Teško oboljenje leti vreba iz namirnica
Trovanja izazvana neispravnom hranom
Autor: Verica Dragić | 11.08.2008. - 06:00



Snežana P. (53) iz Saraoraca kod Smedereva obolela je od botulizma, retke i teške bolesti koju uzrokuje bakterija iz neispravnih konzervi, sušenog mesa i nedovoljno opranog povrća. I, premda je za manje od dve nedelje čak tri puta operisana, još se ne može sa sigurnošću reći da će uspeti da se s tom bolešću izbori.

Snežana P. nije jedina u Srbiji koja se ovog leta razbolela od botulizma. Osim nje, u Beogradu su lečena još dva pacijenta. U Srbiji su i ranije beleženi sporadični slučajevi obolelih od ove bolesti. Prošlog leta zabeležena su dva slučaja u Valjevu, od kojih je jedan završio fatalno. Neophodno je da se bolest što pre otkrije kako bi započelo lečenje. U suprotnom, može doći do smrti za veoma kratko vreme.
Smrt od botulizma nastupa kod trećine nelečenih, i to, kako kaže doktorka Jelena Obrenović, specijalista epidemiolog iz Odeljenja za prevenciju i kontrolu zaraznih bolesti u Institutu za javno zdravlje Batut, od tri do sedam dana od početka bolesti.
- Botulizam se javlja u čitavom svetu, najčešće u vidu pojedinačnih slučajeva ili manjih, porodičnih epidemija. Učestalost je nešto veća zimi zbog češćeg korišćenja konzervisane hrane. U Srbiji se godišnje beleži oko 10 slučajeva botulizma. Reč je o potencijalno teškom trovanju hranom koje počinje malaksalošću i glavoboljom, a ponekad je praćeno povraćanjem i prolivom - kaže dr Obrenović.
Uzročnik bolesti je bakterija Clostridium botulinum, koja preko fekalija životinja dolazi u spoljnu sredinu, gde obrazuje spore i kontaminira meso, ribu, voće i povrće.
- Bakterija u odsustvu kiseonika oslobađa toksin. Rezervoar zaraze su životinje, uključujući i ribe, ali i zemlja u kojoj su spore botulinuma stalno prisutne. Spore bakterija se često izoluju iz poljoprivrednih proizvoda - objašnjava dr Obrenović.
Inkubacija traje od nekoliko sati do četiri dana. Lakši oblik oboljenja traje do tri nedelje, a težak više meseci. U zaštiti od bolesti neophodno je pravilno konzerviranje hrane.
- Prevencija obuhvata sprovođenje efikasne edukacije i kontrole u obradi i pripremi konzervisane hrane. Bakterija može i ne mora da uzrokuje ispupčavanje konzerve i neprijatan miris sadržaja, pa takvu konzervu ne treba konzumirati. Za povrće koje se konzervira u kućnim uslovima najefikasnije je kuvanje u trajanju od najmanje 10 minuta - kaže naša sagovornica.

Oprati povrće
Bacil koji uzrokuje botulizam najčešće se nalazi u neispravnim konzervama, ali i u mesu sušenom u neadekvatnim uslovima bez dovoljno vazduha. Može se naći i u povrću iz bašte koje je nedovoljno oprano pre upotrebe. Lekari savetuju da konzerve čiji se poklopac naduvao ne treba otvarati i da ne bi trebalo koristiti hranu koja ima loš i sumnjiv miris. Povrće konzervirano kod kuće treba povremeno obariti, najmanje 10 minuta.

Bolesnik vidi duplo
Do sada nisu zabeleženi slučajevi posrednog prenošenja sa obolele osobe na zdravu. Među simptomima koji dominiraju kod obolelih su oni koji ukazuju na oštećenje centralnog nervnog sistema. Bolesnik vidi duplo, usta su mu suva i teško guta.

Izvor: Blic