Hrana za dijabeticare
Dijeta za hiperholesterolemiju i hipertrigliceridemiju

Opsta upustva:

1. Neophodno je da se dozivotno pridrzavate upustva za ishranu

2. Uspeh lecenja prvenstveno zavisi od pravilne ishrane

3. Telesnu masu treba da odrzavate u normalnim granicama (od telesne visine u cm oduzmite 100). Za kolicinski unos hrane konsultujte svog lekara.

4. Vazite se najmanje jednput u dve ili tri nedelje

5. Svakodnevno se bavite telesnom aktivnoscu (brz hod 3-4 km, trcanje, plivanje, voznja bicikla, jutarnja gimnastika i sl)

6. Alkohol i pusenje nisu dozvoljeni. Smanjite i unos kuhinjske soli

7. Hranu pripremajte iskljucivo na ulju, povrce skuvajte i dodajte ulje na kraju kuvanja. Jednom upotrebljeno ulje ne sme se ponovo koristiti za pripremanje hrane

8. Preporucuju se manje kolicine mesa, a dva puta nedeljno obrok zameniti morskom ribom. Jednu kolicinu mesa, recimo petinu, zamenite sojom

9. Povecajte unos dijetalnih vlakana (hleb od neprosejanog brasna, mekinje, cele jabuke, pasulj, grasak, neljusteni pirinac, kelj, krastavac, celer)

10. Najbolje je da se naviknete na nezasladjenu hranu ili je zasladite saharinom ili drugim vestackim sredstvom

11. Jedite sto vise raznovrsne sveze salate s malo ulja ili bez njega.

Napomena:
·Za pripremu hrane upotrebiti 30 g ulja
·Salate od 200g (kupus, sladak i kiseo, paprika, paradajz, zelena salata,blitva, krastavci, cvekla) uz obrok
Voce: tresnje, visnje, sljive 150g, ananas 160g , lubenica, dinja 200g, jabuka 240g, kruska, pomorandzi, bresaka, kajsija 250g, kupina, jagoda, malina 300g dnevno
Zacini: biber, so, luk, ren, senf, persun, mirodija, sirce, limun, vanila, cimet, kafa, caj, saharin, mineralna voda

Recepti:

Krem supa od praziluka         
 

Potrebno je:
- 4 struka praziluka, 300 g krompira
- 3 kasike maslaca, 1 l supe iz kesice od povrca         
- 200 ml pavlake, rendani muskatni orascic
- so, biber, 2 kriske hleba

Praziluk oprati i ocistiti. Svetlije delove iseci na tanke kolutice, a tamnozelene delove praziluka odstraniti. Krompir ocistiti, oprati i iseci na kockice. Zagrejati kasiku maslaca, pa na njemu proprziti praziluk i krompir. Dodati pripremljenu supu od povrca, a zatim poklopiti lonac. Sve kuvati oko 15 minuta na tihoj vatri.
Skinuti lonac sa sporeta, pa dodavati 100 ml pavlake i lagano mesati drvenom kasikom. Supu zaciniti rendanim muskatnim orascicem, solju i biberom. Skinuti koru sa hleba, a mekanu sredinu iseci na kockice, pa proprziti na preostalom zagrejenom maslacu dok ne porumeni.
Supu sipati u tanjire. Ulupati preostalu pavlaku i dodati u supu. Po zelji moze te dodati seckani kikiriki i ukrasiti je grancicim nekog zacina

Telece rolnice na testenini


Potrebno je:
- 300 g spanaca, so, 8 tanjih telecih snicli
- 3 kasike maslinovog ulja,4 kasicice senfa
- 2 cena belog luka, 125 g sira mocarela
- biber, 2 kasike brasna, 400 ml kuvanog preliva za testo
- 150 g testenina u obliku trakica, 2 paradajza

Spanac ocistiti, oprati i kratko obariti u slanoj vodi. Procediti i sacekati da se ohladi. Telece snicle pazljivo oprati, premazati sa dve kasike ulja i ravnomerno izlupati drvenim cekicem. Svaku sniclu premazati sa pola kasicice senfa.
Beli luk ocistiti i iseci na sitno. Mocarelu iseci na kockice. Spanac sitno iseci i rasporediti po sniclama, a preko spanaca poredjati sir, beli luk i posoliti i pobiberiti po ukusu. Urolati meso, fiksirati ga cackalicom i uvaljati u brasno. Zagrejati maslac i preostalo ulje, pa na njemu ravnomerno prziti rolnice. Dodati preliv za meso, prekriti posudu, pa rolnice kuvati na tihoj vatri oko 20 minuta. Testenine skuvati u posoljenoj vodi. Paradajz oprati, ocistiti i iseci na reznjeve. Rolat servirati sa sosom i testeninama. Ukrasiti persunom.

Azijska paradjz supa


Potrebno je:
- 2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka
- 1,2 kg paradajza, 1/2 kasicice kore od limuna
- 2 kasike ulja, 1/2 l pilece supe, kasicica djumbira
- list lorbera, veza lista celera, 2 ljute crvene paprike
- 200 g skampa u ljusci, 200 ml pavlake
- so, biber, secer

Ocistiti beli i crni luk i sitno iseci. Paradajz dobro oprati i iseci na reznjeve. Zagrejati ulje pa na njemu dinstati beli i crni luk. Dodati paradajz, supu, limun i zacine. Sve kuvati na blagoj vatri oko 60 minuta. Celer oprati i iseci na kolutove. Papriku oprati, uzduz prepoloviti, ocistiti od semenki i sitno iseckati. Skampe oprati, oljustiti, zaseci na poledjini i odstraniti tamnu zilu.
Procediti paradajz-supu. Dodati celer, papriku, skampe pa kuvati oko 10 minta.U supu postepeno dodavati pavlaku, zaciniti je solju, biberom i secerom. Po zelji ukrasiti zacinskim biljem.

Ledeni espreso-krem


Potrebno je:
- 400 ml slatke pavlake, 4 zumanaca
- secer u prahu za dijabeticare
- pola kasicice ekstrakta od vanile
- 2 solje jake tople espreso kafe
- kakao u prahu i nekoliko zrna kafe za ukras

Cvrsto ulupati 300 ml slatke pavlake, pa je ostaviti u frizideru da se ohladi. Preostalu pavlaku zagrejati. U maloj ciniji umutiti zumanca i ekstarat od vanile. Penasto umutit zumanca na pari. Postepeno dodavati zagrejanu pavlaku i espreso. Skinuti ciniju sa pare, pa umutiti krem. Zatim dodati predhodno ulupanu pavalku. Pripremljeni krem od kafe rasporediti u 4 soljice za espreso i soljice ostaviti u zamrzivacu 4 sata da se krem dobro ohladi. Neposredno pre serviranja posuti kakao prahom, sacekati 5 minuta da se kakao rastopi, pa espreso-krem ukrasiti sa nekoliko zrna kafe.

Riblji file sa pecurkama


Potrebno je:
- 200 g morske ribe ili neke druge
- kasika limunovog soka, 50 mlecnjaca
- 2 glavice mladog crnog luka, 1/2 plavog patlidzana
- so, biber, 2 kasike ulja, 1-2 kasicice senfa
- 70 ml domace supe

Oprati, ocistiti i osusiti ribu, a onda je posuti sa nekoliko kapi od limuna.Ocistiti mlecnjace i obrisati vlaznom krpom. Ocistiti, oprati i iseci na kolutove crni luk. Ocistiti i crveni luk i iseci na kolutove. U medjuvremenu oprati plavi patlidzan i iseci na kocke. Riblji filet posoliti i pobiberiti. Zagrejati kasiku ulja u tiganju i peci filet na obe strane 3-4 minuta, onda izvaditi i drzati na toplom. Ostatak ulja zagrejeti na tiganju. Mlecnjace, crveni luk i plavi patlidzan staviti u tiganj i peci oko 5 minuta. Dodati mladi crni luk, senf i preliti supom, a onda sloziti riblji filet u sos i peci na umerenoj temperaturi 3 minuta. Na kraju posoliti i pobiberiti. Po zelji mozete dodati nekoliko listova bosiljka, a onda servirati.

Socni sufle od vanile


Potrebno je:
- 6 jaja, 2 vanilin stapica
- 320 g sremskog sira, 2 kasicice soka od limuna
- 80 g zasladjivaca, 100 g mandarina
- 200 ml dijetalnog soka od pomorandze
- 2 kasike likera od pomorandze

Staviti 4 suflea u frizider oko 30 minuta. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Odvojiti zumance od belanceta. Vanilin stapice prepoloviti po duzini i istrugati jezgro. Pomesati sir, zumanca i jezgro vanilin stapica. Dobro ulupati belance, dodati zasladjivac i jestivi skrob. Lepo oblikovati sufle, premazati debelim slojem maslaca i posuti dijetalnim zasadjivacem. Napuniti sufle nadevom i peci u rerni 20 minuta.
Ocistiti, oprati mandarine, obrisati suvom krpom i svaki plod preseci na pola. Zagrejati sok od pomorandze sa likerom i u tome dinstati mandarine oko 5 minuta. Po zelji dodati dijetalni secer. Staviti mandarine u sos od pomorandze na 4 tanjirica za dezert. Zatim izvaditi sufle iz rerne i rasporediti na iste tanjirice. Po zelji sipati zasladjivac i odmah servirati.

Slatkisi od pirinca


Potrebno je:
- 3 dl mleka, 160 g sitnijeg pirinca, 10 g zeletina
- 1 kasika dzema od pomorandze (za dijabeticare),
- malo soli, 2 kasike secera za dijabeticare, 4 pomorandze


U posoljenoj vodi skuvati pirinac i procediti. U provrelo mleko dodati pirinac i smanjiti temperaturu ringle. Posebno staviti zeletin u hladnu vodu i posle nekoliko minuta procediti i dodati u pirinac. Po potrebi mozete u pirinac dodati slatku pavlaku za dijabeticare. Tako spremljen pirinac sipati u kalupe i ostaviti da se stegne bar 4 sata u frizideru. Za to vreme ocistiti pomorandze i iseci na kockice. Zagrejati sok sa marmeladom i u to dodati pola isecene pomorandze. Staviti takodje u frizider. Pre posluzivanja slatkise od pirinca prevrnuti na tacnu za kolace i ukrasti sa pomorandzom pomesanom sa marmeladom i ako imate ribizle,staviti preko kolaca.