Fileti oslića sa povrćem



Osnova ovog bogatog, aromatičnog jela je oslić, povrće i, naravno, vino. Dodajte ovom specijalitetu zasluženu atmosferu, par upaljenih sveća, ružu, i romantična večera za voljenu osobu može da počne.
Sastojci:
8 kom     fileti oslića
100 ml     belog vina
8 kom     šargarepe
3 glavice     crnog luka
8 kom     peršunovog korena
2 kašika     limunovog soka
1 kom     praziluk
50 g               celera
8 kom     peršuna
po ukusu     so
1 kom     limunove kore
po ukusu     bibera


Priprema povrća

Oljuštite crni luk i isecite ga na tanke kolutove.
Oljuštite šargarepu i isecite je na kockice.
Oljuštite peršun i isecite ga na kockice.
Oljuštite celer pa i njega isecite na kockice.
Praziluk isecite na tanke kolutiće.

Kuvanje

Naspite vino u vatrostalnu posudu odgovarajuće veličine i stavite u rernu da se ugreje. Rernu podesite na 220°C.
Kada, prilikom kuvanja, koristite vatrostalnu posudu, uvek je stavite u hladnu rernu pa tek onda uključite rernu da se greje da bi se i posuda postepeno zagrevala. U protivnom bi se moglo desiti da posuda pukne.
Kada je vino zagrejano, dodajte i povrće u posudu i to prvo praziluk i crni luk, a zatim i celer, šargarepu i peršun.
Vratite jelo u rernu i ostavite ga još 10-tak minuta.
Nakon toga, dodajte rendanu koru limuna, posolite i pobiberite.
U međuvremenu, filete prelijte limunom i posolite pa i njih poređajte u posudu sa povrćem.
Vratite u rernu i pecite oko 5-10 minuta.

Prijatno!



Izvor: Becook

Oslić sa patlidžanom




Vrlo brzo ćete primetiti da se pod ovim jedinstvenim imenom kriju, u stvari, dva recepta: Oslić sa ruzmarinom i Prilog od patlidžana, a na Vama je da odlučite da li ćete ih spremati zajedno, posebno ili u kombinaciji sa nekim trećim jelom...

Sastojci:
Oslić sa ruzmarinom:
500 g     fileta oslića
malo     sušenog ruzmarina
150 ml     ulja
po ukusu     soli
Prilog od patlidžana:
2 kom     većih patlidžana
2 čena     belog luka
150 ml     ulja
po ukusu     soli


Priprema

Dobro operite patlidžan pa ga isecite na kolutove debljine do 1 cm.
Posolite patlidžan i obavezno ga ostavite da stoji bar pola sata pre prženja.
Patlidžan sadrži određene sastojke gorkog ukusa koji će za ovo vreme ispustiti u vidu tamne tečnosti.
Dok čekate da patlidžan bude spreman za prženje, posolite oslića i pospite ga sušenim ruzmarinom.
Vodite računa o količini ruzmarina koju ćete upotrebiti. Ovaj začin ima jak i miris i ukus pa i male količine daju jelu izraženu aromu.


Prženje

Dobro zagrejte ulje, smanjite malo temperaturu i pržite patlidžan oko 5 minuta.
Okrenite patlidžan i pržite ga i sa druge strane oko 5 minuta, a zatim ga izvadite na kuhinjski papir kako bi se ocedio višak ulja.
Oljuštite i sitno iseckajte beli luk pa pospite po patlidžanu.
U drugom tiganju zagrejte ulje i pržite filete oslića na umerenoj temperaturi po nekih 5 minuta sa svake strane.
Za prženje možete koristiti i maslinovo ulje. Oslić i maslinovo ulje su uvek dobra kombinacija.

Posluženje

Služiti toplo sa kriškama limuna, mada ovako pripremljen patlidžan možete poslužiti i potpuno hladan kao prilog ili kao salatu.

Prijatno!

Rolnice od oslića



Sve što Vam je potrebno za ovaj specijalitet ili već imate ili lako možete nabaviti i uz neke lepe čaše i malo belog vina vrlo brzo ćete na stolu imati interesantan i elegantan obrok.

Sastojci:
500 g     oslića
1 kom     tikvica
6 režnjeva     pančete
6 kom     suvih šljiva
6 kom     badema
1 kom     limun
malo     ulja
malo     so

Priprema

Bočno zasecite šljivu i izvadite košticu pa, na mesto koštice, stavite badem.
Umesto suvih šljiva slobodno možete upotrebiti suve urme ili suve smokve, a umesto badema orahe, lešnike ili kikiriki.
Isecite oslića na tanke filete, poprskajte ih limunovim sokom i posolite.
Ogulite tikvicu i uzdužno je isecite na tanku parčad.
Na parče tikvice stavite filet oslića pa punjenu šljivu i uvijte.
Obmotajte rolnicu režnjem slanine i sve pričvrstite čačkalicom.
Zagrejte ulje i rolnice prvo pržite nekoliko minuta poklopljene, a onda ih kratko zapecite sa svih strana na jakoj vatri.
Za prženje možete koristiti i maslinovo ulje. Oslić i maslinovo ulje su uvek dobra kombinacija.

Posluženje

Kada su rolnice pečene, izvadite ih iz tiganja, izvucite čačkalice i poslužite ih tople.

Prijatno!

Univerzalni preliv za ribu



Ovo je nešto što jednostavno morate znati da napravite. Gotovo je u tren oka, nije komplikovano (čak se ni ne kuva), a sigurno će doprineti ukusu ribe koju ste pripremili. Koje ribe? Pa, bilo koje! Ovo je univerzalni preliv…

Sastojci:

1/2 veze     peršuna
2 čena     belog luka
2 kašika     soka od limuna
malo     soli
50 ml     maslinovog ulja

Priprema


Beli luk protisnite ili ga sitno iseckajte, a peršun sitno iseckajte ili ga usitnite u blenderu.
Stavite beli luk u činiju u kojoj ćete poslužiti preliv i posolite ga. Dodajte, otprilike, 1/3 kašičice soli.
Dodajte usitnjen peršun, sok od limuna i maslinovo ulje.
I na kraju, sve dobro promešajte.

Posluženje

Najbolje je da preliv poslužite neposredno posle pripreme jer će tokom stajanja peršun potamneti.

Prijatno!

Lignje na brazilski način



Pakovanje lignji, nekoliko začina, veliki tiganj i samo malo umeća je sve što je potrebno da biste, za tili čas, omogućili sebi da iskusite bar neke od čari Brazila u sopstvenom domu.

Sastojci:

1 kg     lignji
150 g     brašna
po želji     so
kašika     suncokretovog ulja
po želji     bibera

Priprema

Lignje očistite, narežite na kolutiće i dobro operite.
Preporučujemo da lignje isečete na 3 jednaka dela.
U brašno dodajte biber i so pa sve dobro izmešajte.


Prženje

Sipajte ulje u tiganj i zagrejte ga.
Lignje uvaljajte u brašno i položite ih u tiganj.
Tiganj pristojno popunite, ali ne preterujte kako bi imali mesta da okrećete lignje.
Otresite višak brašna sa lignje pre nego što je položite u tiganj. Vodite računa da se lignje u tiganju ne dodiruju previše da se ne bi slepile.
Lignje pržite na zagrejanom ulju dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
 

Posluženje

Lignje možete poslužiti sa kriškama limete.

Prijatno!

Lignje punjene sirom



Većina nas voli more i tuguje za njim tokom zimskih meseci. Nema boljeg leka protiv tuge od ukusno spremljene hrane, a morski specijalitet poput ovog je najbolji izbor za ovaj slučaj.
Sastojci:
800 g     lignji
50 ml     belog vina
200 g     kačkavalja
2 kašika     prezli
2 kašičice     vegete
2 čena     belog luka
1 kašika     peršuna
50 ml     maslinovog ulja

Priprema nadeva

Očistite lignje (ukoliko niste kupili pakovanje sa očišćenim lignjama), a krakove sitno isecite i smestite u posudu srednje veličine.
Narendajte sir i dodajte ga u posudu sa lignjama.
Dodajte prezle, peršun i protisnuti beli luk.
Nadev dobro promešajte.
Punjenje lignji nadevom
Nadevom napunite lignje, a krajeve sastavite čačkalicama.


Prženje lignji

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i lignje pecite 6-7 minuta sa svake strane.
Pospite lignje vegetom, dolijte vino (50 ml) i kratko prokuvajte.

 
Prijatno!

Lignje sa soja sosom



Već uobičajena kombinacija povrća i morskih plodova, ali specifičnog ukusa koji joj daju belo vino i soja sos, je kao stvorena za sve poklonike istočnjačke kulture i, naravno, istočnjačkih kuhinja.
Sastojci:

Lignje:
300 g     lignji
2 kom     šargarepe
1 kom     zelene paprike
malo     bibera
malo     suncokretovog ulja
1 glavica     luka
malo     so

Sos:
50 ml     belog vina
30 ml     soja sosa
1/2 kašičica     šećera
1 kašičica     mlevene crvene paprike
malo     suncokretovog ulja
1 kašičica     skrobno brašno


Priprema

Očistite šargarepu.
Očistite luk i isecite ga na tanke kolutove.
Očistite papriku i odstranite semenke, pa je isecite na isti način kao i luk.
Obarite šargarepu.
Obarenu šargarepu isecite na trakice.
Očistite i operite lignje pa ih dobro osušite u čistoj kuhinjskoj krpi.
Isecite lignje na kolutove, stavite u posudu odgovarajuće veličine pa ih posolite i pobiberite.
Sve dobro promešajte.

Prženje lignji

U dubljem tiganju zagrejte ulje.
Dodajte lignje i pržite ih 15-tak minuta.
Izvadite lignje iz tiganja, procedite ih kako bi odstranili višak ulja i odložite ih.
Sipajte ponovo ulje i zagrejte ga.
Propržite luk.
Dodajte papriku i pržite je dok ne omekša.
Dodajte šargarepu i sve kratko propržite.
Vratite lignje u tiganj.

Priprema sosa

U posebnu činiju sipajte 1 kašičicu gustina i postepeno dodajte vodu. Dobro promešajte.
Sipajte vino.
Sipajte soja sos.
Dodajte mlevenu papriku i pola kašičice šećera, pa sve dobro promešajte.
Sipajte sos u tiganj i kuvajte ga dok ne dostigne željenu gustinu.
Ne brinite, višak vode će vrlo brzo ispariti, i gustin će uraditi svoje.

Posluženje

Uz pripremljene lignje poslužite pirinač.

Prijatno!

Morski rak na normandijski način            
Potrebno je:

4 langusta po 700 g
700 g konzerviranih dagnji
200 g pečuraka
1 gomoljika
1/2 l bešamela sosa

Priprema:

Morske rakove skuvamo, otkinemo noge i rasečemo ih po dužini. Iz debljih prednjih nogu izvadimo meso i sitno isečemo. Školjke ocedimo i pomešamo sa mesom jastoga i seckanim pečurkama, i nekoliko režnjeva gomoljike. Sve to izmešamo sa bešamelom. Ovom masom napunimo okolope jastoga pa na sve to dodamo narezane repove jastoga. Sve to prelijemo sosom bešamelom i zapečemo u pećnici na 250°C. Serviramo na toplu činiju.

recepti.com

Kuvana štuka            
Potrebno je:

1 kg štuke
3 l vode
1/2 dl sirćeta
150 g crnog luka
20 g celerovog lista
10 g lista svežeg kopra
1 lovorov list
10 g semena slačice
12 g soli
2 g belog bibera u zrnu
25 g maslaca
sok od 1/2 limuna
20 g naseckanog peršunovog lista
1/2 limuna sečenog na kriške
10 g kopra
10 g peršunovog lista

Priprema:

Očišćenu i pripremljenu štuku za kuvanje oprati spolja i iznutra. U posudu za kuvanje ribe staviti predviđenu vodu i sirće. Luk očistiti i narezati na četvrtine. Celer oprati, očistiti i narezati na komadiće. U posudu sa vodom i sirćetom  dodati luk, celer, oprani kopar, lovorov list, slačicu, biber, so, pokolpiti i kuvati 10 minuta. U ovako pripremljeni bujon staviti ribu i nepoklopljenu kuvati oko 40  minuta. Treba paziti da voda nevri kako bi mogla da se dobro pošira. U manjem sudu otopiti maslac i umešati seckani peršun i limunov sok. Kuvanu štuku izvaditi iz bujona i servirati je na toplu činiju, preliti sa malo maslaca pa ostatak služiti posebno. Limunove kriške i peršunov list kao i list kopara poređati oko štuke.

recepti.com

Paprikaš od šarana            
Potrebno je:

1 kg težak šaran
4 glavice crnog luka
2 kašičice pšeničnog brašna
1 dl belog vina
1 kašičica aleve paprike
2 lista lovora
nekoliko zrna bibera
ulje
so
Priprema:

Ribu očistiti, oprati, iseći u komade. Crni luk očistiti, oprati i sitno iseći. U odgovarajući sud (šerpu) zagrejati ulje, dodati pripremljen crni luk, prodinstati ga, zatim dodati prethodno pripremljenu ribu i sve zajedno dinstati na slabijoj vatri.

Pšenično brašno razmutiti u malo hladne vode, dodati belo vino, so po ukusu, alevu papriku, list lovora i biber u zrnu, sve dobro izmešati, pa time preliti ribu i na slabijoj vatri dinstati još pola sata.

U toku dinstanja paprikaš ne treba mešati, već samo povremeno protresti šerpu, da jelo ne bi zagorelo.

recepti.com