Navodimo neke popularne i raširene tvrdnje o pravilnosti unosa masnoća. Pročitajte je li riječ o zabludama ili istinama

• Masnoće uzrokuju debljanje
Ne! Istina, mast je s devet kalorija po jednom gramu, energijom najbogatija namirnica, zbog čega i ima lošu reputaciju kao uzrok debljanja. No, ta je optužba potpuno nepravedna. Ne postoje loše namirnice, kažu nutricionisti, postoje samo štetne doze i kombinacije.
Onima koji u prvom dijelu dana tjelesnom aktivnošću troše energiju, određena doza masnoća neće naškoditi, pa i poslijepodne mogu pojesti komad torte s vrhnjem, za razliku od onih koji većinu dana provode sjedeći.

• Što manje masnoća jedemo, to bolje
Ne! Masnoće su važne za život. Trebamo ih, primjerice, za stvaranje određenih hormona, stanične se membrane najvećim dijelom sastoje od masti, vitamine A, D, E i K organizam može iskoristiti samo ako su prisutne masti jer se ti vitamini otapaju u masnoćama. Osim toga, masnoće omogućuju normalan tijek procesa probave koji se odvija u ustima. Dakle, ne izbacujte masti iz prehrane!
Stručnjaci kažu da bi 30 do 35 posto ukupnog dnevnog unosa kalorija trebalo potjecati od masti. Izraženo u gramima za ženu srednjih godina i normalne građe, to je otprilike 72,2 grama masnoća dnevno. Oprez je ipak potreban: u tu se količinu ubrajaju i masnoće sadržane u kobasicama, siru i sličnim namirnicama, koje najčešće i ne registriramo.

• Omega-3 masne kiseline su precijenjene
Netočno. Mnoga su pitanja u prehrambenoj znanosti sporna, ali u ovom slučaju vlada suglasnost: omega-3 masne kiseline su doista zdrave. Te masne kiseline tijelo ne može nadomjestiti drugim masnim kiselinama. Dakle, moramo ih unositi u organizam s hranom. Masne morske ribe kao što su skuša, tuna ili losos sadrže osobito mnogo omega-3 masnih kiselina, a pastrva i šaran mnogo manje. Zamrzavanje i pakiranje ribe, na sreću, ne uništava vrijedne omega-3 masne kiseline.
Spomenimo podatak da 100 grama ribljeg ulja sadrži čak 54 grama omega masti, dok je u istoj količini orahova ulja 13 grama omega-masti.

• Proizvodi s manje masnoća su zdraviji
Ne uvijek! Oni su nastali da bi potrošaču dali osjećaj: mogu puno jesti, a neću se udebljati! Ali, konzumirajući te namirnice nećete biti ni zdraviji ni bolesniji. Stručnjaci upozoravaju da se, slijedeći oznaku "bez kalorija" na proizvodima s reduciranim masnoćama, vrlo često griješi. Ti se proizvodi često precjenjuju. Najbolje je, naravno, jesti na prirodan način, odnosno smanjiti unos masnoća. Posebno oprezni budite s gotovim prozivodima kao što su salama i sir jer neki od njih sadrže skrivene štetne masnoće u obliku bjelančevina.

Izvor