Američki nacionalni institut za rak daje prednost tamnim namirnicama

Zdravije voće i povrće jarkih boja


Ako priželjkujete da naučna istraživanja donose i dobre vesti, ne samo one zastrašujuće, sigurno će vas zanimati biljni pigment, antocijanin (što na grčkom znači plavi cvet). Antocijanini su pigmenti koji voću i povrću daju plavu, purpurnu ili tamno crvenu boju. Takođe stvaraju široku paletu boja pupoljaka i cvetova, a jesenje lišće boje purpurno i crveno, mada ne bismo savetovali da jedete ovo cveće ili lišće.

Više od 10 skorašnjih studija naglašavaju potencijalne prednosti upotrebe plave, purpurne i tamno crvene hrane. Američki Nacionalni institut za rak pokušava da navede Amerikance da svakodnevno unose pet do devet porcija voća i povrća živih boja, uključujući plavo i purpurno.

Antocijanini su, verovatno, najvažnija grupa vidljivih biljnih pigmenata, ako izuzmemo hlorofil, tj. zeleni pigment koji biljkama pomaže da sunčevu svetlost transformišu u ugljene hidrate. Ima oko 300 plavičastih pigmenata, svi sa visokim antioksidantskim sposobnostima. Još nije bilo obimnih studija na ljudima, ali istraživanja u laboratorijskim uslovima i na životinjama navode na zaključak da ovi pigmenti blokiraju hemikalije koje uzrokuju rak i sprečavaju rast tumora.

Zatim mogu pomoći zaceljivanje rana i štititi krvne sudove od oštećivanja slobodnim radikalima, tako sprečavajući nastanak kardiovaskularne boleti. Pomažu telu da gasi upale, a postoje dokazi da poboljšavaju vid, uključujući sposobnost adaptiranja na mrak (malo se zna o tome šta se dešava sa antocijaninima prilikom obrade i kuvanja). Biljke koje sadrže antocijanin prepune su i drugih važnih fitohemikalija, kao što su keratin, lignan i elagična kiselina, a vlakna, vitamine i minierale da ne spominjemo.

Hrana plave i purpurne boje

Porodica plavih/purpurnih biljaka je ogromna: crno (plavo) grožđe, borovnice, kupine, zova, crni dud, smokve, suvo grožđe, crveni kupus, plavi patlidžan, šljive, crne ribizle ili suve šljive. Teško da ćete ovde naći, ali znajte da postoji purpurni krompir i šargarepa, crni pirinač i plavi kukuruz, dok se purpurni paradjz tek razvija.

Hrana crvene boje

A kad već uzimate plavo i purpurno voće, ne zaboravite crveno: kupus, cveklu, jabuke, trešnje i jagode, koji su takođe bogati anticijaninima i drugim pigmentima. Jedna studija Univerziteta u Ilinoisu razmotrila je potencijalni uticaj jagoda na ljudsko zdravlje. Sa svo jom paletom fitohemikalija, uključujući anticijanine, jagode nude sve gore navedene koristi. Osim toga, preliminarna istraživanja na životinjama ukazuju da ishrana bogata jagodama može biti korisna i za mozak koji stari. Studije na životinjama nisu dokaz da je nešto dobro i za čoveka. Ali jagode i druga obojena hrana izuzetan su izvor vitamina i zaista otelovljavaju bogatstvo prirode.

Ako ste do sad vitamine tražili po apotekama, znajte da je tezga sa voćem i povrćem mnogo bezbednji, jeftiniji i pouzdaniji način da čuvate svoje zdravlje, a užitak za čula ukusa da ne pominjemo.



Izvor: Glas Javnosti \ Priredila S. Ilić