Maslina je poznata na Mediteranu 5.000 godina kao sveto drvo. Svoje korisno dejstvo zasniva na procentu od 70 odsto nezasićenh masnih kiselina. Najvećim delom je to oleinska kiselina, koja odgovara onoj u mleku. U maslinovom ulju ima dosta antioksidanata.

Maslinov list je korišćen u starom Egiptu za mumificiranje. Stari Grci koristili su maslinovovo lišće za lečenje groznice i povišene temperature. U devetnaestom veku kao lek protiv malarije i gripa. Danas se zna da koristan efekat dolazi od gorke materije zvane oleuropein. On štiti stablo od bakterija i insekata.

Savremena medicina priznaje antimikrobno dejstvo oleuropeina kod infekcija i apcesa zuba i zubnog mesa. Povoljan efekat ima i kod gljivičnih infekcija kože i noktiju. U internoj medicini kod povišenog krvnog pritiska, koronarne bolesti, aritmije, raznih KV bolesti i crevnog spazma. Pomaže kod zatvora, čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Kod žena koje uzimaju maslinovo ulje postoji 45 odsto manji rizik od raka dojke.

Plod masline vekovima hrani ljudski um, telo i dušu. Kraljevi su pravili skiptar od maslinovog drveta, sveštenici koristili ulje pri crkvenim obredima, a maslinova grana je i danas poznata kao simbol mira i časti. Na Mediteranu je uvek smatrana darom bogova. Stari Grci i Rimljani su je smatali simbolom besmrtnosti. U Bibliji ima 140 mesta gde se pominje maslina ili maslinivo ulje.

Po grčkoj mitologiji grad Atina je nazvan po boginji Paladi Ateni, boginji mira i slobode, jer je ona dala gradu drvo "čije ulje daje svetlost, leči rane, izuzetna je hrana, izvanrednog ukusa i energije".

Rimska legenda kaže da je iz Herkulove batine svaki put kada ona dodirne zemlju rasla nova maslina. Feničani su pomogli Herkulu da se maslina raširi i u Malu Aziju. Istini za volju, divlja maslina je rasla u Maloj Aziji verovatno i 7.000 godina pre nove ere. U Italiji maslina raste od 1.200 pre Hrista, po nekim izvorima i 600 godina ranije. Rimljani su maslinu širili i u sve osvojene zemlje sklapajući tim gestom mir sa porobljenim narodima. U šesnaestom veku je prenesena u Ameriku.

Činjenice o maslinovom ulju
- Nema holesterola i ima 77 odsto nezasićenih masnih kiselina.
- Nema glutena i nema soli.
- Poboljšava ukus druge hrane.
- Sva ulja imaju otprilike istu kalorijsku vrednost, ali se zbog intenzivnog ukusa i mirisa maslinovo ulje manje dodaje hrani.
- Maslinovo ulje sadrži 1,6 mg, odnosno 2,3 IU (International Units), vitamina E (prirodnog antioksidanta) po kašičici (14 g).
- Jedna kašika daje 8 odsto potrebne količine vitamina E.
- Upotreba maslinovog ulja smanjuje holesterol.


Biljna ulja, margarin i buter po sadržaju nezasićenih masti:


Najbolji način da degustirate maslinovo ulje je da ga uzmete zagrejano na 28 do 30 stepeni u usta i polako ga propuštate kroz zube ocenjući njegove vrednosti.

Oznaka njegovog kvaliteta u smislu vergine, extra vergine... je različita po starim i savremenim kriterijumima. Po starom kriterijumu je "devičansko" ulje ono koje nastaje pri stavljanju maslina u presu i pre pritiskanja, dakle prirodnim ceđenjem. Po savremenom standardu, extra vergine je ono sa manje zasićenih masnih kiselina (do jedan odsto), vergine (jedan do dva odsto) i svetlo (više od dva odsto).

U tehnologiji proizvodnje ulja bitno je i kada se masline stavljaju u presu. Ukoliko se stave u presu odmah po branju dobija se ulje sa malo zasićenih masnih kiselina. Ukoliko masline dugo stoje, procenat masnih kiselina može biti tako veliki da je ulje neupotrebljivo za zdravu ishranu. Dakle, ne treba čekati da se sa jednog imanja skupe sve masline pa onda krenuti u preradu, već ih cediti kako se beru.

Da li ste znali?
- Botaničari potvrđuju da maslina živi između trista i šesto godina. Mnoge imaju i više od hiljadu godina.
- Maslinovo drvo je zimzeleno.
- Na svetu ima oko osam stotina stabala masline.
- Maslina ne daje plodove pre starosti od pet do osam godina, a puni razvoj dostiže nakon dvadeset godina.
- Zrelost i punu produktivnost postiže između 35 i 150 godina .
- Od svake masline se dobija u proseku 4,4 litra ulja godišnje.
- Postoji oko sedamdeset vrsta masline.
- Zelene masline su u stvari nezrele, a crne su one koje su sazrele na drvetu.
- U starom veku maslinovo ulje se koristilo za negu tela i lečenje rana
- Stari Egipćani su koristili maslinovo ulje da bi pomerali kamene blokove pri gradnji piramida.
- Stari Grci su koristili maslinovo ulje za svoje lampe.

Izvor

Najljepshe su tuchene masline.Kad su zrele tuchu se i ispiraju u 9 vrelih voda,da izadje iz njih gorchina.Tada se zachine
bijelim lukom i petrusinom,malo naulje i posole.Tada su najljepshe.
A da,maslinovo ulje skida trigliceride

+ pecurke, tako spremala salatu za slavu. 
udavila se  -  obozavam ih u svakakvim oblicima

@Glviki odlichan tekst

Grchka ima 4 stabla masline po stanovkinu

Samo toliko.?

Kako izabrati maslinovo ulje?


1. Pogledajte boju. Zelena ulja, spravljena od ranih maslina, su voćnog ukusa, ljutkasta i zrela. Ulja boje žutog zlata imaju ukus butera i glatka su. Koristiće vam povećani procenat polifenola i drugih antioksidanata u zelenom ulju, ali je to uglavnom stvar ukusa.
2. Probajte maslinova ulja kod bakalina ili na posebnom štandu u prodavnici gde se probaju namirnice da bi ste odabrali aromu koja vam odgovara.
3. Kupite ceđena ulja ubrzo nakon flaširanja da biste imali najsvežije i najukusnije proizvode. Sezona ceđenja je od oktobra skoro do kraja januara.
4. Koristite ekstra nerafinisana maslinova ulja u svojoj kuhinji što je više moguće. Za prženje koristite nerafinisano maslinovo ulje, koje ima slabiji ukus, jeftinije je i ne gori tako lako kao ekstra nerafinisano maslinovo ulje.
5. Pronađite filtrirano (proceđeno) maslinovo ulje za pirjanje i pečenje, a neproceđeno maslinovo ulje za salate ili kao dodatak supama i testenini.
6. Čuvajte ulje na hladnom, tamnom mestu. Maslinova ulja su sveža hrana i mogu da užegnu. Rok trajanja može biti samo tri meseca za neproceđeno ulje u providnim bocama, dobijeno od kasnih maslina, do četiri godine za proceđeno ulje od ranih maslina pakovano u dobro zatvorenim konzervama ili tamnim bocama i pravilno čuvano. 
Najbolje je koristiti plastične ili staklene boce sa raspršivačem.
Izbegavajte svetla maslinova ulja. Ona su razblažena i bez ukusa, a izraz „svetlo“ ne znači ništa. Ono ima isti broj kalorija kao i druga maslinova ulja, oko 125 u jednoj kašici.
Napravite svoje maslinovo ulje dodavanjem trava, komadića šampinjona ili limuna u bocu sa maslinovim uljem blagog ukusa.
Maslinovo ulje je jako dobro ukoliko se poprska po kokicama, ili preko testenine, krompira, pirinča ili tosta.

@andjela

Da li mozda imas recept za pripremanje tucenih maslina. Nasla sam neke recepte ali nisu kao taj koji si ti opisala