TORTA OD PILEĆIH GRUDI

Sastojci :

5-6 komada celih pilecih grudi
2 case kisele pavlake
oko 1/2 kg sira koji se moze rendati (trapist, kackavalj, gauda)
4-5 komada jaja
brašno, buter ili margarin, so, biber, zacin "C"

Pilece meso odvojiti od kosti, odstraniti kožu i iseci na odreske. Od jednih grudi treba da se dobiju 4 odreska. Jako posoliti i nešto slabije pobiberiti, pa staviti na stranu na sat-dva, ili preko noci. Zatim od pavlake, 1-2 cela sirova jajeta, ravne kašike brašna, soli i bibera izmešati sos kojim cemo preliti meso prilikom pecenja. Okruglu posudu od stakla dobro iznutra namazati buterom ili margarinom ( ne zaboraviti ni stranice ).
Sledi paniranje mesa: svaki odrezak (ocedjen od viška tečnosti) redom uvaljati u brašno, razmućena jaja i rendani sir. Vodite računa - ovo jelo zahteva jako puno sira! Panirani odresci ređaju se u posudu u slojevima, tako da komadi lepo naležu jedan uz drugog. Preporučljivo je slojeve ređati unakrst, jedan uzduž, drugi popreko. Na kraju se sve prelije sosom od pavlake.

Rernu ukljuciti tek kada se u nju stavi posuda. U zavisnosti od kolicine, pece se oko 50-60 minuta, sve dok se na povrsini ne pojavi lepa res korica. Kada je jelo izvadjeno iz rerne sacekati nekoliko minuta, posle cega cemo ga lako istresti na ovalnu posudu za serviranje. Dok je vrelo jelo se jako teško sece, a kada se malo ohladi i sir se stegne lepo se moze seci na kriske, kao torta.

Ovo jelo je prilicno kaloricno i zahteva malo dugotrajniju pripremu, ali kada ga okusite i uverite se koliko je izdašno (uz prilog i salatu ova kolicina moze da bude dovoljna i za 8-9 ljudi) - veoma cesto i rado cete ga pripremati.

CORDON BLUE


6 većih komada pilećeg belog mesa

6 šnita praške šunke

6 šnita trapista

4 jaja

100 gr brašna

50 gr prezli

3 dl ulja

so i biber

•  Meso pripremite dan pre:
Svaki komad rastanjite i lagano izlupajte kuhinjskim tučkom. Posolite pa na svaku šniclu stavite i komad šunke i jednu šnitu trapista, preklopite i dobro stisnite ivice da se meso zalepi.
Naslažite u činiju, prelijte sa dve kašike ulja i ostavite u frižideru da prenoći.

Panirajte tako što ćete meso umakati u brašno, pa u jaja, pa u prezlu.
Pržite u dubokom ulju na srednje jakoj temperaturi dok ne dobije rumenu boju.
Servirajte na toplom tanjiru uz pržene krompiriće, zelenu salatu i tartar sos.

PILE NA INDIJSKI NAČIN

8 karabataka

4 dl jogurta

1 kašičica čilija

1 ravna kašičica soli

1 kašičica bibera

1 kašika soka od limuna

malo kima

karanfilića

karija po ukusu

malo đumbira

Prethodni dan:
Skinite kožu sa piletine i izvadite kosti. Jogurt pomešajte sa začinima i u tu masu potopite karabatake pa ostavite da odstoji 24 časa na hladnom.

Sutradan meso izvadite iz safta i poređajte u tepsiju pa pecite oko 30 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni. Pečeno meso izvadite iz rerne i prelijte saftom u kom je odlezalo a koji ste prethodno stavili da provri.
Servirajte uz dosta salate od krastavca i paradajza.

PILE SA LIMUNOM

pile od 1,5 kg

3 tikvice

8 kriški limuna

1 patlidžan

8 čenova belog luka

1 crvena paprika

1/2 dl belog vermuta

2 grančice majčine dušice

1 dl maslinovog ulja

1/2 kašičice semenki komorača

so i biber

Pile posolite i pobiberite pa pržite 8-10 minuta sa belim lukom u pola decilitra maslinovog ulja, tako da sa svih strana uhvatii koricu. Dodajte kriške limuna i usitnjenu majčinu dušicu. Vermut pomešajte sa pola dl vode i time zalijte pile, kada provri poklopite, smanjite temperaturu i dinstajte 35 minuta. Za to vreme pile nekoliko puta okrenite. U međuvremenu na preostalom ulju izdinstajte povrće, posolite, pobiberite i dodajte piletu. Nastavite da dinstate još dvadesetak minuta.

PILETINA SA SUSAMOM

Potrebno je:


-800 g fileta pilecih prsa
limunov sok, 2 kasike umaka od soje
so ,biber, ulje za przenje
1 kasicica zacina


Za pohovanje: brasno, 2 do 3 jaja
300 g susama


Piletinu iseći na krupnije trake. Posuti ih sa soja sosom i sokom od limuna pa preko začinom. Ostaviti da malo odstoje. Uvaljati ih u brasno pa u umućena jaja i na kraju u susam. Sta viti ih u vruce ulje i pržiti dok ne porumene. Vaditi ih na kuhinjski ubrus da ce cede od viška ulja.

PILEĆE GRUDI SA GROŽĐEM I SOSOM OD PAVLAKE 

4 šnicle pilećg belog mesa (oko 150 gr svaka)

250 gr belog grožđa

375 ml belog suvog vina

kašika limunovog soka

125 ml pileće supe

6 strukova vlašca

40 gr putera

4 grane timijana

100 gr pavlake

so i biber

Vlašac očistite i iseckajte, pa ga dinstajte na otopljenom puteru, dok ne postane staklast, pa u toj masi pržite šnicle tako da porumene. Prelijte vinom i pilećom supom, poklopite, neka se krčka 20 minuta. Meso tada izvadite,uvijte u aluminijumsku foliju i ostavite na toplom.
Zrna grožđa isecite na polovine i dodajte u sos neka se kuvaju oko 4 minute. Tada dodajte limunov sok, pavlaku i listiće timijana. Kada provri začinite i sklonite sa vatre.
Na tanjire servirajte pileće šnicle prelivene sosom, a možete kao prilog didati pirinač ili dinstano povrće.

PILEĆI PAPRIKAŠ SA NOKLICAMA 

1 pile

1/2 kg crnog luka

2 kašike ulja

malo aleve paprike

1 sveža paprika

4 paradajza

1/2 veze peršuna

so i biber

Za noklice:

2 jaja

kašika masti

brašno

malo soli

Pile operite i isecite ga na komade, luk isecite na tanke kriške. Zagrejte ulje, pa ubacite luk, odmah ga posolite i dinstajte. U izdinstan luk dodajte na vrh noža aleve paprike, 1 papriku seckanu na komade i pileće komade. Dinstajte dok luk ne bude potpuno upržen. Nalijte vodom tako da meso ogrezne, pa dodajte u jelo paradajz koji ste prethodno oljuštili i isekli na kockice, sitno seckano peršunovo lišće, dosolite, pa na laganoj vatri u poklopljenom sudu dinstajte dok ne uvri 2/3 tečnosti. Mešajte često da ne zagori.

Paprikaš služite sa noklicama koje ćete pripremiti na sledeći način: Umutite dva žumanca,sa par kašika brašna, pa u masu dodajte sneg od dva belanca, malo posolite. Treba da dobijete žitko testo. Zagrejte u šerp vodu i kad proključa kašikom vadite nokle i kuvajte dok se ne podignu na vrh. Ako se prva nokla raspadne dodajte u testo još brašna. Nokle vadite kašikom u cediljku. Kada se ocede stavite ih na sredinu tanjira za služenje, okolo naređajte meso i prelijte sve sokom iz paprikaša. Služite toplo.

PILEĆI REZANCI SA KIKIRIKIJEM

500 gr pilećeg belog mesa

1 crni luk

1 štap praziluka

2 kašike ulja

1/4 manje glavice kupusa

100 grama pečenog kikirikija

so i biber

soja sos

Meso isecite na štapiće širine 1 cm i dužine 3 cm, pa naglo proprzite na zagrejanom ulju sa svih strana. Zatim ga izvadite a u toj masnoći dinstajte sitno naseckan luk, praziluk seckan na štapiće i kupus sečen na tanke trake.
Povrće dinstajte uz neprestano mešanje petnaestak minuta na srednje jakoj vatri. Tada vretite meso, posolite, pobiberite, dodajte kikiriki i soja sos. Sipajte 2 kašike vode, poklopite i dinstajte desetak minuta.
Služite uz pirinač.

BATACI U SUSAMU

Potrebno je:
4 bataka, kasika senfa, malo mlevenog karanfilica
so, biber, 6 kasika ulja, 2 kasike susama, 200 g mlevenog spanaca, 1/2 krastavca, 3 paradajza, 2 glavice crvenog luka, cen belog luka, 3 kasike kisele pavlake, kasicica secera

Pomesati senf sa karanfiliĆem, solju i biberom i 3 kasike ulja. Mesavinom premazati batake, staviti u ciniju i poklopiti. Drzati meso u frizideru oko pola sata. Aluminijumsku foliju premazati uljem, staviti je na roštilj, položiti batake i sa svake strane peći oko 12 minuta. U poslednjih minut - dva posuti meso susamom. Blanširati spanać pola minuta, iseckati ga , iseckati krastavac, paradajz, beli i crni luk. Sve pomešati sa preostalim uljem, kiselom pavlakom i šecerom, posoliti i pobiberiti.

EL DIABLO

1 pile do 900 gr

kesica crnog bibera u zrnu

1 kašika maslinovog ulja

2 kašike običnog ilja

so

Pile rasecite duž belog mesa i raširite ga tako da dobije formu leptira. Dobro ga operite i prosušite. Biber stavite u kuhinjsku krpu pa ga izlupajte tučkom. Pile namazite uljem pa uvaljajte u lomljeni biber tako da ostane što više bibera na njemu. Pržite na srednje jakoj vatri u tiganju u kom sta prethodno zagrejali maslinovi i obično ulje. Neka se sa svake strane prži po petnaestak minuta.