Ukus i miris Španije

Leto je uveliko u toku i oni srećniji već se brčkaju u moru. Ukoliko niste među njima jer vam se izjalovio san da se sunčate na nekoj španskoj plaži, tanjirom ukusne, mirisne i šarene paelje, simbolom španske kuhinje na bazi pirinča, plodova mora i mesa, unesite u svoj dom ukuse i mirise sunčanog Pirinejskog poluostrva.

Za ovo egzotično jelo potrebno vam je 300 grama pirinča, kilogram pilećeg mesa, osam gambora, 150 grama praške šunke, 200 grama ljute salame, 200 grama očišćenog graška, 600 grama dagnji, mesnata paprika, 300 grama paradajz pirea iz konzerve, glavica crnog luka, kesica šafrana, dva čena belog luka, vezica peršunovog lišća, čaša belog vina, limunov sok, osam decilitara goveđe supe, hladno ceđeno maslinovo ulje, so i biber. Ove namirnice potrebne su za paelju za šest do osam osoba. Vreme pripreme celog jela je oko 80 minuta.

Način pripreme paelje je sledeći. U velikom, najbolje metalnom, tiganju na vrelom ulju propržite piletinu isečenu na komade, a u drugoj posudi propržite na ulju sitno seckan crni i beli luk, dodajte paradajz pire, iseckan peršun, posolite i kuvajte desetak minuta. Oprane i očišćene dagnje stavite u dublji sud, sipajte vino i ostavite na jakoj vatri dok se školjke ne otvore. Sklonite s vatre, bacite neotvorene dagnje, a ostalim očistite meso od oklopa. Posudu s paradajzom vratite na vatru, stavite na kockice isečenu prašku šunku, na kolutove isečenu salamu i grašak i kuvajte oko pet minuta. Zatim dodajte i gambore, kuvajte desetak minuta i na kraju stavite i očišćene dagnje. Sada paradajz s plodovima mora i salamom prespite u tiganj s piletinom, dodajte na trake isečenu papriku, posolite, pobiberite, promešajte i ostavite na tihoj vatri nekoliko minuta. Preko paelje ravnomerno sipajte pirinač, ali nemojte mešati. Na kraju poprskajte limunovim sokom, sipajte vrelu supu u kojoj ste razmutili kesicu šafrana i ostavite na vatri dok supa ne počne da vri. Poklopite i kuvajte 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 do 200 stepeni Celzijusa.

Kada ste pripremili ovo jelo, možete da spremite i piće koje ide uz njega. Uz paelju se pije sangrija. Sangrija se priprema na sledeći način. Pomešajte u velikom bokalu litar mladog crnog vina, litar gazirane mineralne vode i šest kašika brendija. Dodajte pomorandžu i limun isečene na kriške i na kockice isečeno rezano sezonsko voće.

Kada ste sve to pripremili, ostaje vam jedino da pripremite terasu, dvorište ili stan u mediteranskom stilu i da pozovete svoje prijatelje na provod u ovim toplim letnjim danima.