Pravilno konsumiranje soli   

U prevelikim količinama so je štetna, to je odavno poznato - može da dovede do hipertenzije, a hipertenzija je jedan od glavnih uzročnika infarkta i različitih srčanih oboljenja. Glavni uzork unošenja previše soli nije, kao što mnogi misle, preterano soljenje hrane prilikom kuvanja.

Stručnjaci smatraju da je optimalno dnevno uneti 2.300 miligrama soli, što je, otprilike, količina koja se nalazi u jednoj kašičici. So koju ćete dodati prilikom kuvanja nije neki problem, jer možete da kontrolišete koliko dodajete. Problem napravi so u prerađenoj hrani koju kupujete (isto kao i svi ostali - većina hrane koju konsumiramo je na ovaj ili onaj način prerađena).

Kuhinjska so sadrži natrijum i hlor (otprilike 40 odsto kuhinjske soli je natrijum), a proizvođači prerađenih proizvoda koristiće i druge izvore natrijuma, ne samo kuhinjsku so. Recimo, koristiće sodu bikarbonu. Da li to znači da morate imati odlično znanje iz hemije da biste mogle da procenite koliko neka namirnica zaista sadrži natrijuma? Srećom, ne.

Na pakovanju namirnica trebalo bi da postoji, između ostalog, i sadržaj elemenata, i tako možete videti koliko ta namirnica sadrži natrijuma (oznaka je Na, za one koji su zaboravili). Trebalo bi odabrati one proizvode koji ne sadrže više od 140 miligrama natrijuma po porciji, na taj način smanjujete verovatnoću da ćete u toku dana uneti preveliku količinu.

Ukoliko vam hrana s ispravnom količinom soli nije dovoljno slana, postoje neki trikovi. Jedan je da prilikom kuvanja dodate i drugo začinsko bilje, tako vam jelo neće biti bljutavo. Drugi je da hranu ne solite u toku kuvanja, već da je malo posolite onda kada je već servirana, jer ćete tako jače osetiti ukus soli.