Ne plašite se "zelenog" mesa



Ne postoje samo meso, riba, jaja i mlečni proizvodi: tu su i dragoceni proteini iz povrća, semenki, žitarica, mahunarki i klica. Za samo sedam dana vraćaju tonus tkivima i eliminišu nadutost, a pri tom ne opterećuju jetru i bubrege i, što je najvažnije, ne stvaraju toksine

Često se govori o proteinskim dijetama kao nepogrešivom načinu za skidanje kilograma bez najneprijatnije posledice za one koji su uspeli da smršaju: omlitavelog tkiva!
Prednost ovih dijeta, koje propisuju velike količine mesa, ribe, mlečnih proizvoda i jaja, jeste činjenica da su proteini "cigle" pomoću kojih se naše telo svakodnevno izgrađuje. Bez proteina, organizam ne bi mogao da živi i da se razvija, otud i ta potreba da uvek budu na jelovniku.
Prekoračena doza ima, međutim, kontraindikacije. Ako u toku varenja jetra mora da preradi neumerenu količinu životinjskih proteina, pojaviće se višak kiselina u krvi i "brdo" toksina koji zamaraju bubrege, primorane da svare sve te proteine, pretvore ih u amonijak i izbace kroz urin. Ovo stanje "intoksikacije" usporava metabolizam i, umesto da slabimo, mi se nadimamo od tečnosti i - sala.
Ako niste ljubitelj mesa, jaja i sireva, ili ste odlučili da se malo odmorite od ovih namirnica, saznajte kako da obezbedite organizmu biljne proteine, a da ne žrtvujete ni ukus ni sitost. Niko ne kaže da morate odustati od mesa: dovoljno je da 3 do 4 puta godišnje smanjite unos i zamenite ga povrćem, žitaricama, semenkama, mahunarkama i suvim voćem. Dovoljno je i 7 dana da se preoblikujete, oslobodite nadutosti, učvrstite tkiva, eliminišete glad na nervnoj bazi i smršate.

Polen za doručak
Razloženi na aminokiseline, životinjski i biljni proteini učestvuju u izgradnji mnogobrojnih tkiva: od mišića do kostiju, od noktiju do kose, od kolagena do hormona i krvi. Ako je tačno da su meso, riba, jaja i mlečni proizvodi kompletni ili "plemeniti" izvori proteina zato što sadrže propisane doze svih esencijalnih aminokiselina, ne treba potcenjivati ni značaj biljnih proteina koji ne predstavljaju nikakvo opterećenje za jetru i bubrege.
Da vidimo kako da ih rasporedimo na tri glavna obroka, koristeći namirnice bogate antioksidantima koje sprečavaju stvaranje toksina, aktiviraju metabolizam i tope masne naslage. U poneki obrok smeju da zalutaju i životinjski proteini za one koji bez njih, jednostavno, ne mogu. Krenućemo od najvažnijeg doručka koji treba da nam isporuči celodnevnu dozu energije.
Moć polena. - Čim se probudite, popijte pola čaše nehlađene i negazirane vode (eliminiše noćne toksine i podstiče diurezu) i uzmite kašičicu polena: proizvod iz košnice sadrži 35 procenata proteina, 5 do 7 puta više od mesa. Sadrži i šećere, enzime, vitamine i prirodne antibiotike.
Savet. - Ako vas "goli" polen odbija, možete ga pomešati sa kašičicom jogurta od soje. Na taj način obezbeđujete i dragocene biljne fitohormone koji daju koži čvrstinu i elastičnost.
Biljno mleko brzo zasiti. - Ujutru možete popiti šolju pirinčanog ili sojinog mleka, na sobnoj temperaturi ili malo podgrejanog. Biljna mleka, posebno sojino, sadrže proteine i pravi su rudnik gvožđa i vitamina, sa zanemarljivo malim procentom masti. Piju ga i oni koji ne podnose kravlje mleko.
Moguća zamena. - Ako ne volite ukus "praznog" mleka, dodajte mu kašičicu ječma u prahu, ovsene pahuljice ili musli. Povećavate količinu biljnih proteina i obezbeđujete kalcijum, mineral koji jača kosti i sprečava glad na nervnoj bazi.
Med umesto šećera. - Umesto belog šećera, koji vas kljuka "praznim" kalorijama, uzmite med: sadrži vitamine, enzime i mineralne soli, zaslađuje i u maloj dozi ne ugrožava liniju (dovoljna je kašičica za šolju napitka). Med podiže imunitet, olakšava apsorpciju proteina i ubrzava metabolizam.
Dodatna pomoć. - Namažite tanak sloj meda na krišku crnog ražanog hleba: raž je žitarica sa najviše proteina (16 procenata) i ima visoku vrednost fosfora, važnog za metabolizam. Vlakna ražanog hleba melem su i za creva.
Šta ste postigli. - Ubrzali ste metabolizam. Naoružali se energijom. Sprečili glad na nervnoj bazi.

A za ručak - ravan stomak!
Često su naši podnevni obroci loša kombinacija životinjskih i biljnih proteina: na primer, klasična lazanja sa sosom od mlevenog mesa, bešamel-sosom i rendanim sirom. Posledica: dugo i teško varenje koje tera jetru na prekovremeni rad. Može i drugačije...

Ako jedete kod kuće
Predjelo. - Potaž od povrća sa spanaćem, karfiolom, prosom i sočivom ili, kao zamena, klasični pasulj sa testeninom (pašta fažol).
Trik. - Ako vas pasulj nadima, kad ga obarite napravite od njega pire i dodajte testenini ili čorbi pri kraju kuvanja. Siguran način da stomak ostane ravan!
Glavno jelo. - Šnicla od soje ili kuvano jelo od zrna soje u paradajz sosu, sa salatom od svežih pečuraka, brokolija obarenog na pari i sojinih klica. Podsećamo da su klice, na primer one od salate potočnice, najkompletniji oblik biljnih proteina. Ako ne volite sveže klice u salati, možete ih propržiti sa kašičicom ulja i semenkama susama.
Trik. - Šniclu od soje možete zameniti filetom bele ribe pečenim u rerni: odstupate od pravila, ali zato dobijate dozu "dobrih" masti omega-3, velikih prijatelja srca i krvotoka.
Desert. - Voćna salata od suvog grožđa, pola banane, kivija, ananasa isečenog na kockice, dva jezgra oraha ili nekoliko lešnika i sokom od limuna.
Trik. - Rado biste svom desertu pojačali proteine? Dodajte mu kašičicu polena.

Ako jedete izvan kuće
Sendvič ili tost od integralnog hleba sa mrvicom senfa, grilovanim povrćem (tikvice, patlidžan, paprika) i rukolom a, ako baš morate, i kriškom pršuta. Alternativa je velika mešana salata sa rukolom (100 grama sadrži 2,6 g proteina), rotkvicama, celerom, graškom, kukuruzom, zelenim maslinama i svežim pečurkama. Ako uz salatu pojedete i parče integralnog ili ražanog hleba, sadržaj biljnih proteina dodatno će se povećati. Sve treba začiniti maslinovim uljem.
Šta ste postigli. - Mišići i tkiva su čvrsti i zategnuti. Nema pada energije ni popodnevne gladi. Obezbedili ste vlakna i pomogli crevima.

Pogodi šta imam za večeru
Nutricionisti se slažu da uveče treba izbegavati ugljene hidrate u korist proteina. Razlog? Posle zalaska sunca metabolizam posustaje i teže vari namirnice kao što su ugljeni hidrati, a posledica su masne naslage. To je razlog što večernji obrok, potpuno ili delimično, treba da bude sastavljen od "zelenog" mesa.
Predjelo. - Potaž od bundeve sa malo rendanog ovčjeg sira i semenkama susama i bundeve (po jedna kašičica). Združeni, ovi sastojci predstavljaju prvoklasni izvor proteina. Drugi izbor je tanjir špageta od pirinča ili soje, začinjenih svežim paradajzom i belim lukom.
Trik. - Ako želite bogatiju čorbu, dodajte joj šaku prosa i začinite je maslinovim uljem.
Glavno jelo. - Šnicla od soje, salata od barenih tikvica sa semenkama suncokreta i svežim sojinim klicama, začinjena maslinovim uljem i jabukovim sirćetom; kriška ražanog hleba.
Desert. - Jogurt od sojinog ili pirinčanog mleka.
Piće. - Umesto vode i vina, za vreme obroka treba popiti jogurt rastvoren u čaši negazirane vode. Sastojci se dobro promešaju, a pre služenja im se doda malo sveže mlevenog crnog bibera. Tako dobijeni proteinski napitak saveznik je metabolizma.
Šta ste postigli. - Otarasili se viška tečnosti i masnih naslaga. Skladno povećali mišićnu masu. Bolje spavate i imate lepši ten. Pripremili ste creva za jutarnje pražnjenje.

Izvor: Viva