Salama potiče iz Nemačke, a ne iz Italije, tvrdi mesara

Salama potiče iz Nemačke a ne iz Italije, tvrdi jedna nemačka mesara koja navodi da je ustanovila poreklo tog crvenog kobasičarskog proizvoda koji se proslavio u Italiji i postao ponos Bolonje.

Priča o poreklu salame ima takav značaj za Nemce da se danas našla na naslovnoj strani konzervativnog lista "Velt".
Iako je njen naziv italijanskog porekla i potiče od glagola "salare" što znači soliti, salama je navodno nastala u Meklemburgu, saopštila je jedna mesara iz Tandorfa, jednog od najstarijih sela te pokrajine na severoistoku Nemačke.
Salamu su navodno prvi napravili Langobardi, germansko pleme iz baltičkih predela koje je recept donelo u Mađarsku a zatim i u Italiju, kada je u 6. veku migriralo ka jugu. Langobardi su 568. godine zauzeli sever Italije.
"Oni su verovatno mesom punili creva i upotrebljavali so kako bi ga konzervisali", navodi u saopštenju mesara koja je na tržište izbacila novu salamu "urmeklenburger" (u prevodu: originalni meklenburger) čija proizvodnja traje godinu dana.
Salama se nekada pravila tako što su usoljeni komadi svinjetine sušeni na vazduhu, u koži. Danas postoji mnoštvo oblika salame, manje ili više začinjene lukom i aromatičnim biljem, biberom i paprikom, a ponekad je kuvana ili dimljena pre nego što ode na sušenje. U nekim salamama govedina je zamenila svinjetinu.

Izvor: Blic