Muškatni orašcic



Stablo muškatnog orašcica, visoko 10-15 metara, potice s Moluckog i Banda ostrva u Indoneziji, a plod je njegova koštica, jajastog oblika, duga 25-27 milimetara, mrežasto naborane površine. Danas više nigde ne raste samoniklo. Mleveni muškatni orašcic ima ugodan miris, a ukus mu je ljut. Sadrži više vrsta etericnog i masnog ulja, od kojeg se pravi maslac. Najbolje ga je neposredno pre upotrebe sastrugati u jelo jer stajanjem gubi miris. U evropskoj kuhinji muškat se mnogo upotrebljava i u slanim i slatkim jelima. Vrlo dobro pristaje u nadeve od povrca i sira, supe, jela od mesa, razna peciva. Jedan je od glavnih sastojaka karija i esencija sosa od luka. Muškatni orašcic se stavlja u punc, kompote, vruce vecernje napitke i koljivo. Macis ili muškatni cvetic osušen je semenski omotac muškatne semenke. Cim se plod otvori, pojavi se skerletnocrvena mrežasta ovojnica (macis) koja okružuje muškatni orah. Miris i ukus macisa nešto su nežniji od samog muškatnog orašcica. Najvažniji proizvodac macisa i muškatnog orašcica u svetu je Indonezija. Macis pristaje uz pire krompir, kompot od jabuka, grog i licitarske kolace. Na tržište dolazi mleveni muškatni cvetic kao crvenkastosmedi prašak.

Izvor: Herbateka