Izbegavati crveno meso?

Saveti o tome da treba izbegavati crveno meso veoma su česti. Glavni argument obično je taj da je crveno meso masno, da veliki broj ljudi ionako ima previsok holesterol pa masno nikako ne može pozitivno uticati na njihovo zdravlje... Umesto crvenog, savetuje se belo, nemasno meso, kao što su pileće ili ćureće belo meso. Belo meso svakako jeste zdravo, ali da li je svako crveno meso pogubno po vaše zdravlje?

Ne, nije svako. Svinjetina ima i te kako masnih delova, ali nije svako crveno meso takvo. Recimo, u 150 grama junećeg bifteka ima 130 kalorija - to svakako nije holesterolska bomba. Plus, to meso sadrži proteine, selen (antioksidant), vitamin B12, plus je crveno meso jedan od glavnih izvora gvožđa (zato je, između ostalog, neophodno povremeno ga davati deci kako ne bi obolela od anemije). Uz sve svoje sastojke juneći biftek je izuzetno korisna hrana za sportiste, a koristi i ostalima, mada oni nemaju toliko veliku potrebu za crvenim mesom kao sportisti.

Kako je onda najbolje postupati s crvenim mesom? Idealno je da vam se dva puta nedeljno nađe na trpezi, a ostalih dana konsumirajte ribu, jaja, belo meso (ćureće ili pileće). Dobro je znati da meso ne treba prepeći i da nipošto ne sme da zagori - na tim mestima stvaraju se otrovi. Kao prilog uz crveno meso izbegavajte bilo koju vlaknastu hranu, jer ona ometa apsorpciju gvožđa; dobro će doći zeleno povrće, i to presno ili kuvano na pari (kada je povrće tako pripremljeno, vlakna manje ometaju apsorpciju gvožđa i manje nadimaju).

Dakle, da li je crveno meso baš takav bauk? Ne. Ne treba preterivati s količinom, kao što ni sa jednom vrstom namirnica ne treba preterivati s količinom, ali i crveno meso, barem ono posno, jeste korisna namirnica i treba je redovno konsumirati. Prijatno!