Novogodišnja trpeza - cela plata

Nova godina u Srbiji nekada se nije mogla zamisliti bez bogate trpeze, koja podrazumeva pečeno prase i jagnje, uz mnoštvo raznih đakonija i bar deset vrsta sitnih kolača. Danas je zbog loše finansijske situacije taj običaj gotovo iskorenjen pa večera jeste svečana, ali mnogo skromnija.

Upravo zbog toga je „Blic“ odlučio da istraži šta vam je sve potrebno za gala večeru i koliko bi to moglo da vas košta. Bez obzira na to da li ćete u novogodišnjoj noći imati tradicionalnu mrsnu ili posnu trpezu, moraćete da izdvojite barem jednu celu platu. Prema podacima Republičkog zavoda za statistiku, prosečna plata u Srbiji u novembru je iznosila 23.148 dinara, dok vam je za kompletnu svečanu večeru potrebno oko 22.000 dinara.

- Odričem se puno toga da bih Novu godinu dočekala onako kako želim. Pre svega moram da imam dovoljno novca da kupim poklone meni dragim ljudima. Takođe, volim Novu godinu i to da trpeza bude posebna i bogata. Još odmalena sam navikla da na novogodišnjoj trpezi mora da bude ruske salate. Ali, prošle godine me je dosta koštalo spremanje jer volim da bude baš bogato - kaže za „Blic“ Jasminka Hodžić (36), glumica iz Niša.

Prema rečima Milana Grujića, vlasnik restorana domaće kuhinje „Sveti Luka“ na Tašmajdanu, na početku tradicionalne srpske večere mora prvo da se posluži meze.

- Ono obavezno podrazumeva pršut, neku lepu slaninu, domaći kajmak i sir, pihtije, prebranac, čvarke i projaru ili uštipke - objašnjava Grujić. Međutim, prema „Blicovoj“ računici, samo za ovo predjelo našim domaćicama će biti potrebno oko 3.000 dinara.

Nakon zagrevanja, obavezno ide svadbarski kupus, koga, kako kaže Grujić, jedino može da zameni dobra domaća sarma. Za večeru za osam osoba mora se saviti najmanje 20 sarmi. Zatim na red dolazi pečenje, uz koje se služi nezaobilazna ruska salata, ali i turšija, kiseli krastavčići, salata od kiselog kupusa i domaći ajvar.

Nekada su ljudi većinu sastojaka za ovakvu večeru već imali u kući, jer se oko 29. novembra obavezno klalo prase koje su domaćini sušili i još jedno za zamrzivač. Salate su bile sastavni deo zimnice koju su spremale domaćice, a danas je to sve drugačije..

Kada su u pitanju kolači, Grujić kaže da se Nova godina ne može zamisliti bez najmanje deset vrsta sitnih kolača.

Da biste svoje goste počastili na ovaj način, sa pićem vam treba najmanje 21.563 dinara.

Za one koji poste Laci predlaže posne punjene paprike, zatim posne sarmice, prebranac, nekoliko vrsta posnih pita, kao i salatu od svežeg povrća.

- Kao glavno jelo obavezno se služi šaran ili pastrmka, a mogu se spremiti i morske ribe. Uz ribu obavezno ide krompir salata i salata od blitve i krompira i rižoto, a kao dezert služe se sitni posni kolači - priča Grujić. Za takvu posnu večeru sa pićem treba izdvojiti 8.554,50 dinara. Uz dobru večeru obavezno ide i dobra kapljica, pa svaki dobar domaćin treba da posluži dobru rakiju, po mogućnosti kuvanu, belo i crno vino, pivo kiselu vodu i sokove. A to će vam konačni račun uvećati barem za nekoliko hiljada dinara.

- Pošto je kćerka koja ima šest godina centar kuće, doček će biti u kući. Imaćemo dovoljno za pristojnu trpezu. Za mene i mog supruga Nova godina je uvek bila jak praznik i uvek smo praktikovali da je dočekamo gala, pa čak i da pozajmimo ako se nema - kaže za „Blic“ Valentina Ratković (26), TV realizator iz Kraljeva.

Ekipa „Blica“
Kako sačuvati zdravlje

- Nikako ne treba preterivati sa jelom. Dovoljno je da se pojede oko 100 grama mesa i jedan do dva kolača, a alkohol zaboravite. Ljudi se za doček Nove godine toliko prejedaju, zaboravljajući da dolazi novih 365 dana koje treba dočekati zdravo - kaže za „Blic“ dr Ljubomir Pfaf, specijalista nutriciologije.

Dr Pfaf preporučuje kiseli kupus, ali samo u svežem obliku jer se prilikom termičke obrade gubi vitamin C. Osim toga u redovnu ishranu treba uvrstiti i ribu. Idealno bi bilo da se jede na tri do četiri sata, i to da se doručkuje oko osam sati, užina oko 12, ruča u 14 i večera najkasnije do 20 sati.

Ne treba preterivati sa gaziranom kiselom vodom i ostalim gaziranim pićima jer mogu da podignu dijafragmu do srčane kese što izaziva aritmiju.

Izvor: Blic