Soja korisnija od mesa

Na Zapadu je zavladala prava pomama za proizvodima od soje i za to postoje krupni razlozi. Zrnevlje ove biljke, koja se prvobitno gajila samo u istočnoj Aziji, gotovo u celosti sačinjeno je od proteina, što znači da sadrži sve esencijalne amino-kiseline koje su potrebne našem organizmu. Po količini proteina, ono se ne razlikuje od mesa, ali je lišeno onih štetnih, zasićenih masti i holesterola koji razara arterije.

Namirnice od soje štite zdravlje na mnogo načina i ako ih još niste uvrstili u svoju ishranu, pogledajte zbog čega bi bilo dobro da to ipak uradite:

- Soja umanjuje rizik od srčanih oboljenja
Kada se hrana životinjskog porekla zameni onom koja se pravi od soje, u krvi opada nivo "lošeg" holesterola, a raste nivo "dobrog". Ovaj "magičan" efekat može da proizvede i količina od samo 25 grama sojinog proteina, pa je jasno zbog čega je američka Uprava za hranu i lekove 1999. godine dozvolila da na nalepnicama za jela od soje stoji naznaka da su korisna za srce.

- Soja pomaže da se spreči oboljevanje od raka prostate
Više od 40 naučnih studija potvrdilo je da soja poboljšava funkcionisanje prostate. Ona je bogata izoflavonima, biljnim hormonima koji su snažni antioksidanti. Ispostavilo se, takođe, da sojin protein inhibira one enzime koji stimulišu uvećavanje ćelija prostate. Rak ove žlezde se retko javlja kod azijskih muškaraca i to se uglavnom pripisuje velikom konzumiranju soje.

- Zahvaljujući soji, kosti ostaju snažne
Statistički podaci iz Azije ukazuju na to da soja može da posluži ženama da posle menopauze spreče smanjivanje gustine koštanog tkiva, odnosno umanje svoje šanse da dobiju osteoporozu. Ali i muškarci profitiraju uzimajući hranu od soje, jer ona čuva snagu kostiju i čini ih otpornim na gubitak minerala. Osim toga, ovaj "pasulj" sa Dalekog istoka može da predupredi pojavu artritisa.

- Soja doprinosi očuvanju zdravlja debelog creva
Iako nema studije u kojoj se decidirano kaže da soja smanjuje rizik da se oboli od raka debelog creva, izvesno je da ona igra značajnu ulogu u očuvanju zdravlja čitavog digestivnog trakta, pa samim tim i ovog creva. A jedno istraživanje je pokazalo da hranjenje proizvodima od soje pomaže da se rak debelog creva ne širi.

- Soja jača imuno-sistem
U soji ima prirodnih deterdženata, takozvanih saponina, koji se u crevu vezuju za holesterol i tako sprečavaju njegovu apsorpciju. Uz to, ovi mali "čistači" uništavaju mikrobe, pa predstavljaju sjajnu potporu za naš imuno sistem.

- Soja je od velike pomoći dijabetičarima
Dijabetičari imaju visok nivo glukoze u krvi zato što njihove ćelije ne prepoznaju insulin, hormon koji telu poručuje da apsorbuje ovaj šećer. Međutim, ako jedu bilo šta što se proizvodi od soje, zbog njenog vlaknastog sadržaja nivo glukoze im se smanjuje. Dijabetes često sobom povlači probleme s bubrezima, ali soja ne opterećuje ove organe, pa i na taj način olakšava život onima koji pate od šećerne bolesti.
   
      

Sojino mleko, brašno, klice...

Ukoliko ste, pročitavši sve ovo, shvatili da ne treba da se lišavate soje, obiđite prodavnice zdrave hrane. U njima ćete sigurno naći neku od sledećih stvari:
- Sojino mleko. Ono je napravljeno od sojinog zrnevlja, vode i zaslađivača. Ima pikantan ukus i ljudima koji ne podnose laktozu može da bude odlična zamena za obično mleko.
- Sojino brašno. Možete da ga upotrebite za spravljanje bilo kog jela.
- Miso. Ovo je pasta koja se pravi od zrna soje, morske soli i fermentisanih žitarica i koja se u japanskoj kuhinji koristi kao dodatak supi i nekim drugim jelima. Sadrži visoku koncentraciju proteina.
- Sojine klice. One se stavljaju u salatu da bi joj dale blaži ukus.
- Pljeskavice, kobasice ili viršle od soje. Idealne su za ljude koji su odskora vegetarijanci, ali i sve one koji požele da unose što manje masti.
- Tofu. U pitanju je sir od sojinog mleka, vrlo blag i skoro bezukusan, koji se u Aziji već vekovima koristi kao zamena za meso.
- Pečena soja. Probajte da je grickate umesto mnogo masnijeg kikirikija i da je stavljate u salatu i razna peciva.
- Sojina zrna. Soja se retko jede u ovom obliku, ali i njena zrna mogu da se skuvaju onako kako se kuva pasulj.
- Tempeh. To je jelo koje se priprema od soje, sirćeta, vode i posebnih bakterija i za čiju je fermentaciju potrebno nekoliko sati. Vrlo je popularno u Indiji i Sri Lanki. Ako "naletite" na tempeh, on će biti spakovan kao polugotovo jelo.