Maslinovo ulje bogato je fenolima, pa sprečava zgrušavanje krvi, štiti od raka, sprečava gastritis i ublažava probavne tegobe

Ako imate visok holesterol ili ako bolujete od ateroskleroze, obogatite ishranu obrocima pripremljenim u maslinovom ulju, savet je koji proizlazi iz nove studije. Maslinovo ulje je bogato fenolima, sastojcima za koje se znalo da sprečavaju zgrušavanje krvi zahvaljujući laboratorijskim eksperimentima, ali nije bilo mnogo podataka o konkretnom učinku na ljude.

Zato su španski naučnici podelili grupu od 21 osobe s visokim holesterolom na dve - prva je jela hleb s maslinovim uljem koje sadrži više, a druga grupa manje fenola. Dva sata posle jela ispitanici iz prve grupe su imali znatno niži nivo antigena i inhibitora koji podstiču zgrušavanje krvi. Stručnjaci smatraju da je to dokaz da maslinovo ulje pomaže zdravlju srca, pa su najavili dalja istraživanja.

Sastavni deo mediteranske kuhinje

Maslinovo ulje sastavni je deo mediteranske ishrane, lako je varljivo i kaže se da je izvor "idealne masnoće". Deli se na tri ranga: rafinisano, devičansko i ekstra devičansko, koje je ujedno najbolje i najbogatije fenolima. Još sadrži i nezasićene masne kiseline i vitamine A, D, E i K.

Štiti od raka

Čudotvorni fenoli, jedni od glavnih sastojaka maslinovog ulja, ne samo da čuvaju zdravlje srca nego i štite od raka debelog creva. Irsko istraživanje je otkrilo da fenoli štite ćelije od oštećenja DNK i vrlo uspešno zaustavljaju širenje ćelija raka.

Superlek

Mediteransko zlato, popularni nadimak za maslinovo ulje, oduvek se koristilo u medicinske svrhe. Osim što otklanja žgaravicu, sprečava gastritis i ublažava probavne tegobe, maslinovo ulje podstiče rast i razvoj dece, ali i usporava starenje uma i kože.

Dobre za srce

Maslinovo ulje dobro je za srce, a od svih njegovih vrsta devičansko maslinovo ulje najbolji je lek za kardiovaskularne smetnje, pokazuju nove studije. Redovna potrošnja maslinovog ulja smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti zahvaljujući ne samo monozasićenim masnoćama, nego i biljnim sastojcima s antioksidantnim svojstvima, takozvanim polifenolima.

Ublažava bol

Sveže ekstra devičansko maslinovo ulje sadrži hemijski spoj koji deluje poput lekova za ublažavanje bola, kažu američki naučnici. Spoj po imenu oleokantal blokira iste mehanizme koji prate bol kao i neki postojeći nesteroidni protivupalni lekovi. Oleokantal deluje kao prirodno protivupalno sredstvo, a ima snagu i karakteristike koje u velikoj meri odgovaraju popularnim lekovima protiv bola, tvrde istraživači. Dnevni unos 50 grama maslinovog ulja odgovara desetini doze leka protiv bola preporučene odraslim osobama. Naučnici dodaju da redovna konzumacija maslinovog ulja može na dugi rok da ima isti pozitivan učinak kao i uzimanje lekova protiv bola.

Izvor: Press

Odavno se zna da je maslinovo ulje dobro za zdravlje. Homer ga je nazivao "tečnim zlatom", drevni Egipćani koristili prilikom mumificiranja faraona, a prvi pisani dokazi o njegovoj upotrebi u medicinske svrhe datiraju iz 1850. godine, kada je list masline korišćen za lečenje gripa i malarije.

Kvalitet maslinovog ulja zavisi od zrelosti maslina - zeleniji plodovi daju manje ulja, ali je ono siromašnije masnim kiselinama, što je osnovni kriterijum pri merenju kvaliteta. Kvalitet zavisi još i od načina prerade, vrste tla na kojem se masline gaje, klimatskih faktora... Kvalitetno ulje blago je gorkastog ukusa, zelenkaste boje i ima miris po voću i travi. Teški miris maslinovog ulja znak je nekvalitetnog ili užeglog ulja. Ne zaboravite da ulje vremenom oksidira i zato ga treba potrošiti u roku od dve godine.

Najzdravije ulje je ekstradevičansko maslinovo ulje (Extra vergine), koje se dobija iz prvog ceđenja zdravih maslina i ima ispod 1% slobodnih masnih kiselina. Sveže ekstradevičansko maslinovo ulje sadrži hemijski spoj koji deluje poput lekova za ublažavanje bola, kažu američki naučnici. Oni su utvrdili da redovna upotreba maslinovog ulja u dužem periodu može imati isti pozitivan učinak kao i uzimanje lekova protiv bola. Maslinovo ulje sadrži zapravo isto jedinjenje kao i lek "brufen", odnosno "ibuprofen". Osim toga što sprečava bolove, maslinovo ulje sprečava i pojavu gastritisa, čira na želucu, ubrzava pražnjenje želuca, olakšava probavne tegobe, deluje laksativno, štiti jetru od masnih degeneracija, povoljno deluje na izlučivanje žuči i ima blagotvoran uticaj na rast i razvoj dece.

Narodi koji svoju kuhinju baziraju na maslinovom ulju manje su podložni bolestima krvnih sudova i srca, kao i raka debelog creva, prostate i dojke. Zato se, na primer, grčka kuhinja smatra najzdravijom etničkom kuhinjom na svetu. Maslinovo ulje se obično koristi uz morske specijalitete, a da bi zadržalo svoje korisne sastojke, najbolje je dodati ga kada je jelo već gotovo. Naravno, ono se može koristiti i tokom pripreme jela, jer je vrlo stabilno, ali se tako (npr. kuvanjem) njegov koristan efekat ipak smanjuje. Zato se uglavnom koristi za salate i povrće, dakle sirovo, čime se ostvaruje pun efekat.

S obzirom na biološku i prehrambenu vrednost, kao i na blagotvorna svojstva maslinovog ulja, pri izboru masnoće uvek imajte u vidu da upravo ono predstavlja "idealnu masnoću".


Izvor: Krstarica