvi koktel, mislio sam da je to pice za devojcice.
   Lepota koktela je u tome sto se moze prilagoditi svakome, i onom ko ne pije alkohol. Mnogo puta ste cak i pili koktel a niste ni znali: screwdriver = djus-vodka, cape cop = vodka-borovnica, mocsow mule = vodka-sprajt, cuba libre = rum-cola...
   Da bi napravio kuci koktel ne treba ti mnogo para, jednostavno kupi samo pica za koktel koji zelis da pijes. U svom mini baru bi od prilike trebao da imas sledeca pica:
   vodka - nema potrebe za nekom stranom vodkom, simexova je OK.
   gin - ista prica kao za vodku
   tequila - tu bi morao da odvojis malo vise para. Ova domaca smrdi na aceton, koliko god da volis alkohol, nju ne bi trebalo piti, prosecne tequile (two fingers, mexicana) kostaju oko 1000 din, a one malo kvalitetnije oko soma i po.
   rum - domaci rumovi smrde (mirisu) na kolace, totalno ce promeniti ukus koktelu, tako da bi bilo preporucljivo uzeti neki uvozni. Bacardi je oko 1200, mada mozes uzeti old pascas za 700 dinara, on nije los.
   triple sec - liker na bazi narandzine kore, kosta oko 700 din. Kvalitetniji likeri su contreau, grand marnier ali kostaju...
   amareto - liker od badema. Marie Brizard ili de Kuyper su najbolji izbor. Ova dva proizvodjaca u ponudi imaju sve moguce likere, tako da za svaki koji budem naveo smatraj da mozes uzeti njihov. Veoma su povoljni, mozes ih naci u maxi-ju.
   irish cream - kod nas je najpopularniji baileys, mada ni carolines nije los
   peach liquer - liker od breskve, najpoznatiji je archers
   grenadin - sirup od nara, vrlo cest i bitan sastojak koktela
   creme de caffe - liker od kafe, kahlua je dobar izbor

Ako si i dalje zainteresovan, pocecu da postavljam recepte za osnovne (classic) koktele, malo detaljnije cu bjasniti pripremu svakog od njih i postavicu sliku kako bi to trebalo da izgleda...
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Hronicar svakodnevice


Zodijak
Pol Muškarac
Poruke 597
Zastava Novi Sad
OS
Windows XP
Browser
Mozilla Firefox 2.0.0.1
mob
Nokia N70
Naravno da sam zainteresovan!
Znam ja za sve ove sastojke! Imao sam prilike da se sretnem sa njima i pravio sam neke koktele kuci (pinacolada, viagra, long island iced tea...). Bilo bi dobro kada bi polako poceo da postavljas recepte nekih jednostavnijih...
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Ucesnik diskusija


Zodijak Cancer
Pol Muškarac
Poruke 54
OS
Windows XP
Browser
Opera 9.01
mob
Apple iPhone
   Pre nego sto pocnemo zeleo bih da napomenem kako garnirati koktel. Sva citrusna voca (pomorandza, limun, lajm, grejp...) mosez seci na kolutice (ring), ili na kriske (slice) i postavljati ih na rub case. U neke koktele se stavlja "peel", tj, napravi se trakica od kore koja se ubaci u casu ali deo mora da viri napolju. Moze se garnirati i koktel tresnjicom (maraschino cherry)...
   
Long drinks
   U ovu grupu spadaju dugacka pica, mogu biti jaci i slabiji i sluze se u visoku casu (highball).

   Blue Lagoon
   - 30ml vodka
   - 15ml limun
   - 10ml ble curacao
   - top up sprite
Casu napuniti ledom i dodati sve sastojke, garnirati kriskom limuna i staviti slamcice. U daljem tekstu to ce ovako da izgleda: highball/direct/lemon slice. Prvo je casa, drugo je nacin pripreme i trece je dekoracija.
   Blue lagoon je prvi put napravio sin vlasnika jednog bara u francuskoj (mislim da je bilo 1948. godine, ne drzi me za rec), originalni recept je sa limunadom, vodkom i plavim kurasaom ali se vremenom to promenilo. Bar se zvaO "Blue Lagoon".

   Tequila Sunrise

   - 50ml tequila
   - top up orange juice
   - 10ml grenadine
   highball/direct/orange slice

  Za ovaj koktel postoki prica da ga je napravio pijani barmen iz San Franciska, koji je celu noc pio u baru sa svojim prijateljima, ujutru kada je dosao gazda, pravdao se da je cekao svitanje da bi napravio koktel na tu temu.

   Pina Colada

   - 60ml light rum
   - 20ml coconut cream (or cocos)
   - 10ml pineapple juice
   huricane glass/shake/pineapple slice
 
   Ovaj koktel je prvi napravio barmen po imenu Ramon Marrero u Puerto Rico-u. Kada se zaposlio u baru "Caribe Hilton", dugo vremena je mesao razna pica da bi dobio ukus koji ce da odlikuje Puerto Rico. Prvi put je Pina Colada servirana 15.08. 1954. a naziv u prevodu znaci cedjeni ananas.

   Long Island iced tea

   - 15ml rum light
   - 15ml tequila
   - 15ml vodka
   - 15ml gin
   - 15ml triple sec
   - 15ml limun
   - top up cola
   highball/direct/lemon slice

   Long island iced tea je prvi put serviran u vreme prohibicije na ostrvu long island u New York-u. Koktel bi trebao da ima boju ice tea-a od breskve a ne da bude crn kao koka kola. Pravilno se pise iced ane ice, kako na mnogim mestima pise. To bi trebao da bude ohladjeni caj a ne hladan.

   Mojito
 
   - 4-5 listova sveze nane
   - 4 wedge lime (wedge je osmina)
   - dve kasike zutog secera
   - 50ml light rum
   - top up soda
   highball/muddle/mint leavs

   Na dno case staviri nanu, lajm, i zuti secer i to izgnjeciti dok lajm na pusti sokove, zatim sipati mrvljeni led (crash ice), dodati rum i sodu. Promesati kasikom da se prvi sastojci dignu sa dna, ukrasiti i pice je spremno.

   Natao je na kubi pocetkom 20. veka. Vrlo je bitno da nana bude sveza inace se nece postici pravi ukus.

To je to za sada, moram na posao. Postavicu posle neke shootere, martini koktele i neka kratka pica. Nadam se da ti je ovo od pomoci.
   

Fajlovi prikačeni uz poruku (kliknite na slike za punu veličinu)

blue-lagoon.jpg
(25.14 KB, 400x533)
tequila-sunrise.jpg
(11.16 KB, 165x311)
pina-colada.jpg
(24.92 KB, 250x338)
LongIslandIcedTea.jpg
(7.32 KB, 224x290)
mojito.JPG
(12.53 KB, 299x286)
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Zvezda u usponu


Misli dobro i bice dobro !

Zodijak Gemini
Pol Muškarac
Poruke 1762
Zastava Pampukovac beach BG
OS
Windows XP
Browser
Internet Explorer 6.0
mob
Nokia uvek
pozdravljam koktele i najradije ih upraznjavam, nikad nisu dosadni ! :mrgreen:
IP sačuvana
social share
Per aspera ad astra ! popi nesto lose izgledas
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Hronicar svakodnevice


Zodijak
Pol Muškarac
Poruke 597
Zastava Novi Sad
OS
Windows XP
Browser
Mozilla Firefox 2.0.0.1
mob
Nokia N70
Nije mi ovo jos pomoglo, al pomoci ce cim skupim pare za sastojke!
Blue Lagoon, Pina Coladu i Long Island iced tea sam vec pravio, samo kod pina colade nisam stavljao tako puno ruma, a tako malo soka od ananasa (stavljao sam vise ananasa nego ruma) i stavljao sam jos i slatke pavlake.
I jos jedno pitanje - znam kako se u kaficima mrvi led, ali jel postoji neki nacin da to uradim u domacoj radinosti?
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Hronicar svakodnevice


Zodijak Pisces
Pol Muškarac
Poruke 922
Zastava Uzice
OS
Windows XP
Browser
Opera 9.00
mob
SonyEricsson k750i
znam ja jedan koktel
sipas vinjak do pola case pa zalije coca colom do vrha
ajojjjj...... :shock: :shock: :[1]: :[1]: 8-[ 8-[ :chillpill: :chillpill: :[5]: :[5]:
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil GTalk Skype
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Hronicar svakodnevice


Zodijak
Pol Muškarac
Poruke 597
Zastava Novi Sad
OS
Windows XP
Browser
Mozilla Firefox 2.0.0.1
mob
Nokia N70
Dobro, to je vinjak-kola! Mene interesuje nesto specificnije!
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Ucesnik diskusija


Zodijak Cancer
Pol Muškarac
Poruke 54
OS
Windows XP
Browser
Opera 9.01
mob
Apple iPhone
   Ovaj recept za pina coladu je originalni mada se kod nas pravi malo drugacije. To sto si stavio slatku pavlaku nije greska. U principu treba staviti cream, njega pravis tako sto pomesas mleko i slatku pavlaku. Taj cream se zove half&half cream.
   Mrvljeni led se u vecini kafica pravi na nacin na koji bi i ti mogao kuci. Zvucace ti smesno ali tako je: uzmes krpu, na sredinu stavis par kocki leda zatvoris i bijes je necim ili udaras od sto. To je cela mudrost, sta god zelis da znas, pitaj, ne postoje glupa pitanja. Pitanja su precica do znanja.
   Kad smo vec kod leda, trebao bi da znas osnovnu podelu:
   crash ice - mrvljeni led
   snow ice - sitno mrvljeni led
   ice ball - ledene kugle
   ice cube - ledene kocke
   finger ice - to je kocka sa rupom sa jedne strane, zove se finger jer moze prst da stane u nju
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Idi gore
Stranice:
2 3  Sve
Počni novu temu Nova anketa Odgovor Štampaj Dodaj temu u favorite Pogledajte svoje poruke u temi
Trenutno vreme je: 23. Jul 2019, 22:41:41
nazadnapred
Prebaci se na:  

Poslednji odgovor u temi napisan je pre više od 6 meseci.  

Temu ne bi trebalo "iskopavati" osim u slučaju da imate nešto važno da dodate. Ako ipak želite napisati komentar, kliknite na dugme "Odgovori" u meniju iznad ove poruke. Postoje teme kod kojih su odgovori dobrodošli bez obzira na to koliko je vremena od prošlog prošlo. Npr. teme o određenom piscu, knjizi, muzičaru, glumcu i sl. Nemojte da vas ovaj spisak ograničava, ali nemojte ni pisati na teme koje su završena priča.

web design

Forum Info: Banneri Foruma :: Burek Toolbar :: Burek Prodavnica :: Burek Quiz :: Najcesca pitanja :: Tim Foruma :: Prijava zloupotrebe

Izvori vesti: Blic :: Wikipedia :: Mondo :: Press :: 24sata :: Sportska Centrala :: Glas Javnosti :: Kurir :: Mikro :: B92 Sport :: RTS :: Danas

Prijatelji foruma: ConQUIZtador :: Domaci :: Morazzia :: TotalCar :: FTW.rs :: MojaPijaca :: Pojacalo :: Advokat Draganić :: MojaFirma

Pravne Informacije: Pravilnik Foruma :: Politika privatnosti :: Uslovi koriscenja :: O nama :: Marketing :: Kontakt :: Sitemap

All content on this website is property of "Burek.com" and, as such, they may not be used on other websites without written permission.

Copyright © 2002- "Burek.com", all rights reserved. Performance: 0.079 sec za 16 q. Powered by: SMF. © 2005, Simple Machines LLC.