Mračna strana bele čokolade: Razmislite dvaput pre nego što je uzmete

16. 10. 2013. 07:08 |
D. Pandurević/M.A. | Foto: Shutterstock   



Bela čokolada, koju deca naprosto obožavaju, zapravo je mešavina masnoća i hemijskih aroma. Nutricionisti upozoravaju da ovaj proizvod potpuno neopravdano nosi ime “čokolada”, jer ne sadrži glavni sastojak prave čokolade, kakao.
 

Slatki greh: Bela čokolada ima veliku kalorijsku vrednost, ali ne i hranljivu

Kako tvrde specijalisti za ishranu, proizvođači bele čokolade umesto kakao maslaca koriste druge biljne masti, pa bela čokolada ne može da posluži ni kao najlošija zamena za čokoladu.
 
- Bela čokolada je slatki otrov koji ne obezbeđuje neophodne vitamine i minerale i nema apsolutno nikakvu hranljivu vrednost, već isključivo kalorijsku. Za razliku od braon čokolade, u beloj nema teobromina koji se dobija iz kakao drveta, a deluje stimulativno na organizam ako se konzumira u umerenim količinama - kaže primarijus dr Ljubomir Pfaf, specijalista za ishranu.

Stručnjaci upozoravaju da se bela čokolada mnogo teže vari od crne, jer u najboljem slučaju sadrži do 20 odsto kakao maslaca, a oko 14 odsto sastava čini suva mlečna masa. Ostatak je pre svega šećer, pa u 100 grama bele čokolade ima i do 57,1 gram ugljenih hidrata.

- Reč “čokalada“ u takozvanoj beloj čokoladi uvek je bila pod znakom pitanja, jer ona u sebi nema kakao, što je osnovni sastojak braon čokolade. To uglavnom bude mešavina putera ili nekih drugih masti, sa dosta šećera i veštačkih emulgatora kojima se postiže ukus - objašnjava nutricionista Milka Raičević.

Ona upozorava da je ovaj “slatki greh“ prepun veštačkih aroma, emulgatora i nezdravih zamena za kakao maslac (32,2 grama u 100 grama čokolade).
 
- Najveći problem sa ovom poslasticom je što nikad niste sigurni šta jedete. Ali ako već ne možete da joj se oduprete, morate se truditi da kupujete od proverenih proizvođača, da uvek pročitate sadržaj i, naravno, da ne preterujete, jer je sve preko tri kockice previše - savetuje Raičevićeva.

Izvor: Blic

Zanimljiv clanak. Treba se drzati poverenih firmi, ali ni to ne garantuje da cete jesi pavu stvar jer to je upitno. Ali od necega se mora umreti, hahaha..

U cemu je car sa tom cokoladom?
Nikad je nisam volela... previse slatko i bezukusno..

Dobra cokolada sa 70% kakaa i mljac .. mljac...

Nikad je nisam smatrao cokoladom.

Mislim cokolada je ono gorko upravo, pa nekad sam raspolozen za skroz crnu, nekad za mlijecnu.

A ovo, phah.. odnosno Pfaf

EDIT: dobar naslov bokte

Mmm da slazem se za tamnu cokoladu. 70% je vrh! Bela cokolada je fenomen za sebe.
Evo nesto vise o tome: pri proizvodji cokolade, kakao zrna se procesuiraju pri cemu se odavaja kakao od kakao putera (masni deo zrna). Ti delovi se u proizvodnji normalne cokolade posle ponovo sastavljaju na nacin i u razmeri koji je tajna vecina firmi.
E sad, kod bele cokolade se to ne sastavlja vec samo ide kakao puter, dodaje se vise mleka kao i pojacivaci i stabilizatori ukusa jer puter sam po sebi ima tezak miris i ukus (citaj bljak). Zbog toga se smatra stetnijom, a beskorisnom se smatra zato sto, za razliku od obicne, bela ne sadrzi gomilu korisnih sastojaka medju kojima su antioksidansi, riboflavin, tiamin, teobromin, feniletilamin. Takodje u sastav ulazi biljna ili zivotinjska mast koja dodatno narusava ukus sto opet treba hemijski ispraviti.

Po americkim standardima bela cokolada ne sme sadrzati vise od 20% kakao putera, 14%mleka, 3.5% mlecne masti i ne vise od 55% secera ili zasladjivaca. EU je usvojila ista pravila s tim sto su odlucili da skinu granicu sa kolicine secera.

Bela cokolada je cokolada samo u nazivu jer je cokolade zapravo u tragovima u sastavu, ali zato ima mnogo hemije kako bi se opravdao naziv sto i nije bas najzdravije za organizam. Ja je licno nisam jeo odavno, po meni sto tamnije to bolje a i zdravije.  

Pa nijedna cokolada nije previse zdrava posebno ako se jede u vecim kolicinama. Sve one "Milke"(pa makar i sa vecim procentom kakaoa) i ostale su prepune istih tih vestackih stvari...

Ali da, svakako je zdravije jesti pravu crnu cokoladu od bele. Mada je meni i bela ukusna iako jeste previse slatka. 

Volim crnu čokoladu, ali ono baš. Čistu, sa jagodom, sa višnjom, sa pomorandžom i keksom... znači, vazda imam nedje malo crne čokolade.

Bijela čokolada je nešto što jeste preslatko, ali meni lično preukusno. Ne svaka, razumije se. A što se tiče zdravlja, jedem masu zdravih stvari zato što su prije svega-ukusne. I isto tako- masu nezdravih stvari. Ali me realno boli uvo.

2 omiljene: 

Uvek mi se visa svidja... Mada u zadnje vreme ne jedem cokolade, vec druge neke slatkise...
Ranije, bela cokolada i spRajt. mmmm,, Kao i crna i smoki istovremeno

cokolada i smoki? hmm.. ja sam pravio na poslu kocke lubenice prelivene crnom topljenom cokoladom. na raznjicu. lep desert. jos bolje je ako se u cokoladu kapne malo ruma. ali necemo u off. bela cokolada je tema.