Praistorijska so

Ukusno jelo danas se teško može zamisliti bez pravih začina, među kojima je na prvom mestu so. Ove namirnice, koja se svakodnevno koristi širom naše planete, ljudi se teško odriču, čak i oni koji zbog zdravstvenih razloga ne smeju da je uzimaju. Ipak, so nije proizvod modernog doba, već je, po nekim pretpostavkama, stara koliko i samo čovečanstvo. Prema nekim zapisima, još 4.700 godina pre naše ere drevni Kinezi znali su za čak 40 vrsta soli koje su dobijane na najrazličitije načine. Za ovaj pronalazak koji daje poseban ukus hrani znali su i stari Egipćani i Vavilonci. U to davno doba ljudi su pronalazili so u različitim oblicima u prirodi.

Neki istorijski dokazi govore da su ljudi na Britanskom ostrvu koristili so u praistoriji, a uzimali su je iz morske vode. Takođe, na nekoliko mesta na kopnu postojali su tragovi prvih primitivnih solana, to jest, mesta odakle su naši davni preci više hiljada godina pre naše ere kopali u potrazi za solju, a metode koje su primenjivane za dobijanje soli u ta davna vremena nisu bitno različite od onih koje su se koristile u vekovima koji su usledili, pa sve do današnjih dana.

Stari Rimljani bili su pravi majstori u pravljenju soli, a svoja znanja prenosili su na teritorije koje su osvajali. Ova namirnica nije bila samo dodatak jelima za drevne narode već je imala i druga značenja. Vojnici drevnog Rima su, na primer, delom potapani u so pre odlučujućih bitaka, jer se verovalo da će na taj način očvrsnuti i postati nepobedivi.

U vekovima koji su usledili ljudi su počeli da proizvode so i da trguju njome, a solane su pravljene uglavnom na obalama mora, koja su bila neiscrpan izvor ove namirnice.

Od praistorije do današnjih dana menjale su se sprave kojima je so vađena iz kopna ili ceđena iz morskih dubina. U početku su to bili drveni i gvozdeni alati, kao i ogromne posude iz kojih je isticala morska voda, a na dnu se taložila so. S vremenom i usavršavanjem tehnologije drvo je zamenjivano metalom i drugim materijalima, dok se u moderno doba proizvodnja soli u solanama obavlja uz pomoć najnovije reči tehnologije - kompjutera.