PIJANO PILE
Sastojci

1 pile

200g kisele pavlake

1,5 dl ulja

150g suve slanine

1 kašičica začina C

1 veza peršuna

2 dl belog vina

0,5 dl konjaka

1/2 kašičice origana

so, biber
Priprema

Pile iseći na komade i utrljati začina C. Propržiti na listove slaninu pa dodati piletinu. Dinstati 20 minuta.

Posoliti, pobiberiti, dodati seckan peršun, origano, vino, konjak. Dinstati jos 15 minuta. Kada meso omekša dodati kiselu pavlaku umućenu sa biberom.

PILE U PALACINCIMA

1 pile, 2 glavice crnog luka, 1-2 paradajza,1 sveza paprika, malo
aleve paprike, 1 casa pavlake, 2 kasike vegete, 1/2 litre mleka za
palacinke, brasna po potrebi i 2 jaja.


PRIPREMANJE: Iseckati pile na komade i proprziti na ulju sa sitno seckanim
lukom, dodati paradajz iseckan na sitne parcice, iseckanu papriku, malo
aleve paprike, malo pavlake i vegetu. Sve ovo naliti vodom da malo
ogrezne. Kuvati dok se meso ne skuva. U meduvremenu napraviti smesu za
palacinke i ispeci ih. Kada je meso skuvano ocistiti ga od kostiju i iseci
sitno. U vatrostalnu ciniju staviti na dno suda i okolo zidova palacinke
(3-4), ostaviti za odozgo (3-4) komada, a ostale palacinke iseci na
tanke snite - rezance i nabacati ih po sudu, staviti isecenu piletinu i
preliti onim sosom u kome je piletina kuvana. Odozgo staviti palacinke a
preko njih namazati sa pavlakom. Peci u rerni 20 minuta.

PILETINA SA PAPRIKAMA
Sastojci:

4 pileća fileta (mada su odlični i batak ili karabatak, samo bez kostiju)

1 crvena i jedna žuta paprika, isečene na četvrtine

2 kašičice maslinovog ulja

1 crni luk, isečen na polumesece

2 čena belog luka, zdrobljena

1 tikvica isečena na kockice

400g paradajza iz konzerve

bosiljak po ukusu

1 kašičica šećera

so i biber
Priprema:

Za početak, potrebno je da oljuštite paprike. Za ovo će vnam biti potreban komad kuhinjske folije i vruća ringla. Pecite paprike dok dobro ne pocrne sa obe strane, a onda ih ubacite u šerpicu i poklopite. Par minuta u šerpici omogućiće da se paprika lako oljušti. Očistite papriku, isecite na četvrtine, a zatim na trake širine 1 cm.

Zatim začinite piletinu. Pospite komade mesa solju ili "vegetom". Zagrejte jednu kašičicu ulja u teflonskom tiganju i pržite meso dok ne dobije primamljivu zlatno-braon boju. Izvadite na tanjir i sačuvajte za kasnije.

Dodajte drugu kašičicu ulja i pržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte beli luk i tikvicu.

Poklopite tiganj i pržite još par minuta da i tikvice omekšaju.

Na kraju dodajte paradajz, polovinu pripremljene količine bosiljka, šećer i paprike i začinite solju i biberom. Zagrejte do ključanja, a zatim vratite piletinu u tiganj i sve kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri, uz povremeno mešanje.

PILETINA U BESAMEL SOSU

Potrebni sastojci:

1 kg piletine (bataci, karabataci, moze i krilca),
so,vegeta, brasno, prezle
 

Način pripreme:

Pilece batkove i karabatkove, dobro utrljati nekom kvalitetnom vegetom, i ostaviti da odstoje 30.tak minuta. Zatim ih uvaljati u brasno i kratko prziti na tihoj vatri. Kad su gotovi u tu masnocu dodati 1 varjacu brasna, polako nalivati toplim mlekom, posoliti i ostaviti da se krca uz povremeno mesanje, da brasno ne padne na dno. Kad je sos gotov, dodati meso, jednu celu pavlaku, promesati i skinuti sa vatre. U to dodati po zelji urendanog tvrdog gauda sira.

PILEĆE GRUDI S NARANDŽAMA

2 pileća bela mesa

pola čaše obranog mleka

2-3 kašike maslinovog ulja

3 pomorandže

1 kašičica skrobnog brašna (ili običnog)

so

biber

Izlupati bela mesa i iseći ih na pola, po dužini.Peći ih na ulju,na laganoj vatri, po 10 min sa svake strane. Posoliti, izvaditi ih na zagrejan tanjir.
Na istoj masnoći propržiti naribanu koricu obe pomorandže. Skinuti s vatre i umešati skrobno brašno, uliti zatim mlijeko i dobro izmešati, kako se ne bi stvorikle grudvice. Uliti sok od pomorandži.
Vratiti sos na vatru i pričekati da provri, neprestano mešajući.Neka kljuca minut, pa ga tako vrelog preliti preko mesa. Pobiberiti i posoliti, ukrasiti kriškama pomorandže i odmah poslužiti.

PILE U PAVLACI

MATERIJAL:

1 vece pile, 1 limun, so, biber, 2 kasike brasna 4 kasike ulja, 1
pavlaka, 1 konzerva pecurki i persun.


PRIPREMANJE:

Ocisceno i oprano pile prepoloviti po duzini, iseci krila i
karabatake sa batacima. Sve delove pileta poprskati limunovim sokom, i u
njih utrljati so i biber, uvaljati ih u brasno i prziti na ulju da porumene.
Naliti sa 1/4 litre vode i pavlake i sve dinstati 20 minuta, ocediti pecurke
i dodati ih u masu i sve kuvati na tihoj vatri 10 minuta. Po potrebi dodati
jos soli i bibera, i pre sluzenja posuti sa sitno seckanim persunovim
liscem.Uz ovo jelo sluziti bareni karfiol ili krompir

PUNJENA PILEĆA PRSA SA FETA SIROM

Potrebno je:
- 150 g spanaca, glavica crnog luka
- kasika maslaca, cen belog luka, so
- biber muskat, 4 fileta punjenih prsa
- 75 g feta sira, 50 g brasna, jaje
- 50 g brasna za pohovanje, 3 kasike ulja

Spanac ocistiti, oprati i ostaviti da se ocedi. Ocistiti crni i beli luk, iseckati ga i izdinstati na maslacu. Dodati spanac, pa ga dinstati na luku oko 10 minuta. Dinstati sve dok tecnost ne ispari. Posoliti i pobiberiti, a zatim zaciniti muskatom i ostaviti da se ohladi. Meso oprati i prosusiti pa uzduz zaseci dzep. Sir iseci na kockice, pa ga dodati u spanac. Filete puniti dobijenom smesom od spanaca i feta sira, a na kraju ih zatvoriti pomocu drvenih stapica ili cackalica. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Meso prvo uvaljati u brasno, zatim u dobro umuceno jaje i na kraju u brasno za pohovanje. Meso prziti na ulju oko 5 minuta uz stalno okretanje. Meso poredjati u dublji pleh podmazan maslacem, pa meso u njemu peci oko 10 minuta u zagrejanoj rerni. Uz ovako pripremljeno meso ide recimo sos od grozdja i crnog luka.

ROLAT OD BELOG MESA
Sastojci

2 bela mesa

1 glavica crnog luka

1 tvrdo bareno jaje

1 sveže jaje

sredina jednog parčeta hleba

so, biber, vegeta, peršun, beli luk
Priprema

Belo meso samleti ili sitno iseći, izrendati crni luk i kuvano jaje i dodati sredinu hleba, jaje i začine. Oblikovati rolat. Na zagrejano ulje staviti rolat da se peče u rerni. Prelivati. Služiti sa jednostavnim sosom od pečuraka.

Sos od pečuraka

Pečurke iseći na tanke listiće i dinstati na margarinu dok ne dobiju zlatnu boju. Kada se pečurke ohlade dodati pavlaku.

PILEĆA KRILCA U MAR INADI OD POMORANDŽE

Potrebno je:
1 kg pilecih krila, sok od dve pomorandze, 1 kasika soka od limuna, 3 kasike soja sosa, 2 cena belog luka, 2 kasike meda

Pomesati sok od pomorandze i limuna, dodati soja sos, med i izgnjecen beli luk. Ovom marinadom preliti krila i ostaviti ih da odstoje nekoliko sati uz povremeno mesanje. Zatim ih izvaditi iz paca i ispeci na rostilju ili u zagrejanoj rerni u podmazanom plehu. Prilikom pecenja paziti da krilca ne zagore. Servirati sa kuvanim pirincem i zelenom salatom.

ITA LIJANSKA PILETINA

Potrebno je:
- 1/2 kg belog pileceg mesa, 3 kasike maslinovog ulja, 4 cena sitno seckanog belog luka, 1 glavica sitno seckanog crnog luka
- 2 sveza isecena i ociscena paradajza, origano, bosiljak, so i biber po ukusu, sir mocarela

Filete belog mesa ispeci na jednoj kasiki maslinovog ulja po 5 minuta sa obe strane tako da porumene. Izvaditi ih i ostaviti na toplom. U isti tiganj dodati dve kasike ulja i poprziti beli i crni luk, dodati paradajz i zacine pa sve dinstati oko 15 minuta. Meso poredjati u vatrostalnu ciniju, preliti sa sosom od paradajza, prekriti listovima sira i zapeci u rerni tako da se sir istopi.