Domaći suvi začin

Ž. P. | 21. jun 2012. 11:32    | Komentara: 0
Mada je sezona paradajza tek počela, pripremite se na vreme i naučite kako da napravite ukusan začin koji obogaćuje ukus i aromu jelima od mesa i ribe

Mada se sezona paradajza tek zahuktava, pripremite se na vreme i naučite kako da napravite ukusan domaći začin koji obogaćuje ukus i aromu jelima od mesa i ribe, a pomešana sa maslinovim uljem može vam poslužiti i za pripremanje jedinstvenih preliva za različite salate.

Za teglu od 500 g potrebno je: 5 kora paradajza, 100 g svežeg vlašca, 1/4 kašičice žutog šećera, 1 kašika cvetova majčine dušice, 1 kašičica svežeg ruzmarina, 1 kašika seckanog peršuna (listovi i peteljke), 1 čen belog luka, 4 do 5 svežih listova žalfije, prstohvat soli.


Paradajz i sve začinske trave dobro operite, paradajz ljuštilicom tanko oljuštite i sve sastojke raširite na pleh obložen kolačarskim papirom, prekrijte komadom gaze i sušite na suncu. Ukoliko nemate dovoljno osunčanu terasu ili dvorište, biljke najmanje dva, tri sata sušite u poluotvorenoj rerni koju ste prethodno zagrejali na 50 stepeni. Kada budu potpuno suve, sastojke sipajte u električnu seckalicu, dodajte žuti šećer i prstohvat morske soli, pa sameljite u prah. Dok radi, seckalica ne sme mnogo da se zagreje jer toplota uništava vitamine, minerale i druge korisne materije koje se nalaze u začinskim travama. Baš zato ih je bolje sušiti na suncu nego u rerni. Dobijeni prah sipajte u sterilnu staklenu teglu, hermetički zatvorite i čuvajte do dva meseca na hladnom, suvom i tamnom mestu.



Izvor: Novosti

Ako sam dobro shvatio, onaj unutrasnji deo paradajza sa semenom se ne koristi?

Ne, sadrzi semenke i previse je vodenast...

Inace, osnova vegete je ni manje ni vise nego korijander... tako da moze i to da se ubaci...

Jos jedan recept:


POTREBNO JE:

1/2 kg sargarepe
300 gr korena persuna
1 veci koren celera
200 gr paskanata
2 veze iseckanog persunovog lista
1 kasicica soli

PRIPREMA:

Sargarepu, celer, korenove persuna i paskanata oljustite, operite
i prosusite, pa izrendajte na najsitnijoj strani rendeta ili sameljite na vodenici za meso. Pomesajte sa sitno seckanim persunovim liscem
Dodajte kasicicu soli i sve dobro promesajte.
Rasporedite u tankom sloju ovu mesavinu na veci posluzavnik i ostavite da se osusi, pa spakujte u tegle.
Moze se drzati i u zamrzivacu i onda ne mora da se susi.