Ne postoje samo četiri glavna ukusa, tvrde naučnici, već više - jedan od njih je nazvan umami – prisutan u soja sosu, parmezanu ili paradajzu, a sada mu se pridružio i ukus kalcijuma.



Naučnici smatraju da je evolucija opremila naše receptore za ukus sofisticiranim načinima za detekciju šest, sedam ili više razlicitih ukusa. Geneticari su kod miševa pronašli receptore za ukus kalcijuma i veruju da istu sposobnost detekcije ukusa imaju i ljudi. Ovakve teorije nemaju podršku naučne zajednice, ali nisu ni proizvoljne tvrdnje.
Bolje razlikovanje ukusa našim precima omogućavalo je lakše traženje hrane. Slatki i umami ukus su nas vodili ka hrani bogatoj šecerima, energijom i hrani bogatoj proteinima dok je gorak ukus je upozoravao na potencijalnu opasnost od otrovnih biljnih sokova. Za slani i gorki okus i okus kalcijuma za sada nema jednostavnih objašnjenja.

Izvor: ekstravaganca