Slatkiš plemena Totonako

Danas je ima gotovo svuda: u kolačima, sladoledima, drugim slatkišima, ali i u kafi i toploj čokoladi. Vanila je popularni dodatak slatkim poslasticama i napicima, a najčešće se upotrebljava u prahu. Iako se svakodnevno koristi u mnogobrojnim kuhinjama širom naše planete, mnogi ne znaju kako je vanila nastala.

Čuvari tajne nastanka ove ukusne materije bili su drevni pripadnici indijanskog plemena Totonako, koji su živeli u okolini mesta Vera Kruz u Meksiku. Oni su prvi otkrili biljku koja daje poseban nektar - vanilu. Gajili su ove biljke i čvrsto verovali da su one dar bogova i da je vanilin prah, koji su dobijali drobljenjem plodova vanile, u stvari znak ljubavi i spoj dobrog ukusa i božanstvenog mirisa.

Kada su Asteci osvojili Totonako pleme, otkrili su i njihovu tajnu, pravljenje čarobnog praha vanile. Oni su vanilu koristili kao dodatak čokoladi, koju su rado pripremali, i na ovaj način još više poboljšali ukus dotad pomalo gorkog napitka. Španski osvajači predvođeni Hernanom Kortezom pokorili su Asteke i otkrili vanilu. Oni su doneli seme slatke biljke u Španiju i počeli da je gaje. Plodovi vanile korišćeni su kao začini u mnogim jelima i vrlo brzo je ova poslastica osvojila ne samo Špance već i stanovnike drugih zemalja Starog kontinenta, koji su je upoznali posredstvom trgovačkih putnika. Krajem 16. veka vanila je bila omiljeni dodatak kakao napitku koji su svakodnevno pili bogataši i pripadnici viših klasa.

Sve do početka 17. veka slatki prah korišćen je isključivo kao dodatak čokoladi. Međutim, 1602. godine Hjudž Morgan, koji je bio na dvoru kraljice Elizabete Prve, otkrio je da vanila može da se upotrebljava i potpuno nezavisno od čokolade, kao dodatak poslasticama, ali i kao piće.

Danas biljka vanile raste na četiri kraja sveta - na Madagaskaru, u Južnoj Americi, u Indoneziji i Polineziji. Plantaže vanile koje se rasprostiru na hiljadama hektara svake godine daju ogromne količine plodova koji se zatim obrađuju u fabrikama i šalju širom sveta kao gotov proizvod, spreman za upotrebu. U toku letnjih meseci, kada je sladoled glavna poslastica milionima ljudi na našoj planeti, ledeni slatkiš od vanile se, u kombinaciji s čokoladom ili bez nje, najčešće kupuje.

vanila