Vruća roba

Još pre 500 godina svetski putnik Kolumbo doneo je pored krompira i prvu čili papriku u Evropu. Međutim, tek kada su u novije doba moderni globtroteri otkrili južnoameričku kuhinju, ovo povrće ljutog ukusa osvojilo je tezge na zelenim pijacama.

Ljuti čili pripada rodu paprika. Za njegovu aromu odgovorna je pre svega supstanca kapsaicin, koja se uglavnom nalazi u semenu. Kapsaicin pobuđuje razmenu materija i ubrzava protok krvi. Ljuta paprika ima malo kalorija, ali je istovremeno vrlo bogata balastnim materijama. Oni koji vole da pikantno začine jelo čili paprikom sigurno će učiniti jelo manje masnim. Tako čili utiče da jelo bude siromašno mastima, ali vrlo bogatog ukusa. Između ostalog, sveža čili paprika je vrlo bogata vitaminima C i A. Vitamin C pomaže našem organizmu u odbrani od infekcija i sprečava razgradnju kostiju, a vitamin E je naročito važan za zaštitu crvenih krvnih zrnaca.

Pravi ljubitelji čili paprike odavno znaju da od ljute paprike može da se napravi zimnica. To se može učiniti u sirćetu, ulju ili alkoholu. Probajte i sami! Za jednu flašu čili ulja potrebno je 150 g crvene čili paprike. Operite ih, očistite i iseckajte. Pospite ih sa četiri kašike soli, promešajte i ostavite 30 minuta da tako odstoji. Preko noći ostavite smesu u cediljci da se dobro ocedi. Rasporedite masu po kuhinjskom papiru i ostavite dva sata da se suši. Sipajte u flašu, dolijte 100 ml maslinovog ulja, zatvorite i ostavite nedelju dana. Dodajte začinske biljke.

Vrlo ljute i pikantne čili paprike osnovni su sastojak u meksičkoj kuhinji. Međutim, ovo povrće osvojilo je i Stari kontinent, pa zašto ne bi i vas?