Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Prijavi me trajno:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:

ConQUIZtador
nazadnapred
Korisnici koji su trenutno na forumu 0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
Idi dole
Stranice:
Počni novu temu Nova anketa Odgovor Štampaj Dodaj temu u favorite Pogledajte svoje poruke u temi
Tema: O tajlandskoj kuhinji  (Pročitano 3936 puta)
24. Maj 2005, 13:09:53
Prijatelj foruma
Poznata licnost


What doesn't kill you will make you stronger

Zodijak Capricorn
Pol Žena
Poruke 4499
Zastava Beograd
Kako zamisliti tajlandsku kuhinju...

Tajland je možda najegzotičnija zemlja jugoistočne Azije i to se može reći i za njegovu kuhinju , koja se svrstava među najbolje kuhinje na svetu. Ovde je najbitnije umeće kombinovanja namirnica i začina, što su tajlanđani pretvorili u umetnost i to se ne može samo videti, već na radost svih nas i okusiti.

Ko je malo upoznat sa specijalitetima iz ovog regiona, trebalo bi da vodi računa i da bar u početku zaobilazi previše ljuta jela, koja lako mogu da nadraže digestivni sistem, ali postoji i dosta onih specijaliteta, koji će učiniti da se setite i mora i toplih večeri, a možda i da se, u svojoj mašti, odjednom nađete bas tamo...

Šta je to tajlandska kuhinja?
U tajlandskoj kuhinji se mogu videti razni uticaji sa strane.
Prvo su tu jela iz južnog dela Kine. Recimo supe od pirinča i testenina kao i slatko-kisela jela.
Onda indijski, i malajski i indonežanski pravac: s jedne strane su tu razni kariji, a s druge jako rasprostranjena upotreba kokosovog mleka, što je pogotovu vidljivo na jugu zemlje.
Na severu se mogu prepoznati ukusi Laosa i Burme.

Međutim pirinač je i dalje namirnica #1, ili bolje reći samo namirnica, jer kad se u Tajlandu govori o jelu, to je isto kao da se govori o pirinču. Ali on se nalazi u najrazličitijim varijacijama, tako se ujutru može naći u veoma dobro poznatoj supi od pirinča, dok se inače služi ili kuvan ili pržen, kao dodatak ili glavno jelo uz skoro svaki obrok. Specijalitet severa je lepljivi pirinač, koji se jede prstima, tako što se od njega prave kuglice.

Tajlanđani nemaju određeno vreme za obroke, već jedu kad osete glad. A onda su im na raspolaganju jela iz sopstvene kuhinje, kao i iz malih restorana pa čak i sa kolica uličnih prodavaca.
Moram da primetim da sam bila veoma prijatno iznenađena ukusom ovih malih obroka sa ulice. U početku to izgleda neugledno, jer kod nas nije uobičajeno da se hrana kuva na kolicima.


  Ali tajlanđani su i te kako poznati po svom odnosu prema hrani i prema njoj se ophode kao prema svetinji. Svako zrno pirinča je bitno i sve mora da se spremi tako da bude čisto i ukusno.
Zato me posle par dana boravka u ovoj zemlji i nije začudilo što su ta jela bila ne samo lepša za oko, već i ukusnija i bolje spremljena od hrane u našem preskupom hotelu.
Naime, dešava se da se kuvari u hotelima toliko trude da ugode nenaviknutim evropskim i američkim ustima, da ta jela postaju samo iskrivljena i neukusna senka onoga što Tajland stvarno ima da ponudi.

Tajlanđani u toku dana uglavnom jedu tek da utole glad, ali je večera pravi praznik, kako za oči, tako i za sva ostala čula. Sto je pokriven činijama i činijicama raznolikog sadržaja. Na sredini je činija sa pirinčem a oko nje, jedna preko puta drugih, kuvana jela i dobro pečena jela, hrskavi specijaliteti i mekano obareno meso, riba i testenina, supa i salata...

 
Kako sve to izgleda?

Na početku obroka se služe razna predjela, koja su tek uvod u obilan i ukusan obrok. To su prolećne rolnice, prepečen hleb sa belim lukom i ribom, riblje loptice, umak od račića koji se jede sa pirinčanim krekerima, razne korpice od testa i mesa...

Onda dolaze supe, koje nikako ne treba gledati kao predjelo, jer one i te kako mogu da budu glavno jelo, a boja, začini, ukus i konzistencija stvaraju harmoničnu celinu. Ko ne jede očima, neće jesti ni zubima kažu tajlanđani. Tako se tu mogu naći bistre supe sa račićima i limetama, supe od piletine u kokosovom mleku, krem supe sa jajima.
Salate se jedu tokom celog obroka, a anjpoznatije su salate od papaje i grejpfruta.

Tajlandski golf i rečice i kanali koji prožimaju tlo Tajlanda su puni riba i morskih plodova i tužno je što kod nas više od 90% tih vrsta nije poznato. Tako oni znaju da iskoriste to, pa se često mogu videti kako sa udicom kreću da ulove sledeći obrok, a neki to čine i mrežama pa čak i korpama. Ulov je uvek bogat, pa je zato i cena niska i svako može sebi da priušti i malo finije morske plodove i ribe.


Ne stvaraju se zalihe, a istančan ukus ovih ljudi čak može da odredi da li je neka riba već bila zamrzavana ili je potpuno sveža. Brzo prženje je najbolja metoda za spremanje morskih plodova, pa im tako ukus ostaje božanstven. I ako neko misli da je riba spremljena bez začina i samo na pari bez ukusa... mogao bi da se uveri koliko mi gubimo na kvalitetu dugim prženjem i čudnim panir masama i tonama soli, pošto se u nekim trgovinama već može naći svež zubatac, iver pa čak i morski pas.

Vrhunac svakog obroka predstavlja, naravno, meso.

Samo što su u Tajlandu piletina i prasetina, recimo, potpuno ravnopravni. Ako ne volite belo meso jer je suvo i neukusno, ima utehe ...skoro ni jedna prasetina ne može da bude tako softana kao pravilno spremljeno belo meso.

Na kraju obeda se služe dezerti. To su pre svega voćne salate ...jer ipak bi bilo šteta ne probati više od 50 vrsta banana i manga, kao i 20 vrsta ananasa... onda razno voće u karamelu i sladoled, najčešće od zelenog čaja ili kokosa.
Tu su i čuveni tajlandski slatkiši, koji su toliko slatki da niko od nas to ne bi uspeo da jede u onim količinama, u kojima to oni mogu.

A pošto se ovaj uvod odužio, nadam se da je bar bio interesantan (a ako nije, javite mi pa da skratim) i da sam u vama probudila bar malu želju da probate neki recept.
Iskreno, mislim da će čak i onima, koji beže od kuhinje, biti zabavno da probaju nešto novo. Priprema je uglavnom jednostavna i možete iznenaditi i sebe i druge.

Izvor: [Healthy Cooking]


IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Prijatelj foruma
Zvezda u usponu


Zodijak
Pol Muškarac
Poruke 2143
Zastava Subotica
mob
Ericsson T65
Azijatska kuhinja je dosta specificna, i mnogo se razlikuje od evropske. Meni prija ukus tajlandske kuhinje, kao i vecine kuhinja sa prostra juzne, jugoistocne i istocne Azije. U tajlandskom restoranu sam imao priliku obedovati, i tom prilikom sam narucio mnogo pirinca kuvanog na pari, naravno pre toga jedna supica, sa providnim spagetama, i kao glavno jelo je bilo "kuvana pacetina u sosu od kokosovog mleka i licija". Lici je tropsko voce izuzetno slatkog okusa. Dakle u Aziji se mnogo mesa slatko i slano, kao i slatko i kiselo. Azijsku kuhinju odlikuju jela sa mnogo zacina, za razliku od evropske gde su uglavnom so, crvena paprika i vegeta rasprostaranjeni, i takodjer za azijsku hranu se moze reci da je dosta lagana, jer gotovo je tesko da se posle obeda moze zadobiti neke stomacne tegobe, niti neugodni mirisi izlaze iz usta, niti se riga niti, sada da nekazem kao ono kada se jede pasulj Smiley. No  ja bih mogao da zivim na azijskoj kuhinji, ali ono cega bi se pozeleo iz srpske kuhinje su svakao razne corbe i variva.
« Poslednja izmena: 24. Maj 2005, 20:20:04 od costa »
IP sačuvana
social share
Pogledaj profil
 
Prijava na forum:
Ime:
Lozinka:
Zelim biti prijavljen:
Trajanje:
Registruj nalog:
Ime:
Lozinka:
Ponovi Lozinku:
E-mail:
Idi gore
Stranice:
Počni novu temu Nova anketa Odgovor Štampaj Dodaj temu u favorite Pogledajte svoje poruke u temi
nazadnapred
Prebaci se na:  

Poslednji odgovor u temi napisan je pre više od 6 meseci.  

Temu ne bi trebalo "iskopavati" osim u slučaju da imate nešto važno da dodate. Ako ipak želite napisati komentar, kliknite na dugme "Odgovori" u meniju iznad ove poruke. Postoje teme kod kojih su odgovori dobrodošli bez obzira na to koliko je vremena od prošlog prošlo. Npr. teme o određenom piscu, knjizi, muzičaru, glumcu i sl. Nemojte da vas ovaj spisak ograničava, ali nemojte ni pisati na teme koje su završena priča.

web design

Forum Info: Banneri Foruma :: Burek Toolbar :: Burek Prodavnica :: Burek Quiz :: Najcesca pitanja :: Tim Foruma :: Prijava zloupotrebe

Izvori vesti: Blic :: Wikipedia :: Mondo :: Press :: Naša mreža :: Sportska Centrala :: Glas Javnosti :: Kurir :: Mikro :: B92 Sport :: RTS :: Danas

Prijatelji foruma: Triviador :: Domaci :: Morazzia :: TotalCar :: FTW.rs :: MojaPijaca :: Pojacalo :: 011info :: Burgos :: Alfaprevod

Pravne Informacije: Pravilnik Foruma :: Politika privatnosti :: Uslovi koriscenja :: O nama :: Marketing :: Kontakt :: Sitemap

All content on this website is property of "Burek.com" and, as such, they may not be used on other websites without written permission.

Copyright © 2002- "Burek.com", all rights reserved. Performance: 0.078 sec za 17 q. Powered by: SMF. © 2005, Simple Machines LLC.