Namirnice koje obilježavaju travanj   
   
S proljećem se javlja obilje zdravih namirnica. Travanj je mjesec koji nam donosi povrtnice kao što su špinat i blitva, a more nam nudi ukusne ribe i školjke   
   
   
Ukusna i bogata vitaminima, tko bi joj odolio   
   
   
Ružmarin

Jedan je od najzdravijih začina, u kojemu možete uživati tijekom cijele godine. S toplijim vremenom ružmarin buja, a u proljeće ga krase plavi cvjetovi. To se cvijeće koristi kao jestiv ukras za sladolede i razne kreme, a može se posuti po mesu, ribi ili salatama.

Aromatični listovi ružmarina omiljeni su začin u pripremi ovčetine, janjetine, svinjetine te peradi. Ružmarin možete staviti usred procesa pečenja i po povrću (krumpiru, recimo). Nakon pečenja možete ga odstraniti.

Špinat

Povrće zastupljeno u skoro svim kuhinjama svijeta. Bogat je vitaminima A i C, a zatim željezom i kalcijem. Uglavnom se preporučuje djeci u razvoju jer sadrži dosta vitamina B2.

Mlad špinat je najzdraviji, a u našoj mediteranskoj kuhinji obično se priprema kuhanjem uz krumpir, nakon čega se procijeđeni špinat pospe s malo češnjaka i prelije maslinovim uljem.

Jagode

Iako je njihov mjesec svibanj, već sada možete kupiti jagode uzgojene u staklenicima. Jagoda je odlična sa šlagom, no podjednako je dobar i džem od jagoda koji uz malo maslaca možete kušati za doručak.

Plodovi su joj bogati folnom kiselinom, vitaminom E, vitaminom C, vitaminima grupe B, kalijem, kalcijem i željezom. Pri kupnji jagoda potražite one manje – sočnije su (velike su jagode uglavnom tretirane pesticidima i pune vode).

Što se tiče divljih jagoda, prepoznat ćete ih po bijelim cvjetovima i crvenom plodu. Rastu po šumskim čistinama, padinama i livadama. U ljekovite svrhe koriste se listovi i cvjetovi - beru se u vrijeme cvatnje, nakon čega se suše u hladnim prostorijama.

Listovi pomažu pri izlučivanju mokraće, čiste krv, liječe proljev i djeluju umirujuće. Plod jagode u narodnoj se medicini koristi kod oboljenja od žutice te pri liječenju kamenaca mokraćnog mjehura.

Blitva

Blitva je u usporedbi sa špinatom podjednako zastupljena u domaćoj kuhinji, a njena su zdrava svojstva važna za napomenuti. Bogata vitaminom C i karotinom, vitaminima B1 i B2 te obiljem mineralnih soli, blitva je korisna za poboljšanje imuniteta i dobar je diuretik.


   
Prirodni izvor vitamina C - šparoge   

Osim toga blitva obiluje kalijem, željezom (pospješuje rast, potiče otpornost organizma i sprečava nastanak zamora), kalcijem (sudjeluje u izgradnji kostiju i zubi te je važan i za pravilan rad srca) i vlaknima (zbog kojih je blitva na popisu prirodnih diuretika).

I blitva se najčešće priprema kuhanjem uz krumpir. Nakon što je kuhana, procijedite je, prelijte s malo maslinova ulja i pospite češnjakom.

Šparoge

Aromatična šparoga obično se služi uz meso, ribu, rižu i krumpir. Zbog svojih iznimno ljekovitih diuretičkih svojstava postala je neizostavnom dijetalnom namirnicom. U sebi nosi bogatstvo vitamina i minerala, od kojih je najzastupljeniji kalij. Bogata je vitaminom C i vitaminima grupe B. Zbog važnog sastojka kojim obiluje, folne kiseline, preporučuje se trudnicama u ranoj fazi trudnoće.

Mi poznajemo dvije vrste šparoga - kultiviranu vrstu i divlju šparogu, poznatiju kao 'kuka', koja se u Dalmaciji bere u prirodi. Šparoga se priprema kuhanjem i služi kao salata. Divlja se šparoga može jesti i sirova, no u pripremi se koriste samo njeni meki dijelovi vrha. Kuha se nekoliko minuta, nakon čega se začini češnjakom, solju i octom po želji.

Skuša

Riba je jedna od najzdravijih namirnica u ljudskoj prehrani, a preporučuje se i u najosjetljivijim razdobljima ljudskog života kao što su dojenačko doba i rano djetinjstvo, kada se organizam intenzivno razvija.

Ribe su bogate masnim kiselinama koje imaju više blagodatnih učinaka, a direktno utječu na smanjenje rizika od bolesti srca i krvnih žila.

Skuša je plava riba bogata aminokiselinama te vitaminima i mineralnim solima. Od vitamina zastupljeni su vitamin A, D i E te velike količine vitamina skupine B. Bogata je i jodom, kalcijem, fluorom te natrijem i omega 3 masnim kiselinama.

Osim za gore navedenim namirnicama u travnju možete posegnuti i za zdravim kupusom, mrkvom, češnjakom, rotkvicama, a od morskih plodova za školjkama rovanicama.
   
   
   
Ivna Bobanac
četvrtak, 21.04.2005